1. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні зміст: Зимові дні - саме час...
2. Татарський м'ясний пиріг
3. Пісний пиріг з солоними грибами
4. Найпростіший пиріг з рибою
5. Критський рулет з маслинами
6. Порадьте пиріг швидкий і несолодкий
7. Журавлики-кулики
8. Начинка для пирога з калиною.
9. пісні пиріжки
10. Пиріг з рибної консерви
11. Пісні смачні начинки для пирога?
12. Пиріг з рибою
13. Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків
14. Хочу пиріг рибний
15. пиріг з рибою
16. Ваша улюблена начинка для пирогів?
17. Рецепт: "Пісні поросята"
18. рибний пиріг
19. Пісне дріжджове тісто
20. Рибний пиріг
21. пироги
22. Еше одне спасибі за рибний пиріг :))
23. Начинка для рибного пирога
24. Пиріг з рибою
25. 2 Пиріг рибний
26. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні
27. Марокканський пиріг з куркою (бстілла)
28. Татарський м'ясний пиріг
29. Пісний пиріг з солоними грибами
30. Найпростіший пиріг з рибою
31. Критський рулет з маслинами
32. Порадьте пиріг швидкий і несолодкий
33. Журавлики-кулики
34. Начинка для пирога з калиною.
35. пісні пиріжки
36. Пиріг з рибної консерви
37. Пісні смачні начинки для пирога?
38. Пиріг з рибою
39. Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків
40. Хочу пиріг рибний
41. пиріг з рибою
42. Ваша улюблена начинка для пирогів?
43. Рецепт: "Пісні поросята"
44. рибний пиріг
45. Пісне дріжджове тісто
46. Рибний пиріг
47. пироги
48. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні
49. Марокканський пиріг з куркою (бстілла)
50. Татарський м'ясний пиріг
51. Пісний пиріг з солоними грибами
52. Найпростіший пиріг з рибою
53. Критський рулет з маслинами
54. Порадьте пиріг швидкий і несолодкий
55. Журавлики-кулики
56. Начинка для пирога з калиною.
57. пісні пиріжки
58. Пиріг з рибної консерви
59. Пісні смачні начинки для пирога?
60. Пиріг з рибою
61. Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків
62. Хочу пиріг рибний
63. пиріг з рибою
64. Ваша улюблена начинка для пирогів?
65. Рецепт: "Пісні поросята"
66. рибний пиріг
67. Пісне дріжджове тісто
68. Рибний пиріг
69. пироги
70. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні
71. Марокканський пиріг з куркою (бстілла)
72. Татарський м'ясний пиріг
73. Пісний пиріг з солоними грибами
74. Найпростіший пиріг з рибою
75. Критський рулет з маслинами
76. Порадьте пиріг швидкий і несолодкий
77. Журавлики-кулики
78. Начинка для пирога з калиною.
79. пісні пиріжки
80. Пиріг з рибної консерви
81. Пісні смачні начинки для пирога?
82. Пиріг з рибою
83. Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків
84. Хочу пиріг рибний
85. пиріг з рибою
86. Ваша улюблена начинка для пирогів?
87. Рецепт: "Пісні поросята"
88. рибний пиріг
89. Пісне дріжджове тісто
90. Рибний пиріг
91. пироги
92. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні
93. Марокканський пиріг з куркою (бстілла)
94. Татарський м'ясний пиріг
95. Пісний пиріг з солоними грибами
96. Найпростіший пиріг з рибою
97. Критський рулет з маслинами
98. Порадьте пиріг швидкий і несолодкий
99. Журавлики-кулики
100. Начинка для пирога з калиною.
101. пісні пиріжки
102. Пиріг з рибної консерви
103. Пісні смачні начинки для пирога?
104. Пиріг з рибою
105. Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків
106. Хочу пиріг рибний
107. пиріг з рибою
108. Ваша улюблена начинка для пирогів?
109. Рецепт: "Пісні поросята"
110. рибний пиріг
111. Пісне дріжджове тісто
112. Рибний пиріг
113. пироги
114. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні
115. Марокканський пиріг з куркою (бстілла)
116. Татарський м'ясний пиріг
117. Пісний пиріг з солоними грибами
118. Найпростіший пиріг з рибою
119. Критський рулет з маслинами
120. Порадьте пиріг швидкий і несолодкий
121. Журавлики-кулики
122. Начинка для пирога з калиною.
123. пісні пиріжки
124. Пиріг з рибної консерви
125. Пісні смачні начинки для пирога?
126. Пиріг з рибою
127. Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків
128. Хочу пиріг рибний
129. пиріг з рибою
130. Ваша улюблена начинка для пирогів?
131. Рецепт: "Пісні поросята"
132. рибний пиріг
133. Пісне дріжджове тісто
134. Рибний пиріг
135. пироги
136. Еше одне спасибі за рибний пиріг :))
137. Начинка для рибного пирога
138. Пиріг з рибою
139. 2 Пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

зміст:

Зимові дні - саме час порадувати домашніх гарячою випічкою. Ці ситні пироги легко приготує до недільного обіду навіть недосвідчена господиня. Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте!

До змісту

Марокканський пиріг з куркою (бстілла)

Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим.

6-8 шматочків

Час на підготовку: 1 година 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без молочних продуктів; з готового тіста

продукти

Для тіста:

8 листів тесту "брик", круглих, діаметром 24 см, або квадратних, зі стороною 22 см (або прісних млинчиків діаметром 24 см)

Для начинки:

• 700 г м'якоті курячого стегна без шкіри
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• шматочок імбиру довжиною близько 2 см
• 1 маленький гострий перчик без насіння
• 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці
• 1/2 ч. Ложки меленого кумина
• 4 ст. ложки напівсухого хересу або кріпленого білого вина
• 600 мл (2 1/2 склянки) курячого бульйону або води
• 4 яйця
• маленька жменя нарізаного листя петрушки
• маленька жменя нарізаного листя кінзи
• 75 г мигдалю, нарізаного пелюстками
• 150 г розтопленого вершкового або топленого масла
• 1 ч. Ложка солі

Для покриття:

• 25 г (1 ст. Ложка) цукрової пудри
• 1 ч. Ложка меленої кориці

Тісто "брик" можна купити у великих супермаркетах, у відділах етнічних продуктів. Іноді його продають під назвою "Тісто з пшеничного борошна для спринг-ролів". Якщо все ж знайти таке тісто не вдасться, спечіть 8-10 тонких млинців і скоротіть кількість вершкового масла до 50 г. Можна також використовувати тісто філо.

1. М'якоть курки наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Цибуля, часник, шматочок імбиру і гострий перець дрібно наріжте.
2. Розігрійте оливкову олію і обсмажте м'якоть курки до утворення золотистої скоринки. Обсмажувати краще невеликими партіями, викладаючи готові шматочки на тарілку. Поверніть обсмажене м'ясо курки на сковороду, додайте цибулю, часник, імбир, гострий перець і все прянощі, перемішайте, влийте херес і бульйон або воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте курку близько 40 хвилин, або поки вона не стане ніжною.
3. Остудіть курку в бульйоні, а потім відкиньте на друшляк, встановлений над невеликою каструлею. Наріжте м'якоть курки дрібними шматочками.
4. Бульйон, в якому тушілась курка, Уваров на середньому вогні, знімаючи з поверхні весь жир. Обсяг бульйону повинен зменшитися вдвічі від первісного.
5. Яйця розбийте в миску, додайте ополоник гарячого увареного бульйону і злегка збийте вінчиком. Перелийте цю суміш в каструлю з бульйоном і варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи і не дозволяючи йому закипіти. Остудіть.
6. Остиглий яєчний соус змішайте з нарізаним курячим м'ясом і зеленню, посоліть.

1. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С.
3. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом.
4. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту.

1. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом.

1. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога.
2. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин.
3. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки масла. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю.

Для начинки можна використовувати відварну або запечену курку. Наріжте її м'якоть невеликими шматочками, додайте обсмажену окремо цибулю, яєчний соус, прянощі, трави і херес.

До змісту

Татарський м'ясний пиріг

Мабуть, це самий "чоловічий" пиріг. Не тільки тому, що в ньому багато соковитого м'яса, а й тому, що навіть чоловік, який зазвичай заходить на кухню тільки поїсти, при необхідності легко впорається з його приготуванням.

А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром.

8 шматочків

Час на підготовку: 40 хвилин

Час в духовці: 50 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

продукти

Для тіста:

• 330 г (2 1/3 склянки) борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока, кефіру або сметани)
• 1/2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец)
• 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки)
• 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі
• 50 г холодного вершкового масла
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої зіри
• 1/2 ч. Ложки меленого коріандру

Можна для начинки використовувати не тільки яловичину, але і баранину, і не пропускати її через м'ясорубку, а порубати або дуже дрібно нарізати ножем.
Картопля, нарізаний дрібними кубиками, виконує подвійну функцію: розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися.
Замість вершкового масла ви можете взяти дрібно нарізану яловичий жир або курдючное сало.

1. Для тіста розтопіть вершкове масло, остудіть його.
2. Борошно просійте разом з розпушувачем.
3. Змішайте яєчний жовток з кислим молоком і сіллю, додайте розтоплене масло. Залийте цією сумішшю борошно і замісіть м'яке тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте серветкою і відкладіть на час, необхідний для приготування начинки.
5. Для начинки м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами або порубати ножем. Цибулю дрібно наріжте, відразу ж посоліть, перемішайте і пам'ятайте руками. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть, приправте прянощами.

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть маслом.
3. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку.
4. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити.

1. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин.

До змісту

Пісний пиріг з солоними грибами

На мій смак, пиріг з грибами на ароматному житньому тесті - ідеальний компаньйон пісним кислим щам. Пиво можна взяти і темне, і світле, а то і зовсім замінити його квасом.

Час на підготовку: 20 хвилин

Відпочинок тесту: 15 хвилин

Час в духовці: 40 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без яєць; без молочних продуктів; пісний; на швидку руку

продукти

Для тіста:

• 280 г (2 склянки) житнього борошна + 2 ст. ложки (при необхідності)
• 125 мл (1/2 склянки) пива
• 125 мл (1/2 склянки) рослинного масла
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500 г (3 склянки) солоних грибів або суміші солоних і відварених сушених грибів
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (або за смаком)

Для змазування:

• 2-3 ст. ложки міцного чаю

1. Змішайте пиво з рослинним маслом. Борошно просійте з сіллю і розпушувачем. Додавайте рідину в борошно, ложкою замішуючи тісто. За консистенцією воно буде нагадувати пластилін.
2. Якщо тісто буде занадто липким, додайте ще борошна. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин.
3. Солоні гриби промийте холодною водою, відіжміть і подрібніть. Змішайте з відвареними сушеними грибами (якщо використовуєте).
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії на середньому вогні до золотистого кольору. Змішайте з грибами, приправити перцем. При необхідності посоліть.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Тісто розкачати в коло товщиною 3-4 мм. На одну половину кола викладіть начинку, накрийте її другою половиною тіста, краї тіста притисніть один до одного зубцями вилки.

1. Наколи тісто виделкою, щоб були отвори для виходу пари. Змастіть поверхню тесту чаєм.
2. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, потім злегка остудіть його на решітці. Подавайте пиріг гарячим (хоча в холодному вигляді він теж хороший).

До змісту

Найпростіший пиріг з рибою

Завдяки невеликій кількості рідкого здобного тіста, яке практично об'єднується з начинкою, це пиріг скоріше схожий на запіканку. Подайте його на обід з чашкою рибного бульйону. А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік.

Час на підготовку: 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 15 хвилин

продукти

Для тіста:

• 180 г (1 склянка + 2 ст. Ложки) борошна
• 250 г сметани жирністю 15%
• 50 мл (1/5 склянки) рослинного масла
• 4 яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 1 ч. Ложка солі
• 1 ч. Ложка розпушувача

Для начинки:

• 300 г відвареного філе морської риби
• 1 пучок (10-12 пір'я) зеленої цибулі
• 4 яйця, зварених круто
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу у власному соку).

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом.
3. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте.

1. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком.
2. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою.
3. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку.
4. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки.
5. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пирога стане щільною і золотистої, а на дерев'яній лучиною, увіткненою в центр пирога, не залишиться слідів тесту.
6. Остудіть пиріг у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім витягніть його з форми. Подавайте гарячим або теплим.

До змісту

Критський рулет з маслинами

Маслини - один з моїх улюблених продуктів. І коли мене пригостили пирогом з начинкою з маслин, я зрозуміла, що без рецепта не піду! Тому що все в ньому незвично і чудово: і розсипчасте тісто на апельсиновому соку, і начинка. З келихом холодного білого вина - просто свято якесь!

16 шматочків шириною 2 см

Час на підготовку: 30 хвилин + 5 хвилин напередодні

Час в духовці: 1 година

Час на охолодження: 30 хвилин

Без яєць; рекомендується підготовка напередодні

продукти

Для тіста:

• 280 г (2 склянки) борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії
• 60 мл (1/4 склянки) рослинного масла без запаху
• 120 мл апельсинового соку (1 великий або 1 1 / 2-2 невеликих апельсина)
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 200 г (1 1/2 склянки) маслин з кісточками, бажано солоних (НЕ маринованих)
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру (халумі, кашкавал або сулугуні)
• 5 гілочок м'яти
• 50 г сиру
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу

додатково:

• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка насіння кунжуту

Для соусу:

• 125 г (1/2 склянки) сметани жирністю 20%
• 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• сіль, мелений чорний перець

Купуйте якісні, бажано солоні, а не мариновані маслини з кісточками. Готові маслини без кісточок швидше обробити, але вони сильно програють в смаку. У духовці сир плавиться і пов'язує начинку, тому краще від нього не відмовлятися. А ось свіжу м'яту можна сміливо замінити свіжими листочками орегано, чебрецю або чабера. Сушені пряні трави теж підійдуть.

1. З маслин злийте розсіл, промийте їх під струменем холодної води. Залийте маслини водою і залиште на ніч. Покладіть маслини на дошку, роздушіть площиною леза широкого важкого ножа і дістаньте кісточки.
2. Очищені маслини і цибулю дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Листя м'яти обірвемо з гілочок і порубати. З'єднайте всі компоненти начинки, приправте чорним перцем. Перемішайте.

1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте потрібну кількість в мірну склянку. Додайте оливкову олію і рослинне масло без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і масла, замісити м'яке тісто. Вимісити на робочій поверхні 3-4 рази.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С.
4. Розстеліть на робочій поверхні аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20 × 35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тесту по ширині.

1. Накрийте начинку вільної третю тесту, згорніть ще раз.
2. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхня рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір з рулетом на деко.
3. Випікайте рулет приблизно 1 годину до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправити сіллю і перцем.

Автор

Олена Спіріна

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

велике спасибі за рецепт !!!

Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру !!!

Дуже апетитні рецепти

Приготую і я

обожнюю пироги

спробую з мисом, у мене все "хижаки" та м'ясо - обожнюють!

27.04.2013 12:21:41, Валєнка

А, м'ясної татарський пиріг, це супер смачно! Я, його готувала! Такий ніжний і м'ясо всередині не сухе виходить. Загалом спробуйте самі! У роті тане!

Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ну, хіба можна таке читати, коли в вікно вже весна стукає! Я, само не схудну ніколи! Така смакота! Просто обалдеть! Я, стільки рецептів і не знала! А, рулет який обладнаний, смакота!

Ех..вот так надивишся на такі смаколики ..))

Це просто фантастична різноманітність !! От спасибі автору велике))

Тобто Пиво в пост не забороняється ???

А пісний серед них який?

.

Коментувати можут "Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні"

Порадьте пиріг швидкий і несолодкий

Розділ: Випічка (Несолодкі пироги, рецепт пирога з м'ясом). для мене найсмачніший пиріг - рибний. найкраще з муксуна. але і з філе тріски нічого. спочатку на перший шар покласти багато Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Журавлики-кулики

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото. по пирогів хелп !!!! поясніть мені, дурці, чому мої пироги з дріжджового тіста з будь-якою начинкою в духовці надуваються як кульки, а всередині утворюється порожнеча?

Начинка для пирога з калиною.

Начинка для пирога з калиною .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

пісні пиріжки

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибної консерви

5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Швидкі пироги - рецепти тесту і начинки з м'ясом, з рибою, з грибами. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Час приготування пирога значно скоротиться ...

Пісні смачні начинки для пирога?

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків

Розділ: Випічка (пісні пироги скоростиглі). Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків. Я такі роблю не тільки в пост, просто вони Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дріжджове тісто і начинка по ГОСТу - як в дитинстві.

Хочу пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дайте рецепт смачного рибного пирога. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

пиріг з рибою

пиріг з рибою. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога и поради з Приготування страв, Святкове меню й 5 зимовищу рецептів: з м'ясом, рибою и пісні. Пиріг з рибою хочу пріготуваті! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

Рецепт: "Пісні поросята"

Рецепт: "Пісні поросята". Анонси з Кулінарнойкніжкі. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога и поради з Приготування страв, Святкове меню и прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

рибний пиріг

рибний пиріг. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами.

Пісне дріжджове тісто

Рецепти пісної випічки. 3. Булочки пісні Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або Знаю, що вже пізно, але якось обіцяла дати рецепт пісного дріжджового тіста. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом ...

Рибний пиріг

Рибний пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

пироги

пироги. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Тільки щоб не дуже складне, але оччччень смачне. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Еше одне спасибі за рибний пиріг :))

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами. Пиріг у формі рибки? А з какоготеста можна було б зробити і як луску формувати? Якось раз читала рецепт риби по-староруський ...

Начинка для рибного пирога

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу в ...

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

2 Пиріг рибний

2 Пиріг рибний. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога и поради з Приготування страв, Святкове меню и прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними ...

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні

зміст:

Зимові дні - саме час порадувати домашніх гарячою випічкою. Ці ситні пироги легко приготує до недільного обіду навіть недосвідчена господиня. Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте!

До змісту

Марокканський пиріг з куркою (бстілла)

Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим.

6-8 шматочків

Час на підготовку: 1 година 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без молочних продуктів; з готового тіста

продукти

Для тесту:

8 листів тесту "брик", круглих, діаметром 24 см, або квадратних, зі стороною 22 см (або прісних млинчиків діаметром 24 см)

Для начинки:

• 700 г м'якоті курячого стегна без шкіри
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• шматочок імбиру довжиною близько 2 см
• 1 маленький гострий перчик без насіння
• 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці
• 1/2 ч. Ложки меленого кумина
• 4 ст. ложки напівсухого хересу або кріпленого білого вина
• 600 мл (2 1/2 склянки) курячого бульйону або води
• 4 яйця
• маленька жменя нарізаного листя петрушки
• маленька жменя нарізаного листя кінзи
• 75 г мигдалю, нарізаного пелюстками
• 150 г розтопленого вершкового або топленого масла
• 1 ч. Ложка солі

Для покриття:

• 25 г (1 ст. Ложка) цукрової пудри
• 1 ч. Ложка меленої кориці

Тісто "брик" можна купити у великих супермаркетах, у відділах етнічних продуктів. Іноді його продають під назвою "Тісто з пшеничного борошна для спринг-ролів". Якщо все ж знайти таке тісто не вдасться, спечіть 8-10 тонких млинців і скоротіть кількість вершкового масла до 50 г. Можна також використовувати тісто філо.

1. М'якоть курки наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Цибуля, часник, шматочок імбиру і гострий перець дрібно наріжте.
2. Розігрійте оливкову олію і обсмажте м'якоть курки до утворення золотистої скоринки. Обсмажувати краще невеликими партіями, викладаючи готові шматочки на тарілку. Поверніть обсмажене м'ясо курки на сковороду, додайте цибулю, часник, імбир, гострий перець і все прянощі, перемішайте, влийте херес і бульйон або воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте курку близько 40 хвилин, або поки вона не стане ніжною.
3. Остудіть курку в бульйоні, а потім відкиньте на друшляк, встановлений над невеликою каструлею. Наріжте м'якоть курки дрібними шматочками.
4. Бульйон, в якому тушілась курка, Уваров на середньому вогні, знімаючи з поверхні весь жир. Обсяг бульйону повинен зменшитися вдвічі від первісного.
5. Яйця розбийте в миску, додайте ополоник гарячого увареного бульйону і злегка збийте вінчиком. Перелийте цю суміш в каструлю з бульйоном і варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи і не дозволяючи йому закипіти. Остудіть.
6. Остиглий яєчний соус змішайте з нарізаним курячим м'ясом і зеленню, посоліть.

1. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С.
3. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом.
4. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту.

1. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом.

1. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога.
2. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин.
3. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки масла. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю.

Для начинки можна використовувати відварну або запечену курку. Наріжте її м'якоть невеликими шматочками, додайте обсмажену окремо цибулю, яєчний соус, прянощі, трави і херес.

До змісту

Татарський м'ясний пиріг

Мабуть, це самий "чоловічий" пиріг. Не тільки тому, що в ньому багато соковитого м'яса, а й тому, що навіть чоловік, який зазвичай заходить на кухню тільки поїсти, при необхідності легко впорається з його приготуванням.

А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром.

8 шматочків

Час на підготовку: 40 хвилин

Час в духовці: 50 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

продукти

Для тесту:

• 330 г (2 1/3 склянки) борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока, кефіру або сметани)
• 1/2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец)
• 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки)
• 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі
• 50 г холодного вершкового масла
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої зіри
• 1/2 ч. Ложки меленого коріандру

Можна для начинки використовувати не тільки яловичину, але і баранину, і не пропускати її через м'ясорубку, а порубати або дуже дрібно нарізати ножем.
Картопля, нарізаний дрібними кубиками, виконує подвійну функцію: розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися.
Замість вершкового масла ви можете взяти дрібно нарізану яловичий жир або курдючное сало.

1. Для тіста розтопіть вершкове масло, остудіть його.
2. Борошно просійте разом з розпушувачем.
3. Змішайте яєчний жовток з кислим молоком і сіллю, додайте розтоплене масло. Залийте цією сумішшю борошно і замісіть м'яке тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте серветкою і відкладіть на час, необхідний для приготування начинки.
5. Для начинки м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами або порубати ножем. Цибулю дрібно наріжте, відразу ж посоліть, перемішайте і пам'ятайте руками. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть, приправте прянощами.

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть маслом.
3. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку.
4. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити.

1. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин.

До змісту

Пісний пиріг з солоними грибами

На мій смак, пиріг з грибами на ароматному житньому тесті - ідеальний компаньйон пісним кислим щам. Пиво можна взяти і темне, і світле, а то і зовсім замінити його квасом.

Час на підготовку: 20 хвилин

Відпочинок тесту: 15 хвилин

Час в духовці: 40 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без яєць; без молочних продуктів; пісний; на швидку руку

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) житнього борошна + 2 ст. ложки (при необхідності)
• 125 мл (1/2 склянки) пива
• 125 мл (1/2 склянки) рослинного масла
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500 г (3 склянки) солоних грибів або суміші солоних і відварених сушених грибів
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (або за смаком)

Для змазування:

• 2-3 ст. ложки міцного чаю

1. Змішайте пиво з рослинним маслом. Борошно просійте з сіллю і розпушувачем. Додавайте рідину в борошно, ложкою замішуючи тісто. За консистенцією воно буде нагадувати пластилін.
2. Якщо тісто буде занадто липким, додайте ще борошна. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин.
3. Солоні гриби промийте холодною водою, відіжміть і подрібніть. Змішайте з відвареними сушеними грибами (якщо використовуєте).
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії на середньому вогні до золотистого кольору. Змішайте з грибами, приправити перцем. При необхідності посоліть.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Тісто розкачати в коло товщиною 3-4 мм. На одну половину кола викладіть начинку, накрийте її другою половиною тіста, краї тіста притисніть один до одного зубцями вилки.

1. Наколи тісто виделкою, щоб були отвори для виходу пари. Змастіть поверхню тесту чаєм.
2. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, потім злегка остудіть його на решітці. Подавайте пиріг гарячим (хоча в холодному вигляді він теж хороший).

До змісту

Найпростіший пиріг з рибою

Завдяки невеликій кількості рідкого здобного тіста, яке практично об'єднується з начинкою, це пиріг скоріше схожий на запіканку. Подайте його на обід з чашкою рибного бульйону. А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік.

Час на підготовку: 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 15 хвилин

продукти

Для тесту:

• 180 г (1 склянка + 2 ст. Ложки) борошна
• 250 г сметани жирністю 15%
• 50 мл (1/5 склянки) рослинного масла
• 4 яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 1 ч. Ложка солі
• 1 ч. Ложка розпушувача

Для начинки:

• 300 г відвареного філе морської риби
• 1 пучок (10-12 пір'я) зеленої цибулі
• 4 яйця, зварених круто
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу у власному соку).

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом.
3. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте.

1. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком.
2. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою.
3. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку.
4. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки.
5. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пирога стане щільною і золотистої, а на дерев'яній лучиною, увіткненою в центр пирога, не залишиться слідів тесту.
6. Остудіть пиріг у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім витягніть його з форми. Подавайте гарячим або теплим.

До змісту

Критський рулет з маслинами

Маслини - один з моїх улюблених продуктів. І коли мене пригостили пирогом з начинкою з маслин, я зрозуміла, що без рецепта не піду! Тому що все в ньому незвично і чудово: і розсипчасте тісто на апельсиновому соку, і начинка. З келихом холодного білого вина - просто свято якесь!

16 шматочків шириною 2 см

Час на підготовку: 30 хвилин + 5 хвилин напередодні

Час в духовці: 1 година

Час на охолодження: 30 хвилин

Без яєць; рекомендується підготовка напередодні

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії
• 60 мл (1/4 склянки) рослинного масла без запаху
• 120 мл апельсинового соку (1 великий або 1 1 / 2-2 невеликих апельсина)
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 200 г (1 1/2 склянки) маслин з кісточками, бажано солоних (НЕ маринованих)
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру (халумі, кашкавал або сулугуні)
• 5 гілочок м'яти
• 50 г сиру
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу

додатково:

• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка насіння кунжуту

Для соусу:

• 125 г (1/2 склянки) сметани жирністю 20%
• 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• сіль, мелений чорний перець

Купуйте якісні, бажано солоні, а не мариновані маслини з кісточками. Готові маслини без кісточок швидше обробити, але вони сильно програють в смаку. У духовці сир плавиться і пов'язує начинку, тому краще від нього не відмовлятися. А ось свіжу м'яту можна сміливо замінити свіжими листочками орегано, чебрецю або чабера. Сушені пряні трави теж підійдуть.

1. З маслин злийте розсіл, промийте їх під струменем холодної води. Залийте маслини водою і залиште на ніч. Покладіть маслини на дошку, роздушіть площиною леза широкого важкого ножа і дістаньте кісточки.
2. Очищені маслини і цибулю дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Листя м'яти обірвемо з гілочок і порубати. З'єднайте всі компоненти начинки, приправте чорним перцем. Перемішайте.

1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте потрібну кількість в мірну склянку. Додайте оливкову олію і рослинне масло без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і масла, замісити м'яке тісто. Вимісити на робочій поверхні 3-4 рази.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С.
4. Розстеліть на робочій поверхні аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20 × 35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тесту по ширині.

1. Накрийте начинку вільної третю тесту, згорніть ще раз.
2. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхня рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір з рулетом на деко.
3. Випікайте рулет приблизно 1 годину до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправити сіллю і перцем.

Автор

Олена Спіріна

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

велике спасибі за рецепт !!!

Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру !!!

Дуже апетитні рецепти

Приготую і я

обожнюю пироги

спробую з мисом, у мене все "хижаки" та м'ясо - обожнюють!

27.04.2013 12:21:41, Валєнка

А, м'ясної татарський пиріг, це супер смачно! Я, його готувала! Такий ніжний і м'ясо всередині не сухе виходить. Загалом спробуйте самі! У роті тане!

Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ну, хіба можна таке читати, коли в вікно вже весна стукає! Я, само не схудну ніколи! Така смакота! Просто обалдеть! Я, стільки рецептів і не знала! А, рулет який обладнаний, смакота!

Ех..вот так надивишся на такі смаколики ..))

Це просто фантастична різноманітність !! От спасибі автору велике))

Тобто Пиво в пост не забороняється ???

А пісний серед них який?

.

Коментувати можут "Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні"

Порадьте пиріг швидкий і несолодкий

Розділ: Випічка (Несолодкі пироги, рецепт пирога з м'ясом). для мене найсмачніший пиріг - рибний. найкраще з муксуна. але і з філе тріски нічого. спочатку на перший шар покласти багато Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Журавлики-кулики

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото. по пирогів хелп !!!! поясніть мені, дурці, чому мої пироги з дріжджового тіста з будь-якою начинкою в духовці надуваються як кульки, а всередині утворюється порожнеча?

Начинка для пирога з калиною.

Начинка для пирога з калиною .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

пісні пиріжки

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибної консерви

5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Швидкі пироги - рецепти тесту і начинки з м'ясом, з рибою, з грибами. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Час приготування пирога значно скоротиться ...

Пісні смачні начинки для пирога?

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків

Розділ: Випічка (пісні пироги скоростиглі). Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків. Я такі роблю не тільки в пост, просто вони Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дріжджове тісто і начинка по ГОСТу - як в дитинстві.

Хочу пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дайте рецепт смачного рибного пирога. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

пиріг з рибою

пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

Рецепт: "Пісні поросята"

Рецепт: "Пісні поросята". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

рибний пиріг

рибний пиріг. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами.

Пісне дріжджове тісто

Рецепти пісної випічки. 3. Булочки пісні Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або Знаю, що вже пізно, але якось обіцяла дати рецепт пісного дріжджового тіста. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом ...

Рибний пиріг

Рибний пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

пироги

пироги. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Тільки щоб не дуже складне, але оччччень смачне. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні

зміст:

Зимові дні - саме час порадувати домашніх гарячою випічкою. Ці ситні пироги легко приготує до недільного обіду навіть недосвідчена господиня. Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте!

До змісту

Марокканський пиріг з куркою (бстілла)

Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим.

6-8 шматочків

Час на підготовку: 1 година 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без молочних продуктів; з готового тіста

продукти

Для тесту:

8 листів тесту "брик", круглих, діаметром 24 см, або квадратних, зі стороною 22 см (або прісних млинчиків діаметром 24 см)

Для начинки:

• 700 г м'якоті курячого стегна без шкіри
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• шматочок імбиру довжиною близько 2 см
• 1 маленький гострий перчик без насіння
• 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці
• 1/2 ч. Ложки меленого кумина
• 4 ст. ложки напівсухого хересу або кріпленого білого вина
• 600 мл (2 1/2 склянки) курячого бульйону або води
• 4 яйця
• маленька жменя нарізаного листя петрушки
• маленька жменя нарізаного листя кінзи
• 75 г мигдалю, нарізаного пелюстками
• 150 г розтопленого вершкового або топленого масла
• 1 ч. Ложка солі

Для покриття:

• 25 г (1 ст. Ложка) цукрової пудри
• 1 ч. Ложка меленої кориці

Тісто "брик" можна купити у великих супермаркетах, у відділах етнічних продуктів. Іноді його продають під назвою "Тісто з пшеничного борошна для спринг-ролів". Якщо все ж знайти таке тісто не вдасться, спечіть 8-10 тонких млинців і скоротіть кількість вершкового масла до 50 г. Можна також використовувати тісто філо.

1. М'якоть курки наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Цибуля, часник, шматочок імбиру і гострий перець дрібно наріжте.
2. Розігрійте оливкову олію і обсмажте м'якоть курки до утворення золотистої скоринки. Обсмажувати краще невеликими партіями, викладаючи готові шматочки на тарілку. Поверніть обсмажене м'ясо курки на сковороду, додайте цибулю, часник, імбир, гострий перець і все прянощі, перемішайте, влийте херес і бульйон або воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте курку близько 40 хвилин, або поки вона не стане ніжною.
3. Остудіть курку в бульйоні, а потім відкиньте на друшляк, встановлений над невеликою каструлею. Наріжте м'якоть курки дрібними шматочками.
4. Бульйон, в якому тушілась курка, Уваров на середньому вогні, знімаючи з поверхні весь жир. Обсяг бульйону повинен зменшитися вдвічі від первісного.
5. Яйця розбийте в миску, додайте ополоник гарячого увареного бульйону і злегка збийте вінчиком. Перелийте цю суміш в каструлю з бульйоном і варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи і не дозволяючи йому закипіти. Остудіть.
6. Остиглий яєчний соус змішайте з нарізаним курячим м'ясом і зеленню, посоліть.

1. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С.
3. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом.
4. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту.

1. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом.

1. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога.
2. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин.
3. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки масла. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю.

Для начинки можна використовувати відварну або запечену курку. Наріжте її м'якоть невеликими шматочками, додайте обсмажену окремо цибулю, яєчний соус, прянощі, трави і херес.

До змісту

Татарський м'ясний пиріг

Мабуть, це самий "чоловічий" пиріг. Не тільки тому, що в ньому багато соковитого м'яса, а й тому, що навіть чоловік, який зазвичай заходить на кухню тільки поїсти, при необхідності легко впорається з його приготуванням.

А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром.

8 шматочків

Час на підготовку: 40 хвилин

Час в духовці: 50 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

продукти

Для тесту:

• 330 г (2 1/3 склянки) борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока, кефіру або сметани)
• 1/2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец)
• 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки)
• 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі
• 50 г холодного вершкового масла
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої зіри
• 1/2 ч. Ложки меленого коріандру

Можна для начинки використовувати не тільки яловичину, але і баранину, і не пропускати її через м'ясорубку, а порубати або дуже дрібно нарізати ножем.
Картопля, нарізаний дрібними кубиками, виконує подвійну функцію: розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися.
Замість вершкового масла ви можете взяти дрібно нарізану яловичий жир або курдючное сало.

1. Для тіста розтопіть вершкове масло, остудіть його.
2. Борошно просійте разом з розпушувачем.
3. Змішайте яєчний жовток з кислим молоком і сіллю, додайте розтоплене масло. Залийте цією сумішшю борошно і замісіть м'яке тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте серветкою і відкладіть на час, необхідний для приготування начинки.
5. Для начинки м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами або порубати ножем. Цибулю дрібно наріжте, відразу ж посоліть, перемішайте і пам'ятайте руками. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть, приправте прянощами.

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть маслом.
3. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку.
4. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити.

1. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин.

До змісту

Пісний пиріг з солоними грибами

На мій смак, пиріг з грибами на ароматному житньому тесті - ідеальний компаньйон пісним кислим щам. Пиво можна взяти і темне, і світле, а то і зовсім замінити його квасом.

Час на підготовку: 20 хвилин

Відпочинок тесту: 15 хвилин

Час в духовці: 40 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без яєць; без молочних продуктів; пісний; на швидку руку

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) житнього борошна + 2 ст. ложки (при необхідності)
• 125 мл (1/2 склянки) пива
• 125 мл (1/2 склянки) рослинного масла
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500 г (3 склянки) солоних грибів або суміші солоних і відварених сушених грибів
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (або за смаком)

Для змазування:

• 2-3 ст. ложки міцного чаю

1. Змішайте пиво з рослинним маслом. Борошно просійте з сіллю і розпушувачем. Додавайте рідину в борошно, ложкою замішуючи тісто. За консистенцією воно буде нагадувати пластилін.
2. Якщо тісто буде занадто липким, додайте ще борошна. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин.
3. Солоні гриби промийте холодною водою, відіжміть і подрібніть. Змішайте з відвареними сушеними грибами (якщо використовуєте).
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії на середньому вогні до золотистого кольору. Змішайте з грибами, приправити перцем. При необхідності посоліть.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Тісто розкачати в коло товщиною 3-4 мм. На одну половину кола викладіть начинку, накрийте її другою половиною тіста, краї тіста притисніть один до одного зубцями вилки.

1. Наколи тісто виделкою, щоб були отвори для виходу пари. Змастіть поверхню тесту чаєм.
2. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, потім злегка остудіть його на решітці. Подавайте пиріг гарячим (хоча в холодному вигляді він теж хороший).

До змісту

Найпростіший пиріг з рибою

Завдяки невеликій кількості рідкого здобного тіста, яке практично об'єднується з начинкою, це пиріг скоріше схожий на запіканку. Подайте його на обід з чашкою рибного бульйону. А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік.

Час на підготовку: 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 15 хвилин

продукти

Для тесту:

• 180 г (1 склянка + 2 ст. Ложки) борошна
• 250 г сметани жирністю 15%
• 50 мл (1/5 склянки) рослинного масла
• 4 яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 1 ч. Ложка солі
• 1 ч. Ложка розпушувача

Для начинки:

• 300 г відвареного філе морської риби
• 1 пучок (10-12 пір'я) зеленої цибулі
• 4 яйця, зварених круто
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу у власному соку).

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом.
3. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте.

1. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком.
2. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою.
3. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку.
4. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки.
5. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пирога стане щільною і золотистої, а на дерев'яній лучиною, увіткненою в центр пирога, не залишиться слідів тесту.
6. Остудіть пиріг у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім витягніть його з форми. Подавайте гарячим або теплим.

До змісту

Критський рулет з маслинами

Маслини - один з моїх улюблених продуктів. І коли мене пригостили пирогом з начинкою з маслин, я зрозуміла, що без рецепта не піду! Тому що все в ньому незвично і чудово: і розсипчасте тісто на апельсиновому соку, і начинка. З келихом холодного білого вина - просто свято якесь!

16 шматочків шириною 2 см

Час на підготовку: 30 хвилин + 5 хвилин напередодні

Час в духовці: 1 година

Час на охолодження: 30 хвилин

Без яєць; рекомендується підготовка напередодні

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії
• 60 мл (1/4 склянки) рослинного масла без запаху
• 120 мл апельсинового соку (1 великий або 1 1 / 2-2 невеликих апельсина)
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 200 г (1 1/2 склянки) маслин з кісточками, бажано солоних (НЕ маринованих)
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру (халумі, кашкавал або сулугуні)
• 5 гілочок м'яти
• 50 г сиру
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу

додатково:

• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка насіння кунжуту

Для соусу:

• 125 г (1/2 склянки) сметани жирністю 20%
• 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• сіль, мелений чорний перець

Купуйте якісні, бажано солоні, а не мариновані маслини з кісточками. Готові маслини без кісточок швидше обробити, але вони сильно програють в смаку. У духовці сир плавиться і пов'язує начинку, тому краще від нього не відмовлятися. А ось свіжу м'яту можна сміливо замінити свіжими листочками орегано, чебрецю або чабера. Сушені пряні трави теж підійдуть.

1. З маслин злийте розсіл, промийте їх під струменем холодної води. Залийте маслини водою і залиште на ніч. Покладіть маслини на дошку, роздушіть площиною леза широкого важкого ножа і дістаньте кісточки.
2. Очищені маслини і цибулю дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Листя м'яти обірвемо з гілочок і порубати. З'єднайте всі компоненти начинки, приправте чорним перцем. Перемішайте.

1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте потрібну кількість в мірну склянку. Додайте оливкову олію і рослинне масло без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і масла, замісити м'яке тісто. Вимісити на робочій поверхні 3-4 рази.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С.
4. Розстеліть на робочій поверхні аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20 × 35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тесту по ширині.

1. Накрийте начинку вільної третю тесту, згорніть ще раз.
2. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхня рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір з рулетом на деко.
3. Випікайте рулет приблизно 1 годину до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправити сіллю і перцем.

Автор

Олена Спіріна

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

велике спасибі за рецепт !!!

Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру !!!

Дуже апетитні рецепти

Приготую і я

обожнюю пироги

спробую з мисом, у мене все "хижаки" та м'ясо - обожнюють!

27.04.2013 12:21:41, Валєнка

А, м'ясної татарський пиріг, це супер смачно! Я, його готувала! Такий ніжний і м'ясо всередині не сухе виходить. Загалом спробуйте самі! У роті тане!

Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ну, хіба можна таке читати, коли в вікно вже весна стукає! Я, само не схудну ніколи! Така смакота! Просто обалдеть! Я, стільки рецептів і не знала! А, рулет який обладнаний, смакота!

Ех..вот так надивишся на такі смаколики ..))

Це просто фантастична різноманітність !! От спасибі автору велике))

Тобто Пиво в пост не забороняється ???

А пісний серед них який?

.

Коментувати можут "Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні"

Порадьте пиріг швидкий і несолодкий

Розділ: Випічка (Несолодкі пироги, рецепт пирога з м'ясом). для мене найсмачніший пиріг - рибний. найкраще з муксуна. але і з філе тріски нічого. спочатку на перший шар покласти багато Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Журавлики-кулики

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото. по пирогів хелп !!!! поясніть мені, дурці, чому мої пироги з дріжджового тіста з будь-якою начинкою в духовці надуваються як кульки, а всередині утворюється порожнеча?

Начинка для пирога з калиною.

Начинка для пирога з калиною .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

пісні пиріжки

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибної консерви

5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Швидкі пироги - рецепти тесту і начинки з м'ясом, з рибою, з грибами. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Час приготування пирога значно скоротиться ...

Пісні смачні начинки для пирога?

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків

Розділ: Випічка (пісні пироги скоростиглі). Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків. Я такі роблю не тільки в пост, просто вони Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дріжджове тісто і начинка по ГОСТу - як в дитинстві.

Хочу пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дайте рецепт смачного рибного пирога. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

пиріг з рибою

пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

Рецепт: "Пісні поросята"

Рецепт: "Пісні поросята". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

рибний пиріг

рибний пиріг. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами.

Пісне дріжджове тісто

Рецепти пісної випічки. 3. Булочки пісні Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або Знаю, що вже пізно, але якось обіцяла дати рецепт пісного дріжджового тіста. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом ...

Рибний пиріг

Рибний пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

пироги

пироги. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Тільки щоб не дуже складне, але оччччень смачне. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні

зміст:

Зимові дні - саме час порадувати домашніх гарячою випічкою. Ці ситні пироги легко приготує до недільного обіду навіть недосвідчена господиня. Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте!

До змісту

Марокканський пиріг з куркою (бстілла)

Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим.

6-8 шматочків

Час на підготовку: 1 година 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без молочних продуктів; з готового тіста

продукти

Для тесту:

8 листів тесту "брик", круглих, діаметром 24 см, або квадратних, зі стороною 22 см (або прісних млинчиків діаметром 24 см)

Для начинки:

• 700 г м'якоті курячого стегна без шкіри
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• шматочок імбиру довжиною близько 2 см
• 1 маленький гострий перчик без насіння
• 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці
• 1/2 ч. Ложки меленого кумина
• 4 ст. ложки напівсухого хересу або кріпленого білого вина
• 600 мл (2 1/2 склянки) курячого бульйону або води
• 4 яйця
• маленька жменя нарізаного листя петрушки
• маленька жменя нарізаного листя кінзи
• 75 г мигдалю, нарізаного пелюстками
• 150 г розтопленого вершкового або топленого масла
• 1 ч. Ложка солі

Для покриття:

• 25 г (1 ст. Ложка) цукрової пудри
• 1 ч. Ложка меленої кориці

Тісто "брик" можна купити у великих супермаркетах, у відділах етнічних продуктів. Іноді його продають під назвою "Тісто з пшеничного борошна для спринг-ролів". Якщо все ж знайти таке тісто не вдасться, спечіть 8-10 тонких млинців і скоротіть кількість вершкового масла до 50 г. Можна також використовувати тісто філо.

1. М'якоть курки наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Цибуля, часник, шматочок імбиру і гострий перець дрібно наріжте.
2. Розігрійте оливкову олію і обсмажте м'якоть курки до утворення золотистої скоринки. Обсмажувати краще невеликими партіями, викладаючи готові шматочки на тарілку. Поверніть обсмажене м'ясо курки на сковороду, додайте цибулю, часник, імбир, гострий перець і все прянощі, перемішайте, влийте херес і бульйон або воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте курку близько 40 хвилин, або поки вона не стане ніжною.
3. Остудіть курку в бульйоні, а потім відкиньте на друшляк, встановлений над невеликою каструлею. Наріжте м'якоть курки дрібними шматочками.
4. Бульйон, в якому тушілась курка, Уваров на середньому вогні, знімаючи з поверхні весь жир. Обсяг бульйону повинен зменшитися вдвічі від первісного.
5. Яйця розбийте в миску, додайте ополоник гарячого увареного бульйону і злегка збийте вінчиком. Перелийте цю суміш в каструлю з бульйоном і варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи і не дозволяючи йому закипіти. Остудіть.
6. Остиглий яєчний соус змішайте з нарізаним курячим м'ясом і зеленню, посоліть.

1. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С.
3. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом.
4. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту.

1. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом.

1. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога.
2. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин.
3. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки масла. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю.

Для начинки можна використовувати відварну або запечену курку. Наріжте її м'якоть невеликими шматочками, додайте обсмажену окремо цибулю, яєчний соус, прянощі, трави і херес.

До змісту

Татарський м'ясний пиріг

Мабуть, це самий "чоловічий" пиріг. Не тільки тому, що в ньому багато соковитого м'яса, а й тому, що навіть чоловік, який зазвичай заходить на кухню тільки поїсти, при необхідності легко впорається з його приготуванням.

А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром.

8 шматочків

Час на підготовку: 40 хвилин

Час в духовці: 50 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

продукти

Для тесту:

• 330 г (2 1/3 склянки) борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока, кефіру або сметани)
• 1/2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец)
• 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки)
• 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі
• 50 г холодного вершкового масла
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої зіри
• 1/2 ч. Ложки меленого коріандру

Можна для начинки використовувати не тільки яловичину, але і баранину, і не пропускати її через м'ясорубку, а порубати або дуже дрібно нарізати ножем.
Картопля, нарізаний дрібними кубиками, виконує подвійну функцію: розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися.
Замість вершкового масла ви можете взяти дрібно нарізану яловичий жир або курдючное сало.

1. Для тіста розтопіть вершкове масло, остудіть його.
2. Борошно просійте разом з розпушувачем.
3. Змішайте яєчний жовток з кислим молоком і сіллю, додайте розтоплене масло. Залийте цією сумішшю борошно і замісіть м'яке тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте серветкою і відкладіть на час, необхідний для приготування начинки.
5. Для начинки м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами або порубати ножем. Цибулю дрібно наріжте, відразу ж посоліть, перемішайте і пам'ятайте руками. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть, приправте прянощами.

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть маслом.
3. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку.
4. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити.

1. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин.

До змісту

Пісний пиріг з солоними грибами

На мій смак, пиріг з грибами на ароматному житньому тесті - ідеальний компаньйон пісним кислим щам. Пиво можна взяти і темне, і світле, а то і зовсім замінити його квасом.

Час на підготовку: 20 хвилин

Відпочинок тесту: 15 хвилин

Час в духовці: 40 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без яєць; без молочних продуктів; пісний; на швидку руку

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) житнього борошна + 2 ст. ложки (при необхідності)
• 125 мл (1/2 склянки) пива
• 125 мл (1/2 склянки) рослинного масла
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500 г (3 склянки) солоних грибів або суміші солоних і відварених сушених грибів
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (або за смаком)

Для змазування:

• 2-3 ст. ложки міцного чаю

1. Змішайте пиво з рослинним маслом. Борошно просійте з сіллю і розпушувачем. Додавайте рідину в борошно, ложкою замішуючи тісто. За консистенцією воно буде нагадувати пластилін.
2. Якщо тісто буде занадто липким, додайте ще борошна. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин.
3. Солоні гриби промийте холодною водою, відіжміть і подрібніть. Змішайте з відвареними сушеними грибами (якщо використовуєте).
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії на середньому вогні до золотистого кольору. Змішайте з грибами, приправити перцем. При необхідності посоліть.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Тісто розкачати в коло товщиною 3-4 мм. На одну половину кола викладіть начинку, накрийте її другою половиною тіста, краї тіста притисніть один до одного зубцями вилки.

1. Наколи тісто виделкою, щоб були отвори для виходу пари. Змастіть поверхню тесту чаєм.
2. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, потім злегка остудіть його на решітці. Подавайте пиріг гарячим (хоча в холодному вигляді він теж хороший).

До змісту

Найпростіший пиріг з рибою

Завдяки невеликій кількості рідкого здобного тіста, яке практично об'єднується з начинкою, це пиріг скоріше схожий на запіканку. Подайте його на обід з чашкою рибного бульйону. А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік.

Час на підготовку: 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 15 хвилин

продукти

Для тесту:

• 180 г (1 склянка + 2 ст. Ложки) борошна
• 250 г сметани жирністю 15%
• 50 мл (1/5 склянки) рослинного масла
• 4 яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 1 ч. Ложка солі
• 1 ч. Ложка розпушувача

Для начинки:

• 300 г відвареного філе морської риби
• 1 пучок (10-12 пір'я) зеленої цибулі
• 4 яйця, зварених круто
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу у власному соку).

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом.
3. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте.

1. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком.
2. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою.
3. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку.
4. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки.
5. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пирога стане щільною і золотистої, а на дерев'яній лучиною, увіткненою в центр пирога, не залишиться слідів тесту.
6. Остудіть пиріг у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім витягніть його з форми. Подавайте гарячим або теплим.

До змісту

Критський рулет з маслинами

Маслини - один з моїх улюблених продуктів. І коли мене пригостили пирогом з начинкою з маслин, я зрозуміла, що без рецепта не піду! Тому що все в ньому незвично і чудово: і розсипчасте тісто на апельсиновому соку, і начинка. З келихом холодного білого вина - просто свято якесь!

16 шматочків шириною 2 см

Час на підготовку: 30 хвилин + 5 хвилин напередодні

Час в духовці: 1 година

Час на охолодження: 30 хвилин

Без яєць; рекомендується підготовка напередодні

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії
• 60 мл (1/4 склянки) рослинного масла без запаху
• 120 мл апельсинового соку (1 великий або 1 1 / 2-2 невеликих апельсина)
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 200 г (1 1/2 склянки) маслин з кісточками, бажано солоних (НЕ маринованих)
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру (халумі, кашкавал або сулугуні)
• 5 гілочок м'яти
• 50 г сиру
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу

додатково:

• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка насіння кунжуту

Для соусу:

• 125 г (1/2 склянки) сметани жирністю 20%
• 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• сіль, мелений чорний перець

Купуйте якісні, бажано солоні, а не мариновані маслини з кісточками. Готові маслини без кісточок швидше обробити, але вони сильно програють в смаку. У духовці сир плавиться і пов'язує начинку, тому краще від нього не відмовлятися. А ось свіжу м'яту можна сміливо замінити свіжими листочками орегано, чебрецю або чабера. Сушені пряні трави теж підійдуть.

1. З маслин злийте розсіл, промийте їх під струменем холодної води. Залийте маслини водою і залиште на ніч. Покладіть маслини на дошку, роздушіть площиною леза широкого важкого ножа і дістаньте кісточки.
2. Очищені маслини і цибулю дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Листя м'яти обірвемо з гілочок і порубати. З'єднайте всі компоненти начинки, приправте чорним перцем. Перемішайте.

1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте потрібну кількість в мірну склянку. Додайте оливкову олію і рослинне масло без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і масла, замісити м'яке тісто. Вимісити на робочій поверхні 3-4 рази.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С.
4. Розстеліть на робочій поверхні аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20 × 35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тесту по ширині.

1. Накрийте начинку вільної третю тесту, згорніть ще раз.
2. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхня рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір з рулетом на деко.
3. Випікайте рулет приблизно 1 годину до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправити сіллю і перцем.

Автор

Олена Спіріна

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

велике спасибі за рецепт !!!

Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру !!!

Дуже апетитні рецепти

Приготую і я

обожнюю пироги

спробую з мисом, у мене все "хижаки" та м'ясо - обожнюють!

27.04.2013 12:21:41, Валєнка

А, м'ясної татарський пиріг, це супер смачно! Я, його готувала! Такий ніжний і м'ясо всередині не сухе виходить. Загалом спробуйте самі! У роті тане!

Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ну, хіба можна таке читати, коли в вікно вже весна стукає! Я, само не схудну ніколи! Така смакота! Просто обалдеть! Я, стільки рецептів і не знала! А, рулет який обладнаний, смакота!

Ех..вот так надивишся на такі смаколики ..))

Це просто фантастична різноманітність !! От спасибі автору велике))

Тобто Пиво в пост не забороняється ???

А пісний серед них який?

.

Коментувати можут "Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні"

Порадьте пиріг швидкий і несолодкий

Розділ: Випічка (Несолодкі пироги, рецепт пирога з м'ясом). для мене найсмачніший пиріг - рибний. найкраще з муксуна. але і з філе тріски нічого. спочатку на перший шар покласти багато Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Журавлики-кулики

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото. по пирогів хелп !!!! поясніть мені, дурці, чому мої пироги з дріжджового тіста з будь-якою начинкою в духовці надуваються як кульки, а всередині утворюється порожнеча?

Начинка для пирога з калиною.

Начинка для пирога з калиною .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

пісні пиріжки

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибної консерви

5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Швидкі пироги - рецепти тесту і начинки з м'ясом, з рибою, з грибами. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Час приготування пирога значно скоротиться ...

Пісні смачні начинки для пирога?

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків

Розділ: Випічка (пісні пироги скоростиглі). Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків. Я такі роблю не тільки в пост, просто вони Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дріжджове тісто і начинка по ГОСТу - як в дитинстві.

Хочу пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дайте рецепт смачного рибного пирога. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

пиріг з рибою

пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

Рецепт: "Пісні поросята"

Рецепт: "Пісні поросята". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

рибний пиріг

рибний пиріг. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами.

Пісне дріжджове тісто

Рецепти пісної випічки. 3. Булочки пісні Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або Знаю, що вже пізно, але якось обіцяла дати рецепт пісного дріжджового тіста. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом ...

Рибний пиріг

Рибний пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

пироги

пироги. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Тільки щоб не дуже складне, але оччччень смачне. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні

зміст:

Зимові дні - саме час порадувати домашніх гарячою випічкою. Ці ситні пироги легко приготує до недільного обіду навіть недосвідчена господиня. Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте!

До змісту

Марокканський пиріг з куркою (бстілла)

Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим.

6-8 шматочків

Час на підготовку: 1 година 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без молочних продуктів; з готового тіста

продукти

Для тесту:

8 листів тесту "брик", круглих, діаметром 24 см, або квадратних, зі стороною 22 см (або прісних млинчиків діаметром 24 см)

Для начинки:

• 700 г м'якоті курячого стегна без шкіри
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• шматочок імбиру довжиною близько 2 см
• 1 маленький гострий перчик без насіння
• 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці
• 1/2 ч. Ложки меленого кумина
• 4 ст. ложки напівсухого хересу або кріпленого білого вина
• 600 мл (2 1/2 склянки) курячого бульйону або води
• 4 яйця
• маленька жменя нарізаного листя петрушки
• маленька жменя нарізаного листя кінзи
• 75 г мигдалю, нарізаного пелюстками
• 150 г розтопленого вершкового або топленого масла
• 1 ч. Ложка солі

Для покриття:

• 25 г (1 ст. Ложка) цукрової пудри
• 1 ч. Ложка меленої кориці

Тісто "брик" можна купити у великих супермаркетах, у відділах етнічних продуктів. Іноді його продають під назвою "Тісто з пшеничного борошна для спринг-ролів". Якщо все ж знайти таке тісто не вдасться, спечіть 8-10 тонких млинців і скоротіть кількість вершкового масла до 50 г. Можна також використовувати тісто філо.

1. М'якоть курки наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Цибуля, часник, шматочок імбиру і гострий перець дрібно наріжте.
2. Розігрійте оливкову олію і обсмажте м'якоть курки до утворення золотистої скоринки. Обсмажувати краще невеликими партіями, викладаючи готові шматочки на тарілку. Поверніть обсмажене м'ясо курки на сковороду, додайте цибулю, часник, імбир, гострий перець і все прянощі, перемішайте, влийте херес і бульйон або воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте курку близько 40 хвилин, або поки вона не стане ніжною.
3. Остудіть курку в бульйоні, а потім відкиньте на друшляк, встановлений над невеликою каструлею. Наріжте м'якоть курки дрібними шматочками.
4. Бульйон, в якому тушілась курка, Уваров на середньому вогні, знімаючи з поверхні весь жир. Обсяг бульйону повинен зменшитися вдвічі від первісного.
5. Яйця розбийте в миску, додайте ополоник гарячого увареного бульйону і злегка збийте вінчиком. Перелийте цю суміш в каструлю з бульйоном і варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи і не дозволяючи йому закипіти. Остудіть.
6. Остиглий яєчний соус змішайте з нарізаним курячим м'ясом і зеленню, посоліть.

1. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С.
3. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом.
4. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту.

1. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом.

1. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога.
2. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин.
3. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки масла. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю.

Для начинки можна використовувати відварну або запечену курку. Наріжте її м'якоть невеликими шматочками, додайте обсмажену окремо цибулю, яєчний соус, прянощі, трави і херес.

До змісту

Татарський м'ясний пиріг

Мабуть, це самий "чоловічий" пиріг. Не тільки тому, що в ньому багато соковитого м'яса, а й тому, що навіть чоловік, який зазвичай заходить на кухню тільки поїсти, при необхідності легко впорається з його приготуванням.

А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром.

8 шматочків

Час на підготовку: 40 хвилин

Час в духовці: 50 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

продукти

Для тесту:

• 330 г (2 1/3 склянки) борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока, кефіру або сметани)
• 1/2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец)
• 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки)
• 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі
• 50 г холодного вершкового масла
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої зіри
• 1/2 ч. Ложки меленого коріандру

Можна для начинки використовувати не тільки яловичину, але і баранину, і не пропускати її через м'ясорубку, а порубати або дуже дрібно нарізати ножем.
Картопля, нарізаний дрібними кубиками, виконує подвійну функцію: розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися.
Замість вершкового масла ви можете взяти дрібно нарізану яловичий жир або курдючное сало.

1. Для тіста розтопіть вершкове масло, остудіть його.
2. Борошно просійте разом з розпушувачем.
3. Змішайте яєчний жовток з кислим молоком і сіллю, додайте розтоплене масло. Залийте цією сумішшю борошно і замісіть м'яке тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте серветкою і відкладіть на час, необхідний для приготування начинки.
5. Для начинки м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами або порубати ножем. Цибулю дрібно наріжте, відразу ж посоліть, перемішайте і пам'ятайте руками. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть, приправте прянощами.

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть маслом.
3. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку.
4. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити.

1. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин.

До змісту

Пісний пиріг з солоними грибами

На мій смак, пиріг з грибами на ароматному житньому тесті - ідеальний компаньйон пісним кислим щам. Пиво можна взяти і темне, і світле, а то і зовсім замінити його квасом.

Час на підготовку: 20 хвилин

Відпочинок тесту: 15 хвилин

Час в духовці: 40 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без яєць; без молочних продуктів; пісний; на швидку руку

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) житнього борошна + 2 ст. ложки (при необхідності)
• 125 мл (1/2 склянки) пива
• 125 мл (1/2 склянки) рослинного масла
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500 г (3 склянки) солоних грибів або суміші солоних і відварених сушених грибів
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (або за смаком)

Для змазування:

• 2-3 ст. ложки міцного чаю

1. Змішайте пиво з рослинним маслом. Борошно просійте з сіллю і розпушувачем. Додавайте рідину в борошно, ложкою замішуючи тісто. За консистенцією воно буде нагадувати пластилін.
2. Якщо тісто буде занадто липким, додайте ще борошна. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин.
3. Солоні гриби промийте холодною водою, відіжміть і подрібніть. Змішайте з відвареними сушеними грибами (якщо використовуєте).
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії на середньому вогні до золотистого кольору. Змішайте з грибами, приправити перцем. При необхідності посоліть.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Тісто розкачати в коло товщиною 3-4 мм. На одну половину кола викладіть начинку, накрийте її другою половиною тіста, краї тіста притисніть один до одного зубцями вилки.

1. Наколи тісто виделкою, щоб були отвори для виходу пари. Змастіть поверхню тесту чаєм.
2. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, потім злегка остудіть його на решітці. Подавайте пиріг гарячим (хоча в холодному вигляді він теж хороший).

До змісту

Найпростіший пиріг з рибою

Завдяки невеликій кількості рідкого здобного тіста, яке практично об'єднується з начинкою, це пиріг скоріше схожий на запіканку. Подайте його на обід з чашкою рибного бульйону. А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік.

Час на підготовку: 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 15 хвилин

продукти

Для тесту:

• 180 г (1 склянка + 2 ст. Ложки) борошна
• 250 г сметани жирністю 15%
• 50 мл (1/5 склянки) рослинного масла
• 4 яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 1 ч. Ложка солі
• 1 ч. Ложка розпушувача

Для начинки:

• 300 г відвареного філе морської риби
• 1 пучок (10-12 пір'я) зеленої цибулі
• 4 яйця, зварених круто
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу у власному соку).

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом.
3. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте.

1. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком.
2. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою.
3. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку.
4. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки.
5. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пирога стане щільною і золотистої, а на дерев'яній лучиною, увіткненою в центр пирога, не залишиться слідів тесту.
6. Остудіть пиріг у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім витягніть його з форми. Подавайте гарячим або теплим.

До змісту

Критський рулет з маслинами

Маслини - один з моїх улюблених продуктів. І коли мене пригостили пирогом з начинкою з маслин, я зрозуміла, що без рецепта не піду! Тому що все в ньому незвично і чудово: і розсипчасте тісто на апельсиновому соку, і начинка. З келихом холодного білого вина - просто свято якесь!

16 шматочків шириною 2 см

Час на підготовку: 30 хвилин + 5 хвилин напередодні

Час в духовці: 1 година

Час на охолодження: 30 хвилин

Без яєць; рекомендується підготовка напередодні

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії
• 60 мл (1/4 склянки) рослинного масла без запаху
• 120 мл апельсинового соку (1 великий або 1 1 / 2-2 невеликих апельсина)
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 200 г (1 1/2 склянки) маслин з кісточками, бажано солоних (НЕ маринованих)
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру (халумі, кашкавал або сулугуні)
• 5 гілочок м'яти
• 50 г сиру
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу

додатково:

• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка насіння кунжуту

Для соусу:

• 125 г (1/2 склянки) сметани жирністю 20%
• 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• сіль, мелений чорний перець

Купуйте якісні, бажано солоні, а не мариновані маслини з кісточками. Готові маслини без кісточок швидше обробити, але вони сильно програють в смаку. У духовці сир плавиться і пов'язує начинку, тому краще від нього не відмовлятися. А ось свіжу м'яту можна сміливо замінити свіжими листочками орегано, чебрецю або чабера. Сушені пряні трави теж підійдуть.

1. З маслин злийте розсіл, промийте їх під струменем холодної води. Залийте маслини водою і залиште на ніч. Покладіть маслини на дошку, роздушіть площиною леза широкого важкого ножа і дістаньте кісточки.
2. Очищені маслини і цибулю дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Листя м'яти обірвемо з гілочок і порубати. З'єднайте всі компоненти начинки, приправте чорним перцем. Перемішайте.

1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте потрібну кількість в мірну склянку. Додайте оливкову олію і рослинне масло без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і масла, замісити м'яке тісто. Вимісити на робочій поверхні 3-4 рази.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С.
4. Розстеліть на робочій поверхні аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20 × 35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тесту по ширині.

1. Накрийте начинку вільної третю тесту, згорніть ще раз.
2. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхня рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір з рулетом на деко.
3. Випікайте рулет приблизно 1 годину до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправити сіллю і перцем.

Автор

Олена Спіріна

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

велике спасибі за рецепт !!!

Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру !!!

Дуже апетитні рецепти

Приготую і я

обожнюю пироги

спробую з мисом, у мене все "хижаки" та м'ясо - обожнюють!

27.04.2013 12:21:41, Валєнка

А, м'ясної татарський пиріг, це супер смачно! Я, його готувала! Такий ніжний і м'ясо всередині не сухе виходить. Загалом спробуйте самі! У роті тане!

Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ну, хіба можна таке читати, коли в вікно вже весна стукає! Я, само не схудну ніколи! Така смакота! Просто обалдеть! Я, стільки рецептів і не знала! А, рулет який обладнаний, смакота!

Ех..вот так надивишся на такі смаколики ..))

Це просто фантастична різноманітність !! От спасибі автору велике))

Тобто Пиво в пост не забороняється ???

А пісний серед них який?

.

Коментувати можут "Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні"

Порадьте пиріг швидкий і несолодкий

Розділ: Випічка (Несолодкі пироги, рецепт пирога з м'ясом). для мене найсмачніший пиріг - рибний. найкраще з муксуна. але і з філе тріски нічого. спочатку на перший шар покласти багато Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Журавлики-кулики

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото. по пирогів хелп !!!! поясніть мені, дурці, чому мої пироги з дріжджового тіста з будь-якою начинкою в духовці надуваються як кульки, а всередині утворюється порожнеча?

Начинка для пирога з калиною.

Начинка для пирога з калиною .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

пісні пиріжки

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибної консерви

5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Швидкі пироги - рецепти тесту і начинки з м'ясом, з рибою, з грибами. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Час приготування пирога значно скоротиться ...

Пісні смачні начинки для пирога?

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків

Розділ: Випічка (пісні пироги скоростиглі). Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків. Я такі роблю не тільки в пост, просто вони Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дріжджове тісто і начинка по ГОСТу - як в дитинстві.

Хочу пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дайте рецепт смачного рибного пирога. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

пиріг з рибою

пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

Рецепт: "Пісні поросята"

Рецепт: "Пісні поросята". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

рибний пиріг

рибний пиріг. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами.

Пісне дріжджове тісто

Рецепти пісної випічки. 3. Булочки пісні Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або Знаю, що вже пізно, але якось обіцяла дати рецепт пісного дріжджового тіста. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом ...

Рибний пиріг

Рибний пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

пироги

пироги. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Тільки щоб не дуже складне, але оччччень смачне. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні

зміст:

Зимові дні - саме час порадувати домашніх гарячою випічкою. Ці ситні пироги легко приготує до недільного обіду навіть недосвідчена господиня. Тісто в них просте, так і за начинкою далеко ходити не треба. Виняток - марокканський пиріг і рулет з маслинами, тут важлива кожна дрібниця. Дерзайте!

До змісту

Марокканський пиріг з куркою (бстілла)

Цей розкішний пиріг подають в Марокко в особливих випадках. Наприклад, він обов'язково буде на весільному столі. Традиційно для начинки використовується м'ясо голуба, але можна замінити його курячим філе. А ось від прянощів краще не відмовлятися - саме завдяки їм смак пирога стає гармонійним і вишуканим.

6-8 шматочків

Час на підготовку: 1 година 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без молочних продуктів; з готового тіста

продукти

Для тесту:

8 листів тесту "брик", круглих, діаметром 24 см, або квадратних, зі стороною 22 см (або прісних млинчиків діаметром 24 см)

Для начинки:

• 700 г м'якоті курячого стегна без шкіри
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 зубчики часнику
• шматочок імбиру довжиною близько 2 см
• 1 маленький гострий перчик без насіння
• 1/2 ч. Ложки меленого імбиру
• 1/2 ч. Ложки меленої кориці
• 1/2 ч. Ложки меленого кумина
• 4 ст. ложки напівсухого хересу або кріпленого білого вина
• 600 мл (2 1/2 склянки) курячого бульйону або води
• 4 яйця
• маленька жменя нарізаного листя петрушки
• маленька жменя нарізаного листя кінзи
• 75 г мигдалю, нарізаного пелюстками
• 150 г розтопленого вершкового або топленого масла
• 1 ч. Ложка солі

Для покриття:

• 25 г (1 ст. Ложка) цукрової пудри
• 1 ч. Ложка меленої кориці

Тісто "брик" можна купити у великих супермаркетах, у відділах етнічних продуктів. Іноді його продають під назвою "Тісто з пшеничного борошна для спринг-ролів". Якщо все ж знайти таке тісто не вдасться, спечіть 8-10 тонких млинців і скоротіть кількість вершкового масла до 50 г. Можна також використовувати тісто філо.

1. М'якоть курки наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Цибуля, часник, шматочок імбиру і гострий перець дрібно наріжте.
2. Розігрійте оливкову олію і обсмажте м'якоть курки до утворення золотистої скоринки. Обсмажувати краще невеликими партіями, викладаючи готові шматочки на тарілку. Поверніть обсмажене м'ясо курки на сковороду, додайте цибулю, часник, імбир, гострий перець і все прянощі, перемішайте, влийте херес і бульйон або воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте курку близько 40 хвилин, або поки вона не стане ніжною.
3. Остудіть курку в бульйоні, а потім відкиньте на друшляк, встановлений над невеликою каструлею. Наріжте м'якоть курки дрібними шматочками.
4. Бульйон, в якому тушілась курка, Уваров на середньому вогні, знімаючи з поверхні весь жир. Обсяг бульйону повинен зменшитися вдвічі від первісного.
5. Яйця розбийте в миску, додайте ополоник гарячого увареного бульйону і злегка збийте вінчиком. Перелийте цю суміш в каструлю з бульйоном і варіть соус на слабкому вогні, постійно помішуючи і не дозволяючи йому закипіти. Остудіть.
6. Остиглий яєчний соус змішайте з нарізаним курячим м'ясом і зеленню, посоліть.

1. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С.
3. Змастіть дно і стінки форми вершковим або топленим маслом.
4. Тепер можна зібрати пиріг. На дно форми покладіть лист тіста, змастіть його маслом і покладіть внахлест ще два листа тесту так, щоб вони звисали з бортів форми. Покладіть ще два листа таким же чином. Змастіть дно маслом і покладіть на нього ще один лист. Таким чином, будуть використані 6 листів тесту.

1. Посипте тісто мигдалем, розкладіть начинку, розрівняйте, злегка притискаючи ложкою. Накрийте начинку звисаючими краями тесту, змастіть тісто маслом.

1. Зверху покладіть ще два листа тесту, змазаних маслом. Краї тесту подоткніте всередину пирога.
2. Випікайте пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору. Перекиньте пиріг на деко і випікайте ще 10 хвилин.
3. Перекладіть пиріг на решітку, промокніть паперовою серветкою надлишки масла. Змішайте цукрову пудру з корицею і через ситечко посипте пиріг цією сумішшю.

Для начинки можна використовувати відварну або запечену курку. Наріжте її м'якоть невеликими шматочками, додайте обсмажену окремо цибулю, яєчний соус, прянощі, трави і херес.

До змісту

Татарський м'ясний пиріг

Мабуть, це самий "чоловічий" пиріг. Не тільки тому, що в ньому багато соковитого м'яса, а й тому, що навіть чоловік, який зазвичай заходить на кухню тільки поїсти, при необхідності легко впорається з його приготуванням.

А є пиріг можна і з обжигающе гарячим міцним бульйоном, і з солодким чаєм, і - остиглий - з кефіром.

8 шматочків

Час на підготовку: 40 хвилин

Час в духовці: 50 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

продукти

Для тесту:

• 330 г (2 1/3 склянки) борошна
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 250 мл (1 склянка) кислого молока (кислого молока, кефіру або сметани)
• 1/2 ч. Ложки розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500-600 г м'якоті яловичини (шия або кострец)
• 300 г ріпчастої цибулі (2 невеликі головки)
• 300 г (4 бульби середнього розміру) картоплі
• 50 г холодного вершкового масла
• 1 ч. Ложка солі
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
• 1/2 ч. Ложки меленої зіри
• 1/2 ч. Ложки меленого коріандру

Можна для начинки використовувати не тільки яловичину, але і баранину, і не пропускати її через м'ясорубку, а порубати або дуже дрібно нарізати ножем.
Картопля, нарізаний дрібними кубиками, виконує подвійну функцію: розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися.
Замість вершкового масла ви можете взяти дрібно нарізану яловичий жир або курдючное сало.

1. Для тіста розтопіть вершкове масло, остудіть його.
2. Борошно просійте разом з розпушувачем.
3. Змішайте яєчний жовток з кислим молоком і сіллю, додайте розтоплене масло. Залийте цією сумішшю борошно і замісіть м'яке тісто.
4. Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте серветкою і відкладіть на час, необхідний для приготування начинки.
5. Для начинки м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупними гратами або порубати ножем. Цибулю дрібно наріжте, відразу ж посоліть, перемішайте і пам'ятайте руками. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть, приправте прянощами.

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть маслом.
3. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу частину розкачати в пласт товщиною 5-7 мм і перекладіть у форму так, щоб бортики форми теж були покриті тестом. У форму з тестом викладіть начинку.
4. Розкачайте тісто, накрийте їм начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Поверхня пирога змастіть яєчним білком, наколи виделкою або зробіть в центрі один отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити.

1. Випікайте пиріг 45-50 хвилин, до золотистого кольору. Розстебніть форму, зніміть кільце, пиріг поставте на решітку і накрийте полотняною серветкою. Дайте пирогу відпочити 10 хвилин.

До змісту

Пісний пиріг з солоними грибами

На мій смак, пиріг з грибами на ароматному житньому тесті - ідеальний компаньйон пісним кислим щам. Пиво можна взяти і темне, і світле, а то і зовсім замінити його квасом.

Час на підготовку: 20 хвилин

Відпочинок тесту: 15 хвилин

Час в духовці: 40 хвилин

Час на охолодження: 10 хвилин

Без яєць; без молочних продуктів; пісний; на швидку руку

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) житнього борошна + 2 ст. ложки (при необхідності)
• 125 мл (1/2 склянки) пива
• 125 мл (1/2 склянки) рослинного масла
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 500 г (3 склянки) солоних грибів або суміші солоних і відварених сушених грибів
• 3 головки ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю (або за смаком)

Для змазування:

• 2-3 ст. ложки міцного чаю

1. Змішайте пиво з рослинним маслом. Борошно просійте з сіллю і розпушувачем. Додавайте рідину в борошно, ложкою замішуючи тісто. За консистенцією воно буде нагадувати пластилін.
2. Якщо тісто буде занадто липким, додайте ще борошна. Загорніть тісто в плівку і відкладіть на 15 хвилин.
3. Солоні гриби промийте холодною водою, відіжміть і подрібніть. Змішайте з відвареними сушеними грибами (якщо використовуєте).
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії на середньому вогні до золотистого кольору. Змішайте з грибами, приправити перцем. При необхідності посоліть.
5. Розігрійте духовку до 180 ° С.
6. Тісто розкачати в коло товщиною 3-4 мм. На одну половину кола викладіть начинку, накрийте її другою половиною тіста, краї тіста притисніть один до одного зубцями вилки.

1. Наколи тісто виделкою, щоб були отвори для виходу пари. Змастіть поверхню тесту чаєм.
2. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, потім злегка остудіть його на решітці. Подавайте пиріг гарячим (хоча в холодному вигляді він теж хороший).

До змісту

Найпростіший пиріг з рибою

Завдяки невеликій кількості рідкого здобного тіста, яке практично об'єднується з начинкою, це пиріг скоріше схожий на запіканку. Подайте його на обід з чашкою рибного бульйону. А ще цей пиріг дуже зручно взяти з собою на пікнік.

Час на підготовку: 30 хвилин

Час в духовці: 30 хвилин

Час на охолодження: 15 хвилин

продукти

Для тесту:

• 180 г (1 склянка + 2 ст. Ложки) борошна
• 250 г сметани жирністю 15%
• 50 мл (1/5 склянки) рослинного масла
• 4 яйця
• 1 ч. Ложка гірчиці
• 1 ч. Ложка солі
• 1 ч. Ложка розпушувача

Для начинки:

• 300 г відвареного філе морської риби
• 1 пучок (10-12 пір'я) зеленої цибулі
• 4 яйця, зварених круто
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу у власному соку).

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Дно і бортики форми змастіть рослинною або вершковим маслом.
3. Для начинки рибу розберіть на шматочки, витягуючи все кістки. Зелену цибулю і яйця дрібно наріжте, додайте рибу, приправити сіллю і перцем, перемішайте.

1. У великій мисці змішайте сметану з рослинним маслом, яйцями і гірчицею, злегка збийте вінчиком.
2. На аркуш паперу для випічки просійте борошно разом з розпушувачем і сіллю. З'єднайте суху і рідку складові тесту, перемішайте їх віночком так, щоб борошняна суміш стала вологою.
3. Перелийте в форму приблизно половину тіста. Поверх тесту розподіліть начинку.
4. Накрийте начинку тістом, що залишилося, розподіляючи його опуклою стороною ложки.
5. Випікайте пиріг приблизно 30 хвилин. Поверхня готового пирога стане щільною і золотистої, а на дерев'яній лучиною, увіткненою в центр пирога, не залишиться слідів тесту.
6. Остудіть пиріг у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім витягніть його з форми. Подавайте гарячим або теплим.

До змісту

Критський рулет з маслинами

Маслини - один з моїх улюблених продуктів. І коли мене пригостили пирогом з начинкою з маслин, я зрозуміла, що без рецепта не піду! Тому що все в ньому незвично і чудово: і розсипчасте тісто на апельсиновому соку, і начинка. З келихом холодного білого вина - просто свято якесь!

16 шматочків шириною 2 см

Час на підготовку: 30 хвилин + 5 хвилин напередодні

Час в духовці: 1 година

Час на охолодження: 30 хвилин

Без яєць; рекомендується підготовка напередодні

продукти

Для тесту:

• 280 г (2 склянки) борошна
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії
• 60 мл (1/4 склянки) рослинного масла без запаху
• 120 мл апельсинового соку (1 великий або 1 1 / 2-2 невеликих апельсина)
• 1/2 ч. Ложки солі

Для начинки:

• 200 г (1 1/2 склянки) маслин з кісточками, бажано солоних (НЕ маринованих)
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 100 г сиру (халумі, кашкавал або сулугуні)
• 5 гілочок м'яти
• 50 г сиру
• 1/2 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу

додатково:

• 1 ст. ложка молока
• 1 ст. ложка насіння кунжуту

Для соусу:

• 125 г (1/2 склянки) сметани жирністю 20%
• 1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• сіль, мелений чорний перець

Купуйте якісні, бажано солоні, а не мариновані маслини з кісточками. Готові маслини без кісточок швидше обробити, але вони сильно програють в смаку. У духовці сир плавиться і пов'язує начинку, тому краще від нього не відмовлятися. А ось свіжу м'яту можна сміливо замінити свіжими листочками орегано, чебрецю або чабера. Сушені пряні трави теж підійдуть.

1. З маслин злийте розсіл, промийте їх під струменем холодної води. Залийте маслини водою і залиште на ніч. Покладіть маслини на дошку, роздушіть площиною леза широкого важкого ножа і дістаньте кісточки.
2. Очищені маслини і цибулю дрібно наріжте. Сир натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Листя м'яти обірвемо з гілочок і порубати. З'єднайте всі компоненти начинки, приправте чорним перцем. Перемішайте.

1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте потрібну кількість в мірну склянку. Додайте оливкову олію і рослинне масло без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і масла, замісити м'яке тісто. Вимісити на робочій поверхні 3-4 рази.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С.
4. Розстеліть на робочій поверхні аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20 × 35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тесту по ширині.

1. Накрийте начинку вільної третю тесту, згорніть ще раз.
2. Переверніть рулет швом вниз і розімніть до товщини 7 см. Поверхня рулету змастіть молоком, посипте насінням кунжуту. Перекладіть папір з рулетом на деко.
3. Випікайте рулет приблизно 1 годину до красивого золотистого кольору. Остудіть рулет на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см. Подавайте з соусом.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану зелену цибулю змішайте зі сметаною, приправити сіллю і перцем.

Автор

Олена Спіріна

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

велике спасибі за рецепт !!!

Смачні такі апетитні рецепти! Собі на замітку обов'язково беру !!!

Дуже апетитні рецепти

Приготую і я

обожнюю пироги

спробую з мисом, у мене все "хижаки" та м'ясо - обожнюють!

27.04.2013 12:21:41, Валєнка

А, м'ясної татарський пиріг, це супер смачно! Я, його готувала! Такий ніжний і м'ясо всередині не сухе виходить. Загалом спробуйте самі! У роті тане!

Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ну, хіба можна таке читати, коли в вікно вже весна стукає! Я, само не схудну ніколи! Така смакота! Просто обалдеть! Я, стільки рецептів і не знала! А, рулет який обладнаний, смакота!

Ех..вот так надивишся на такі смаколики ..))

Це просто фантастична різноманітність !! От спасибі автору велике))

Тобто Пиво в пост не забороняється ???

А пісний серед них який?

.

Коментувати можут "Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні"

Порадьте пиріг швидкий і несолодкий

Розділ: Випічка (Несолодкі пироги, рецепт пирога з м'ясом). для мене найсмачніший пиріг - рибний. найкраще з муксуна. але і з філе тріски нічого. спочатку на перший шар покласти багато Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Журавлики-кулики

Прості рецепти тесту і начинки від Олени Спіріной: докладні поради та фото. по пирогів хелп !!!! поясніть мені, дурці, чому мої пироги з дріжджового тіста з будь-якою начинкою в духовці надуваються як кульки, а всередині утворюється порожнеча?

Начинка для пирога з калиною.

Начинка для пирога з калиною .. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Начинка для пирога з калиною. Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

пісні пиріжки

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибної консерви

5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Швидкі пироги - рецепти тесту і начинки з м'ясом, з рибою, з грибами. Картопля і вершкове масло наріжте дрібними (зі стороною не більше 0,5 см) кубиками. Час приготування пирога значно скоротиться ...

Пісні смачні начинки для пирога?

Секрети успіху смачних пирогів. Рецепти пісної випічки. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків

Розділ: Випічка (пісні пироги скоростиглі). Тісто дріжджове скоростигла для пісних пиріжків. Я такі роблю не тільки в пост, просто вони Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дріжджове тісто і начинка по ГОСТу - як в дитинстві.

Хочу пиріг рибний

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Дайте рецепт смачного рибного пирога. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

пиріг з рибою

пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

Рецепт: "Пісні поросята"

Рецепт: "Пісні поросята". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

рибний пиріг

рибний пиріг. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами.

Пісне дріжджове тісто

Рецепти пісної випічки. 3. Булочки пісні Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або Знаю, що вже пізно, але якось обіцяла дати рецепт пісного дріжджового тіста. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом ...

Рибний пиріг

Рибний пиріг. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з нею шикарні виходять.

пироги

пироги. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Тільки щоб не дуже складне, але оччччень смачне. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні.

Еше одне спасибі за рибний пиріг :))

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними грибами. Пиріг у формі рибки? А з какоготеста можна було б зробити і як луску формувати? Якось раз читала рецепт риби по-староруський ...

Начинка для рибного пирога

Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Для начинки чудово підійдуть кефаль, судак, лосось або горбуша. Час приготування пирога значно скоротиться, якщо використовувати рибні консерви (наприклад, горбушу в ...

Пиріг з рибою

Пиріг з рибою. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Пиріг з рибою хочу приготувати! Дуже рибу люблю, а пироги з ...

2 Пиріг рибний

2 Пиріг рибний. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Смачні пироги - швидко! 5 зимових рецептів: з м'ясом, рибою і пісні. Татарський м'ясний пиріг. Пісний пиріг з солоними ...