1. Дієтичні страви: рецепти з фото Дієтичні страви переважно готуються з овочів, зелені, кисломолочних...
2. дієтична окрошка
3. Дієтична тушкована капуста з печінкою
4. Зелений борщ «Літній»
5. Запечена форель з мандаринами
6. Курячі дієтичні котлети
7. Бажання з індички, запечена в духовці
8. Рататуй: дієтичний рецепт для духовки
9. Запечені яблука з корицею
10. Сирний десерт з бананом
11. Ягідне морозиво в домашніх умовах
12. Простий рецепт дієтичного салату «Чиполліно»
13. Дієтичні страви: рецепти з фото
14. Цибулевий суп з капустою
15. дієтична окрошка
16. Дієтична тушкована капуста з печінкою
17. Зелений борщ «Літній»
18. Запечена форель з мандаринами
19. Курячі дієтичні котлети
20. Бажання з індички, запечена в духовці
21. Рататуй: дієтичний рецепт для духовки
22. Запечені яблука з корицею
23. Сирний десерт з бананом
24. Ягідне морозиво в домашніх умовах
25. Простий рецепт дієтичного салату «Чиполліно»
26. Дієтичні страви: рецепти з фото
27. Цибулевий суп з капустою
28. дієтична окрошка
29. Дієтична тушкована капуста з печінкою
30. Зелений борщ «Літній»
31. Запечена форель з мандаринами
32. Курячі дієтичні котлети
33. Бажання з індички, запечена в духовці
34. Рататуй: дієтичний рецепт для духовки
35. Запечені яблука з корицею
36. Сирний десерт з бананом
37. Ягідне морозиво в домашніх умовах
38. Простий рецепт дієтичного салату «Чиполліно»

Дієтичні страви: рецепти з фото

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Дієтичні страви переважно готуються з овочів, зелені, кисломолочних продуктів, грибів, фруктів, нежирного м'яса, птиці та риби. При приготуванні їжі використовуються щадні способи термічної обробки: варіння на пару, гасіння, запікання. Харчування з таким раціоном кожен день дозволить не тільки прискорити схуднення, але і зберегти здоров'я.

Для приготування страв знадобляться пакети і рукава для запікання, фольга, формочки в духовку, сковорідки з антипригарним покриттям.

Цибулевий суп з капустою

Цибулевий суп з капустою

Складові:

• 6 цибулин;
• 800 гр. капусти білокачанної;
• 2 болгарських перцю;
• 4 стебла селери;
• 2 помідори;
• зелень, сіль і спеції за смаком.

Налити в каструлю 2,5 літра води і довести до кипіння. Вимити і очистити всі овочі. Нарізати цибулю кубиками, покласти в каструлю, варити 5 хвилин. Нашаткувати капусту, порізати тонкими смужками перець, стебла селери. Все викласти в каструлю і злегка посолити воду. Кип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин. Помідори дрібно нарізати, додати в суп. Томити блюдо при ледве помітному кипінні до готовності всіх овочів, зазвичай готовність перевіряється по капусті. В кінці покласти спеції, свіжу зелень, лавровий лист за смаком.

дієтична окрошка

Складові:

• 3 свіжих огірка;
• 2 варені яйця;
• 10 невеликих редисок;
• 200 гр. вареної курки;
• по 1 пучку зеленої цибулі і кропу;
• 600 мл кефіру знежиреного;
• 400 мл води питної або мінеральної;
• половина лимона.

Очистити варені яйця і дрібно нарізати, висипати в глибоку миску. Відварене куряче м'ясо розібрати по волокнам, якщо вони великі, нарізати. Шкірку і жир не використовувати. Покришити всі овочі і зелень, додати до яєць в мисці. Змішати воду з кефіром, можна замість води взяти мінералку з газом, посолити і поперчити за смаком. Видавити в заливку сік лимона, перемішати.

Додати заливку до основних продуктів окрошки безпосередньо в момент подачі в кожну порційну тарілку.

Подавати окрошку в охолодженому вигляді, зберігати в холодильнику не більше доби.

Дієтична тушкована капуста з печінкою

Складові:

• 300 гр. яловичої, курячої або баранячої печінки;
• 800 гр. капусти;
• 100 гр. ріпчастої цибулі;
• 100 гр. моркви;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• спеції, зелень, часник за смаком.

Налити в казан або сотейник масло, поставити розігріватися на вогонь. Очистити і вимити всі овочі. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти крупно, злегка обсмажити овочі в казані. Промити печінку. Якщо продукт яловичий або баранячий, то нарізати соломкою. Курячу печінку обробити на невеликі шматочки. Додати печінку в казан, обсмажувати разом з овочами 1-2 хвилини.

Нашаткувати капусту, злегка присолити її і пом'яти руками, щоб вона дала сік. Додати до інших компонентів, розмішати, накрити казан кришкою і тушкувати у власному соку блюдо до готовності. В кінці приправити тушковану капусту перцем, покласти роздавлений часник, зелень, за смаком досолити.

Зелений борщ «Літній»

Зелений борщ

Складові:

• 250 гр. курячого філе;
• 2 картоплини;
• 3 варених яйця;
• 1 морква;
• 1 головка цибулі;
• 2 пучка щавлю;
• полпучка кропу;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Промити куряче філе, нарізати шматочками, поставити варити в 1,5 літрах води. Обов'язково на початку кипіння прибрати з води піну, що утворюється. Зробити найменший вогонь і варити курку 20 хвилин.

Очистити і вимити цибулю і моркву, нарізати кубиками, додати в каструлю, посолити. Очистити картоплю, порізати кубиками, додати після закипання бульйону. Готувати суп до м'якості картоплі.

Промити щавель і кріп, нарізати шматочками, викласти в майже готовий суп. При необхідності додати солі, приправити перцем, покласти лавровий лист, довести суп до кипіння і вимкнути. Накрити каструлю і дати дієтичного страві настоятися 10 хвилин. При подачі розлити борщ в порційні тарілки і додати туди ж нарізане відварене яйце.

Запечена форель з мандаринами

Складові:

• 1 тушка форелі;
• 3 мандарина або 1 апельсин;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• сіль за смаком.

Тушку форелі при необхідності очистити, випатрати, промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Велику тушку нарізати на порційні шматки. Невелику рибу можна запікати цілком.

Мандарини очистити. Розділити на часточки. Часточки двох фруктів розчавити на сік. Замаринувати форель вийшов соком, м'якоттю і цедрою мандарина, залишити приблизно на годину.

Додати до маринаду оливкова олія, трохи солі, перемішати. Черевце риби наповнити сумішшю і залишилися часточками мандарина. Викласти форель цілком або порційні шматочки на решітку для запікання.

Запікати в аерогрилі 15-20 хвилин при температурі 235оС до утворення золотистої скоринки. Можна готувати страву і в духовці той же час при температурі 180оС. Час приготування може збільшитися, якщо тушка або шматочки досить великі. Подавати форель з мандаринами гарячої.

Салати для форелі підходять легкі, овочеві, гарніри - дієтичні.

Курячі дієтичні котлети

Складові:

• 500 гр. курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Котлети з індички з вершками

Вийняти насіння з перцю, нарізати кубиками, викласти в глибоку миску. Куряче філе, часник і цибулю пропустити через м'ясорубку. Нарізати маленькими кубиками морква, додати в загальну масу, туди ж вбити сире яйце. Заправити фарш спеціями, перемішати.

Наліпити невеликі котлетки і укласти у форму для запікання, поставити в духовку на 25 хвилин при 180оС. Можна блюдо приготувати і в пароварці, також 20-25 хвилин після закипання води.

Бажання з індички, запечена в духовці

Бажання з індички

Складові:

• 500 гр.філе индюшиной грудки;
• 5 зубчиків часнику;
• по 1 щіпці зерен кінзи (коріандру) і насіння зіри (кумина);
• перець червоний чилі мелений, чорний мелений, сіль за смаком.

Філе индюшиной грудки промити холодною водою, обсушити і натерти прянощами з сіллю за смаком. Часник очистити, вимити, зубчики нарізати уздовж. Грудку надрізати ножем в декількох місцях і нашпигувати часточками часнику, загорнути у фольгу для збереження м'ясного соку. Краще прибрати замариноване філе на холод просочитися пряними ароматами хоча б на годину. Але можна готувати і відразу.

Викласти грудку в фользі на решітку аерогрилю або духовки. Бажання з індички повинна готуватися в духовці півтори години при температурі 180оС. В аерогрилі приблизно той же час при 205оС і середньої швидкості вентилятора. Якщо потужність техніки слабка, можливо, час запікання доведеться збільшити. Визначити готовність м'яса можна проколом ножа в самому товстому місці шматка. Готова індичатина виділить безбарвний сік.

Запечене м'ясо остудити і прибрати в холодильник на 2-3 години. Подавати буженину з індички нарізаною поперечними скибочками злегка навскоси. Це відмінне дієтичне блюдо на святковий стіл або для швидкого перекусу замість ковбаси на бутербродах. Аналогічно можна приготувати домашній варіант смачної буженини з яловичини.

Рататуй: дієтичний рецепт для духовки

Рататуй

Складові:

• 250 гр. баклажан;
• 250 гр. кабачків або цукіні;
• 100 гр. солодкого болгарського перцю;
• 800 гр. помідор;
• 170 гр. ріпчастої цибулі;
• 10 гр. оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• спеції, оцет за смаком.

Поставити сковороду на вогонь, додати масло. Нарізати цибулю кубиками, висипати в сковороду з маслом. Злегка обсмажити. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками, викласти до цибулі. Розрізати навпіл 2 помідори, натерти м'якоть, шкірку викинути. Додати отриману томатну масу до овочів, накрити сковорідку і тушкувати все до м'якості перцю. Кабачки, баклажани і інші помідори нарізати кружальцями.

Овочеву масу в сковороді посолити і приправити спеціями за смаком. Видавити туди ж часник, заправити оцтом, добре перемішати. Викласти половину тушкованих овочів в форму для запікання, розрівняти. Гуртки нарізаних овочів, чергуючи баклажани, томати та кабачки, ставити на ребро, розподіляючи по всій поверхні форми. Зверху викласти залишилася тушковану овочеву суміш, розрівняти. Поставити блюдо запікати при температурі 180оC на 35-40 хвилин.

Запечені яблука з корицею

Печені яблука з корицею

Складові:

• 3 великих яблука;
• 1 ч. Л. кориці;
• 1,5 ч. Л. меду.

Відібрати для десерту щільні яблука однакового розміру. Вимити їх і ножем вирізати огризок з тильного боку, формуючи лійку, але не проколюючи яблуко наскрізь. У кожне яблуко в воронку покласти по 1/2 ч. Л. меду, посипати зверху меленою корицею.

За бажанням отвори можна зробити більший і начинити фрукти знежиреним сиром або нежирним вершковим сиром. На дно форми для запікання викласти фольгу, на неї розташувати яблука і поставити в духовку запікати десерт при температурі 200оC до м'якості.

Сирний десерт з бананом

Складові:

• 300 гр. сиру;
• 2 банана;
• 10 мл лимонного соку;
• 100 мл молока;
• 8 гр. желатину.

Налити молоко в глибоку миску і висипати в нього желатин. Перемішати і залишити для набухання на час, вказаний на упаковці желатину. Зазвичай це займає не більше півгодини.

Очистити банани, розламати на шматочки, скропити лимонним соком. Розім'яти шматочки виделкою або подрібнити в міксері. З'єднати бананову масу з сиром і ретельно перемішати.

На водяній бані підігріти молоко і розчинити в ньому желатин повністю, добре помішуючи в процесі. Вилити в сирну масу і збити все разом для пишності.

Розкласти десерт в невеликі формочки, креманки або келихи. Охолодити до застигання 2-3 години і подавати.

Ягідне морозиво в домашніх умовах

Складові:

• 100 гр. натурального йогурту;
• 100 гр. будь-яких свіжих сезонних ягід;
• 1 ч. Л. меду.

Промити ягоди, звільнити від кісточок, якщо вони є, і викласти в чашу блендера. Збити роки до однорідної консистенції. Додати йогурт, мед, збити ще раз. Прибрати десерт в морозильну камеру на 40 хвилин. Вийняти, швидко збити і розкласти масу по формах для морозива, заморозити остаточно.

Простий рецепт дієтичного салату «Чиполліно»

Складові:

• 4 варені яйця;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 70 гр. сметани;
• по 1 пучку кропу і петрушки;
• сіль, перець за смаком.

Нарізати відварені яйця і зелену цибулю, висипати в миску, за бажанням додати петрушку, кріп. Посолити, поперчити, заправити салат сметаною, перемішати. Подавати до столу.

Вечеря за 20 хвилин

Дієтичні страви: рецепти з фото

Дієтичні страви переважно готуються з овочів, зелені, кисломолочних продуктів, грибів, фруктів, нежирного м'яса, птиці та риби. При приготуванні їжі використовуються щадні способи термічної обробки: варіння на пару, гасіння, запікання. Харчування з таким раціоном кожен день дозволить не тільки прискорити схуднення, але і зберегти здоров'я.

Для приготування страв знадобляться пакети і рукава для запікання, фольга, формочки в духовку, сковорідки з антипригарним покриттям.

Цибулевий суп з капустою

Цибулевий суп з капустою

Інгредієнти:

• 6 цибулин;
• 800 гр. капусти білокачанної;
• 2 болгарських перцю;
• 4 стебла селери;
• 2 помідори;
• зелень, сіль і спеції за смаком.

Налити в каструлю 2,5 літра води і довести до кипіння. Вимити і очистити всі овочі. Нарізати цибулю кубиками, покласти в каструлю, варити 5 хвилин. Нашаткувати капусту, порізати тонкими смужками перець, стебла селери. Все викласти в каструлю і злегка посолити воду. Кип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин. Помідори дрібно нарізати, додати в суп. Томити блюдо при ледве помітному кипінні до готовності всіх овочів, зазвичай готовність перевіряється по капусті. В кінці покласти спеції, свіжу зелень, лавровий лист за смаком.

дієтична окрошка

Інгредієнти:

• 3 свіжих огірка;
• 2 варені яйця;
• 10 невеликих редисок;
• 200 гр. вареної курки;
• по 1 пучку зеленої цибулі і кропу;
• 600 мл кефіру знежиреного;
• 400 мл води питної або мінеральної;
• половина лимона.

Очистити варені яйця і дрібно нарізати, висипати в глибоку миску. Відварене куряче м'ясо розібрати по волокнам, якщо вони великі, нарізати. Шкірку і жир не використовувати. Покришити всі овочі і зелень, додати до яєць в мисці. Змішати воду з кефіром, можна замість води взяти мінералку з газом, посолити і поперчити за смаком. Видавити в заливку сік лимона, перемішати.

Додати заливку до основних продуктів окрошки безпосередньо в момент подачі в кожну порційну тарілку.

Подавати окрошку в охолодженому вигляді, зберігати в холодильнику не більше доби.

Дієтична тушкована капуста з печінкою

Інгредієнти:

• 300 гр. яловичої, курячої або баранячої печінки;
• 800 гр. капусти;
• 100 гр. ріпчастої цибулі;
• 100 гр. моркви;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• спеції, зелень, часник за смаком.

Налити в казан або сотейник масло, поставити розігріватися на вогонь. Очистити і вимити всі овочі. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти крупно, злегка обсмажити овочі в казані. Промити печінку. Якщо продукт яловичий або баранячий, то нарізати соломкою. Курячу печінку обробити на невеликі шматочки. Додати печінку в казан, обсмажувати разом з овочами 1-2 хвилини.

Нашаткувати капусту, злегка присолити її і пом'яти руками, щоб вона дала сік. Додати до інших компонентів, розмішати, накрити казан кришкою і тушкувати у власному соку блюдо до готовності. В кінці приправити тушковану капусту перцем, покласти роздавлений часник, зелень, за смаком досолити.

Зелений борщ «Літній»

Зелений борщ

Інгредієнти:

• 250 гр. курячого філе;
• 2 картоплини;
• 3 варених яйця;
• 1 морква;
• 1 головка цибулі;
• 2 пучка щавлю;
• полпучка кропу;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Промити куряче філе, нарізати шматочками, поставити варити в 1,5 літрах води. Обов'язково на початку кипіння прибрати з води піну, що утворюється. Зробити найменший вогонь і варити курку 20 хвилин.

Очистити і вимити цибулю і моркву, нарізати кубиками, додати в каструлю, посолити. Очистити картоплю, порізати кубиками, додати після закипання бульйону. Готувати суп до м'якості картоплі.

Промити щавель і кріп, нарізати шматочками, викласти в майже готовий суп. При необхідності додати солі, приправити перцем, покласти лавровий лист, довести суп до кипіння і вимкнути. Накрити каструлю і дати дієтичного страві настоятися 10 хвилин. При подачі розлити борщ в порційні тарілки і додати туди ж нарізане відварене яйце.

Запечена форель з мандаринами

Інгредієнти:

• 1 тушка форелі;
• 3 мандарина або 1 апельсин;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• сіль за смаком.

Тушку форелі при необхідності очистити, випатрати, промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Велику тушку нарізати на порційні шматки. Невелику рибу можна запікати цілком.

Мандарини очистити. Розділити на часточки. Часточки двох фруктів розчавити на сік. Замаринувати форель вийшов соком, м'якоттю і цедрою мандарина, залишити приблизно на годину.

Додати до маринаду оливкова олія, трохи солі, перемішати. Черевце риби наповнити сумішшю і залишилися часточками мандарина. Викласти форель цілком або порційні шматочки на решітку для запікання.

Запікати в аерогрилі 15-20 хвилин при температурі 235оС до утворення золотистої скоринки. Можна готувати страву і в духовці той же час при температурі 180оС. Час приготування може збільшитися, якщо тушка або шматочки досить великі. Подавати форель з мандаринами гарячої.

Салати для форелі підходять легкі, овочеві, гарніри - дієтичні.

Курячі дієтичні котлети

Інгредієнти:

• 500 гр. курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Котлети з індички з вершками

Вийняти насіння з перцю, нарізати кубиками, викласти в глибоку миску. Куряче філе, часник і цибулю пропустити через м'ясорубку. Нарізати маленькими кубиками морква, додати в загальну масу, туди ж вбити сире яйце. Заправити фарш спеціями, перемішати.

Наліпити невеликі котлетки і укласти у форму для запікання, поставити в духовку на 25 хвилин при 180оС. Можна блюдо приготувати і в пароварці, також 20-25 хвилин після закипання води.

Бажання з індички, запечена в духовці

Бажання з індички

Інгредієнти:

• 500 гр.філе индюшиной грудки;
• 5 зубчиків часнику;
• по 1 щіпці зерен кінзи (коріандру) і насіння зіри (кумина);
• перець червоний чилі мелений, чорний мелений, сіль за смаком.

Філе индюшиной грудки промити холодною водою, обсушити і натерти прянощами з сіллю за смаком. Часник очистити, вимити, зубчики нарізати уздовж. Грудку надрізати ножем в декількох місцях і нашпигувати часточками часнику, загорнути у фольгу для збереження м'ясного соку. Краще прибрати замариноване філе на холод просочитися пряними ароматами хоча б на годину. Але можна готувати і відразу.

Викласти грудку в фользі на решітку аерогрилю або духовки. Бажання з індички повинна готуватися в духовці півтори години при температурі 180оС. В аерогрилі приблизно той же час при 205оС і середньої швидкості вентилятора. Якщо потужність техніки слабка, можливо, час запікання доведеться збільшити. Визначити готовність м'яса можна проколом ножа в самому товстому місці шматка. Готова індичатина виділить безбарвний сік.

Запечене м'ясо остудити і прибрати в холодильник на 2-3 години. Подавати буженину з індички нарізаною поперечними скибочками злегка навскоси. Це відмінне дієтичне блюдо на святковий стіл або для швидкого перекусу замість ковбаси на бутербродах. Аналогічно можна приготувати домашній варіант смачної буженини з яловичини.

Рататуй: дієтичний рецепт для духовки

Рататуй

Інгредієнти:

• 250 гр. баклажан;
• 250 гр. кабачків або цукіні;
• 100 гр. солодкого болгарського перцю;
• 800 гр. помідор;
• 170 гр. ріпчастої цибулі;
• 10 гр. оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• спеції, оцет за смаком.

Поставити сковороду на вогонь, додати масло. Нарізати цибулю кубиками, висипати в сковороду з маслом. Злегка обсмажити. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками, викласти до цибулі. Розрізати навпіл 2 помідори, натерти м'якоть, шкірку викинути. Додати отриману томатну масу до овочів, накрити сковорідку і тушкувати все до м'якості перцю. Кабачки, баклажани і інші помідори нарізати кружальцями.

Овочеву масу в сковороді посолити і приправити спеціями за смаком. Видавити туди ж часник, заправити оцтом, добре перемішати. Викласти половину тушкованих овочів в форму для запікання, розрівняти. Гуртки нарізаних овочів, чергуючи баклажани, томати та кабачки, ставити на ребро, розподіляючи по всій поверхні форми. Зверху викласти залишилася тушковану овочеву суміш, розрівняти. Поставити блюдо запікати при температурі 180оC на 35-40 хвилин.

Запечені яблука з корицею

Печені яблука з корицею

Інгредієнти:

• 3 великих яблука;
• 1 ч. Л. кориці;
• 1,5 ч. Л. меду.

Відібрати для десерту щільні яблука однакового розміру. Вимити їх і ножем вирізати огризок з тильного боку, формуючи лійку, але не проколюючи яблуко наскрізь. У кожне яблуко в воронку покласти по 1/2 ч. Л. меду, посипати зверху меленою корицею.

За бажанням отвори можна зробити більший і начинити фрукти знежиреним сиром або нежирним вершковим сиром. На дно форми для запікання викласти фольгу, на неї розташувати яблука і поставити в духовку запікати десерт при температурі 200оC до м'якості.

Сирний десерт з бананом

Інгредієнти:

• 300 гр. сиру;
• 2 банана;
• 10 мл лимонного соку;
• 100 мл молока;
• 8 гр. желатину.

Налити молоко в глибоку миску і висипати в нього желатин. Перемішати і залишити для набухання на час, вказаний на упаковці желатину. Зазвичай це займає не більше півгодини.

Очистити банани, розламати на шматочки, скропити лимонним соком. Розім'яти шматочки виделкою або подрібнити в міксері. З'єднати бананову масу з сиром і ретельно перемішати.

На водяній бані підігріти молоко і розчинити в ньому желатин повністю, добре помішуючи в процесі. Вилити в сирну масу і збити все разом для пишності.

Розкласти десерт в невеликі формочки, креманки або келихи. Охолодити до застигання 2-3 години і подавати.

Ягідне морозиво в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 100 гр. натурального йогурту;
• 100 гр. будь-яких свіжих сезонних ягід;
• 1 ч. Л. меду.

Промити ягоди, звільнити від кісточок, якщо вони є, і викласти в чашу блендера. Збити роки до однорідної консистенції. Додати йогурт, мед, збити ще раз. Прибрати десерт в морозильну камеру на 40 хвилин. Вийняти, швидко збити і розкласти масу по формах для морозива, заморозити остаточно.

Простий рецепт дієтичного салату «Чиполліно»

Інгредієнти:

• 4 варені яйця;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 70 гр. сметани;
• по 1 пучку кропу і петрушки;
• сіль, перець за смаком.

Нарізати відварені яйця і зелену цибулю, висипати в миску, за бажанням додати петрушку, кріп. Посолити, поперчити, заправити салат сметаною, перемішати. Подавати до столу.

Вечеря за 20 хвилин

Дієтичні страви: рецепти з фото

Дієтичні страви переважно готуються з овочів, зелені, кисломолочних продуктів, грибів, фруктів, нежирного м'яса, птиці та риби. При приготуванні їжі використовуються щадні способи термічної обробки: варіння на пару, гасіння, запікання. Харчування з таким раціоном кожен день дозволить не тільки прискорити схуднення, але і зберегти здоров'я.

Для приготування страв знадобляться пакети і рукава для запікання, фольга, формочки в духовку, сковорідки з антипригарним покриттям.

Цибулевий суп з капустою

Цибулевий суп з капустою

Інгредієнти:

• 6 цибулин;
• 800 гр. капусти білокачанної;
• 2 болгарських перцю;
• 4 стебла селери;
• 2 помідори;
• зелень, сіль і спеції за смаком.

Налити в каструлю 2,5 літра води і довести до кипіння. Вимити і очистити всі овочі. Нарізати цибулю кубиками, покласти в каструлю, варити 5 хвилин. Нашаткувати капусту, порізати тонкими смужками перець, стебла селери. Все викласти в каструлю і злегка посолити воду. Кип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин. Помідори дрібно нарізати, додати в суп. Томити блюдо при ледве помітному кипінні до готовності всіх овочів, зазвичай готовність перевіряється по капусті. В кінці покласти спеції, свіжу зелень, лавровий лист за смаком.

дієтична окрошка

Інгредієнти:

• 3 свіжих огірка;
• 2 варені яйця;
• 10 невеликих редисок;
• 200 гр. вареної курки;
• по 1 пучку зеленої цибулі і кропу;
• 600 мл кефіру знежиреного;
• 400 мл води питної або мінеральної;
• половина лимона.

Очистити варені яйця і дрібно нарізати, висипати в глибоку миску. Відварене куряче м'ясо розібрати по волокнам, якщо вони великі, нарізати. Шкірку і жир не використовувати. Покришити всі овочі і зелень, додати до яєць в мисці. Змішати воду з кефіром, можна замість води взяти мінералку з газом, посолити і поперчити за смаком. Видавити в заливку сік лимона, перемішати.

Додати заливку до основних продуктів окрошки безпосередньо в момент подачі в кожну порційну тарілку.

Подавати окрошку в охолодженому вигляді, зберігати в холодильнику не більше доби.

Дієтична тушкована капуста з печінкою

Інгредієнти:

• 300 гр. яловичої, курячої або баранячої печінки;
• 800 гр. капусти;
• 100 гр. ріпчастої цибулі;
• 100 гр. моркви;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• спеції, зелень, часник за смаком.

Налити в казан або сотейник масло, поставити розігріватися на вогонь. Очистити і вимити всі овочі. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти крупно, злегка обсмажити овочі в казані. Промити печінку. Якщо продукт яловичий або баранячий, то нарізати соломкою. Курячу печінку обробити на невеликі шматочки. Додати печінку в казан, обсмажувати разом з овочами 1-2 хвилини.

Нашаткувати капусту, злегка присолити її і пом'яти руками, щоб вона дала сік. Додати до інших компонентів, розмішати, накрити казан кришкою і тушкувати у власному соку блюдо до готовності. В кінці приправити тушковану капусту перцем, покласти роздавлений часник, зелень, за смаком досолити.

Зелений борщ «Літній»

Зелений борщ

Інгредієнти:

• 250 гр. курячого філе;
• 2 картоплини;
• 3 варених яйця;
• 1 морква;
• 1 головка цибулі;
• 2 пучка щавлю;
• полпучка кропу;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Промити куряче філе, нарізати шматочками, поставити варити в 1,5 літрах води. Обов'язково на початку кипіння прибрати з води піну, що утворюється. Зробити найменший вогонь і варити курку 20 хвилин.

Очистити і вимити цибулю і моркву, нарізати кубиками, додати в каструлю, посолити. Очистити картоплю, порізати кубиками, додати після закипання бульйону. Готувати суп до м'якості картоплі.

Промити щавель і кріп, нарізати шматочками, викласти в майже готовий суп. При необхідності додати солі, приправити перцем, покласти лавровий лист, довести суп до кипіння і вимкнути. Накрити каструлю і дати дієтичного страві настоятися 10 хвилин. При подачі розлити борщ в порційні тарілки і додати туди ж нарізане відварене яйце.

Запечена форель з мандаринами

Інгредієнти:

• 1 тушка форелі;
• 3 мандарина або 1 апельсин;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• сіль за смаком.

Тушку форелі при необхідності очистити, випатрати, промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Велику тушку нарізати на порційні шматки. Невелику рибу можна запікати цілком.

Мандарини очистити. Розділити на часточки. Часточки двох фруктів розчавити на сік. Замаринувати форель вийшов соком, м'якоттю і цедрою мандарина, залишити приблизно на годину.

Додати до маринаду оливкова олія, трохи солі, перемішати. Черевце риби наповнити сумішшю і залишилися часточками мандарина. Викласти форель цілком або порційні шматочки на решітку для запікання.

Запікати в аерогрилі 15-20 хвилин при температурі 235оС до утворення золотистої скоринки. Можна готувати страву і в духовці той же час при температурі 180оС. Час приготування може збільшитися, якщо тушка або шматочки досить великі. Подавати форель з мандаринами гарячої.

Салати для форелі підходять легкі, овочеві, гарніри - дієтичні.

Курячі дієтичні котлети

Інгредієнти:

• 500 гр. курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Котлети з індички з вершками

Вийняти насіння з перцю, нарізати кубиками, викласти в глибоку миску. Куряче філе, часник і цибулю пропустити через м'ясорубку. Нарізати маленькими кубиками морква, додати в загальну масу, туди ж вбити сире яйце. Заправити фарш спеціями, перемішати.

Наліпити невеликі котлетки і укласти у форму для запікання, поставити в духовку на 25 хвилин при 180оС. Можна блюдо приготувати і в пароварці, також 20-25 хвилин після закипання води.

Бажання з індички, запечена в духовці

Бажання з індички

Інгредієнти:

• 500 гр.філе индюшиной грудки;
• 5 зубчиків часнику;
• по 1 щіпці зерен кінзи (коріандру) і насіння зіри (кумина);
• перець червоний чилі мелений, чорний мелений, сіль за смаком.

Філе индюшиной грудки промити холодною водою, обсушити і натерти прянощами з сіллю за смаком. Часник очистити, вимити, зубчики нарізати уздовж. Грудку надрізати ножем в декількох місцях і нашпигувати часточками часнику, загорнути у фольгу для збереження м'ясного соку. Краще прибрати замариноване філе на холод просочитися пряними ароматами хоча б на годину. Але можна готувати і відразу.

Викласти грудку в фользі на решітку аерогрилю або духовки. Бажання з індички повинна готуватися в духовці півтори години при температурі 180оС. В аерогрилі приблизно той же час при 205оС і середньої швидкості вентилятора. Якщо потужність техніки слабка, можливо, час запікання доведеться збільшити. Визначити готовність м'яса можна проколом ножа в самому товстому місці шматка. Готова індичатина виділить безбарвний сік.

Запечене м'ясо остудити і прибрати в холодильник на 2-3 години. Подавати буженину з індички нарізаною поперечними скибочками злегка навскоси. Це відмінне дієтичне блюдо на святковий стіл або для швидкого перекусу замість ковбаси на бутербродах. Аналогічно можна приготувати домашній варіант смачної буженини з яловичини.

Рататуй: дієтичний рецепт для духовки

Рататуй

Інгредієнти:

• 250 гр. баклажан;
• 250 гр. кабачків або цукіні;
• 100 гр. солодкого болгарського перцю;
• 800 гр. помідор;
• 170 гр. ріпчастої цибулі;
• 10 гр. оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• спеції, оцет за смаком.

Поставити сковороду на вогонь, додати масло. Нарізати цибулю кубиками, висипати в сковороду з маслом. Злегка обсмажити. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками, викласти до цибулі. Розрізати навпіл 2 помідори, натерти м'якоть, шкірку викинути. Додати отриману томатну масу до овочів, накрити сковорідку і тушкувати все до м'якості перцю. Кабачки, баклажани і інші помідори нарізати кружальцями.

Овочеву масу в сковороді посолити і приправити спеціями за смаком. Видавити туди ж часник, заправити оцтом, добре перемішати. Викласти половину тушкованих овочів в форму для запікання, розрівняти. Гуртки нарізаних овочів, чергуючи баклажани, томати та кабачки, ставити на ребро, розподіляючи по всій поверхні форми. Зверху викласти залишилася тушковану овочеву суміш, розрівняти. Поставити блюдо запікати при температурі 180оC на 35-40 хвилин.

Запечені яблука з корицею

Печені яблука з корицею

Інгредієнти:

• 3 великих яблука;
• 1 ч. Л. кориці;
• 1,5 ч. Л. меду.

Відібрати для десерту щільні яблука однакового розміру. Вимити їх і ножем вирізати огризок з тильного боку, формуючи лійку, але не проколюючи яблуко наскрізь. У кожне яблуко в воронку покласти по 1/2 ч. Л. меду, посипати зверху меленою корицею.

За бажанням отвори можна зробити більший і начинити фрукти знежиреним сиром або нежирним вершковим сиром. На дно форми для запікання викласти фольгу, на неї розташувати яблука і поставити в духовку запікати десерт при температурі 200оC до м'якості.

Сирний десерт з бананом

Інгредієнти:

• 300 гр. сиру;
• 2 банана;
• 10 мл лимонного соку;
• 100 мл молока;
• 8 гр. желатину.

Налити молоко в глибоку миску і висипати в нього желатин. Перемішати і залишити для набухання на час, вказаний на упаковці желатину. Зазвичай це займає не більше півгодини.

Очистити банани, розламати на шматочки, скропити лимонним соком. Розім'яти шматочки виделкою або подрібнити в міксері. З'єднати бананову масу з сиром і ретельно перемішати.

На водяній бані підігріти молоко і розчинити в ньому желатин повністю, добре помішуючи в процесі. Вилити в сирну масу і збити все разом для пишності.

Розкласти десерт в невеликі формочки, креманки або келихи. Охолодити до застигання 2-3 години і подавати.

Ягідне морозиво в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 100 гр. натурального йогурту;
• 100 гр. будь-яких свіжих сезонних ягід;
• 1 ч. Л. меду.

Промити ягоди, звільнити від кісточок, якщо вони є, і викласти в чашу блендера. Збити роки до однорідної консистенції. Додати йогурт, мед, збити ще раз. Прибрати десерт в морозильну камеру на 40 хвилин. Вийняти, швидко збити і розкласти масу по формах для морозива, заморозити остаточно.

Простий рецепт дієтичного салату «Чиполліно»

Інгредієнти:

• 4 варені яйця;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 70 гр. сметани;
• по 1 пучку кропу і петрушки;
• сіль, перець за смаком.

Нарізати відварені яйця і зелену цибулю, висипати в миску, за бажанням додати петрушку, кріп. Посолити, поперчити, заправити салат сметаною, перемішати. Подавати до столу.

Вечеря за 20 хвилин