Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

У сирому курячому яйці 158 ккал
на 100 гр В одному середньому сирому яйці 70 ккал В одному вареному яйці 50-70 ккал В яйці всмятку 70 ккал У яйці круто 50 ккал В одному смаженому яйці
на рослинній олії 125 ккал В перепелиному яйці 16-17 ккал У сирому страусиному яйці 118 ккал
на 100 гр

Чи в світі знайдеться людина, яка не пробував якоїсь страви з яєць. Це один з найбільш поширених продуктів харчування. У їжу можна вживати яйця всіх видів птахів і навіть деяких рептилій (черепах).

Зазвичай люди вживають курячі яйця, рідше - перепелині, зовсім у виняткових випадках - гусячі, качині, страусині і індичі.

Яйця не тільки корисний, але і унікальний продукт. Куряче яйце засвоюється людським організмом на 97%. Третю частину яйця становить жовток. У нього входять білки, жири, холестерин. Іншу частину займає білок, що складається на 90 відсотків з води і на десять відсотків з білка.

Калорійність безпосередньо залежить від розміру яєць, в ста грамах продукту міститься 158 кілокалорій. В одному середньому сирому яйці міститься 70 кілокалорій. В яйці великого розміру - 80 кілокалорій, а в дуже великому - 90 кілокалорій.

Калорійність приготованих яєць відрізняється. У смаженому яйці - 125 кілокалорій, в розрахунку, що воно приготовлено на рослинному маслі. Калорійність яйця, звареного круто - 50 кілокалорій, а всмятку - 70 ккал. У жовтку міститься в три рази більше калорій, ніж у білку.

Калорійність перепелиного яйця (цей продукт стає досить популярним і часто продається в супермаркетах) - 16-17 кілокалорій. Його маса становить близько 10 - 12 грам.

Корисні речовини

Яйця містять в собі і вітаміни, і амінокислоти, і необхідні організму мінерали. Це поживний і корисний продукт. Чим же так корисний склад яєць?

1. зміст активного вітаміну А,
2. вміст вітаміну D (для порівняння в кількості вітаміну Д яйця поступаються тільки риб'ячому жиру),
3. в яйця входять вітаміни групи B1, B2, E,
4. в жовтку у великій кількості міститься вітамін холін,
5. в складі яєць зафіксовано 96% корисних мінералів (кальцій, фосфор, йод, мідь, залізо),
6. холестерин, який входить до складу жовтка, нешкідливий для здоров'я, оскільки урівноважений лецитином,
7. жири, які містяться в жовтку, за своєю природою поліненасичені, тому не заподіють ніякої шкоди здоров'ю.

Вживання яєць при дієті

Багато дієтологів радять під час дієти їсти яйця. Рекомендується вживати 2 - 3 варених яйця в тиждень. Якщо ви сидите на низьковуглеводній дієті , То можна вживати більшу кількість яєць.

Яйця сприяють схудненню і підтримують роботу імунної системи людини. Варені яйця круто використовують у багатьох популярних дієтах: дієта за групою крові, дієта Протасова, дієта білкова , Кремлівська дієта, дієта Аткінса.

Протипоказання

Яйця протипоказані в тих випадках, якщо у вас алергія, холецистит або підвищена непереносимість до якого-небудь компоненту білка або жовтка. Яєчні жовтки дозволяють вживати навіть немовлятам з семимісячного віку.

Як правильно вибирати яйця

У цьому питанні необхідно вирішити, які саме яйця вам потрібні - столові або дієтичні. Відповідно до прийнятої в Росії маркування буквою «Д» позначається дієтичне яйце, воно повинно бути реалізовано протягом семи днів. Буквою «З» позначають столові яйця, які повинні бути продані за 25 днів.

Другий знак маркування позначає вагу яєць: 1, 2, 3 - в залежності від ваги, буква «О» - добірні яйця, вагою від 65 грам до 75 і «В» - вищий сорт, яйця вище 75 грам у вазі.

Вибираючи яйця, дивіться на термін придатності, дату випуску яєць. Обов'язково відкрийте контейнер з продуктом і простежте, щоб не було тріснуті або розбитих яєць.

Яйця, найчастіше, різняться за кольором (від білих до світло-коричневих), але це ніяк не впливає на їх якість або смак.

Кількісна норма вживання яєць

Відповідно до загальноприйнятих стандартів харчування середньостатистичній людині потрібно з'їдати 300 яєць на рік. Людям, які страждають підвищеним рівнем холестерину в крові, рекомендується вживати 2-3 яйця в тиждень, іншим можна їсти 5-6 яєць.

Маленьким дітям вводять жовток вже з семимісячного віку. Дитині 2 - 3 років можна з'їдати від 2 до 3 жовтків на тиждень, дитині 4 - 6 років рекомендується вживати 3 яйця в тиждень.

При складанні свого меню варто враховувати, що яйця містяться в багатьох продуктах: майонезі, випічці та інших.

Рецепти з яєць

Яйця можна вживати в різному вигляді. У дієті використовують яйця, зварені круто, оскільки це самий низькокалорійний продукт. Існує кілька популярних і смачних страв з цього продукту.

• Варені яйця круто - відварити яйця протягом 7 - 8 хвилин.
• Варені яйця всмятку - відварити яйця протягом 2 - 3 хвилин.
• Смажені яйця - підсмажити яйце на сковорідці, на невеликій кількості рослинного масла, додати сіль, чорний мелений перець за смаком. Яйце годі й перевертати - у вас вийде чудова яєчня, можна перевернути і підсмажити з двох сторін, а можна збовтати в сковорідці, тоді у вас повчиться яєчня - бовтанка.

• Омлет - популярне, легке в приготуванні блюдо. Для його приготування збийте яйця з молоком, додайте сіль і перець і підсмажте на сковороді. У омлет можна додати шинку, помідори, свіжий болгарський перець, сосиски і навіть сир. Все залежить від вашої фантазії.
• Яйця пашот - яйця, зварені в воді без шкаралупи. Це оригінальне французьке блюдо, яке подобається багатьом людям.

Підведемо підсумки…

За своїм складом яйця представляють унікальний і незамінний продукт, який рекомендується вживати і дітям, і дорослим. Вони смачні і корисні, крім цього ще й низькокалорійні.

Це джерело поживних речовин. Вітамін Е укріплює наше серце з судинами, вітамін D і фосфор благотворно впливають на кісткову тканину.

Яйця корисні вагітним, оскільки вони містять в собі холін і лецитин, які правильно розвивають мозок дитини. Яєчний жовток містить в собі лютеїн - сильний антиоксидант. Крім усього сказаного яйця корисно їсти людям, що страждають на очні недуги, їх корисно їсти при катаракті.

Яйця використовують навіть в догляді за шкірою обличчя та волосся. Вони живлять шкіру, борються з лупою і випаданням волосся. Немає жодної маски для волосся, до складу якої не входили б яйця.