1. Інгредієнти для голубців в пекінській капусті
2. Спосіб приготування голубців в пекінській капусті

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Одного разу моя дочка, прийшовши з садка, на питання: «Чим годували?», Відповіла, що давали котлету, яку для чогось завернули в капусту. Я не фанат голубців, особливо в старому, радянському виконанні, але ось одного разу підгледіла рецепт в заморської кухні, який докорінно змінив ставлення сім'ї до цієї страви. Голубці з пекінської капусти з курячим філе і цибулею пореєм роблю тепер тільки в духовці, з мінімальною кількістю жиру і масла. Все дуже просто, щоб блюдо готувалося у власному соку (але не плавало в ньому), форму потрібно прикривати пергаментом, який затримує частину утворюється пара.

Голубці в пекінській капусті

Пекінська капуста, на відміну від білокачанної, обробляється набагато легше і швидше, а на смак солодший. Теж можна сказати і про курячому філе, яким я замінила традиційну для голубців свинину. Загалом, раджу спробувати - виходить смачно і красиво, а тим, хто не переживе через зайвих калорій, раджу приправити голубці жирної сметаною з соєвим соусом.

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для голубців в пекінській капусті

• вилок пекінської капусти з великими листками;
• 350 г курячого філе;
• 130 г рису;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• стебло цибулі порею;
• стручок перцю чилі;
• сушене листя каррі, чорний перець, пластівці паприки, лимон.

Інгредієнти для приготування голубців в пекінській капусті

Спосіб приготування голубців в пекінській капусті

Куряче філе дрібно нарізаємо гострим ножем, додаємо 1-2 головки ріпчастої цибулі натерті на тертці і сіль. Якщо такий процес обробки цибулі здається вам дуже болісним, то просто складіть інгредієнти в кухонний комбайн і подрібніть їх в імпульсному режимі.

Нарізаємо дрібно світлу частину цибулі порею і стручок свіжого перцю чилі, вичавлюємо столову ложку лимонного соку, приправляємо фарш, змішуємо 3-4 хвилини, фарш, так само як і тісто, це любить.

Дрібно нарізаємо куряче філе, додаємо натертий ріпчасту цибулю Нарізаємо світлу частину цибулі порею і стручок свіжого перцю чилі Додаємо в курячий фарш відварений рис, листя каррі, пластівці паприки і мелений чорний перець

Відварюємо рис (на одну частину рису беремо дві частини води і половину чайної ложки солі), коли рис охолоне, додаємо його в курячий фарш, кладемо сушене листя каррі, пластівці паприки і мелений чорний перець.

Готуємо листя пекінської капусти для голубців

Готуємо листя пекінської капусти для голубців. Нагріваємо до кипіння 2 літри води, додаємо сіль, поруч ставимо ємність з холодною водою. В окріп кладемо по черзі листя капусти на 1-2 хвилини, потім відразу перекладаємо їх в холодну воду, кілька зелених листя порею також бланшируємо в окропі, вони знадобляться для прикраси голубців.

Загортаємо в відварений лист пекінської капусти порцію фаршу з рисом

Листя пекінської капусти обтрушувати від води, відрізаємо потовщення листа (не викидайте, стане в нагоді!), Загортаємо в лист порцію фаршу з рисом.

На дно вогнетривкої форми укладаємо щільно голубці, все закриваємо листом промасленого пергаменту

На дно плоскої вогнетривкої форми наливаємо трохи рослинного масла, кладемо відрізані товсті шматки листя від пекінської капусти, на них укладаємо щільно голубці, все закриваємо листом промасленого пергаменту. Шматочки листя не дозволять голубців підгоріти, а пергамент збереже вологу, блюдо приготується у власному соку.

Готуємо в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин

Духова шафа нагріваємо до 180 градусів, готуємо 30 хвилин.

Перев'язуємо кожен голубчику поперек зеленою стрічкою з порею

Від листя бланшованого порею відрізаємо довгі і вузькі смуги, перев'язуємо кожен голубчику поперек зеленою стрічкою з порею, і подаємо до столу.

Голубці в пекінській капусті готові. Ось таке смачно і корисне блюдо вийшло з дуже звичних і доступних інгредієнтів. Здорове харчування - це дуже здорово!