1. Баранина, фарширована ароматним рисом і фініками
2. Торт «Полуничний ліс»

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Актриса і ведуча передачі «Їмо вдома» нещодавно випустила чергову кулінарну книгу. Вона прекрасно виглядає, усміхнена, природна. Як актрисі Юлії Висоцької вдається багато працювати, бути прекрасною господинею і знаходити спільну мову з чоловіком Андрієм Кончаловським, володарем непростого характеру? Читай відповіді на «Клео».

Актриса Юлія Висоцька, в грудні у вас виходить чергова книга. У ній ви вирішили поговорити з читачами про здоровий спосіб життя. Чим вона буде відрізнятися від інших подібних книг?

Вона буде називатися «Ем, бегу, живу», і мені дуже хочеться вірити, що вона буде корисною. Це не буде якимось склепінням рецептів, порад і тверджень, які і так всім відомі. Я розповідаю про свій особистий досвід, показую конкретні вправи, які допомагають мені залишатися у формі, а також знайомлю читачів з моїми роздуми з приводу дієт, вітамінів, спорту та фітнесу.

Бліц-опитування «Клео»
Дружите Ви з Інтернетом?
Я б сказала, у мене з Інтернетом холодні відносини. Якщо мені потрібна якась інформація, я звертаюся до Інтернету в самий останній момент. Мені не щастить - я ще жодного разу не знаходила в Інтернеті саме ту інформацію, яка була потрібна, будь то перельоти, готелі або щось ще. Може, я не дуже добре вмію ним користуватися.
Що для Вас недозволена розкіш?
Немає нічого такого, що я не можу собі дозволити. Може, 20 круасанів за один присід.
З якою твариною Ви себе асоціюєте?
З твариною - ніяким. Я себе асоціюю з жінкою, тваринам по імені жінка. А мій чоловік каже, що я заєць.
Що Вас заводить?
Перспектива. Коли є обіцянка чогось попереду, тоді мені все легко подолати.

Ви випустили кілька книг з кулінарії, але така книга-дослідження - це свого роду дебют. Як ви готувалися до її написання? Читали книги інших зірок? З ким консультувалися?

Книги інших зірок я не читала. Ідея була саме в тому, щоб поділитися з читачами саме своїм унікальним досвідом. Я б не стала називати це літературою, без всякої скромності.

Але, звичайно, я консультувалася з професіоналами, з докторами, з інструкторами з фітнесу. Багато нового дізналася в процесі написання, але найголовніше, що багато нового дізналася в процесі життя! І продовжую дізнаватися щодня!

Актриса Юлія Висоцька, а ідея наступної книги вже дозріла? А як щодо роману або автобіографії?

Ідея наступної книги ще не дозріла. Я думаю, що це буде книга рецептів, може бути, присвячена якимось святкових подій. Роман або біографія - нічого з цього приводу сказати не можу. У мене поки немає ніякого бажання займатися літературою, тому як, мені здається, для цього, як говорив Лев Миколайович Толстой, має бути обов'язково точне переконання, що я не можу мовчати. Андрій Сергійович написав автобіографію, але крім автобіографії ще й багато фільмів зняв, і в опері працював, і багато чого побачив. Я думаю, що мені за ним безглуздо гнатися в яких би то не було подібних починаннях.

До речі, ви читали книгу чоловіка?

Звичайно, і мені вона дуже сподобалася.

А як поставилися до тих одкровень в книзі, які вас стосуються?

Поставилася до одкровень як до гарної літератури - мені було цікаво.

Який Андрій Сергійович в житті? Кажуть, він складний людина ... Як вам вдається знаходити компроміси?

Може, для когось він складний. Для мене він не дуже складний. Власне кажучи, тому ми разом і живемо, я думаю - тому що мені він дуже подобається! (Сміється). У всьому! У нас дуже багато спільного.

А в поглядах на виховання дітей ви з чоловіком прийдіть?

І погляди на виховання дітей у нас багато в чому збігаються! Спільне життя - це таке багаторівневе підприємство, що, звичайно, є якісь загальні погляди, якісь погляди різняться, але ми вміємо знаходити компроміси . І саме тому ми разом.

Адже ви разом не тільки живете, але і працюєте! А як працюється з Андрієм Сергійовичем?

Чи було у Вас в дитинстві прізвисько?
Тільки мама мене Льолік називала.
Який Ваш психологічний вік?
19 років ... Кошмар. (Сміється).
Ви сова чи жайворонок?
Жайворонок.
Чи є у Вас талісман?
Ні. Мені здається, безглуздо прив'язуватися до речей.
Як Ви знімаєте стрес?
По різному. Буває, сплю 12 годин, можу шампанського випити, можу виїхати куди-небудь - побути з собою наодинці. Залежить від того, який стрес, наскільки він серйозний.
Де провели останню відпустку?
В Італії.
Яка мелодія стоїть у Вас на мобільнику?
«Hello, moto»
Ваш улюблений афоризм?
«Прощай швидко, цілуй повільно».

Так з ним взагалі легко працювати. Здібності режисера, його ставлення до артистів не змінюється від того, який саме проект він робить. Будь то проект, який він фінансує сам - такий, як «Глянець» - або проект великий, світовий - такий, як «Лускунчик», який ми знімаємо зараз. Це все той же самий режисер. Він обожнює артистів, вміє запалити вогонь у всіх оточуючих людей. І яким би фільм не був комерційним, це все одно його творче авторське кіно. Для мене як для актриси це найцікавіше.

Актриса Юлія Висоцька, розкажіть про новий фільм «Лускунчик»! Це повинен бути дуже масштабний проект. Андрій Сергійович знімає його на Заході?

Так, ми знімали в різних країнах, зараз робота над картиною йде в Лондоні. Це чудовий проект, в якому використано музику Чайковського, але це не балет, це скоріше музичний фільм або мюзикл. На музику Чайковського знаменитий поет Тім Райс написав слова, і вийшли такі чудові, зворушливі, красиві пісні! У нас абсолютно приголомшливий міжнародний акторський склад: Нейтон Лейн, який грає дядька Альберта, головну роль Мері грає Ель Фаннінг - чудова дівчинка, мені здається, майбутня зірка. Дуже талановита актриса. Джон Тортурро грає короля пацюків. А у мене відразу дві, не дуже великі, але яскраві ролі. Я граю маму дівчинки і потім в казці стаю доброю феєю.

Зйомки - це довгий процес, вони тривають не один місяць. З ким залишаєте дітей?

Якщо ми їдемо знімати кіно, то ми, природно, їдемо всі разом. Вони там ходять в школу. Наприклад, влітку ми знімали кіно в Будапешті. Діти провели там літо, потім там же пішли в школу - два місяці навчалися в Будапешті. Монтувався фільм в Лондоні, довго. Вони ходили в школу там. Якщо має бути тривала поїздка, то вони завжди з нами. Якщо це поїздка, скажімо, всього на два тижні, то, звичайно, ми їх не смикаємо, вони залишаються вдома.

А Маруся і Петя вже роблять якісь заяви з приводу майбутнього? Вже розповідають, ким хочуть стати?

Що стосується майбутнього, то заяви робляться щотижня, тому ми пройшли вже багато стадій: від президентів країни до космонавтів та інших всяких діячів! (Сміється). Тому я думаю, що у нас ще багато планів попереду. За моїми стопами піти не хочуть, слава Богу, поки, але ось в режисери Маша збиралася, хоча і недовго.

Юля, вся країна вас знає як прекрасну господиню . Ви чудово готуєте. А є у вас страви, які ви не любите готувати, проти яких у вас упередження?
Ні, таких немає. Може бути, є якась їжа, до якої я більш байдужа. Наприклад, все, що стосується м'ясних страв. Я це їм досить рідко, та й готую не дуже часто, але в принципі, якщо хочеться, то і це їм, немає у мене якихось обмежень.

Актриса Юлія Висоцька, а буває таке, що готувати зовсім не хочеться, ну от взагалі немає бажання?

Звичайно, і у мене буває, що готувати не хочеться. Якщо жінка змушена готувати, щоб не залишити когось голодним, то, я думаю, тут можна знайти компроміс. Нехай або чоловік, або діти допомагають або просто пару раз в тиждень запрошують її в кафе або в ресторан, влаштовують якусь імпровізовану пікнікові їжу. Якщо це відбувається раз в тиждень, в цьому немає нічого страшного ні для здоров'я, ні для сімейного бюджету. Головне, щоб в сім'ї були любов і злагода, а вихід з таких ситуацій завжди знайдеться. А з готування свято виходить завжди, коли ті, для кого ти готуєш, із задоволенням поглинають результати твоєї праці. Тоді завжди, мені здається, є настрій приготувати.

Створюється враження, що у вас завжди все добре , Що ви живете в повній гармонії з собою і світом і ніколи не буваєте в поганому настрої. Зізнайтеся, ви буваєте незадоволеною, злий, роздратованою?

Природно, як і у всіх нормальних, психічно здорових людей, у мене бувають перепади настрою, ті чи інші проблеми в житті, які доводиться вирішувати. Але я завжди з ними справляюся. І вважаю, що вся країна про це знати зовсім не повинна.

Ви знімаєтеся в кіно, пишете книги, ведете телепередачу. Що у вас ще в планах? Які поля ще залишилися незораним? Чим мрієте зайнятися? Що встигнути?

Я мрію навчитися як слід грати в теніс. Тому що я все беру уроки, і все з такими величезними перервами, що я забула, коли востаннє брала ракетку, а все-таки дуже б хотілося добре грати в теніс. Мрію прочитати багато книг, які стоять в бібліотеці. Ходжу і «облизувати»: стільки всього цікавого ще не читала. Мрію поліпшити знання іноземних мов, які, на мою думку, я недостатньо добре знаю. Якщо хоча б це зробити найближчим часом, то я буду вже дуже задоволена.

Актриса Юлія Висоцька, як ви з Андрієм Сергійовичем зустрічаєте Новий рік?

У нас взагалі немає ніякої обов'язковості. Наприклад, мій чоловік вважає, що день народження у людини кожен день . В принципі, для свята, навіть для Нового року, потрібно, щоб ми були разом, а де - питання друге. Ми дуже спокійно ставимося до цього свята і поки ще не вирішили, де будемо відзначати його в цей раз. Дехто каже: на Новий рік мені потрібно бути в Москві, тому що в Москві сніг. По-перше, в Москві не завжди в цей час є сніг, а по-друге, як згадаю новорічні пробки і відчуття, що завтра починається блокада - так все змітають з магазинів, так стає страшно. І мені хочеться в знак протесту сказати, що саме в цей день я сідаю на дієту, промиваю шлунок водою з лимоном і більше нічого не їм. Тому якихось обов'язкових речей у нас немає, що, я вважаю, прекрасно. Це чудово. Ми такі цигани, і наше життя на колесах, що теж прекрасно, тому що від цього вона більш насиченим, і ніякі традиції і святкові «зобов'язалівки» нас не обтяжують. У новому році бажаю всім читачкам «Клео» відчувати себе не на рік старше, а на десять років молодше.

Баранина, фарширована ароматним рисом і фініками

Продукти: бараняча нога без кістки, 75 г рис басматі, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, сік 1 лимона, 275 мл води, 125 мл білого вина, 1 ч. ложка куркуми, 1 ч. ложка кмину, 3 мелені гвоздики, 1/2 ч. ложки подрібненого коріандру, 1/4 ч ложки меленого сухого імбиру , 1 паличка кориці, 1 лавровий лист, 125 г фініків без кісточок, 40 г кедрових горішків, 60 г сушеної вишні, морська сіль, мелений чорний перець.

Духовку попередньо розігріти до 200 ° С.
Натерти баранину зовні і зсередини сіллю і перцем. Обсмажити кедрові горішки. Нарізати фініки невеликими шматочками. Почистити і скришити цибулю і 2 зубчики часнику.
У важкій сковороді, яку можна ставити в духовку, розігріти 2 ст. ложки рослинної олії, додати цибулю, часник, куркуму, гвоздику, коріандр, імбир, кмин і рис. Помішуючи, прогріти все разом 1-2 хвилини, додати 150 мл води, сік лимона, накрити сковорідку кришкою і томити все на повільному вогні 10 хвилин.

Додати горішки, фініки і вишню і ретельно перемішати. Начинити баранячу ногу ароматним рисом з горішками і сухофруктами. Чи не протираючи сковороду, влити в неї вино, 125 мл води, присолити, додати 2 ст. ложки олії, 2 зубчики часнику, лавровий лист, паличку кориці, довести все до кипіння.

Укласти баранину в соус, накрити фольгою і запікати в розігрітій духовці 2-2,5 години, в кінці зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.

Торт «Полуничний ліс»

Продукти: 125 г вершкового масла, 175 г мигдалю, 70 г борошна, 5 яєчних білків, 225 г цукрової пудри, морська сіль.
Крем: 1 л жирних вершків, 150 г цукрової пудри, 150 мл коньяку, 2-3 краплі ванільної есенції, 1,5 кг полуниці.

Коржі можна разом з вершками перекладати будь-якими ягодами або «припущеними» персиками, сливами, абрикосами. Головне - чим тонше коржі, тим смачніше.

Духовку попередньо розігріти до 150 ° С.
Розтопити масло. Мигдаль подрібнити в блендері в досить дрібну крихту (майже порошок).

Збити білки, додавши дрібку солі і половину цукрової пудри, потім додати подрібнений мигдаль, продовжуючи збивати на повільній швидкості. Обережно влити розтоплене масло. Додати решту цукрову пудру і борошно і збивати ще 1-2 хвилини на дуже повільній швидкості в блендері. Вирізати з паперу для випічки великі кола (діаметром 28-30 см), змастити їх вершковим маслом. Тонким шаром (3-5 мл) розподілити тісто по паперу. Випікати коржі в розігрітій духовці 10-15 хвилин.
Крем. Збити вершки з 150 г цукрової пудри, додати пару крапель ванільної есенції, коньяк, перемішати.

Розрізати полуницю уздовж на 4 частини. На кожен корж викладати шар збитих вершків, а зверху шар полуниці. Прикрасити останній шар збитих вершків полуничними часточками і посипати цукровою пудрою.