Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

За даним рецептом бісквіт завжди виходить високим, красивим, смачним. Просто спробуйте приготувати ідеальний повітряний бісквіт для торта і самі в цьому переконаєтеся.

Для приготування знадобиться:

• Яйця - 4 штуки;
• Борошно - 100 грам;
• Цукор - 150 грам;
• Ванільний цукор - 15 грам (1 чайна ложка);
• Форма для випічки діаметром 20 см

Спосіб приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків. У жовтки додаємо половину цукру, ванільний цукор і збиваємо до побіління маси і збільшення її в об'ємі.

Збиваємо білки на середній швидкості міксера до утворення пишної, легкої піни. Продовжуючи збивати, збільшивши швидкість міксера, потроху додаємо цукор, що залишився. Збиваємо до утворення стійкої маси (при нахилі миски білки не повинні з неї виливатися).

У збиті жовтки додаємо третю частину білків і акуратно перемішуємо, знизу-вгору. Додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Потім дуже акуратно, рухами від низу до верху, втручаємося білки, що залишилися. Довго тісто не перемішуємо щоб не зруйнувати повітряні бульбашки, за рахунок яких підніметься бісквіт.

За бажанням в тісто можна додати какао, терту цедру апельсина або лимона, подрібнені горіхи. Додавати ці інгредієнти потрібно змішуючи з борошном. При додаванні горіхів і какао, кількість борошна потрібно взяти менше на кількість доданих інгредієнтів. Також можна додати в борошно одну столову ложку крохмалю, тоді бісквіт вийде більш повітряний і пористий.

Форму для випічки застилає пергаментом або злегка змащуємо маслом і припудрюємо борошном. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо поверхню. Форма повинна бути заповнена тестом на 2/3 (при випіканні бісквіт збільшується в 1.5 рази). Розміщуємо форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 30-35 хвилин. Що б під час випічки бісквіт не опал, дверцята духовки не відкривати перші 20-25 хвилин. Готовність бісквіта перевіряти дерев'яною зубочисткою, зануривши її в корж, при цьому зубочистка повинна залишитися сухою або при легкому натисканні на бісквіт пальцем, ямка повинна відновитися, як губка.

Не поспішайте діставати готовий бісквіт з духовки, при різкому перепаді температури він може осісти, краще спочатку вимкніть духовку і залиште відкриті дверцята хвилин на 15-20. Після чого можна діставати бісквіт.

Що б бісквіт краще відійшов від стінок форми, поставте форму на мокре кухонний рушник. Вийміть бісквіт з форми, викладіть його на решітку і дайте охолонути.

Щоб корж не кришиться при розрізанні і не розмокає при просочуванні сиропом, остиглий бісквіт накрийте паперовим рушником або серветкою і залиште на 8-10 годин при кімнатній температурі.

подивіться поради по прикрасі торта .

Смачного!