<

Різдвяний гусак


Різдвяні рецепти: старовинні російські страви - готуємо вдома


Святковий стіл: як приготувати качку за традиційним рецептом - і оригінальний салат


Читати всі обговорення і залишити коментар

Шикарний рецепт !!!

11.11.2014 5:29:00

У, мене аж слюньки потекли! Це напевно дуже смачно! Треба діткам такі кекси напекти! Не будуть же вони оселедець нашу під шубою тільки є на свято)))

24.12.2013 19:14:49

Минуле оповите таємницею. І хочеться дізнатися, як зустрічали Новий рік наші прабабусі.


... На дворі мороз, небо усипане зірками, по вулицях чинно простує вбраний в шуби народ - рухається в гості, на різдвяну вечерю ... Іноді здається, що це все в минулому. І морози тепер не ті, і Різдво все частіше відзначають на Балі і Шрі-Ланці. Азіати вже в курсі, що поросята в цю ніч краще каченят, а горілку треба подавати пляшками ... Але залишилися ще ретрогради, конформісти і консерватори. Їм подавай ялинку із зіркою, холодець зі свинячих ніжок, замети і вільні ...


Як правильно готувати гусака: смажимо, запікаємо, тушкуємо, засолюють і фаршируємо. Кулінарні шедеври з яблуками по-нормандськи і банановим хлібом з чатні.


У Різдвяний святвечір (24 грудня / 6 січня), день найсуворішого посту і напередодні Різдва, прості люди і духовенство не їли цілий день, чекаючи появи першої, "віфлеємською" зірки, що сповістила народження Спасителя.

Читати всі обговорення і залишити коментар

фууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

07.01.2008 17:43:01

Хотів би для дітей коляду знайти

06.01.2007 2:02:32

що з ним зробити? Як смачно приготувати? Великий, кг на 5. Потрібно обробляти або повністю приготується? Дякуємо

Читати всі обговорення і залишити коментар

гусака добре маринувати в червоному вині з журавлиною, а потім запікати з яблуками. так гарантовано пропікається будь гусак, і не буде жорстким.
шматками в закритому посуді (фользі) готувати легше, швидше - головне не пересушити, але можна і цілком на низькій температурі весь час поливаючи його жиром

05.01.2008 20:33:13

Я подивилася рецепт форшірованного гусака, даного нижче. Цікавий, звичайно, смачний.
Але я так ціную смак саме самого запечена гусака, що того, який чекає зараз Різдва на балконі, приготую традиційно. А фарширувати буду курку. Щось давно я "ля пурль" не готувала ... Дякую за ідею.
Отже, гусака раджу все ж приготувати традиційно.
Обмазати тушку (рукою) крупною сіллю, перцем крупно меленим як зовні, так і зсередини. Якщо вам пощастило, і є печінка, серце, ретельно випотрошені і промиті кишки, то запхати все це всередину. Можна пару кислих яблук туди ж, але вони до речі, на смак не дуже-то впливають ...
А ось температурний режим дуже навіть впливає.
Треба довго мучити гусака на низькій температурі.
Десь 140 град. З розрахунком на 1 кг гусака 1 годину + ще 0,5 - 1 година на всю тушку. Не забудьте налити на деко 2 ст. окропу перед приміщенням його в духовку.
В останній (зайвий) годину можна вогонь збільшити, якщо гусак ще не підрум'яниться. Але уважно спостерігати, щоб не підгорів.
Кожні півгодини -40 хв я поливаю гусака витопити жиром і доливаю на пртівень 1 ст. окропу. Особливо зверніть увагу на окріп. Інакше гусак стане сухим і це буде фатально.
На НГ у мене був гусак вагою 5,2 кг. Пробув в духовці з 6 години вечора до півночі без 20 хвилин, тобто майже 6 годин. І треба сказати, вдався. Так, він спочатку півгодини "відпочивав", а потім, випивши, як водиться, за НГ, я його обробила.

05.01.2008 9:03:04

навчіть, пожалуиста, готувати різдвяного гусака. від чоловіка надійшла заявка, а я в важких раздумьях- як би з птиці впоратися?

Читати всі обговорення і залишити коментар

У мене тут припасений рецептік.Сама збираюся зробити, якщо грошей вистачить гусака купити :-)
Справи качку по рецепту цього автора-КАЗКА!

26.11.2003 7:18:48

Найпростіше в жаршланге (в рукаві по нашому) попередньо натер сіллю і перцем. А внут - класично (чорнослив, яблук кислі краще, плюс за бажанням спеції). Гусь виходить засмаженою і дуже смачним, крім того ідеально чиста духовка і повна відсутність запахів (я ненавиджу запах підготовлюваного гусака, як і, до речі, багато моїх знайомих).
Да !!!! плюс повна відсутність веремії, за 4 години поклали його в жар.щланге в холодну духовку, нехай маринується, включили коли час прийшов. Я на НГ роблю вже три роки поспіль. У 8 вечора засовую в духовку після першого келиха шампанського десь хвилин в 20 другого - духовку включаю, і як раз до гарячого він встигає.

25.11.2003 12:12:44

Гуся потрошать, обпалюють, щоб знищити залишився пушок, миють, натирають сіллю зовні і всередині. Яблука очищають від верхньої шкірки, розрізають на 4 частини, виймають серцевину, начиняють гусака і кладуть його на деко. Гуся змащують холодним маслом, підливають трохи води і смажать. При смаженні гусака слід ще поливати власним салом. Гусь, як і індичка, фарширується різними фаршами, крім солодких, з них кращі наступні: Фарш з кислої капусти. Кислу капусту добре віджимають і ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Перед тим, як гусака фарширувати, зсередини його бажано обтерти тміном.Особенно до яблук корисна! :) А ще можна вирізати кістки, залишити незайману шкуру, і до фаршу додати Вренна м'ясо гуся.Потом - ульот! Без кісток - пальчики оближеш! :)

02.12.2004 23:41:47

Знайшла ось рецепт Різдвяного гусака на німецькому сайті, випробувала. Ооооо! Рекомендую всім, готувати просто і нехлопотно, успіх гарантований (випробувано одночасно трьома знайомими). Правда, тільки для електричних духовок підходить. Видалити і почистити нутрощі, гусака помити, посолити. Нутрощі помити і дрібно порізати або подрібнити в міксері. Селера порізати тонкими шайбами, яблокі- часточками, хліб (тости) - кубиками, каштани (варені) - великими кубиками. Лук дрібно. + 3 столових ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

А чому? А чому? Чому у мене гусак, який грівся в духовці на дрібному вогні, чекаючи мою сестру, яка менше, ніж на 3 години не спізнюється ... коротше, чому він у мене за цей час усох ?? А теж був і в яблуках, і зашитий, і соусом поливають регулярно.

27.12.2002 18:30:57

а індичку так можна приготувати ?? невже дійсно 8,5 годин ????? з водою не поливали і протвень теж без води?

27.12.2002 18:09:33

Гусязапечь завтра треба, захотілося поізвращаться, купила айву до нього, але сумніваюся, нарізати айву і внутьрь гусака покласти, щоб ароматом пріпітался або окремо її запекти і протерти в какой-нить соус? Допоможіть порадою, може є досвід в приготуванні айви з м'ясом?

1. Покласти тельбухи в каструлю з 1.5 л холодної води і довести до кипіння. Зняти піну. Додати порізану крупно цибулину, селеру, лавровий лист, петрушку і апельсинову цедру. Варити 90 хвилин, потім злити і охолодити. 2. Розігріти духовку до 190 гр С. проколоти грудку гусака виделкою. Покласти у форму для запікання, нещільно накрити фольгою і запікати 1 годину. Потім зняти фольгу, полити соками, злити зайвий жир і зберегти для запікання картоплі. 3. Накрити фольгою і запікати ще 45 хвилин. Тим ...

Допоможіть будь ласка з рецептом Новорічного Гуся, тільки ось без яблук.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я фарширую гречкою зі смаженим беконом та грибами. Незважаючи на те, що для багатьох гречка звучить буденно - виходить дуже смачно, гості наминали в першу чергу саме начинку :))

27.12.2001 15:08:11

Я взагалі заморочуватися не буду. Зав'язати шию і ніжки, залити дві склянки води і в духовку на 4 години.

27.12.2001 15:06:13О з ним зробити?
Як смачно приготувати?
5. Потрібно обробляти або повністю приготується?
Від чоловіка надійшла заявка, а я в важких раздумьях- як би з птиці впоратися?
А чому?
Коротше, чому він у мене за цей час усох ?
А індичку так можна приготувати ?
Невже дійсно 8,5 годин ?
З водою не поливали і протвень теж без води?
Карта проезда:

г. Днепропетровск, ул. Революции 5

тел: (056) 874-96-35
тел: (056) 874-22-13
факс: (056) 874-57-66

Новости цветовода:
Все о цветах: