1. Зустріч з класикою
2. Пристрасті по томатам
3. Тунець в теплій компанії
4. грибні радості
5. Цитрусові сонце
6. Союз гарбуза і сиру
7. Лосось в чорному

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Навесні особливо хочеться строкатих фарб і виразних смаків. Італійська кухня з її неповторним колоритом - саме те, що потрібно. Пропонуємо вашій увазі найулюбленіші і незвичайні рецепти італійської пасти , Приготовленої в домашніх умовах.

Зустріч з класикою

Класичний рецепт італійської пасти карбонара любимо усіма. Традиційно готують її з сиров'ялених свинячих щік гуанчале або бекону панчетта. Спочатку варимо 400 г спагетті аль-денте і відкидаємо на друшляк. Поки вони готуються, підрум'янюємо в сковороді з оливковою олією 100 г панчетти кубиками. Збиваємо 3 яйця з 100 г тертого сиру пекоріно романо, додаємо по дрібці солі і перцю. Часто помішуючи, підігріваємо соус на водяній бані до загустіння. Відразу з'єднуємо його з готовими спагетті, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо кубиками бекону і тертим пармезаном. Паста, як у справжньому італійському ресторані, готова!

Пристрасті по томатам

Серед рецептів справжньої італійської пасти особливою любов'ю користується аррабіата. Аррабіата - пікантний томатний соус, який задає тон всьому блюду. Варимо 300 г пасти пенне. Тим часом очищаємо від насіння і перегородок гострий перець чилі і рубаємо дрібною соломкою. З'єднуємо чилі з подрібненої цибулиною і 2 часточками часнику, обсмажуємо в оливковій олії. Викладаємо 500 г нарізаних скибочками томатів у власному соку, тушкуємо 5 хвилин і з'єднуємо з пастою. Подайте аррабіату, прикрасивши тарілки тертим сиром і пелюстками петрушки, і ваші близькі не встоять перед такою красою.

Тунець в теплій компанії

Цікавим смаком порадує італійська паста з тунцем. Для неї підійде яєчна локшина паппарделле у вигляді широких стрічок. Відварюємо 150 г пасти в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Цього часу вистачить, щоб приготувати соус. Обсмажуємо в оливковій олії 2 зубчики подрібненого часнику. Коли вони размягчатся, викладаємо 200 г консервованого тунця і витримуємо на середньому вогні 5 хвилин. Залишається додати пасту і добре перемішати. Найбільш органічно доповнять це блюдо листя базиліка і тертий сир.

грибні радості

Приготування італійської пасти будинку складно уявити без грибів. Італійці вважають за краще портобелло або білі гриби. Втім, печериці, гливи та інші лісові гриби теж доречні. Насамперед варимо 500 г макаронів фарфалле. Поки вони киплять в солоній воді, зробимо рум'яну зажарку з цибулини і 2-3 зубчиків часнику. Додаємо сюди 300 г грибів пластинками і підсмажуємо до золотистого кольору. Вливаємо 150 мл вершків, солимо і перчимо до смаку, тушкуємо соус 5 хвилин, постійно помішуючи. В кінці викладаємо макарони і тримаємо на вогні ще хвилину. Прикрасьте тарілку з пастою руколою і швидше подавайте на стіл.

Цитрусові сонце

Хочете здивувати близьких чимось незвичайним? Спробуйте фірмовий рецепт приготування італійської пасти від Юлії Висоцької . Відварюємо 250 г спагетті до стану аль-денте. В цей час натираємо на дрібній тертці цедру одного лимона. Додаємо сік з нього і ще з одного лимона. Також натираємо на тертці 75 г пармезану. Беремо трохи сиру для прикраси, решту змішуємо з 50 мл оливкової олії і лимонним соком. В результаті має вийти соус з густою консистенцією. Заправляємо їм готові спагетті, розкладаємо по тарілках, посипаємо цедрою і пармезаном. Не забудьте перед подачею прикрасити пасту листям базиліка.

Союз гарбуза і сиру

Гарбуз - прекрасний зимовий овоч. Чому б не приготувати італійську пасту з її участю? Перш за все, зваримо 500 г макаронів фузіллі. Обсмажуємо в оливковій олії розім'ятий зубчик часнику і відразу прибираємо. Підрум'янюємо слідом подрібнену цибулину з 400 г гарбуза, натертої на тертці. У сотейнику розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла, розводимо в ньому 2 ст. л. борошна і 0,5 ч. л. гірчичного порошку. Додаємо 100 мл вершків, 100 г пармезану, сіль і перець, Томім соус до загусання. З'єднуємо макарони з гарбузом в сковороді, приправляємо прованськими травами і заливаємо вершковим соусом.

Лосось в чорному

Експериментувати можна не тільки зі смаком, але і з кольором пасти. Для цього замість звичайних спагетті візьмемо 300 г спагетті з чорнилом каракатиці. Варити їх будемо до стану аль-денте. Пасеруємо цибулину до прозорості, викладаємо 150 г філе лосося шматочками і смажимо буквально хвилину на середньому вогні. Посипаємо все цедрою ¼ апельсина, додаємо 200 мл 35% -х вершків, жменю петрушки, по дрібці солі і перцю. Млоїмо соус до загусання і змішуємо зі спагеті. Паста в цій варіації припаде до смаку навіть самим розбірливим гурманам.

Італійська кухня і рецепти пасти відкривають широкі горизонти для експериментів. Адже традиційні варіації завжди можна чергувати з несподіваними кулінарними фантазіями. У будь-якому випадку це відмінний спосіб урізноманітнити сімейне меню.