Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Leena Кухарчук 6 рівня

• 25 листопада 2009, 16:23
• 17683

Кухня басків вважається однією з кращих в Європі, але зовсім не завдяки оригінальним, витонченим рецептами, а через використання свіжих продуктів. У басків не прийнято довго зберігати продукти. Коли дозрівають овочі, баски їдять страви з овочів, якщо заб'ють барана - їдять барана. Культура довготривалого зберігання продуктів (засолювання, маринування, заморожування) у басків практично відсутня. У традиційній баскської кухні майже не використовують смаження (баски вважають за краще гасити і варити продукти), а також перець і прянощі. Ось таку курочку, тушковану в овочах, готують баски.

Цибулю порізати півкільцями, часник подрібнити, перець і помідори порізати довільно (можна досить крупно).
На тій же сковорідці, де обсмажувалася курка, обсмажити до легкого рум'янцю спочатку цибулю і часник, додати перець, потім помідори і гриби. Посолити, налити вино, протушкувати все разом хвилин 10.

Потім в овочі повернути курку і тушкувати під закритою кришкою ще хвилин 20.
Хоча я поступила трохи інакше. Напередодні мама віддала мені свою стару, ще радянську, утятницу, чавунну, емальований, важкенну. Їй років напевно стільки ж, скільки і мені. Дуже не терпілося її випробувати, тому я склала овочі і курочку в утятницу, накрила кришкою і поставила в духовку при 200 * С хвилин 20-30.