1. Що приготувати на Хеллоуїн: загальні правила
2. Гарячі страви на Хелловін: рецепти
3. Печеня з гарбузом в горщику під їстівної кришкою «Ведьмин казанок»
4. Гарбуз, запечена з розмарином і часником
5. Закуски на Хеллоуїн
6. Сосиски-мумії до Хеллоуїну
7. Салати на Хеллоуїн
8. Салат «Червоний павук»
9. Солодкі страви на Хеллоуїн
10. Торт на Хеллоуїн «Павутинка» з фруктами і шоколадною глазур'ю
11. Випічка на Хеллоуїн «Рука вампіра»
12. Напої на Хеллоуїн

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Коли стрілки року підповзають до 31 жовтня, починається повальна скупка гарбузів, адже скоро Хеллоуїн - зоряний час гарбуза. Застеляйте стіл темно-фіолетового скатертиною (вона символізує морок, в якому блукає душа Джека), розставляйте помаранчеві свічки і зустрічайте Хеллоуїн ... А ми вам допоможемо з рецептами!

Що приготувати на Хеллоуїн: загальні правила

Готуючи святковий стіл на Хелловін, постарайтеся докласти максимум своєї фантазії до оформлення святкових страв. Темою оформлення можуть стати будь-які оглушливі жахи. Хоча постарайтеся не переборщувати, не варто змушувати гостей взвизгивать від страху, цілком достатньо, якщо вони будуть посміхатися від задоволення. Найпростіші сендвічі, вирізані у формі черепів за допомогою гострого ножа і прикрашені кров'ю з кетчупу, доставлять чимало задоволення і вам, і вашим дітям. Не забудьте спекти печива у формі павутинок і павуків, прикрасьте торт «цвіллю» з глазурі. Просто використовуйте свою уяву, і тоді ваше свято обов'язково вдасться, а желатинові монстри і привиди з бананів обов'язково вам в цьому допоможуть!

Гарячі страви на Хелловін: рецепти

фарширована гарбуз

Знадобиться на одну порцію:

• гарбуз,
• морква - 1 шт.,
• свинина - 300 гр,
• червоний болгарський перчик - 1 шт.,
• 1 ананас,
• сіль.

Візьміть гарбуз, бажано великого розміру. Зніміть кришку. Насіння вийміть. Свинину наріжте шматочками, обсмажте. Моркву наріжте. Далі складіть все в каструльку. Додайте червоний болгарський перчик, заздалегідь порізаний. Можна додати ананас (свіжий або з банки, але у власному соку). Все слід змішати, посолити, додати трохи води і тушкувати до готовності. Готову масу перекласти в гарбуз, накрити харчовою фольгою, перець додати за смаком. Поставити в духовку на маленьку температуру і тримати приблизно двох годин. До столу подавати прямо в гарбузі.
Смачного!

Печеня з гарбузом в горщику під їстівної кришкою «Ведьмин казанок»

Який же Хелловін без головного атрибуту цього свята - гарбуза? З гарбуза можна зробити своїми руками чудовий ліхтар для декору святкового столу. А м'якоть гарбуза можна використовувати для приготування дуже смачних і корисних страв.
Сьогодні ми будемо готувати печеня з гарбузом в горщику під їстівної кришкою «Ведьмин казанок».
Для приготування нашого страви необхідно:

• - м'ясо на кістці (реберця) (за кількістю горщиків),
• - картопля (середнього розміру 8 штук),
• - гарбуз,
• - цибуля (1 головка),
• - морква (1 штука),
• - перець солодкий (2 штуки),
• - помідори (4 невеликих),
• - сіль,
• - перець мелений,
• - приправи за смаком (наприклад, петрушка, сушений базилік),
• - олія соняшникова (для смаження м'яса і овочів),
• - горщики.

Їстівну кришечку ми зробимо з прісного тіста. Для цього нам знадобляться:

• - борошно,
• - яйце,
• - дрібка солі.

Виймаємо з гарбуза всю серцевину.
Готуємо необхідні продукти. Спочатку ми вимиємо і почистимо всі овочі. Картопля наріжемо невеликими шматочками.
Лук - кубиками. Морква натремо на крупній тертці. Гарбуз нарізати шматочками, якщо хочете, щоб вона зберегла форму при готуванні - ріжемо крупніше, якщо немає - дрібніше, чим дрібніше наріжете - тим більше вона розвариться.
Реберця розрізаємо на окремі порції, в кожен горщика по 1-2 реберця, потім обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
Перець ріжемо смужками, помідори - часточками або кружечками.
Цибулю і моркву обсмажуємо (на соняшниковій олії), потім додаємо гарбуз, злегка тушкуємо.
Потім замішуємо прісне тісто і накривши його серветкою (щоб не обвітрювалися), займемося укладанням всіх підготовлених інгредієнтів в горщики.
Укладаємо в горщики нарізану картоплю (можна злегка присолити, перемішавши його).
Наступним шаром викладаємо реберця. Потім перець. Наступний шар - засмажкою з моркви, цибулі та гарбуза.
Зверху викладаємо помідори.
Кришечки нашого святкового горщика будуть у вигляді павучка.
З тіста робимо коржик і накриваємо нею шийку нашого горщика, з маленьких шматочків тесту розгортаємо «ніжки» павучка (8 штук) і криє їх до виноградному-бичка.
Ось майже все - тепер ставимо наші «відьомський горщики» в розігріту до 200 * С духовку приблизно на 30 хвилин.
Дістаємо блюдо з духовки.
Акуратно (щоб не обпектися) знімаємо кришечки - смачного і ненудного вам Хеллоуїна!

Гарбуз, запечена з розмарином і часником

Гарбуз, запечена з розмарином і часником стане також прекрасним доповненням на свято Хеллоуїн.
Мені знадобилися:

• - четвертинка середньої за розміром гарбуза,
• - кілька гілочок свіжого розмарину,
• - 2-3 зубчики часнику,
• - 1-2 ст.л. оливкового масла,
• - 2 ч.л. цукру,
• - сіль.

Шматочок гарбуза потрібно очистити від товстої шкірки і нарізати пластинками шириною приблизно 1 см. Викладаємо шматочки на деко.
Солимо гарбуз. Слідкуйте, щоб всі шматочки добре Просолов.
Додаємо 1-2 чайні ложки цукрового піску. Це потрібно для того, щоб підкреслити солодкість гарбуза, адже це один з небагатьох солодких овочів. Якщо не підсолодити, то гарбуз буде нагадувати за смаком прісну картоплю.
Дрібно ріжемо або видавлюємо через прес зубчики часнику. Часник додасть неймовірний аромат по час запікання.
Вливаємо ложку-дві оливкової олії. Воно потрібне для красивої піджареної скоринки гарбуза. Перемішуємо щоб масло і часник рівномірно покрили шматочки.
Викладаємо гілочки свіжого розмарину поверх шматочків. Цього достатньо, щоб надати аромат під час запікання, а потім висохлий розмарин буде легко видалити.
Відправляємо деко в духовку при 190-200 градусах на 40 хвилин. Іноді потрібно більше. Орієнтуйтеся за кольором гарбуза - шматочки повинні стати золотистими, підсмажений.
Таку гарбуз можна подавати як основну страву, або як гарнір. Гарбуз виходить дуже ароматною, м'якою всередині, але хрусткою зовні.
Смачного!

Закуски на Хеллоуїн

Яйця по-китайськи з чайної сіточкою

Такі яйця виглядають страхітливо, в дусі свята, але при цьому дуже смачні й ароматні.

Вісім курячих яєць помістіть в каструлю, залийте водою, додайте 1 ст. ложку солі і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин, потім злийте воду і остудіть яйця. За допомогою ложки акуратно розбийте шкаралупу яєць так, щоб вона потріскалася, але не очищайте її. В окрему каструлю налийте 3 склянки води, додайте 1 ст. ложку соєвого соусу, 2 ст. ложки сухого листя чорного чаю, 2 зірочки бадьяна, 1 паличку кориці, цедру одного мандарина і 1 ч. ложку солі. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і варіть сироп на самому маленькому вогні протягом 2 годин. Готовий сироп зніміть з вогню, опустіть в нього яйця з растрескавшейся шкаралупою і дайте їм настоятися при кімнатній температурі протягом 10 годин. Готові яйця охолодіть, очистіть від шкаралупи і подавайте до столу.

Сосиски-мумії до Хеллоуїну

• 24 сосиски
• 1 упаковка замороженого листкового тіста
• майонез або / і гірчиця

1. Разморозьте листкове тісто до кімнатної температури, а в цей час розпакуйте сосиски і промийте холодною водою - промокніть серветкою.
2. Поріжте листкове тісто тонкими смужками на зразок бинтів для мумій: чим тонше вийдуть «бинти», тим правдоподібніше буде виглядати Ваше блюдо. Загорніть кожну сосиску в смужку тесту таким чином, щоб з одного кінця залишався відкритий шматочок сосиски. Покладіть своїх мумій на змащене маслом деко і запікайте в духовці при 180 градусах приблизно 15 хвилин - тісто має апетитно зазолотитися.
3. Коли сосиски в тісті приготуються, то візьміть майонез або гірчицю і акуратно намалюйте ними очі і рот на відкритих кінцях сосисок. Обережно покладіть Ваших мумій на блюдо, щоб вони не перекинулися «обличчям» вниз і не розмазалися.

Салати на Хеллоуїн

Порційний салат в апельсині

Порційний салат в апельсині - це простий рецепт, який допоможе створити відповідну атмосферу в вашому домі.
Для приготування необхідно:

• - консервована кукурудза - 150 грамів,
• - 1 огірок середніх розмірів,
• - яйця - 2 штуки,
• - крабові палички - 150 грамів,
• - майонез,
• - сіль,
• - зелень,
• - 4 великих апельсина.

Ставимо варитися яйця, а поки вони варяться, подрібнюємо крабові палички і відправляємо в салатник. Дрібними кубиками нарізаємо огірок і відправляємо його до крабовим паличкам. Зварені круто яйця очищаємо від шкаралупи, дрібно ріжемо і кладемо до решти інгредієнтів. Так само чинимо з подрібненою зеленню і консервованою кукурудзою. Заправляємо майонезом,
перемішуємо, солимо. Ось наш салат і готовий. Тепер приступимо до прикраси.
Беремо великий апельсин, відрізаємо його верхню частину і акуратно чайною ложкою виймаємо всю м'якоть. Також чинимо і з іншими апельсинами. Апельсини будуть у нас грати роль мініатюрної гарбуза.
Вирізаємо в нашій «гарбузі» «злісну пику». Можна, звичайно, зробити і веселу, це на любителя. І наповнюємо салатом.
Я вибрала для наповнення одну з варіацій крабового салату, тому що у мене в родині його люблять. Але приготувати можна і будь-який інший салат. Ця страва буде оригінально виглядати на вашому святковому столі.

Салат «Червоний павук»

• копчена курка 300 грам.
• яйце 3 шт .;
• мариновані огірки 5 шт .;
• картопля варена 3 шт .;
• половинка лука маринованого;
• сир 100 грам;
• майонез;
• буряк для прикраси.

Всі інгредієнти викладаємо шарами.
- терту картоплю;
- майонез;
- маринована цибуля;
- половина м'яса порізаного квадратиками;
- майонез;
- огірки порізаного квадратиками;
- майонез;
- інше м'ясо;
- майонез;
- тертий сир;
- майонез;
- яйце терте;
- майонез.
З вареного буряка вирізаємо павучка (овальні попа і тулуб довгі тонкі ніжки що б краще викладати) прикрашаємо салат. Рада буряк бажано нарізати необхідної фори і покласти просушувати на рушник так вона не буде швидко фарбувати салат.

Солодкі страви на Хеллоуїн

Кумедне печиво у формі пальців

Три склянки борошна змішайте з 1 ч. Ложкою пекарського порошку і 1 ч. Ложкою солі. Один стакан цукрової пудри збийте міксером з 200 гр. розм'якшеного вершкового масла. Продовжуючи збивати, додайте одне яйце, по 1 ч. Ложці мигдалевого і ванільного екстракту. Коли інгредієнти добре перемішається, не припиняючи збивати, потроху додавайте суміш борошна, солі і розпушувача. Готове тісто загорніть в харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Діставайте тісто з холодильника невеликими порціями, формуйте з нього довгі тонкі печива у формі пальця, на один з кінців якого притискайте по одному мигдальному горіху, які будуть зображувати нігті. Злегка стисніть ваше печиво в двох місцях, щоб сформувати «кісточки» пальців. Випікайте протягом 20 хвилин на деку, вкритому листом пекарської папери, змащену маслом, в духовці, заздалегідь розігрітій до 180⁰С. Готове печиво злегка остудіть, зніміть мигдальні горішки, змастіть виїмку будь-яким червоним джемом і поставить «ніготь» на його законне місце.

Торт на Хеллоуїн «Павутинка» з фруктами і шоколадною глазур'ю

Можна приготувати до Хеллоуїну простий гарбузовий пиріг, як це робить більшість американських домогосподарок. А можна придумати і щось більш вишукане - на зразок торта на Хеллоуїн з фруктами і шоколадною глазур'ю. Назвемо його «павутинки», оскільки прикрашати його ми будемо саме в такому дусі.

Для фруктового бісквіта нам знадобляться:

• - 4 яйця,
• - 1,5 склянки цукру,
• - 2 склянки борошна,
• - 0,5 ч. Ложки соди,
• - 1 ст. ложка 9% -ного столового оцту,
• - 1 яблуко середнього розміру,
• - 1 невеликий персик або нектарин.

Для шоколадної глазурі нам будуть потрібні:

• - 150 г какао,
• - 100 г вершкового масла,
• - 100 г сметани,
• - 0,5 склянки цукру.

1. Підготуємо інгредієнти для нашої смачної випічки на Хеллоуїн.
2. Яйця з цукром збиваємо в міцну піну. Вона повинна стати сліпучобілому, і це буде вірною ознакою того, що цукор добре розчинився в яєчної маси.
3. Соду потрібно погасити оцтом: перемішати і дочекатися, поки припиниться «шипіння».
4. У яйця, збиті з цукром, вводимо просіяне борошно.
5. Акуратно розмішуємо масу до однорідної консистенції. Якщо на поверхні тесту почнуть надуватися і лопатися бульбашки, не лякайтеся: це не підступи нечистої сили, а просто дає про себе знати гашене сода. Вона виконує свої завдання по збагаченню тесту киснем.
6. Яблуко моєму, чистимо, звільняємо від насіння і нарізаємо тонкими скибочками.
7. Вимитий персик теж потрібно нарізати тонший - невеликими пластинками.
8. Дно рознімної форми змащуємо вершковим маслом або маргарином. Увага: боки форми промаслюється не потрібно, інакше ваш бісквіт погано підніметься або не підніметься взагалі. Викладаємо у форму нарізані фрукти.
9. Зверху виливаємо тісто і відправляємо бісквіт в духовку. Йому належить випікатися близько 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. Перевіряйте готовність зубочисткою або дерев'яною паличкою. Тісто при випічці поводиться досить підступно: може зверху покритися рум'яною скоринкою, тоді як всередині корж залишиться сирим.
10. Поки печеться бісквіт, займемося збором інгредієнтів і приготування шоколадної глазурі.
11. У емальованому каструльці розпускаємо до рідкого стану вершкове масло.
12. Насипаємо туди цукровий пісок і порошок какао. Все ретельно розмішуємо: грудок в глазурі утворитися не повинно.
13. Коли олійно-шоколадна суміш закипить, додамо в неї сметану.
14. Глазур потрібно прокип'ятити протягом 1,5-2 хвилин, потім зняти з плити і остудити.
15. бісквіти теж необхідно охолонути - не виймайте форми, поки він не прийме кімнатну температуру.
16. Наносимо глазур на поверхню бісквіта. Краще це робити в два шари. Нанесли перший шар - і поставте майбутній тортик на 15 хвилин в холодильник: нехай шоколадне покриття загусне, «схопиться». Завдали другий шар - знову 15 хвилин торт нехай проведе в холодильнику.
17. А тепер ми підготуємо матеріали для прикраси торта на Хеллоуїн. Можна взяти готові збиті вершки - ними зручно малювати «павутину» і цукерки - маршмеллоу і жувальний мармелад. З останніх можна «наваять» фігурку павучка, але торт в цілому і без неї буде хороший.
18. Збиті вершки випускаємо в кондитерський мішок або в просто целофановий пакетик з акуратно зрізаним кінчиком.
19. За допомогою мішечка видавлюємо вершки на глазуровану поверхню торта у вигляді концентричних кіл.
21. Від центру торта прокладаємо вершками кілька «променів» - тепер у нашій павутинки цілком правдоподібний вигляд.
22. З краю сідає на торт павучка: його тулуб і ніжки вирізані з чорничних жувальних мармеладних цукерок, рот - з червоного мармеладу, а очі - з білого маршмеллоу. Торт на Хеллоуїна готовий. Веселого і смачного вам Хеллоуїна!

Випічка на Хеллоуїн «Рука вампіра»

Перед Днем Всіх Святих настає ніч Хеллоуїна, час коли грань між світом живих і світом мертвих стає надзвичайно тонкою. А тому проникнення в будинок непроханих гостей у вигляді злих духів робиться практично неминучим. Погодьтеся, не зовсім приємний візит!
У зв'язку з цим, щоб якось захиститися від них, люди намагаються «замаскуватися» і збити з пантелику нечисть. Надягають страшні костюми і жахливі маски, а ще готують на стіл страви, які мають такий же «привабливий» вигляд.

Не будемо довго роздумувати і приєднаємося до загального «веселощів». Організуємо тематичну блюдо на тему Хеллоуїна «Рука вампіра». Це буде смачненька випічка на Хеллоуїн (не дивлячись на страхітливий вигляд). Для цього нам знадобляться наступні продукти:

Для тіста:

• - борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 склянки,
• - цукор пісок - 0,5 склянки,
• - яйце куряче - 1 шт.,
• - маргарин вершковий - 200 гр.,
• - сода харчова - 0,5 чайної ложки,
• - оцет столовий - 1 столова ложка.

Невелике уточнення: яйце і маргарин на момент замішування тіста повинні бути охолодженими.

Для декору:

• - арахіс - кілька зерен,
• - топінг полуничний або можна замінити будь-яким варенням червоного кольору.

Напої на Хеллоуїн

Коктейль «Кривавий Око»

60 мл джина або горілки
15 мл сухого вермуту
1 оливка, фарширована шматочком перцю
1 велика редиска (оливка повинна влізати в редиску)

«Криваві очі» необхідно приготувати заздалегідь, принаймні, на день раніше свята. З редиски зніміть шкірку так, щоб залишилися лише червоні смужки, що імітують кровоносні судини. За допомогою маленького ножа виріжте в редисці поглиблення за розміром оливки, яку потрібно буде вставити. Кожну підготовлену редиску покладіть в формочку для льоду, залийте водою і поставте в морозилку. Коли будете готувати коктейль, просто з'єднайте горілку або джин з вермутом і опустіть в келих кубик льоду з «кривавим оком».

© http://kedem.ru , http://namenu.ru/ , http://www.bogmark.com.ua/

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru