1. Що шкідливого й корисного в плодових кісточках?
2. Масла плодових кісточок
3. Як використовувати плодові кісточки - оригінально і з користю.
4. У косметології
5. У народній медицині
6. У кулінарії

Що шкідливого й корисного в плодових кісточках?

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Вельми абсурдно, на перший погляд, звучить питання, чому ми викидаємо плодові кісточки, а не з'їдаємо їх. Зрозуміло, великі кісточки - персикові, абрикосові - з'їдати просто неприродно. У вишневої кісточки міститься синильна кислота, досить несприятливий речовина. А в яблучної - йод, і це корисно. Що буде, якщо їсти виноград або гранат з кісточками? Тепер детальніше про застосування кісточки персика і абрикоски, винограду та гранату, яблука і соковитою вишні.

Персикові кісточки щільно скріплені з м'якоттю, витягуються часом не без проблем. Але якщо персикову кісточку все ж старанно відокремити від м'якоті, просушити і розколоти, ви доберетеся до самого цимес. Основна перевага персикової кісточки в змісті поліненасичених жирних кислот. Це омега-3, омега-6 і омега-9. Тому з персикових кісточок готують дуже корисне масло. Воно може бути як ароматним і дуже корисним компонентом соусів для салатів, так і косметичним засобом, елементом аромотерапії . У той же час слід зазначити зміст в персиковому полісом амигдалина, похідного мигдальної кислоти. Амігдаліна властивий гіркий смак, але він водорозчинний, а не жиророзчинний, тому маселко з персика його позбавлено.

Абрикосова кісточка - джерело тих же поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мінеральних речовин. У кулінарії застосування кісточки абрикоса більш популярно, ніж персика. З кісточки знову-таки видобувають ядерця, і ось їх уже використовують для ароматизації страв - соусів, джемів і навіть національного італійського печива Амаретто. В кісточках абрикоса міститься синильна кислота. Ця речовина схоже з ціанідом (дуже сильна отрута), по-іншому синильну кислоту називають ще ціанистоводневої. Патологічно впливає на центральну нервову, дихальну і серцево-судинну системи. Пересичення нею відбивається на показниках крові. Але зміст кислоти в кісточках не настільки критично, в той же час більш десяти ядерець в сирому вигляді за раз використовувати не рекомендується. Прийміть до уваги, що теплова обробка абрикосових кісточок повністю їх знешкоджує.

Вишневі кісточки більше за інших плодових славляться вмістом синильної кислоти. Популярна думка, що вишневе варення з кісточками не можна зберігати більше року, оскільки потім воно стає «отрутою». Слід розвінчати цей міф - при тепловій обробці кислота випаровується і застосування кісточки стає абсолютно безпечним. Тому з вишневої кісточки багато чого готують - на них можна наполягти морс, наливку і зовсім не страшно, якщо випадково ви проковтнули пару кісточок сирої вишні. Вишнева кісточка - це джерело моно-і поліненасичених жирів, вітамінів А, В, С, F, Е, мінералів калій, кальцію, кобальту, міді, молібдену, рубідію, фтору, хрому. Крім синильної кислоти в ній міститься корисна пантотенова, токофероли і фосфоліпіди. Масло вишневої кісточки менш популярне, ніж персикової, але вкрай позитивно позначається на обміні речовин.

Яблучні кісточки, мабуть, сприймаються самим позитивним чином в порівнянні з іншими. Деяким дітям мами з дитинства разом з яблучком пропоную з'їдати і кісточки. Стверджують, що в них йод. Це дійсно так. Ще яблучні кісточки містять дуже рідкісний, але дуже корисний вітамін групи В - Летра. Він відрізняється протираковими властивостями. Також застосування кісточки яблука можна виправдати змістом в ній жирових кислот, калію і навіть білка. І в чому ж небезпека яблучних кісточок? Знову ж - амигдалин. Взагалі він міститься в кожній плодової кісточці, яка гірчить. Але концентрація амигдалина в яблучко не настільки висока, а тому 5-6 кісточок на добу швидше корисно і зовсім не критично.

Кісточки винограду і граната настільки дрібні, що простіше їх розкусити і ковтнути, ніж виплюнути. Багато хто так і роблять. Їх лякають засміченням травного тракту і навіть розвитком апендициту. Участь таких факторів як ковтнув шкірка насіння або виноградних кісточок у розвитку апендициту швидше гіпотетичне і зовсім недоведене. У той же час гастроентерологи відзначають, що застосування кісточки винограду або граната всередину діє аналогічно порції клітковини і запускає перистальтичні процеси в кишечнику. Вони, звичайно ж, джерело вітамінів і рослинних фенольних сполук. Всі ці речовини з кісточок організм отримає і якщо приготувати з них масло або настоянку, а значить, з'їдати їх разом з м'якоттю зовсім не обов'язково.

Масла плодових кісточок

Застосування кісточки в домашніх умовах може бути найрізноманітнішим, але всі ми чули про олію виноградних кісточок, персикового кісточки або навіть вишневою. Абрикосові більш популярні як скрабірующій компонент, а з яблучних готують швидше витяжку, ніж масло. В маслах плодових кісточок - максимум користі і сліду немає від тієї синильної кислоти, якої варто було б побоюватися. Можна настояти плодові кісточки в маслі-основі - оливковій або соняшниковій, але це зовсім неправильне застосування кісточки. Масла з неї готуються методом холодного пресування, на виробництві. Це натуральні концентровані засоби, що використовуються як в косметології і домашній медицині, так і в кулінарії, аромотерапії.

Масло виноградних кісточок - джерело ненасичених жирних кислот, широкої різноманітності корисних елементів і вітамінів (A, B, C, E, PP). Зміст в ньому антиоксидантів і високої концентрації вітаміну Е робить масло незамінним засіб від старіння - і шкіри, і організму в цілому. Високо цінується масло в косметології, тому що підходить для всіх типів шкіри, у тому числі жирної. Сприяє гарному зволоженню і пом'якшенню шкіри, усуває сухість і лущення шкіри, освіжає і тонізує, підвищує еластичність і пружність шкіри. Якщо вживати масло виноградних кісточок всередину (зазвичай у поєднанні з іншими масла в якості салатної заправки), то весь спектр користі отримає не тільки шкіра, але і організм. Це одне з найцінніших і вишуканих рослинних масел . Крім салатів їм можна доповнити фруктові та овочеві пюре, каші, випічку, соуси. Масло стійке до нагрівання, тому підійде для клярі, фритюр і просто смаження.

Масло персикових кісточок також використовується, насамперед, в косметології - від рідкісних і слабких вій і брів, обвітрених губ, грубості п'ят, для краси шкіри і волосся, а також фортеці нігтів. Масло додають і до домашніми рецептами від целюліту. Під час весняного авітамінозу вживання персикового масла в їжу забезпечить здоров'я людям похилого віку та особам, багато працюють за комп'ютером. В їжу переважно використовується рафінована олія персикових кісточок, воно позбавлене надто виразного аромату і смаку.

Масло вишневих кісточок, перш за все, цінується за його вплив на обмін речовин. Воно високо цінується по причині змісту у кісточках, та й у самій ягоді вітамінів А, В, С, Е. Також масло вишневих кісточок насичено калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, хлором, бором, ванадієм, залізом, йодом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом, нікелем, рубідій, фтором, хромом, цинком. З цієї кісточки масло не таке популярне, але за своїми діями дуже схоже з вище згаданими аналогами:

• підходить для нормальної і сухої, чутливої ​​і старіючої шкірою,
• захищає шкіру від ультрафіолету, а значить, і від фотостаріння,
• пом'якшує, зволожує, живить, вибілює і розгладжує шкіру, підвищує її пружність,
• захищає шкіру губ від пересихання і розтріскування.

Як використовувати плодові кісточки - оригінально і з користю.

Отже, поїдання плодових кісточок разом з м'якоттю не завжди зручно, трохи дивно з боку, а у великій кількості і зовсім загрожує отруєння. Яке ж застосування кісточки з винятковою користю для здоров'я?

У косметології

З масла плодових кісточок, а також з них самих можна приготувати масу косметичних засобів. Масла додають в маски, а подрібнені ядерця (абрикос, яблучка) - в скраби. Пропонуємо вам кілька дієвих рецептів:

• скраби підійдуть для сухої і гіперчутливій шкіри обличчя і тіла; в основу скрабу кладеться крем або масло, а гранули утворюються з тих самих плодових кісточок (абрикос і яблука), їх подрібнюють в блендері або кавомолці; скраб можна готувати з малини або смородини, де вже містяться дрібні крупинки:
• антицелюлітний скраб з абрикосів - м'якоть розімніть рукою або виделкою, кісточки подрібніть в блендері, змішайте; використовуйте для активного втирання в проблемні ділянки тіла;
• засіб для пілінгу на основі масел - отшелушивающую функцію в даному випадку грає кавова гуща (50 грам), до неї додається столова ложка масла виноградних кісточок і кілька крапель ефірного масла (грейпфрут, бергамот, розмарину), засіб наноситься на розпарену у ванні шкіру, важливо розтирати їм шкіру все 10-15 хвилин нанесення, після чого прийняти контрастний душ ;
• тонізуючий скраб - перебити в блендері цедру одного апельсина, десяток виноградних і яблучних зерен, додайте олію мигдалю і 1 ч.л. оливкового масла для текстури; в цьому рецепті нічого не зміниться, якщо виноградні кісточки замінити маслом з них, а масло мигдалю - самими мигдальними горішками;
• маски - їх функція в харчуванні, омолодження, вітамінізації шкіри, оскільки більшість з них в цілому являють собою маслянисту суміш, то вкрай обережними потрібно бути особам з жирним типом шкіри:
• для в'янучої шкіри - змішати масло виноградних кісточок з таким же або вдвічі / втричі меншою кількістю масла авокадо; залишити на обличчі на півгодини;
• для сухої шкіри - 1 чайну ложку сухої гірчиці змішати з 1 столовою ложкою олії вишневих кісточок;
• для лупиться шкіри - гарненько вимішати в одну консистенцію ½ ст. ложки меду, 2 ст. ложки масла персикових або абрикосових кісточок і 2 яєчних жовтки;
• для нормальної шкіри - 1 яєчний жовток змішайте з 1 ч.л. масла виноградних кісточок;
• для жирної шкіри підійдуть маски з цілого яблука разом з кісточками:
• м'якоть яблука з виділеними зсередини кісточками пюрировать (видаліть тільки жорсткі стулки яблучної качана), додати 1 ч.л. меду і кілька крапель лимонного соку;
• аналогічним чином приготувати яблуко, додати до нього 1 білок.

У народній медицині

Для поповнення мінеральних речовин і корисних елементів в організмі рекомендують готувати такий засіб з яблучних кісточок:

• кісточки подрібнити в блендері або кавомолці;
• змішати з удвічі більшою кількістю меду;
• отриману кашку можна вживати щодня по 1 ч.л., а можна додавати в якості підсолоджувача в каші, йогурти, напої.

Витягнуті з яблука кісточки не підлягають тривалому зберіганню і швидко висихають, тому вище зазначений ідеальний варіант застосування кісточки.

Відвар з плодоніжок і кісточок вишні допомагає при артриті і болях в суглобах.

Масло з вишневих кісточок допомагає при подагрі, каменях у нирках, захворюваннях суглобів. Їм також виводять бородавки і пігментні плями на шкірі.

Як противокашлевого кошти при кашлюку і бронхіті, а також від гикавки і запальних процесах в горлі і нирках допомагає абрикосове молочко. Для його приготування необхідно:

• розколоти абрикосові кісточки і витягти міндалеподобние ядерця звідти;
• десяток таких ядерець замочити у воді, наприклад, на ніч;
• воду злийте, а набряклі ядра подрібніть в блендері;
• отриману масу віджати через марлю, осад викинути.

У кулінарії

Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів, в приготуванні яких неодмінно знайде своє місце застосування кісточок - вишні та абрикоса.

Це вишнева настоянка і італійське печиво Амаретто.

Для приготування Амаретто нерідко використовується мигдаль, але жменю абрикосових ядер (всередині кісточки) додасть десерту аромату і пікантності.

Вам знадобиться - 3 білка, 400 г цукру, 400 грам мигдалю, 100 грам абрикосових ядер.

Для приготування:

• білки збити до стійких піків,
• горіхи і ядерця подрібнити в блендері, додати цукровий пісок і ще раз перемолоти,
• додати отриману крихту-борошно в збиті білки, акуратними рухами вимішати,
• сформувати кульки, злегка їх приплюснути і викласти на деко,
• випікати в духовці при 150 ° близько півгодини, печиво повинно зарум'яниться.

Приготування настойки з вишневих кісточок актуально, якщо ви, наприклад, готуєте вишневе варення, і у вас залишається хороший обсяг вишневих кісточок.

Вам знадобиться - літрова банка кісточок, 2 літра горілки, до 1 кг цукру.

Для приготування:

• у великій скляній щільно закривається бутлі залийте вишневі кісточки горілкою,
• залиште на кілька місяців при кімнатній температурі в темному місці, періодично збовтувати,
• через відведений термін процідіть,
• приготуйте цукровий сироп, розплавивши цукор з невеликою кількістю води (близько склянки),
• змішайте сироп і настояну горілку,
• настойку можна вживати і без додавання цукру.

Вживати настоянку потрібно в помірних кількостях. Набагато вільніше себе можна вести з морсом з вишневих кісточок. Для його приготування мисочку кісточок виварюють 10-15 хвилин в літрі води, в кінці варіння додають жменю вишневої м'якоті і цукор за смаком. Таке співвідношення вишневих компонентів забезпечать приголомшливий аромат і смак.

Крім вище запропонованих рецептів масла плодових кісточок, та й самі вони можуть використовуватися в приготуванні і наполяганні соусів, джемів, салатних заправок.