1. Як варити рис на суші в домашніх умовах
2. Як приготувати рис для суші правильно

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Якщо любите японську кухню, то напевно захочете приготувати суші і роли будинку. Основа для смачних страв - це, звичайно ж, рис. Важливо не тільки вибрати якісний злак, а й правильно його приготувати. Як варити рис для суші? Довідаєтеся зі статті.

Фото: 24СМІ

Як варити рис на суші в домашніх умовах

Всі, хто хоч раз пробував суші і роли, діляться на дві категорії: не люблять або обожнюють. Причому друга група людей набагато більше першої.

Не завжди надається можливість відправитися в ресторан або замовити суші додому, тому все частіше люди готують японське ласощі самостійно. До того ж в домашніх умовах можна зробити блюдо по своєму смаку за улюбленими начинками.

Якщо вперше готуєте суші вдома, то напевно ставите питанням, як варити рис. У нього повинна бути особлива консистенція і смак, так що звичайний спосіб приготування не підходить.

Фото: Порт Джексон

Дізнайтеся, як варити рис для суші:

1. Помістіть крупу у велику каструлю і промивайте, поки не досягнете прозорості води.
2. Помістіть зерна в посуд з товстим дном або казан і залийте холодною водою. Дотримуйтесь пропорції 1: 1.
3. Залиште рис на півгодини.
4. Поставте тару на вогонь, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки маса закипить.
5. Зменшіть вогонь і проваріть крупу близько 10 хвилин.
6. Вимкніть плиту, відставте каструлю і почекайте 20 хвилин.

Правильно приготовлений рис для суші гладкий, блискучий, клейкий на дотик, не нагадує кашу: кожна крупинка залишається цілою.

Додатково приготуйте спеціальну заправку, яка розкриє смакові якості рису. Рецепт соусу на 500 г приготованого рису виглядає так:

• 30 г рисового оцту;
• 20 г кухонної солі;
• 35 г цукрового піску.

Якщо простіше орієнтуватися по ложок, скористайтеся такою пропорцією: візьміть 2 ст. л. оцту і по 1 ч. л. солі і цукрового піску.

Фото: Рецепти з фото крок за кроком в домашніх умовах

Нагрійте суміш на вогні і дочекайтеся, поки кристали повністю розчиняться. Відставте в сторону, щоб охолола.

Це найбільш легкий спосіб приготування рису для суші. Нічого складного, вірно? Головне - дотримуйтесь пропорції води і рису, а також дотримуйтеся покрокової інструкції.

Зробили все по рецепту, однак рис не вийшов? Швидше за все, вибрали неправильний сорт.

Для суші беруть спеціальний рис: не кожен вид підійде. Найкраще себе зарекомендував японський сорт. Також в магазині можете придбати спеціальний рис для суші.

Якщо ж не знайшли особливі сорти, не турбуйтеся - вибирайте круглозерністий рис білого кольору. А ось з довгозернистим, диких, червоних і коричневих видів суші не вийде, оскільки в них мало крохмалю.

Фото: HeaClub

Також зверніть увагу на обробку рису. Не вибирайте пропарений продукт: у нього практично немає клейкості, тому страва не вийде.

Ви дізналися, як ісколько варити рис, щоб він вийшов в'язким і смачним. Після приготування викладіть теплу масу в чистий посуд з дерева або фарфору і залийте заправкою.

Читайте також: Як варити рис для суші в домашніх умовах

Як приготувати рис для суші правильно

Щоб приготування основи для суші не запаморочилось неприємностями, необхідно знати кілька основних секретів. Використовуйте підказки - тоді японське блюдо вийде смачним.

Як зварити рис правильно? Розкриємо основні хитрощі:

• Промивайте рис за особливою технологією.

Здавалося б, що складного в тому, щоб промити крупу? Виявляється, все не так просто: необхідно дотримуватися певний порядок дій.

Фото: Сучасний жіночий журнал

Спочатку покладіть рис у велику посуд. Налийте воду, температура якої не вище 30 ° C. Акуратно промийте рис чистими руками, але не уявляєте його.

У перший раз очищайте крупу швидко і енергійно, щоб позбутися від бруду, але не допустити вбирання води. Повторіть процедуру 5-7 разів.

• Правильно замочуйте.

Як ви пам'ятаєте, після промивання рису слід процедура замочування. Однак і тут слід звернути увагу на деякі деталі.

Обов'язково дотримуйтеся пропорцію рідини і злаку - 1: 1. Основа для суші, зварена таким чином, вийде повітряної, але не перетвориться в кашоподібну масу.

Зверніть увагу на дату, коли ми вирішили фасувати рис: чим довше зберігалася крупа, тим вона суші, а значить може знадобитися більше води. Якщо після замочування побачили, що злак ввібрав багато рідини, додайте воду перед варінням.

Фото: moiris.ru

• Кладіть на дно посуду фольгу.

Щоб крупа не пригоріла, покладіть в каструлю шматочок фольги. Так отримаєте якісний продукт.

• Не відкривайте кришку під час приготування.

Щоб волога не випаровувалася, не чіпайте рис, поки він вариться. Ступінь готовності визначайте так: побачили, що над кришкою не виділяється пар? Значить, рис зварився і в ньому вже немає вологи.

Навіть коли приберете рис з вогню, не відчиняйте кришку - відставте посуд в сторону і дайте продукту для суші відпочити.

• Чи не промивайте водою.

Якщо промиєте крупу після того, як вона зварилася, вся робота піде нанівець: рис втратить клейкість.

Рис пригоріла під час варіння? Не використовуйте прилипли зерна для суші, навіть якщо вони білого кольору, тому що зіпсують смак страви.

Фото: Рецепти з фото.

• Додавайте заправку правильно.

Коли переклали рис в неметалічний посуд, час додавати заправку. Слідкуйте за тим, щоб соус був холодним, а рис - теплим.

Перемішуйте масу за такою технологією: використовуйте дерев'яну лопатку і акуратно рухайте невеликі шари знизу вгору. Не робіть хаотичних і кругових рухів, інакше зіпсуєте рис.

Після того як соус повністю змішався з рисом, накрийте посуд рушником і залиште на 10 хвилин.

• Ліпіть суші з теплого рису.

Важливо, щоб рис був не гарячим, не холодним, а саме теплим. З гарячим продуктом складно працювати, а холодний втратить в'язкість і розпадеться.

Чи не охолоджуйте основу для суші в холодильнику, інакше вона стане сухою і несмачною.

Фото: IZUM.ua

Коли рис готовий, залишиться тільки приготувати з нього японські ласощі. А щоб він не лип до рук, регулярно змочуйте долоні сумішшю з рисового оцту і води.

Тепер вас можна назвати експертом: знаєте, як приготувати рис для суші самостійно. Якщо будете дотримуватися всі поради, отримаєте найсмачніші суші, які коли-небудь пробували!

Читайте також: Як зварити розсипчастий рис на гарнір