Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Ось разок пройшлися "картоплею", ставимо в холодильник, нехай подстинет, якщо мало часу, можна і в морозилку, щоб верх схопився, масло швидко твердне

Дістаю і вирівнюю ще раз залишилася картоплею або кремом, торт треба дуже добре вирівняти, тк мастика підкреслює всі нерівності, а не

приховує. Знову на холод.

Повторюємо процедуру, у мене іноді і день іде, тк в перервах, я ще чим займаюся, відволікаюся і тд А от увечері займаюся прикрашення, навіть вночі частіше, щоб ніхто не заважав

В кінці можна випрасувати руками або гарячим ножем, масло тане і все стає гладким і рівним.

Далі робимо мастику, її краще зробити заздалегідь, можна за кілька днів навіть. Або в перервах між вирівнюванням

Я роблю з таких маршмелоу-жувальний зефір. Ось в допомогу посилання: ось і ось

У нас з барвниками туго, добре купити гелівая, але у нас ось такі порошки продають, на крайній випадок можна і ті що для яєць, вони просто з сіллю, а сіль погано на мастику діє, але якщо трохи, то норм. Взагалі барвники все шкідливі, тому я кладу чуть чуть, та й мастика від них стає крихкої. Сухі треба розвести у воді або горілці, тільки рідини чуть чуть і порошок повністю не сипте. Тк якщо в мастику сипати одразу, то буде вона крупинками кольоровими, не гарно

Зробила спочатку білу, потім схаменулася, що ні сфоткали, ось роблю рожеву, я вирішила додати барвника трохи, щоб яскравіше колір був. Висипаю мармишкі в тарілку

Ставлю в мікро на зовсім чуть чуть, не відходити, стежити !!!! Як збільшаться в 2-3 рази, діставати

Додала пару крапель розведеного барвника, колір відразу більш насичений

Додаю цукрову пудру. Забула, що перед мікро треба влити лим. сік або лим кислоту, тоді смачніше, лимонку розвести у воді, на 200 г мармишек 1/2 коф л лимонки. Можна додати масла вершкового, особливо, якщо мастика на покриття йде, тоді вона м'якша і ще можна додати крохмалю кукурудзяного, до 1/3 від пудри, а можна і зовсім трохи або взагалі не класти. Все це потрібно просівати на дрібне сито для борошна. У білу мастику НЕ ложу масло, тк виходить жовтий відтінок. Додаю пудру, вимішую, поки до рук не перестане липнути, до речі, краще ледь не доповісти пудри, ніж перекласти, загорнути в плівку і в сторонку.

Кілька порад при роботі з мастикою з "Маршмеллоу"

1. Цукрова пудра для мастики повинна бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній попадуться кристали цукру, то при розкачування пласт буде рватися. Залежно від сорту цукерок цукрової пудри може знадобитися набагато більше, ніж вказано в рецепті, тому їй потрібно запастися заздалегідь у великих обсягах. Якщо при замісі мастика довго залишається липкою, то потрібно вмішувати і вмішувати пудру, поки не вийде потрібна консистенція.

2. Покриття з мастики НІ В ЯКОМУ РАЗІ не можна наносити на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем і т.п. Мастика від попадання вологи швидко розчиняється. Тому між мастикою і тортом повинен знаходитися "буферний шар". Це може бути марципан або тонкий шар масляного крему. Якщо використовується масляний крем, то перед нанесенням мастики необхідно, щоб торт постояв у холодильнику до затвердіння крему.

3. Для склеювання різних частин фігурок з мастики або для приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою.

4. При довгому знаходженні на повітрі мастика висихає. Деякі фігурки, наприклад, квіти, чашки-ложки-тарілки, столи-стільці, краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути.

5. Об'ємні фігури, наприклад квіти, потрібно прикріплювати до торту незадовго до подачі, інакше, якщо їх прикріпити і прибрати торт в холодильник, вони починають вбирати вологу з навколишнього середовища і обпадають.

6. Увага! Якщо в приміщенні велика вологість, то торт, покритий мастикою, після вилучення з холодильника може покритися сконденсованої вологою. В цьому випадку його бажано відразу з холодильника подати на стіл. Якщо все ж потрібен час перед подачею, то вологу з мастики можна акуратно промокнути серветкою. Або поставити торт під струмінь вентилятора.

7. Фігурки з маршмеллоу можна прикрашати зверху харчовими барвниками.

8. Якщо мастика охолола і стала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці. Вона знову стане пластичною.

9. Зберігати невикористану мастику можна в холодильнику (1 ~ 2 тижні) або в морозильнику (1 ~ 2 місяці), попередньо загорнувши її в п / е плівку.

10. Готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати в щільно закритій коробці в сухому місці. Зберігаються такі фігурки кілька місяців.

Дістаємо з холодильника. Ляльку заздалегідь обтягуємо, тулуб мастикою і обрізаємо по фасону, можна і рукавчики, це як вам завгодно. Склеювати детальки на воду, тільки краплю зовсім пензликом промазати

Розкочую мастику білу на крохмалі або пудрі, постійно піднімаючи, а то може прилипнути, якщо мастика тверда і погано катається, то можна той шматок, що вам потрібен підігріти 2 сек в свч і добре в руках розім'яти, розігріти. Розкотила смужку, у мене був ножик такий з хвилею, кожну волночку можна трохи подраскатать або зубочисткою або іншим кінцем пензлика або спец кулькою, в наборах стеків є, щоб пишніше була хвиля.

Потім розкочують коло, діаметр міряю ниткою по торту, треба врахувати, що мастика злегка потягнеться і стане довше спідниця

Коли останнє коло наклали і вставили ляльку, потрібно зробити пояс, щоб приховати нерівності, можна просто стрічку або як я квіточками. Ззаду зробити бантик. Прикрасити квітами або купити посипання срібло, золото, різні бувають, навіть квіточки

А ще для композиції можна зробити ось такі кекси, капкейкі, у мене з начинкою, зверху прикрасити залишилася мастикою. Гуртки з хвилею щоб вирізати. то я в перший час використовувала металеві формочки для кексів свічки на кульках з мастики.

рецепти капкейков і крему .

Ну ось і все ,, перший раз буде звичайно складно і не так красиво. Круглий торт за таким же принципом, головне вирівняти добре і потім обтягнути мастікой.Вот відео знайшла. І для прямокутного торта гарне відео Удачі, не бійтеся! Буду рада якщо допоможу кому небудь і ви в коментарях поділіться своїми творіннями.

П.С. цілий денний сон витратила на пост верб останній момент пішов (((ох як прикро, але я вже як то стикалася з подібним, а писанини вистачає, то скопіювала перед цим в ворд на всякий))) знадобилося, але фотки припало до нової завантажувати, а вони як на зло погано вантажилися аби як, коротше вся упарити вже, але я це зробила

П.П.С Мої тортики можете глянути в щоденнику в категорії тортики. .