<

Код борщу: розцінки, прогноз на літо і як заощадити, не втративши в якості

  1. АВТОРИ:
  2. Орфографічна помилка в тексті:

31 березня 2016, 08:14 Переглядів: 31 березня 2016, 08:14 Переглядів:   Найбільше в ціні борщу становить м'ясо Фото з архіву Сегодня

Найбільше в ціні борщу становить м'ясо Фото з архіву "Сегодня".

Вартість головної національної страви країни знову лихоманить. За рік ціна каструлі борщу (5 літрів) підскочила на 13%, і вже обходиться українським господиням більш ніж в 100 грн. Про це говорить дослідження Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ), проведене для читачів "Сегодня".

Винуватцями подорожчання стали морква, буряк, капуста і картопля, які за рік подорожчали більш ніж в два рази через поганий врожай (докладніше див. Інфографіку). І краще не стане, не дивлячись на наближення теплого сезону: вже в найближчі три місяці експерти обіцяють, що стандартний набір овочів може подорожчати ще на 5-20%.

ЦИФРИ І ПОРАДИ. Зараз, в порівнянні з січнем - березнем минулого року, борщовий набір подорожчав в рази: морква, буряк і капуста - більш ніж удвічі, картопля - в 1,5 рази через поганий врожай. П'ятилітрова каструля національної страви в січні - березні 2015 року коштувала 90 грн, а в першому кварталі 2016- го - вже 102 грн.

Втім, як видно по інфографіку, левову частку в ціні каструлі борщу займають не овочі, а м'ясо, томати і зелень - майже 60%. А так званий борщовий набір - капуста, морква, буряк, цибуля, - в сумі дав всього 9%, а в грошах - 10%. Тобто, щоб борщ обійшовся дешевше, економити потрібно не на овочах, а на м'ясо: "Якщо не класти в борщ добірні шматки і замінити телятину свининою або просто обходитися меншою кількістю м'яса, блюдо відразу подешевшає", - радить домогосподарка Інна Понадел. У цифрах її рада виглядає так: поклавши на 5-літрову каструлю НЕ 700, а 500 грамів м'яса (по 100 г на їдця, або 30-35 г на порцію), ми заощадимо більше 16 грн, або 16% вартості страви.

"А я варю борщ зі свинячого або телячого хвостика: він і наваристий виходить, і набагато дешевше, адже кіло хвоста стоїть на ринку всього 15-20 грн, а вистачає його на два рази. Плюс грамів 200 м'якоті на всі 5 літрів. Раніше варила і з реберець, але вони подорожчали майже до вартості м'яса! ", - поділилася з нами Катерина Бурлюк. А пісний борщ з грибами, за її розрахунками, обійдеться взагалі втричі дешевше: якщо купити в сезон велику зв'язку сушених білих грибів (70-80 грн), її вистачить на 4-5 каструль борщу. Тобто підсумкова ціна страви складе вже не 102, а 55-60 грн.

ПРОГНОЗИ. Експерт аграрних ринків УКАБ Євген Дворник каже, що в найближчі три місяці очікувати здешевлення борщу не доводиться, незважаючи на весну і літо: "Основний борщовий набір ще подорожчає. Наскільки, сказати сьогодні складно: відсоток зростання цін на овочі залежить від багатьох факторів. Перш за все , від погоди, - пояснює Дворник. - буде тепло і сонячно - пропозиція свіжої капусти, моркви, буряка, цибулі виявиться більше, і навпаки. Це, в свою чергу, вплине на вартість коренеплодів і качанів старого врожаю, адже торгівлі треба буде їх швидше п одать ".

Точно, за прогнозами Дворника, подешевшає стару картоплю, але ціна на торішній цибулю залишиться стабільною, поки його весь не продадуть. Чи не обіцяє експерт і підвищення цін на м'ясо, за винятком двох пасхально-першотравневих тижнів (з 1 по 15 травня), коли українці вийдуть з поста і готуватимуть м'ясні страви до свята. Але в цей час борщ зазвичай непопулярний, адже народ налягає на шашлики, яйця і "пасочки".

"Поки приблизно можна оцінити підвищення вартості каструлі борщу в другому кварталі від 3-5%, за оптимістичним сценарієм, до 15-20% - за песимістичним, якщо будуть холоду", - говорить Дворник. Але синоптики холодів не обіцяють: вже до середині квітня весна вступить у свої права. А значить, і тарілка борщу сильно по кишені не вдарить.

Закордон: хачапурі, сміття і консерви

Індекси інфляції, розраховані на підставі зміни ціни найбільш популярного національного продукту, неофіційно використовуються в різних країнах.

Так, в Грузії з 2011 року цілком серйозно розраховують індекс хачапурі - адже грузини їдять їх кожен день. У Казахстані з 2013 р існує індекс бешбармака - на думку місцевих економістів, це блюдо містить досить інгредієнтів, щоб служити своєрідним аналогом продкорзіни. Американці недавно ввели індекс суші - його використовують для визначення рівня життя в різних регіонах країни: чим рол дорожче, тим багатшими штат.

Є також досить кумедні непродуктові індекси, що характеризують падіння або зростання економіки країни: споживання пива в пабах і консервованої квасолі будинку (чим гірше справи - тим більше людей п'ють пиво вдома і їдять консерви); високих каблуків (дами в кризу намагаються себе порадувати красивою покупкою); продажів чоловічої білизни (на ньому економлять в важкі часи), і навіть кількості сміття (більше відходів - країна на підйомі). Правда, президент Украналітцентра Олександр Охріменко каже, що право на життя мають тільки продовольчі індекси, а решта - це лише соціальні маркери рівня життя.

ОЦІНЮЮТЬ ЖИТТЯ по милу і гречку

За даними Держстатистики і оцінками експертів, за останні 5 років ціни на сало, гречку і мило, згадані нашими респондентами, виросли в рази. Але використовувати їх як показник рівня життя можна дуже приблизно. Наприклад, гречка коштувала 7-8 грн / кг, а в 2013 р, на хвилі купівельного ажіотажу, злетіла до 30-32. У 2014-му подешевшала до 17-19 грн / кг, але зараз знову стоїть більше 30 грн через низький урожай минулого року.

Вартість кілограма сала дуже залежить від сезону: влітку його беруть мало, і торговці змушені скидати ціну, щоб продати. Втім, зараз сало і м'ясо дійсно майже зрівнялися в ціні. За словами Охріменка, це говорить про погіршення рівня життя: люди замість битка або лопатки стали брати подчеревку, яка раніше була вдвічі дешевше, і торговці тут же підняли ціну до межі. Так, в 2011 р кіло сала коштувало в середньому 15-20 грн, а влітку, коли попит менше, знижувалося і до 10 грн, в той час як ціна на м'ясо стабільно росла: з 40-45 грн / кг до нинішніх 65- 70 і вище.

Мило також подорожчало вдвічі - з 2-2,5 грн до 5-6 грн за 400 г брусок господарського. Але це чисто інфляція: зросла вартість сировини, і торговці збільшили націнку, щоб мати заробіток.

Але це чисто інфляція: зросла вартість сировини, і торговці збільшили націнку, щоб мати заробіток

Катерина Бурлюк, домогосподарка:

- Для мене індекс інфляції не борщ, а сало: 5 років тому воно коштувало вдвічі дешевше м'яса, а зараз ціна однакова! Тому ми стали купувати більше овочів і менше сала.

Неоніла Курнашова, пенсіонерка

- У мене "борщ" на городі росте, а м'ясо для нього в курнику, тому ціни на овочі та м'ясо мені не важливі. А ось що гречка була 7 грн, а стала 30 грн - ось це індекс рівня нашого життя.

А ось що гречка була 7 грн, а стала 30 грн - ось це індекс рівня нашого життя

Тамара Сергіївна, пенсіонерка

- Я дивлюся на те, як виросли ціни, не по борщу, а за вартістю побутової хімії: мило, порошок постійно дорожчають! Зараз ми витрачаємо на них вдвічі більше, ніж 5 років тому.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Ви зараз переглядаєте новина "Код борщу: розцінки, прогноз на літо і як заощадити, не втративши в якості". інші Новини економіки дивіться в блоці "Останні новини"

АВТОРИ:

Коновалова Христина, Олександр Панченко

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Орфографічна помилка в тексті:

Послати повідомлення про помилку автора?

Виділіть некоректний текст мишкою

Дякуємо! Повідомлення відправлено.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Карта проезда:

г. Днепропетровск, ул. Революции 5

тел: (056) 874-96-35
тел: (056) 874-22-13
факс: (056) 874-57-66

Новости цветовода:
Все о цветах: