1. Матеріали по темі

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

У щочетверга - тільки святкові рецепти! АП допоможе своїм читачам накрити новорічний стіл

Наближення 2013-й - рік Змії. Отже, і стіл повинен відповідати «зміїним» гастрономічним уподобанням.

САЛАТИ

«Змійка»

Консервована горбуша або лосось - 200 г, відварені яйця - 2 шт., Відварну картоплю - 2 шт., Плавлений сирок - 3 шт., Великий солоний огірочок, пара ложок консервованого зеленого горошку, зубчик часнику, майонез і сіль за смаком, зелень петрушки і кропу, оливки і морквина - для прикраси.

Відварюємо картоплю і яйця. Горбушу гарненько розминаємо виделкою. Плавлений сирок, яйця і картопля натираємо на крупній тертці і змішуємо з горбушей. До отриманої маси додаємо майонез, роздавлений часник і трохи солі. Тепер викладаємо салат на блюдо, формуючи змійку. Солоний огірочок нарізаємо тонкими кільцями і прикрашаємо салат так, щоб вийшла «луска». Крім огірка, додаємо в «луску» зелений горошок. Щоб надати змійці реалістичності, можна зробити їй очі з чорних оливок, мова і зміїну «корону» - з сирої моркви, а за допомогою зелені - кропу або листя салату - можна зробити для змійки галявину.

Салат з креветками і мандаринами

Листя зеленого салату - 200 г, мандарини - 4 шт., Креветки варені - 200 г, майонез - 2 ст. ложки.

Листя салату промийте та висушіть, нарвіть руками. Мандарини очистіть від шкірки і білих волокон, виріжте часточки з мембран, збираючи виділяється сік. Якщо часточки великі, розріжте їх на кілька частин. Змішайте майонез з мандариновий соком.

Перемішайте креветки, мандарини, листя салату, заправте майонезом.

ЗАКУСКИ

картопляний колодязь

Філе сьомги - 100 г, сметана - 50 г, кріп, картопля - 5 бульб, спагетті - 1 шт. для оформлення страви, цибуля - 1/2 кільця, зелень, редис для прикраси.

Філе слабосоленої сьомги порізати на невеликі шматочки, додати нежирну сметану і кріп. Перемішати. До слова, салат в картопляному колодязі може бути будь-яким. Нарізати картоплю на брусочки, чим довше, тим краще. Два брусочки залишити цілими, а решта вирізати, щоб скласти в зруб. Обсмажити в киплячій олії, дати картоплі трохи охолонути і обсушитись. Відро теж вирізати з картоплі і обсмажити в маслі.

Як мотузки зварити 1 спагеттіні. Ручка відра - половинка колечка лука. На тарілку викласти зелень, зверху скласти зруб з картоплі, в серединку покласти салат із сьомги. У відро також покласти салат.

Гаряча закуска з мови з сиром

Мова яловичий - 500 г, сир - 100 г, масло вершкове - 100 г, сухарі мелені - 1/2 склянки.

Готовий мова наріжте скибочками, викладіть половину в форму в один шар, посипте тертим сиром, змішаним з сухарями, і полийте розтопленим маслом. Покладіть другий шар мови, знову посипати сиром з сухарями, полийте олією і запечіть до готовності. При подачі наріжте на порції і подавайте, оформивши зеленню.

Закуска з червоних млинців «Новорічний креатив»

Борошно пшеничне - 3 ст. л., яйця - 1 шт., масло рослинне - 2 ст. л., буряковий сік - 80 мл, сіль за смаком. Для начинки: сирний вершковий сир - 100 г, готовий хрін - 1 ст. л., сметана - 2 ст. л., червона риба малосольная - 150 г, перець, горіхи - 60 г, салатні листя, сіль.

З сіллю збиваємо яйце, всипаємо борошно, вливаємо сік буряка і вимішуємо до однорідності. Додаємо рослинне масло і знову перемішуємо. Печемо млинці, як завжди, на сковороді з рослинним маслом з двох сторін. Як тільки все млинці будуть готові, переходимо до приготування начинки. Змішуємо вершковий сирний сир з перцем, хроном, сіллю. Дрібніше горіхи і додаємо їх теж. На кожен млинець наносимо рівномірно начинку і вирівнюємо її. На один край млинця викладаємо салатні листя, їх також змащуємо начинкою, а поверх кладемо червону рибу. Блін звертаємо рулетиком і ставимо в холодильник приблизно на півгодини, попередньо загорнувши в харчову плівку. Після ріжемо млинці шматочками і подаємо чудову закуску до столу.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Сьомга з вершковим соусом

Філе сьомги - 500 г, борошно пшеничне - 1/2 склянки, масло вершкове - 2 ст. л., сік лимонний -1 ст. л., сіль за смаком. Для соусу: печериці - 80 г, вершки густі 3/4 склянки, вино біле сухе - 2 ст. л., сік лимонний - 1 ст. л., жовток - 1 шт., спеції за смаком.

Філе сьомги наріжте порційними шматками, посоліть, збризніть лимонним соком, запаніруйте в борошні й обсмажте на олії. Для соусу чайну ложку борошна підсушіть на сухій сковороді. Вершки з'єднайте з вином, доведіть до кипіння, введіть борошняну пасеровку і варіть 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Знявши соус з вогню, заправте лимонним соком і жовтком. Печериці, нарізані скибочками, обсмажте на олії, з'єднайте з соусом. При подачі смажену сьомгу викладіть на блюдо і полийте приготованим соусом.

М'ясо з грибами і сиром

М'якоть яловичини - 700 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Сир твердий тертий - 200 г, часник - 1 зубчик, гриби мариновані - 200 г, масло рослинне - 2 ст. л., лавровий лист - 3 шт., перець чорний мелений, сіль за смаком.

Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на олії. М'ясо наріжте кубиками. Додайте до цибулі. Смажте, постійно помішуючи, поки м'ясо не зарум'яниться.

Додайте нарізані гриби. Покладіть лавровий лист, влийте трохи води, тушкуйте під кришкою на слабкому вогні, періодично помішуючи. Перед закінченням гасіння посоліть і поперчіть. М'ясо перекладіть у форму для запікання і посипте тертим сиром. Запікайте, поки сир не розплавиться.

При подачі оформите зеленню. На гарнір подайте варені або мариновані овочі.

Толма з баранини з яблуками і родзинками

М'якоть баранини - 500 г, рис - 50 г, капуста білокачанна - 700 г, родзинки без кісточок - 50 г, кінза - 2 гілочки, базилік - 2 гілочки, помідори - 4 шт., Цибуля ріпчаста - 250 г, яблука - 300 г , перець пекучий - 1 стручок, сіль за смаком.

М'якоть баранини пропустіть через м'ясорубку, додайте нарізану зелень, родзинки і ще раз пропустіть через м'ясорубку. У масу додайте сіль і рис, перемішайте.

Капусту розберіть на листя, опустіть їх в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин, потім вийміть і охолодіть. У кожен лист загорніть приготований м'ясний фарш і покладіть в жаровню, прослаівая цибулею, порізаною кільцями, і скибочками яблук або айви. Залийте нафаршировані листя капусти пропущеними через м'ясорубку помідорами і, якщо необхідно, додайте води. Рідина повинна їх злегка покрити. Припускають під кришкою 1,5-2 години або до готовності. В кінці приготування покладіть пекучий перець. Подавайте толму разом з соусом.

джерело: eda-recepty.com

Матеріали по темі

«Що за Новий рік без боорсоков»: які страви готують на святковий стіл переселенці з Киргизстану 31.12.2018, 9:07

Новорічний стіл: фаршировані кабачком кальмари, олів'є-желе і м'ясо для стрункості 29.12.2018, 6:47

показати ще