Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Вірменія - країна гір, ласкавого сонця та квітучих родючих долин, країна стиглих фруктів і чудового коньяку.

У Вірменії особливий і неповторний вигляд. Вона як жінка - сувора, велична, від якої виходить то мудре спокій, що дозволяє відчувати себе в іншому вимірі: починаєш цінувати істинний сенс життя і відчувати гармонійне злиття з природою, з самим життям.

Ласкаво просимо в частинку сонячної Вірменії в самому серці Петербурга.

У прохолодних залах вас чекає справжня вірменська авторська кухня і абсолютно приголомшливий інтер'єр, в якому немає жодної випадкової речі: все ексклюзивно, все зберігає в собі тепло цієї незвичайної країни.

Безліч предметів і посуду виготовлено в Вірменії майстрами в сьомому поколінні. Каміни з рожевого туфу - каменю, з якого побудована вся історична частина Єревана. Старовинні меблі, свічники, килими - творіння вірменських майстрів. Дизайном інтер'єрів займався Мікаел Мкртчян - один з провідних дизайнерів Вірменії.

Ресторан складається з трьох залів:

VIP-зал - невелика затишна вітальня з бібліотекою, каміном, меблями 19 століття. Це місце не для гучних застіль, а для тихого домашнього вечері в колі близьких і друзів, камерного спілкування. Зал розрахований на 12 персон.

У великому залі ресторану вірменські національні елементи декору поєднуються з сучасними європейськими. Інтер'єр витриманий в світлих, золотистих тонах.

Малий етнічний зал оформлений в селянському стилі -з глиняним посудом ручної роботи, тканими килимами і скатертинами з орнаментом.

Вірменська кухня - одна з найдавніших в Азії і найдавніша в Закавказзі. Її характерні риси склалися за тисячоліття до нашої ери в період формування вірменського народу і багато в чому зберігаються протягом більше трьох тисячоліть до наших днів.

Традиційність вірменської кулінарії виявляються дуже різноманітне - і в використанні стародавньої кухонної техніки, і в технології приготування страв, і в складі харчової сировини, і в збереженні смакової гами, і в типі улюблених страв.

Використовується широкий асортимент зернових культур (жито, просо, ячмінь, пшениця, рис), а також бобові (квасоля, боби, сочевиця, гірський горох), причому, як правило, не окремо один від одного (як, наприклад, в російській кухні) , а в поєднанні.

Молочні та кисломолочні продукти відіграють дуже важливу роль і вживаються не тільки в чистому вигляді, але і входять або як основа, або як компоненти до складу ряду страв.

Велике місце займають сири. Розвинуте домашнє сироваріння відрізняється не тільки багатим асортиментом сирів, а й оригінальним використанням сироватки і сколотин та подальшої їх переробкою.

Овочі та фрукти вживають сирими, сушеними, квашеними і маринованими; крім цього, вони служать обов'язковими компонентами в супах і других стравах. При цьому не тільки овочі, але і фрукти (айва, алича, лимон, гранат, родзинки, курага) широко використовуються в процесі приготування м'яса і риби, що надає їм (особливо рибних страв) своєрідний смак. У м'ясні супи поряд з картоплею і цибулею часто йдуть яблука, айва, курага, волоські горіхи; в рибні - кизил; в грибні - алича, чорнослив, родзинки.

На смакові якості страв вірменської кухні значний відбиток накладають і способи їх теплової обробки. Тому багато страв вірменської кухні відрізняються приємною ніжною консистенцією.

Шеф-кухар ресторану Ерівань Армен Піначян втілює в життя складні, майже забуті рецепти національної кухні, які збиралися вірменськими краєзнавцями по всій країні.

Аналога страв, які пропонуються в «Єревана», немає ніде в Петербурзі. Більша частина продуктів - від курчат і севанская раків до трав і спецій - доставляється з Вірменії.

Тут і тільки тут можна скуштувати справжню кюфту (м'ясо молодих бичків, перетерте між камінням, збите до стану суфле і подається у вигляді кулі), "Кармрахайт" -ручьевую форель приготовлену цілком за старовинним рецептом.

Чотири види толми і більше десяти видів шашлику і кебабів приготованих на мангале.Знаменітие вірменські закуски з баклажанів варто спробувати навіть просто з цікавості. «П'яного курчати» (справжнього курчати тютюну за рецептом 19 століття) зобов'язаний спробувати кожен поважаючий себе гурман. Це судження відноситься і до десертів. Тонкі, майже прозорі сухофрукти, домашня халва, і ахандз - смажені злаки пшениці і конопель, логічне і прекрасне завершення вечері.

Вірменську музику не сплутаєш ні з якою іншою. У неї особлива мелодика і багате звучання. Така самобутність досягається за рахунок звучання оригінальних вірменських інструментів, що збереглися з часів раннього Середньовіччя.

З четверга по суботу в ресторані жива музика з 20:00! Ви можете отримати насолоду від чарівними звуками дудука і романтичним вокалом співачки нашого ресторану: їй підвладні різні жанри - від опери до камерної музики, від російського романсу до радянської пісні. Це розмаїття музичних стилів дивує не тільки високим професійним виконанням та емоційністю, а й величезним почуттям любові до гарної музики і слухачеві.

У ресторані «Єреван» ви відчуєте, наскільки мав рацію Сергій Параджанов, який бачив в символі застілля вивіреність традицій національного побуту. За вірменським столом, писав він, «всe гармонійно не тільки за змістом і за смаковими характеристиками, за кольором і природною делікатності».