Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

McDonald's довелося поміняти рецепт після викриттів Джеймі Олівера. Британський кухар розкритикував макдональдс-котлету з гідроксидом амонію

Фото: Reuters

Британський шеф-кухар Джеймі Олівер в цьому році виграв битву проти однієї з найбільших мереж швидкого харчування в світі. McDonald's довелося міняти рецепти, так як кухар розповів, як насправді готують всесвітньо відомі бургери.

В одній зі своїх передач британський шеф-кухар Джеймі Олівер показав дітям, як робиться фарш із залишків м'яса (жиру, шкіри і внутрішніх органів). Потім цей фарш «промивають» в гидроксиде амонію і вже з цього готують котлету для гамбургера. Кухар наполягає: це небезпечно для здоров'я.

Російські експерти спокійні: гідроксид амонію не є небезпечним для здоров'я людини.

Гідроксид амонію в Росії - це офіційна харчова добавка, регулятор кислотності Е527. Він дозволений техрегламентом Росії і Митного союзу. Але при цьому нашатирний спирт для обробки м'яса у нас не використовується.

Пояснення просте: в Америці дуже жорсткі вимоги до змісту бактерій у продуктах харчування, ось і доводиться обробляти м'ясо нашатирем. У Росії вимоги істотно м'якше, як кажуть експерти.
Але Джеймі Олівер ставить і інше питання: обробляючи фарш нашатирним спиртом, не маскують чи тим самим виробники всесвітньо відомих бургерів спочатку низькоякісну сировину?
Отримати коментар від представників Макдоналдс Росія Business FM не вдалося.

Додати BFM.ru в ваші джерела новин?