Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Всі записи, всі про Фінляндії

Дорогі друзі,

Напевно, в одне з відвідувань шведського магазину IKEA ви заходили в їх «ресторан». Уже багато років одним з основних страв даного закладу є м'ясні кульки (meatballs) з гарніром з картоплі фрі і брусничного джему. Думаю, всі знають це блюдо, що бере своє коріння з шведської національної кухні. Оскільки історично Фінляндія дуже близька до Швеції, м'ясні кульки дуже полюбилися жителям країни озер. Якщо ви запитаєте фінів про їх традиційних стравах, вони обов'язково назвуть серед інших Lihapullat kermakastikkeessa - м'ясні кульки в вершковому соусі. Основна відмінність фінських м'ясних кульок від шведських в тому, що фіни в якості спецій використовують тільки запашний і чорний перець, тоді як шведи додають суміш спецій, що включає в себе корицю, паприку і розмарин. Ключову роль в цьому наборі грає саме кориця - вона дуже яскраво відчувається в версії в м'ясних кульок від IKEA.

Зазвичай фіни їдять м'ясні кульки з тим гарніром, який знайдеться будинку. У ресторанах і на святкових вечерях м'ясні кульки подають з картопляним пюре або відварною кортофель, овочами на пару і брусничним джемом. Останній грає ключову роль в даному блюді. Він додає особливу насолоду і пікантність, які перетворюють м'ясні кульки його зі звичайних котлет / фрикадельок в соусі в, в общем-то, дуже оригінальне і десь навіть вишукане блюдо. Зараз якраз почався збір брусниці, так що ми натхненні цією новиною, відразу ж згадали про м'ясних кульках.

Для приготування традиційних фінських м'ясних кульок (без кориці) вам знадобляться:

• 3 скибочки білого хліба (без кірок)
• 2/3 склянки молока
• 500 грам свинячого фаршу,
• 500 грам яловичого фаршу,
• 2 жовтки,
• 1 цибулина середнього розміру дрібно порізана (в ідеалі взяти червоний лук, але можна використовувати і звичайний ріпчаста)
• 2 чайні ложки меленого запашного перцю
• 1 чайна ложка чорного перцю,
• 5 столових ложки вершкового масла
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка борошна
• 1 стакан сметани
• сіль за смаком
• Стакан перетертої з цукром брусниці або варення / джему (до 7 вересня можна купити в IKEA, а потім наш чи білоруський просто в магазинах).

Етап перший - фарш

Замочіть хліб в молоці на 30 хвилин. Додайте до розмоклому хлібу фарш, яйце, дрібно порізану цибулю (при бажанні цибулю можна попередньо обсмажити), чорний і запашний перець. Ретельно перемішайте. Руками або спеціальною ложкою для фрикадельок сформуйте кульки розміром з волоський горіх.

Етап 2 - фрикадельки

Розтопіть на сковороді 2 ложки вершкового масла, додайте оливкову олію. Обсмажте фрикадельки до утворення тонкої скоринки. Не обов'язково, щоб фрикадельки прожарюватися - вони повністю приготуються на наступному етапі. При необхідності протирайте сковорідку сухим рушником і знову додавайте масло. Складайте фрикадельки в каструльку або латку з товстими і високими краями.

Етап 3 - соус

На чисту розпечену сковорідку висипте борошно. Додайте залишки вершкового масла. Постійно перемішуйте борошно з маслом до того моменту поки борошно не стане золотистого кольору. Зменшіть вогонь до мінімуму і влийте в сковорідку 2 склянки гарячої води. Перемішайте. Додайте вогню. Помішуйте і переконайтеся, що в масі немає грудок. Додайте сметану, сіль і перець за смаком. Перемішайте.

Етап 4 - гасіння

Обережно перелийте соус в каструльку з фрикадельками. Або, якщо у вас трохи фрикадельок, просто покладіть їх у сковорідку. Накрийте кришкою і залиште на повільному вогні на 10 - 15 хвилин.

Ось, власне, і все))) Варіантів гарнірів і сервіровок безліч.

Всім гарних вихідних!

Ваш Dermosil

• подобається
• Поділитися