1. Маркування курячих яєць
2. маса компонентів
3. Відмінність ваги в сирому і вареному вигляді
4. цікаві факти

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Є велика кількість пташиних яєць, які може споживати в якості їжі людина: від маленьких перепелиних до величезних страусиних. Але найпоширенішим видом як і раніше залишаються курячі. Продаються курячі яйця в магазинах не на вагу, а поштучно, але їх вартість залежить від категорії. А заводчиків курей, безсумнівно, хвилює і питання, скільки важать випущені їм продукти. Адже категорія залежить від ваги курячого яйця безпосередньо, а отже, залежить і вартість, яку може отримати заводчик за свій товар.

Маркування курячих яєць

Сорт визначається за масою, він відзначається на кожній штуці в упаковці. Найчастіше зустрічаються маркування «С» і «Д». Вони означають:

1. З - столове, термін більше семи діб.
2. Д - дієтичне, свіже, йому не більше семи днів з моменту знесення. Якщо воно не буде продано за цей термін, то маркування поміняють на «С».

Далі до букви додають цифру, вона і визначає категорію, показуючи середня вага однієї штуки продукту.

Введено наступні поділу за сортами:

Найпоширенішою є перша категорія. Говорячи про те, скільки важить одне яйце, зазвичай називають 60 грам. При цьому в кулінарних рецептах частіше вказується третій сорт із середньою вагою 40. При середній вазі від 40 до 65, десяток буде важити 400-650 грам. У кілограмі буде від 15 до 25, в залежності від їх сорти. Треба розуміти, що все маси тут вказуються для сирого товару.

маса компонентів

Виробників товару цікавить загальна вага, за який вони отримують прибуток. А покупців часто цікавить вага без шкаралупи. Скільки важить 1 яйце куряче, з якого зняли шкаралупу можна обчислити, знаючи, що середня вага оболонки з шкаралупи становить приблизно 10% від загальної маси. Отже для кожного сорту розраховується і потім віднімається вага шкарлупки.

Вага без шкаралупи:

• 3 категорія - 35 грам;
• 2 категорія - 44 грама;
• 1 категорія - 53 грама;
• 0 категорія - 62 грама;
• вища - 70 грам.

Також цікавить багатьох - це маса білка і жовтка. Вони теж відрізняються в залежності від сорту. В середньому білок займає приблизно 55% від загальної маси, а жовток 35%. Наприклад, така інформація важлива для тих, хто стежить за дієтичним харчуванням. Жовток - джерело підвищеного холестерину, оцінивши його масу, можна розрахувати і обсяги міститься холестерину.

Відомо, що в 100 г звареного круто яйця - 70% холестерину.

Маса білка і жовтка в грамах

• 3 категорія - жовток - 12, білок - 23;
• 2 категорія - жовток - 16, білок - 29;
• 1 категорія - жовток - 19, білок - 34;
• 0 категорія - жовток - 22, білок - 40;
• Вища - жовток - 25, білок - 46.

Відмінність ваги в сирому і вареному вигляді

При продажу продукти зважуються в сирому вигляді, але багатьох турбує питання про те, наскільки відрізняється маса вареного продукту від сирого, і скільки важить варене яйце. Відповідь дуже проста: під час варіння не виникає ніяких істотних змін. Тут відсутні процеси випарювання або виварювання, а також просочення продукту чим-небудь, які сильно змінюють масу продукту. Відповідно, і маса вареного яйця майже не відрізняється від сирого. Варене відрізняється від сирого тільки на вагу, знятої перед їжею шкаралупи. Таблиці для розрахунку ваги без шкаралупи були вказані вище.

цікаві факти

Люди ще в стародавні часи навчилися використовувати курку як домашню тварину для розведення і отримання кладки. З тих пір про них набралося чимало цікавої інформації і спостережень.

Вага 1 яйця, яке знесла м'ясна порода курей варіюється від 50 до 65 грам.

Декоративні породи курей роблять кладку середнього або зовсім невеликого розміру. Наймініатюрніші кладки належать малайзійської Серам . Вага одного яйця такий курки близько 10 грам, за розміром воно в п'ять разів менше, ніж у звичайної курки.

А найбільше в історії знесла кубинська курка, воно майже досягло розмірів страусиного. Його вага була 148 грам, тобто майже півтора кілограма.

Найменше поки що належало курці з Нової Гвінеї, воно важило 9,743 грама.

Також своїми розмірами в плані величезної кладки відзначилися кури англійських заводчиків - одне таке куряче яйце важило 450 грам, а за розміром було 23 на 32 сантиметри.

У тій же Англії зафіксували наявність найбільшої кількості жовтків під одним шкаралупою - їх там було цілих п'ять.

Те, що смак яєць залежить від забарвлення шкаралупи - це міф. Їх забарвлення залежить виключно від породи курей, але не від її харчування і утримання. Найбільш плідними вважаються несучки, у яєць яких біла шкаралупа і тому вони частіше зустрічаються в продажу.

В Америці вивели породу курей, які відкладають яйця з блакитною, зеленою або жовтою за кольором шкаралупою, при цьому їх склад, то скільки важать білки і жовтки, а також смакові якості не відрізняються від звичайних середньостатистичних.