1. Інгредієнти (на 2 чол.)
2. Поради по приготуванню і примітки

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Юкасама Ріка представляє 12 простих японських рецептів

Оякодон - нескладне в приготуванні і корисне блюдо, до складу якого входять яйце, курятина, цибулю і рис. Його їдять з солодкуватим соусом дондаре, воно дуже популярно в Японії, і тут навіть є ресторани, які спеціалізуються тільки на цій страві. Спробуємо приготувати?

Інгредієнти (на 2 чол.)

• Свіжозварений рис - 2 чашкі- домбурі
• Куряче м'ясо (стегенця або грудка) - 200 г
• Лук - половина голівки
• Яйця - 3 шт.
• зелень сісо
• Соус дондаре:
  • саке - 3 ст. л.
  • солодке рисове вино (мирин) - 3 ст. л. (Якщо немає Міріна, замість нього можна збільшити кількість саке і цукру в півтора рази)
  • цукор - 1,5 ст. л.
  • соєвий соус - 3 ст. л.
  • вода - 9 ст. л.

Спосіб приготування

1. Куряче м'ясо нарізаємо кубиками зі стороною в 2-3 см. Цибулю нарізаємо поздовжньо соломкою шириною близько 4 мм.

2. У каструлю наливаємо соус дондаре, кладемо курку і цибулю, доводимо до кипіння на сильному вогні.

фотографія nippon.com

3. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо під кришкою курку і цибулю, щоб вони стали м'якими.

4. Поділяємо білки і жовтки яєць.

5. Вливаємо білки в киплячу на слабкому вогні каструлю, кип'ятимо близько 30 секунд.

фотографія nippon.com

6. Не розмішуючи вміст каструлі, вливаємо жовтки чотирма рівними порціями, кип'ятимо 15-20 секунд.

фотографія nippon.com

7. Накладаємо курку і цибулю в чашки з рисом, поливаємо соусом. Зверху можна посипати зеленню - наприклад, нарізаним сісо.

Поради по приготуванню і примітки

• Блюдо називається оякодон, «домбурі батьків і дітей» тому, що в нього входить м'ясо курки ( «батько», оя) і яйце ( «дитина», ко).
• Це дуже просте і здорове блюдо, що складається тільки з курки, цибулі та яйця. Напівсире яйце - його відмінна риса.
• В Японії деякі ресторани готують тільки оякодон, для цього використовують маленькі каструльки на одну порцію.
• Щоб оякодон вийшов красивим, білки і жовтки вливають окремо і варять різний час, завдяки чому жовтки виходять напіврідкими. Якщо ж немає часу розділяти, можна вливати і все відразу.
• Одна з основ японської кухні - соус з рівних частин цукру, солодкого саке (мирин), соєвого соусу і саке. Саме додавання цього соусу надає стравам характерний для японської кухні смак. Він використовується дуже широко, тому варто запам'ятати його рецепт. Оякодон теж готується з ним, тільки цукру беруть трохи менше.

Фотографії: Наторі Кадзухіса
Допомога в створенні статті: Усами Ріка

(Стаття на японській мові опублікована 27 листопада 2017 г.)

японська кухня