1. Як варити рис для суші: технологія професіоналів
2. Як приготувати рис для суші в домашніх умовах
3. Як приготувати рис для суші: відео

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Успіх смачних суші полягає в правильно звареному рисі. У даній статті ми розповімо вам, як варити рис для суші за технологією професіоналів в домашніх умовах. Якщо дотримуватися всіх правил і умови в приготуванні, то з цим цілком може впоратися кожен з вас.

Зміст:

Як варити рис для суші: технологія професіоналів

Рис є основою японського блюда суші. Тому, щоб блюдо правильно приготувати, і воно вийшло, слід знати, як правильно варити рис для суші. Перше на чому потрібно акцентувати свою увагу, це те, що для суші необхідно використовувати спеціальний японський рис. Такий рис володіє особливою клейкістю, що не дозволяє йому бути розсипчастим.

Якщо немає можливості придбати спеціальний рис для суші, можна обійтися і звичайною Круглозерністий рисом, він також має властивість добре розварюються. Рис повинен приправляють соусом для суші. Він складається з рисового оцту, водорості комбу, цукру і солі, а також Міріна (рисове кулінарне вино).

Перед приготуванням рис потрібно ретельно промити під холодною проточною водою.

Японці стверджують, що рис потрібно промивати не менш семи раз, інакше він втрачає свої деякі смакові якості.

Після промивання рис потрібно окинути на сито і дати йому час, щоб він стек. Варити потрібно рис в неемальовану глибокої з товстим дном каструлі. Води повинно бути більше ніж рису на одну п'яту (на 200 грам рису 250 грам води).

Накриту кришкою каструлю ставимо на середній вогонь і доводимо воду до кипіння. Потім вогонь потрібно прибрати до мінімуму і варити 10-15 хвилин. За цей час вода повинна повністю вбратися.

Рис повинен варитися без солі і приправ, і обов'язково під закритою кришкою. Якщо помішувати або відкрити кришку пар вийде і рис вийде не таким, як потрібно. Коли рис буде готовий, його потрібно вимкнути і дати настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою.

Для соусу за рецептом потрібен мирин або саке. Але якщо цього немає, то цілком можна замінити рисовим оцтом з цукром і сіллю. Пропорції для соусу: 2 столові ложки оцту, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру.

Всі інгредієнти потрібно змішати і трохи підігріти, поки розчиниться цукор і сіль. Готовий рис викласти в широку миску і полити соусом, дерев'яною лопаткою швидко перемішати стинають рухами. Щоб рис красиво блищав під час перемішування, його потрібно остудити за допомогою віяла.

Як приготувати рис для суші в домашніх умовах

Ви - затятий шанувальник суші? Тоді ви просто зобов'язані навчитися готувати суші. Головне в приготуванні суші - знати, як готувати рис для суші в домашніх умовах. Зараз цього і будемо вчитися.

• Перше що потрібно зробити - це ретельно промиваємо рисову крупу і залишаємо десь на годину в ситі.
• Потім висипаємо в каструлю і заливаємо водою з розрахунку: 250 г рису - 300 мл рідини. При виборі посуду для варіння рису, враховуйте, що вона повинна бути заповнена не більше 1/3 частини ємності.
• Ставимо на вогонь і варимо хвилин 15 на слабкому вогні, при цьому, не відкриваючи кришку. Після обов'язково дати настоятися рису ще хвилин 10.
• Поки рис настоюється, готуємо соус: рисовий оцет 25мл змішуємо з 20г цукру і 2,5 г солі, все ретельно перемішуємо.
• Потім цією сумішшю поливаємо вже приготований рис, але не заважати, а акуратно як би перевертати.
• Для більшої ароматності рису слід покласти в воду невеликий шматочок водорості комбу, вийняти який, потрібно перед закипанням води.

Ось і все - трохи старань і рис для суші в домашніх умовах готовий!

Як приготувати рис для суші: відео

Як то кажуть: «Краще один раз побачити, ніж сто разів почути». Пропонуємо тепер закріпити процес, як приготувати рис для суші, наочно.