1. Рецепт 1: Салат з коренем селери найпростіший
2. Рецепт 2: Салат Вальдорф з коренем селери
3. Рецепт 3: Салат з селери від Джеймі Олівера
4. Рецепт 4: Простий салат з кореня селери з морквою
5. Рецепт 5: Паризький салат з селері ме
6. Рецепт 6: Салат «М'ясний» з коренем селери
7. Рецепт 7: Салат «Поживний» з корінцем селери
8. Рецепт 8: Салат з ківі і кореня селери
9. Рецепт 9: Салат ізшампіньонов і кореня селери
10. Рецепт 10: Салат з кальмарів і кореня селери
11. Рецепт 11: Салат з апельсина з селерою

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Найпопулярніший салат із селери - це салат Вальдорф або як його ще називають салат «Уолдорф». Це класичний американський салат з кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою стебел (в оригіналі) або кореня (в сучасних рецептах) селери і волоських горіхів, приправлений майонезом або лимонним соком з кайенский перцем. Допускаються й інші види горіхів. Також часто робиться з додаванням свіжого винограду або родзинок.

Рецепт 1: Салат з коренем селери найпростіший

Рецепт брала з журналу Sаveur, цей салат подають в дорогому ньюйоркском ресторані Le Veau d'or. У рецепті розказано як приготувати майонезну заправку і я так і готувала. Але там використовуються сирі яєчні жовтки. Тому в рецепті тут я написала просто майонез.

1 великий корінь селери (близько 650г)
2-3 столові ложки майонезу *
2 столові ложки лимонного соку
сіль, перець за смаком
салат латтук для сервірування
трохи петрушки для посипання і сервіровки

Селера очистити і нарізати тонкими смужками (жульєн).
Майонез змішати з лимонним соком і добре розмішати, до однорідності. Змішати з селерою. Посолити, поперчити за смаком.
На великій тарілці викласти листя салату, зверху селера, присипати і прикрасити петрушкою. Не було сьогодні петрушки, присипала шніт-цибулею.
Смачного!

Завантаження ...

Для тих хто не боїться сирих жовтків ось рецепт оригінального соусу до цього салату:
знадобиться для соусу
1 яєчний жовток
3 ч. Ложка гірчиці
1 ч.л. білого винного оцту
2/3 чашки рослинного масла

1 яєчний жовток, 1 ч. Ложка гірчиці і 1 ч.л. білого винного оцту добре збиваються разом. Потім по краплях додається 2/3 чашки рослинного масла до тих пір, поки не перетвориться на майонез.
При заправці салату до цього майонезу ще треба додати 2ч.л. гірчиці і 2 столові ложки лимонного соку і все перемішати.

Рецепт 2: Салат Вальдорф з коренем селери

селера 260 г
яблука 250 г
горіхи волоські очищені 100 г
майонез 100 г
вершки 4 ст. л.
лимонний сік 2 ст. л.
сіль за смаком

Сирий селера очищають і нарізають соломкою або попередньо злегка відварюють, але не до м'якості. Яблука очищають і нарізають кубиками. Дрібно нарізають горіхи. Декілька половинок горіхів залишають для прикраси салату. У майонез додають лимонний сік, сіль, вершки і перемішують. Цією сумішшю заправляють салат. Прикрашають його половинками горіхів і чотирма скибочками яблук з червоною шкіркою. Приготований салат повинен до подачі на стіл постояти 2 години холоді.

Рецепт 3: Салат з селери від Джеймі Олівера

1 корінь селери, очистити
2 ст. л. з гіркою дрібних маринованих огірочків
2 анчоуса
2 ст. л. з гіркою каперсів
1 пучок свіжої петрушки
5 ст. л. сметани
1 ст. л. діжонськой гірчиці
3 ст. л. оливкового масла
сіль перець
2-3 ст. л. хересного, білого або червоного винного оцту

Корінь селери нарізати овощечисткой. Петрушку помити, обсушити, подрібнити зелень. Каперси, якщо вони великі подрібнити, але краще відразу взяти дрібні. Огірочки нарізати кружечками. Анчоуси подрібнити. Селера покласти у велику миску перемішати з оцтом або лимонним соком, тут важливо не переборщити. Перемішати селера з петрушкою, анчоусами, каперсами і огірками. У сметану додати гірчицю, за бажанням оливкова олія, перемішати, заправити салат, посолити. Зверху посипати чорним меленим перцем.

Рецепт 4: Простий салат з кореня селери з морквою

• Корінь селери 200 г
• Морква 2 штуки
• Петрушка за смаком
• Майонез ½ склянки

1. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці.

2. Додати до моркви натертий на крупній тертці корінь селери, майонез і перемішати. Перекласти в салатник і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 5: Паризький салат з селері ме

2 середніх кисло-солодких яблука
2 стебла селери
лимонний сік 1 ст. л.
150 м твердого сиру
3-4 ст. л. нежирного майонезу

Яблука вимити, очистити, видалити серцевину. Порізати тонкою соломкою. Укласти в салатник і скропити соком лимона. Селера порізати кубиками. Покласти поверх яблук. Зверху посипати натертим на крупну тертку сиром. Заправити салат майонезом. Прикрасити зверху невеликою кількістю сиру і селерою.

Рецепт 6: Салат «М'ясний» з коренем селери

Якщо ви робите салат з м'ясом, це абсолютно не означає, що він втрачає свої дієтичні властивості. Немає необхідності використовувати яловичину або свинину. Обійдіться куркою або вареним курчам.

• 300 грамів курчати
• корінь селери - 150 грамів
• два невеликих солоних огірка
• лимонний сік - одна ложка (столова)
• дві великі ложки легкого майонезу
• дрібка солі
• трохи гірчиці (рекомендуємо зернисту)

Відваріть курчати, потім остудіть і поріжте тонкими скибочками. Зніміть з кореня селери шкірку і натріть м'якоть на тертці (трохи збризніть лимоном), а огірки, заздалегідь звільнивши їх від насіння, наріжте соломкою. З'єднайте в окремій піалі майонез, лимонний сік і ароматну зернисту гірчицю. Залийте сумішшю салат, посоліть і добре перемішайте. Отримане блюдо поставте в холодильник на ½ години - воно просочиться і вийде ще смачніше.

Рецепт 7: Салат «Поживний» з корінцем селери

Цей рецепт, до складу якого входить куряче м'ясо, волоські горіхи, корінь селери, виноград і інше, - джерело здоров'я, енергії і гарного настрою. У щоденному житті ми рідко балу себе і свою сім'ю незвичайними екзотичними стравами. Люди звикли їсти щільно і стандартно: макарони, котлети, супи тощо. А іноді душа вимагає різноманітності. Але, на жаль, не завжди вистачає часу для приготування якихось витребеньок. Тому даний салат - то, що потрібно. Ви зможете зробити його всього за десять хвилин, але при цьому задоволення отримаєте просто колосальне.

• маленький корінь селери
• куряче філе - 100 грамів
• 30 грамів натурального (без добавок) йогурту
• 20 грамів волоських горіхів
• мелений перець (чорний) - на ваш розсуд
• 50 грамів зеленого салату Айсберг
• кухонна сіль - за смаком
• 50 грамів солодкого великого винограду (беріть без кісточок)

Спочатку відваріть куряче філе в трохи солоній воді. Якщо ви поспішаєте або не хочете довго чекати, купите готову курку в магазині. Для цього підійде як варена, так і запечена.

Звільніть від шкірки селера і натріть корінь тонкими смужками на дрібній тертці, а Айсберг наріжте невеликими шматочками. Очистіть горіхи, а потім подрібніть їх. Коли куряче м'ясо буде готове, дайте йому охолонути, а потім порвіть руками на невеликі волокна або поріжте ножем. З'єднайте в глибокій мисці всі вищевказані інгредієнти, злегка посоліть, за бажанням приправте чорним перцем. Виноград можете додавати цілим або розділити його на кілька частин. Тепер вилийте натуральний йогурт і добре перемішайте салат. В якості прикраси підійде свіжа зелень петрушки або кропу.

Якщо ви любите майонез, можете використовувати його в тандемі з нежирною сметаною для заправки страви, а волоські горіхи, якщо є така можливість, замініть кедровими, Пеканов або мигдалем. Такий салат з куркою - це смачний і корисний ланч.

Рецепт 8: Салат з ківі і кореня селери

Це незвичайне блюдо стане родзинкою святкового столу, і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти:

• 200 грамів кореневої селери,
• 2 стиглих плоди ківі,
• половину склянки нежирних вершків,
• трохи соєвого соусу
• 2 столові ложки коньяку для заправки.

Спочатку зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, поки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте - кипіти такий соус не повинен. Готовий соус накрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі і селеру очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно наріжте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку і часточками ківі.

Рецепт 9: Салат ізшампіньонов і кореня селери

Така закуска робиться досить швидко і просто. Рецепт варто взяти на замітку, на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти:

• 100 грам кореня селери,
• півкілограма печериць,
• 200 грам рису,
• 2 яйця,
• рослинне масло для смаження, сіль.

Для початку відварити рис і яйця до повного приготування. Тонким і гострим ножем очистіть селера, і натер його на крупній тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені шампіньйони, і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис і сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.

Рецепт 10: Салат з кальмарів і кореня селери

Такий салат може стати відмінним самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться:

• 200 грам селери,
• близько півкілограма кальмарів,
• 4 яйця,
• 200 грам білого лука
• спеції.

Промийте тушки кальмарів і опустіть їх в киплячу воду на кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і пригасити на сковороді. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на рослинному маслі до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть і ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як в холодному, так і гарячому вигляді.

Рецепт 11: Салат з апельсина з селерою

Пропонуємо освоїти ще одне нескладне блюдо з кореневим селерою, апельсином та яблуком. Незважаючи на те, що продуктів вам знадобиться не так вже й мало, приготування такого салату не займе багато часу. Його можна брати з собою на роботу або давати дитині для обіду в школі.

• один великий солодкий апельсин
• приправи - за бажанням
• молодий корінь селери - чотири або п'ять штук
• два невеликих яблука
• червоний і жовтий болгарські перці - всіх по одній штуці
• чотири великі ложки делікатесного майонезу
• нежирна сметана - три столові ложки
• сіль за смаком
• половина лимона (вам знадобиться його сік, а також цедра)

Очистіть від шкірки соковиті яблука, а також корінь селери. Останній поріжте тонкими смужками, а фрукти - невеликими кубиками. Збризніть все свіжовичавленим лимонним соком. Зніміть з апельсина шкірку і звільніть його від білої плівки, після наріжте середники шматками. Тепер з'єднайте в одному посуді все інгредієнти, злегка посоліть і приправте італійськими або салатним спеціями, потім додайте соус. Для його приготування змішайте нежирний майонез і сметану.

Ваш кулінарний шедевр практично готовий, залишилася тільки сервіровка. Для цього наріжте тонкими кільцями болгарські солодкі перці і викладіть кілька штук на кожну тарілку (за кількістю персон) в формі різнобарвного циліндра, в середину якого висипте трохи готового салату. Тепер натріть на дрібній тертці лимонну цедру і разом з апельсинами прикрасьте блюдо.

Якщо ви чекаєте гостей і не знаєте, що приготувати, то поєднуйте такий салат з куркою (або іншою птицею) і рибними стравами. І ваше свято вдасться на славу!

© http://forum.good-cook.ru/ , http://cook.ladycity.ru/ , http://eda.ru/ , http://www.jlady.ru/ , http://www.dietaclub.ru/

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru