1. Курка в соусі з лимоном, тушкована з яєчно-масляною сумішшю Курка в соусі - з лимоном і олійно-яєчним...
2. про рецепт
3. Курка в соусі з лимоном, тушкована з яєчно-масляною сумішшю
4. Інгредієнти (2 порції)
5. про рецепт
6. Курка в соусі з лимоном, тушкована з яєчно-масляною сумішшю
7. Інгредієнти (2 порції)
8. про рецепт

Курка в соусі з лимоном, тушкована з яєчно-масляною сумішшю

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Курка в соусі - з лимоном і олійно-яєчним соусом, дивовижне блюдо, яке припаде до смаку любителям смаженої курки зі смачною підливою. Блюдо готується недовго і просто.

Курятина, м'ясо курки, мабуть, найдоступніший і поширене м'ясо в світі, що застосовується для харчування. Невисокий вміст жиру і багато білка робить м'ясо курки придатним для повноцінного і дієтичного харчування. Крім того, курятина, особливо домашня, виключно корисна для лікувального харчування. Ще з дитинства запам'ятався мамин і бабусин курячий суп з вермішеллю при застудах і неприємних хворобливих станах, а в якості другої страви - чахохбілі з курки .

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі стегна 2 шт
• Вершкове масло 50 гр
• Лимон 1 шт
• Яйця 2 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Орегано, сіль, перець чорний горошком і мелений Спеції

1. Курка в соусі з лимоном може готуватися з цілої курки, або з декількох курячих стегон, гомілок і навіть крил. Для зручної порціонної готування краще використовувати м'ясисті однакові частини курки.

   Курячі стегна для курки з лимоном

2. Приготування курки з лимоном і соусу на основі вершкового масла і яєць - два паралельні процеси.
3. Вибрані шматки курки посолити, поперчити і посипати сухим орегано, розтертим пальцями. Кількість спецій - за смаком, але не варто занадто солити. Курка в соусі з лимоном готується з невеликою кількістю солі. Побризкати курку соком лимона - 1 ч. Л. буде достатньо. Залишити курку на 10-15 хв.
4. Поки курка зі спеціями маринується, приготувати соус.

   Яйця і олія для соусу

5. У невелику піалу випустити 2 яєчних жовтки, ретельно відокремивши білок яйця, не допускаючи попадання шкаралупи. Посолити жовтки дрібкою дрібної солі і додати 1-1,5 ч. Л. лимонного соку. Міксером збити жовтки до стану піни.

   Міксером збити жовтки до стану піни

6. Шматочок масла розтопити, можна в мікрохвильовці. Масло має охолонути, але не затвердіти.
7. Знадобиться водяна баня. Збиті жовтки влити в ємність і поставити на водяну баню. Вкрай важливо ні в якому разі не перегріти жовтки, інакше вони миттєво згорнуться. Ідеально, якщо ємність з жовтками буде нагріватися не гарячою водою знизу, а паром, тобто дно ємності з жовтками буде над поверхнею води. Поставивши ємність з жовтками на водяну баню, продовжувати збивати жовтки. Дуже тонкою цівкою вливати в жовтки рідке охолоджене вершкове масло. У підсумку вийде абсолютно однорідна яєчно-масляна суміш приємного жовтого кольору.

   Жовтки збивати з маслом на водяній бані

8. Якщо будуть складнощі з приготуванням соусу, можна змішати збиті жовтки з маслом і тільки потім гріти соус на водяній бані, контролюючи згортання жовтків. У соус за смаком можна додати інші спеції. Важливо, щоб в соусі був лимон або інша харчова кислота, наприклад бальзамічний оцет. З досвіду, після другого-третього разу яєчно-масляний соус виходить без збоїв. Готовий соус перелити в соусник і залишити для охолодження до кімнатної температури. Якщо все зроблено правильно, соус не розшаровується.
9. Далі продовжити готувати курку з лимоном. У сотейнику розігріти оливкову олію і викласти в нього підготовлену, злегка мариновану курку.

   У сотейнику розігріти оливкову олію і викласти в нього курку

10. Обсмажувати шматки курки з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Смажити до повної готовності не треба, курка в соусі з лимоном буде ще гаситися.

    Обсмажувати курку до появи рум'яної скоринки

11. Додати до обсмаженої курки 6-8 горошин чорного перцю, трохи посолити і додати зрізану ножем цедру половинки лимона. Розмір і форма шматочків цедри - не мають значення. Варто залишити якомога менше білого шару лимонно кірки. Додати невелику скибочку лимона - часточку, як для чаю з лимоном .

    Додати спеції, цедру і тушкувати до готовності

12. Долити 2 склянки води з чайника, довести рідину до кипіння і, зменшивши вогонь до нижче середнього, накрити курку з лимоном кришкою. Гасити курку, періодично перевертаючи, протягом 20 хв. Рідина за цей час практично випарується і соус загусне. Якщо соус занадто рідкий, можна зняти кришку і дати зайвої рідини википіти.
13. Готові шматки курки з лимоном викласти на тарілки і полити 1 ч. Л. остиглого яєчно-масляного соусу з лимоном. Окремо соус налити в маленький соусник і поставити його на тарілку поряд з куркою. Обов'язково додати скибочку лимона і гілочку зелені для прикраси.

    Готові шматки курки з лимоном викласти на тарілки і полити соусом

14. Курка в соусі з лимоном подається не дуже гарячою, але дуже теплою. Гаряча курка з лимоном миттєво зверне яєчний соус, що неприпустимо.

    Курка в соусі з лимоном, яйцями і маслом - виключно смачна страва

15. Курка в соусі з лимоном відмінно поєднується зі свіжим пшеничним хлібом і нарізкою зі свіжих помідорів і огірків.

Курка в соусі з лимоном - виключно смачна страва

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курка в соусі з лимоном

5 (100%) 76

Курка в соусі з лимоном, тушкована з яєчно-масляною сумішшю

Курка в соусі - з лимоном і олійно-яєчним соусом, дивовижне блюдо, яке припаде до смаку любителям смаженої курки зі смачною підливою. Блюдо готується недовго і просто.

Курятина, м'ясо курки, мабуть, найдоступніший і поширене м'ясо в світі, що застосовується для харчування. Невисокий вміст жиру і багато білка робить м'ясо курки придатним для повноцінного і дієтичного харчування. Крім того, курятина, особливо домашня, виключно корисна для лікувального харчування. Ще з дитинства запам'ятався мамин і бабусин курячий суп з вермішеллю при застудах і неприємних хворобливих станах, а в якості другої страви - чахохбілі з курки .

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі стегна 2 шт
• Вершкове масло 50 гр
• Лимон 1 шт
• Яйця 2 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Орегано, сіль, перець чорний горошком і мелений Спеції

1. Курка в соусі з лимоном може готуватися з цілої курки, або з декількох курячих стегон, гомілок і навіть крил. Для зручної порціонної готування краще використовувати м'ясисті однакові частини курки.

   Курячі стегна для курки з лимоном

2. Приготування курки з лимоном і соусу на основі вершкового масла і яєць - два паралельні процеси.
3. Вибрані шматки курки посолити, поперчити і посипати сухим орегано, розтертим пальцями. Кількість спецій - за смаком, але не варто занадто солити. Курка в соусі з лимоном готується з невеликою кількістю солі. Побризкати курку соком лимона - 1 ч. Л. буде достатньо. Залишити курку на 10-15 хв.
4. Поки курка зі спеціями маринується, приготувати соус.

   Яйця і олія для соусу

5. У невелику піалу випустити 2 яєчних жовтки, ретельно відокремивши білок яйця, не допускаючи попадання шкаралупи. Посолити жовтки дрібкою дрібної солі і додати 1-1,5 ч. Л. лимонного соку. Міксером збити жовтки до стану піни.

   Міксером збити жовтки до стану піни

6. Шматочок масла розтопити, можна в мікрохвильовці. Масло має охолонути, але не затвердіти.
7. Знадобиться водяна баня. Збиті жовтки влити в ємність і поставити на водяну баню. Вкрай важливо ні в якому разі не перегріти жовтки, інакше вони миттєво згорнуться. Ідеально, якщо ємність з жовтками буде нагріватися не гарячою водою знизу, а паром, тобто дно ємності з жовтками буде над поверхнею води. Поставивши ємність з жовтками на водяну баню, продовжувати збивати жовтки. Дуже тонкою цівкою вливати в жовтки рідке охолоджене вершкове масло. У підсумку вийде абсолютно однорідна яєчно-масляна суміш приємного жовтого кольору.

   Жовтки збивати з маслом на водяній бані

8. Якщо будуть складнощі з приготуванням соусу, можна змішати збиті жовтки з маслом і тільки потім гріти соус на водяній бані, контролюючи згортання жовтків. У соус за смаком можна додати інші спеції. Важливо, щоб в соусі був лимон або інша харчова кислота, наприклад бальзамічний оцет. З досвіду, після другого-третього разу яєчно-масляний соус виходить без збоїв. Готовий соус перелити в соусник і залишити для охолодження до кімнатної температури. Якщо все зроблено правильно, соус не розшаровується.
9. Далі продовжити готувати курку з лимоном. У сотейнику розігріти оливкову олію і викласти в нього підготовлену, злегка мариновану курку.

   У сотейнику розігріти оливкову олію і викласти в нього курку

10. Обсмажувати шматки курки з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Смажити до повної готовності не треба, курка в соусі з лимоном буде ще гаситися.

    Обсмажувати курку до появи рум'яної скоринки

11. Додати до обсмаженої курки 6-8 горошин чорного перцю, трохи посолити і додати зрізану ножем цедру половинки лимона. Розмір і форма шматочків цедри - не мають значення. Варто залишити якомога менше білого шару лимонно кірки. Додати невелику скибочку лимона - часточку, як для чаю з лимоном .

    Додати спеції, цедру і тушкувати до готовності

12. Долити 2 склянки води з чайника, довести рідину до кипіння і, зменшивши вогонь до нижче середнього, накрити курку з лимоном кришкою. Гасити курку, періодично перевертаючи, протягом 20 хв. Рідина за цей час практично випарується і соус загусне. Якщо соус занадто рідкий, можна зняти кришку і дати зайвої рідини википіти.
13. Готові шматки курки з лимоном викласти на тарілки і полити 1 ч. Л. остиглого яєчно-масляного соусу з лимоном. Окремо соус налити в маленький соусник і поставити його на тарілку поряд з куркою. Обов'язково додати скибочку лимона і гілочку зелені для прикраси.

    Готові шматки курки з лимоном викласти на тарілки і полити соусом

14. Курка в соусі з лимоном подається не дуже гарячою, але дуже теплою. Гаряча курка з лимоном миттєво зверне яєчний соус, що неприпустимо.

    Курка в соусі з лимоном, яйцями і маслом - виключно смачна страва

15. Курка в соусі з лимоном відмінно поєднується зі свіжим пшеничним хлібом і нарізкою зі свіжих помідорів і огірків.

Курка в соусі з лимоном - виключно смачна страва

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курка в соусі з лимоном

5 (100%) 76

Курка в соусі з лимоном, тушкована з яєчно-масляною сумішшю

Курка в соусі - з лимоном і олійно-яєчним соусом, дивовижне блюдо, яке припаде до смаку любителям смаженої курки зі смачною підливою. Блюдо готується недовго і просто.

Курятина, м'ясо курки, мабуть, найдоступніший і поширене м'ясо в світі, що застосовується для харчування. Невисокий вміст жиру і багато білка робить м'ясо курки придатним для повноцінного і дієтичного харчування. Крім того, курятина, особливо домашня, виключно корисна для лікувального харчування. Ще з дитинства запам'ятався мамин і бабусин курячий суп з вермішеллю при застудах і неприємних хворобливих станах, а в якості другої страви - чахохбілі з курки .

Інгредієнти (2 порції)

• Курячі стегна 2 шт
• Вершкове масло 50 гр
• Лимон 1 шт
• Яйця 2 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Орегано, сіль, перець чорний горошком і мелений Спеції

1. Курка в соусі з лимоном може готуватися з цілої курки, або з декількох курячих стегон, гомілок і навіть крил. Для зручної порціонної готування краще використовувати м'ясисті однакові частини курки.

   Курячі стегна для курки з лимоном

2. Приготування курки з лимоном і соусу на основі вершкового масла і яєць - два паралельні процеси.
3. Вибрані шматки курки посолити, поперчити і посипати сухим орегано, розтертим пальцями. Кількість спецій - за смаком, але не варто занадто солити. Курка в соусі з лимоном готується з невеликою кількістю солі. Побризкати курку соком лимона - 1 ч. Л. буде достатньо. Залишити курку на 10-15 хв.
4. Поки курка зі спеціями маринується, приготувати соус.

   Яйця і олія для соусу

5. У невелику піалу випустити 2 яєчних жовтки, ретельно відокремивши білок яйця, не допускаючи попадання шкаралупи. Посолити жовтки дрібкою дрібної солі і додати 1-1,5 ч. Л. лимонного соку. Міксером збити жовтки до стану піни.

   Міксером збити жовтки до стану піни

6. Шматочок масла розтопити, можна в мікрохвильовці. Масло має охолонути, але не затвердіти.
7. Знадобиться водяна баня. Збиті жовтки влити в ємність і поставити на водяну баню. Вкрай важливо ні в якому разі не перегріти жовтки, інакше вони миттєво згорнуться. Ідеально, якщо ємність з жовтками буде нагріватися не гарячою водою знизу, а паром, тобто дно ємності з жовтками буде над поверхнею води. Поставивши ємність з жовтками на водяну баню, продовжувати збивати жовтки. Дуже тонкою цівкою вливати в жовтки рідке охолоджене вершкове масло. У підсумку вийде абсолютно однорідна яєчно-масляна суміш приємного жовтого кольору.

   Жовтки збивати з маслом на водяній бані

8. Якщо будуть складнощі з приготуванням соусу, можна змішати збиті жовтки з маслом і тільки потім гріти соус на водяній бані, контролюючи згортання жовтків. У соус за смаком можна додати інші спеції. Важливо, щоб в соусі був лимон або інша харчова кислота, наприклад бальзамічний оцет. З досвіду, після другого-третього разу яєчно-масляний соус виходить без збоїв. Готовий соус перелити в соусник і залишити для охолодження до кімнатної температури. Якщо все зроблено правильно, соус не розшаровується.
9. Далі продовжити готувати курку з лимоном. У сотейнику розігріти оливкову олію і викласти в нього підготовлену, злегка мариновану курку.

   У сотейнику розігріти оливкову олію і викласти в нього курку

10. Обсмажувати шматки курки з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Смажити до повної готовності не треба, курка в соусі з лимоном буде ще гаситися.

    Обсмажувати курку до появи рум'яної скоринки

11. Додати до обсмаженої курки 6-8 горошин чорного перцю, трохи посолити і додати зрізану ножем цедру половинки лимона. Розмір і форма шматочків цедри - не мають значення. Варто залишити якомога менше білого шару лимонно кірки. Додати невелику скибочку лимона - часточку, як для чаю з лимоном .

    Додати спеції, цедру і тушкувати до готовності

12. Долити 2 склянки води з чайника, довести рідину до кипіння і, зменшивши вогонь до нижче середнього, накрити курку з лимоном кришкою. Гасити курку, періодично перевертаючи, протягом 20 хв. Рідина за цей час практично випарується і соус загусне. Якщо соус занадто рідкий, можна зняти кришку і дати зайвої рідини википіти.
13. Готові шматки курки з лимоном викласти на тарілки і полити 1 ч. Л. остиглого яєчно-масляного соусу з лимоном. Окремо соус налити в маленький соусник і поставити його на тарілку поряд з куркою. Обов'язково додати скибочку лимона і гілочку зелені для прикраси.

    Готові шматки курки з лимоном викласти на тарілки і полити соусом

14. Курка в соусі з лимоном подається не дуже гарячою, але дуже теплою. Гаряча курка з лимоном миттєво зверне яєчний соус, що неприпустимо.

    Курка в соусі з лимоном, яйцями і маслом - виключно смачна страва

15. Курка в соусі з лимоном відмінно поєднується зі свіжим пшеничним хлібом і нарізкою зі свіжих помідорів і огірків.

Курка в соусі з лимоном - виключно смачна страва

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Курка в соусі з лимоном

5 (100%) 76