1. Домашній абрикосовий лікер: рецепт №2
2. Рецепт коктейлю з абрикосовим лікером «Літній вечір»
3. Абрикосовий лікер - рецепт
4. Лікер з абрикосових кісточок
5. Абрикосовий лікер в домашніх умовах з варення
6. Абрикосовий лікер з лимоном на спирті
7. Десертний «Абрикотин»
8. «Абрикотин» з гірчинкою
9. Рецепт - Абрикосовий мікс
10. Інгредієнти для приготування абрикосового лікеру:
11. Інвентар:
12. Крок 2: наполягаємо абрикоси на горілці.
13. Крок 3: варимо сироп.
14. Крок 4: доводимо абрикосовий лікер до повної готовності.
15. Крок 5: подаємо абрикосовий лікер.
16. Класичний рецепт лікеру з абрикосів

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Існує безліч способів приготування абрикосового лікеру. Найпростіший з них - розведення готового варення з абрикосів спиртом.

Для приготування цього алкогольного напою вам знадобиться:
- абрикосове варення;
- горілка або спирт.

Кісточки з фруктів при варінні варення необхідно витягувати, а ось здобуті з них ядерця можна використовувати разом з м'якоттю. готове варення заливається чистим високоякісною горілкою або спиртом в пропорції 1: 1. Настоюється алкогольний напій близько 40 днів. Після цього золотисту густу рідину потрібно зцідити. Зберігати її слід в щільно закупорених пляшках в прохолодному темному місці.

Домашній абрикосовий лікер: рецепт №2

Для приготування лікеру з абрикосів в домашніх умовах вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кілограм абрикосів;
- 1,5 літра горілки;
- 500 грам цукру;
- 3 бутона гвоздики;
- цукор - за смаком.

Також вам знадобиться інвентар:
- ніж;
- трилітрова банка з капроновою кришкою ;
- марля;
- скляні пляшки - для зберігання готового напою.

зберігати домашній лікер з абрикосів найкраще в холодильнику. На відміну від, наприклад, яєчного лікеру, такий напій не псується навіть через 1 рік після його приготування.

Для цього алкогольного напою не потрібно шукати і вибирати фрукти певних сортів і розмірів. Чудово підійдуть будь-які дозріли плоди. Для лікеру можна використовувати злегка переспілі фрукти, з яких найчастіше готується варення. Це найбільш важливо в разі, якщо ви не вирощуєте абрикоси, а купуєте їх на продуктовому ринку або в магазині, адже переспілі фрукти коштують дешевше.

Отже, технологія приготування абрикосового лікеру. Ретельно промийте плоди, витягніть кісточки, після чого розріжте фрукти на четвертинки. Перекладіть абрикоси в банку об'ємом 3 літри і залийте їх горілкою. Додавши бутони гвоздики, прикрийте марлею шийку банки і дайте настоятися алкогольного напою при кімнатній температурі 3 дні.

Подають абрикосовий лікер зазвичай на десерт. Особливо його люблять жінки, оскільки він дуже приємний на смак і помірно солодкий.

Через 3 дні щільно закрийте банку капроновою кришкою. Зберігайте абрикосовий лікер в прохолодному темному місці протягом приблизно 30 днів. Через 1 місяць дістаньте банку, зніміть кришку і додайте в напій цукор. Після цього банку знову закрийте, добре струсіть і залиште ще на 1 місяць в прохолодному темному місці.

Після 2 місяців настоювання ваш лікер з абрикосів повністю готовий. Залишається лише процідити його через марлю, а потім розлити в скляні пляшки.

Рецепт коктейлю з абрикосовим лікером «Літній вечір»

Також існує безліч коктейлів з лікером з абрикосів. Вашій увазі пропонується один з них. Для приготування алкогольного напою «Літній вечір» вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 50 мл абрикосового лікеру;
- 50 мл шампанського;
- 50 мл ананасового соку;
- 15 мл фруктового сиропу;
- кілька шматочків ананаса;
- 30 мл тоніка;
- кілька кубиків льоду.

Підготувавши все необхідне, можна приступити до приготування коктейлю з абрикосовим лікером. Отже, наповніть стакан в наступній послідовності: спочатку покладіть лід на його дно, потім шматочки ананаса, сироп і залийте ці інгредієнти рідкими компонентами.

Тепер в будь-який момент ви зможете насолодитися однією-другий чаркою лікеру або ж приготувати на його основі коктейль. А якщо ви захоплюєтеся випічкою тістечок і тортів, ви можете використовувати лікер з абрикосів для просочення коржів або пирогів.

З стиглих і переспілих плодів абрикос можна приготувати в домашніх умовах абрикосовий лікер. Цей напій виходить солодкуватим на смак, має приємний аромат і має приголомшливий сонячний колір. Подавши його до святкового столу, ви, безумовно, отримаєте безліч захоплених відгуків ваших гостей і зможете самі насолодитися приємним смаком цього лікеру.

Абрикосовий лікер - рецепт

Складові:

• абрикоси - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,5 кг;
• горілка - 1,5 л;
• - 3 шт.

приготування

Абрикоси добряче промиваємо, позбавляємо від кісточок і розрізаємо на чотири частини. Укладаємо четвертинки в трилітрову банку , Заливаємо горілкою і кидаємо бутони гвоздики. Прикриваємо ємність марлею і залишаємо при кімнатній температурі на три доби. Потім банку накриваємо капроновою кришкою і визначаємо в темне і прохолодне місце на один місяць.

Після закінчення часу додаємо в лікер цукровий пісок, струшуємо інтенсивно вміст банки до його розчинення і витримуємо при тих же умовах ще один місяць.

Готовий лікер проціджуємо через кілька шарів марлі і розливають по пляшках або іншим скляним ємностей.

Лікер з абрикосових кісточок

Складові:

• абрикосові кісточки (тільки ядра) - 200 г;
• фруктоза або цукровий пісок - 120 г;
• - 30-40 шт .;
• горілка - 1 л;
• ванільний цукор - 20 г.

приготування

Для приготування лікеру нам знадобляться тільки внутрішні ядерця, що знаходяться всередині кісточок абрикос. Необхідна їх кількість за рецептурою перемелює в блендері або розчавлює за допомогою ступки, складаємо в скляну банку, заливаємо горілкою, додаємо ізюм і перемішуємо. Визначаємо ємність в тепле сонячне місце на три тижні.

Після закінчення часу проціджуємо вміст через марлю і віджимають його тверду основу, а потім фільтрують за допомогою ватного тампона.

Тепер додаємо ванільний цукор, фруктозу або цукровий пісок, добряче збовтуємо і залишаємо ще на три дні до появи осаду.

Фільтруємо лікер ще раз і можемо розливати по пляшках.

Абрикосовий лікер в домашніх умовах з варення

Складові:

приготування

Найпростішим є варіант приготування абрикосового лікеру з варення. Для цього абрикосове варення, зварене без кісточок, змішуємо з горілкою в рівних пропорціях в скляній банці, збовтуємо і даємо настоятися протягом сорока днів.

Після закінчення часу вміст ємності проціджуємо і отриману рідину фільтрують. Готовий лікер зберігаємо в скляному посуді в темному і прохолодному місці.

Абрикосовий лікер з лимоном на спирті

Складові:

• абрикоси - 1 кг;
• спирт 60% - 1,7 л;
• вода очищена - 350 мл;
• цукровий пісок - 800 г;
• лимон - 0,5 шт.

приготування

Абрикоси промиваємо, просушуємо і виймаємо з них кісточки, з яких витягаємо внутрішні ядерця. Укладаємо в трилітрову банку очищені плоди і одну третину очищених ядер. Решта нам не знадобляться, їх можна буде використовувати для приготування лікеру з кісточок або домашнього амаретто.

Заливаємо вміст банки спиртом, збовтуємо і визначаємо в сонячне місце на сорок-шістдесят днів, періодично повертаючи ємність, підставляючи під сонячні промені різні її боку.

Після закінчення часу проціджуємо масу через кілька шарів марлі і віджимають.

Воду підігріваємо до кипіння, всипаємо цукровий пісок, додаємо сік половини лимона і прокіпячіваем десять хвилин. Змішуємо гарячий сироп з процеженной рідиною і даємо настоятися ще дві доби.

Кілька разів відфільтровує абрикосовий лікер за допомогою ватного тампона, розливаємо по пляшках і витримуємо в прохолодному, темному місці десять місяців. І тільки після цього напій дегустуємо.

Абрикоси - ароматні і дуже приємні на смак плоди. З них готують джеми варення, соки, різні десерти. З стиглих абрикосів можна приготувати оригінальні хмільні напої: кріплене, десертні, пряні. Дуже популярний абрикосовий лікер. Наприклад, відомий французький абрикосовий лікер, назва якого «Abricotine».

Абрикосовий лікер в домашніх умовах можна приготувати за різними рецептами, але основні його варіанти - це «на м'якоті» і «на кісточках», всі інші ж випливають з ніх.Сразу варто звернути увагу на те, що якщо вам не до смаку зайве солодкі напої спробуйте приготувати, зберігши аромат ви отримаєте помірну, контрольовану солодкість.

Десертний «Абрикотин»

Цей рецепт цікавий тим, що отриманий алкогольний напій не тільки має приємний смак, але використовується в кулінарії для пікантної просочення бісквітів та інших десертів, він входить в рецепт оригінального торта, який теж називається «Абрикотин».

Нам знадобиться:

1. Абрикоси (бажано стиглі, ароматні, солодких сортів) добре вимити. Плоди повинні бути без дефектів і гнилі. Звільнити від кісточок. За допомогою блендера абрикоси перемолоти до стану однорідної кашки.
2. Лікер з абрикосів краще сделатьна основі чистої джерельної води. Якщо ж вода з-під крана, її необхідно відстояти 3-6 годин, очистити за допомогою фільтра.
3. З косточекізвлечь ядра. Їх необхідно подрібнити, чим дрібніше, тим лушче. Їх попередньо пробують і, в залежності від ступеня їх гіркоти (залежить від сорту) і смакових переваг, визначають кількість, яка необхідна додати в напій. Не варто використовувати більше половини кісточок, так як напій буде сильно гірчити. Якщо не впевнені, то краще перестрахуватися і використовувати поменше.
4. Залити воду в каструлю, додати цукор-пісок. Каструля повинна бути емальованому або з нержавіючої сталі, відповідного розміру (8-10 л).
5. Варити сироп до повного розчинення цукру. У процесі варіння буде утворюватися вівчарик, яку треба акуратно знімати.
6. Абрикосова пюре і подрібнені ядерця додати в каструлю з готовим сиропом. Проварити приблизно 10 хвилин на слабкому вогні.
7. Солодку суміш остудити. Додати горілки. Перемішати. Залити в закривається тару. Поставити в тепле приміщення на місяць, щоб напій добре настоявся.
8. Лікер необхідно регулярно перемішувати (збовтувати). Через місяць рідину треба відфільтрувати. Для цього можна використовувати спеціальні фільтри, марлю або вату. Ватний фільтр дає найбільш якісний результат, але займає багато часу.
9. Відфільтрований лікер з абрікосовразліть в підготовлену тару, закупорити. Дегустувати напій можна через два - три тижні.

«Абрикотин» з гірчинкою

Рецепт гіркого лікеру цікавий тим, що для приготування напою використовують тільки абрикосові кісточки. Цей лікер Абрікотін на любителя, але, варто визнати, любителів у гіркого напою багато.

Рецепт досить простий, його легко виготовити самостійно навіть новачкові.

Складові:

• 1/2 л горілки;
• 100 г ядерець з абрикосових кісточок;
• 20-25 ягідок родзинок;
• 50 г цукру (можна додати за смаком);
• 1 г ванілі (або 10 г ванільного цукру).

1. Ядра подрібнити в блендері або розтовкти в ступці. Засипати крихту в бутель. Додати родзинки (не мити!). Налити в банку горілки. Перемішати. Залишити суміш настоюватися три тижні на сонечку.
2. Потім рідину процідити через сито або марлю. Макуха ретельно віджати. Ретельно профільтрувати заготовку за допомогою спеціального фільтра, багатошаровою марлевою серветки або вати.
3. Профільтрований напій на абрикосових кісточках залити в чисту банку. Додати цукор і ванілін. Перемішати до повного розчинення цукру. Відстояти рідина до випадання осаду (два - три дні).

Горький «Абрикотин» обережно злити з осаду, ще раз профільтрувати. Напій готовий.

Рецепт - Абрикосовий мікс

Це досить складний рецепт з великим набором інгредієнтів, але приготувати такий абрикосовий лікер варто. Він має дуже незвичайний чудовий смак , Теплий золотий колір і дивовижний аромат.
Складові:

• 10 кг абрикосів;
• 1,2 л. горілки;
• спирт (пропорція в рецепті);
• 3,5 л білого сухого вина;
• 2,5 кг цукру;
• 2 л. підготовленої води.

1. Перший етап - наливка абрикосова. Необхідно підготувати 4 кг абрикосової м'якоті. М'якоть плодів розтовкти, перелити в бутель з широкою шийкою. Залити остиглим сиропом, який треба приготувати з 2,5 кг цукру і 2 л. води. Перемішати. Накрити марлею.
2. Щоб заготовка гарантовано забродила, варто додати трохи немитого родзинок. можна і за допомогою винних дріжджів (пекарські використовувати не можна!), але їх використовують тільки в тому випадку, якщо природний процес бродіння не почався або протікає мляво.
3. Суміш треба регулярно помішувати. Протягом 2-3 днів вона повинна заграти. Після початку бродіння на шийку бутля поставити водяний затвор або надіти медичну рукавичку (не забудьте проколоти один палець).
4. Другий етап - настоянка з абрикосів. Решта абрикоси вимити. Вийняти кісточки. М'якоть потовкти, перелити в бутель. Залити вином, змішаним зі спиртом (або горілкою). Залишити настоюватися.
5. Третій етап - настоянка на ядерцях. Її рецепт дуже простий. Настоянку готують з розрахунку 200 г на кожні 4 л. рідини (наливка + настоянка на м'якоті). Дістати з кісточок ядра. Залити їх 70-відсотковим спиртом. На 200 г спирту беруть 70-100 г ядерець.
6. Через 7-10 днів все приготовані напої ретельно відфільтрувати і змішати в чистій ємності. Напій повинен відстоятися в темному холодній кімнаті дня три. За цей час повинен випасти осад.
7. Готовий лікер обережно зняти з осаду. Відфільтрувати, залити в чистий бутель, яку треба поставити в прохолодне приміщення на дозрівання. Через 60-90 днів знову зняти з осаду і бутильовану.

Наведений рецепт складається з трьох різних напоїв, які можна вживати самостійно, але їх мікс дає дивовижний смаковий букет з гірчинкою і м'якою солодкістю.

абрикосовий лікер - це ідеальний «друг» для солодкого столу або приємного дружнього застілля. Восени і зимовий час його неймовірно приємний смак і насичений аромат нагадають вам про теплому сонячному літо!

Інгредієнти для приготування абрикосового лікеру:

1. Горілка 1 літр
2. Абрикос 300 грам
3. Цукор пісок 200 грам
4. Вода чиста дистильована 200 мілілітрів
5. Ваніль на кінчику ножа або за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

1. Паперові рушники
2. Дошка для нарізання
3. Скляна дволітрова банку - 2 штуки
4. Металеві гвинтові кришка
5. глибокий сотейник
6. Мірний стакан (для води)
7. Кухонні ваги
8. Дерев'яна кухонні ложка
9. плита
10. Стерильна марля - 60 сантиметрів
11. мотузка
12. Скляна півлітрова пляшка з металевою кришкою - 2 - 3 штук
13. Лейка
14. холодильник
15. лікерна чарка

Приготування абрикосового лікеру:

Крок 1: готуємо абрикоси.

В першу чергу перебираємо абрикоси і відокремлюємо від загальної маси 300 грам найкрасивіших, непошкоджених плодів. Потім промиваємо їх під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо фрукти паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після розрізаємо кожен абрикос на 2 половинки і видаляємо кісточки. Потім кладемо половинки плодів на обробну дошку і нарізаємо абрикоси дрібним кубиком діаметром до 1 сантиметра.

Крок 2: наполягаємо абрикоси на горілці.

Перекладаємо шматочки подрібнених абрикосів в скляну дволітрову стерилізовані банки і заливаємо 1 літром горілки. Туди ж додаємо ванілін на кінчику ножа. Перемішуємо дерев'яними кухонними ложкою, закриваємо банку стерилізованої, щільно прилягає, металевою кришкою і ставимо ємність в світле, сонячне місце, наприклад на підвіконня. Наполягаємо алкоголь на фруктах протягом 12 годин.

Крок 3: варимо сироп.

беремо глибокий сотейник, вливаємо в нього 200 мілілітрів чистої дистильованої води, всипаємо 200 грам цукрового піску і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Коли рідина закипить і цукор почне плавитися, озброюємось дерев'яними кухонними ложкою, і помішувати їй рідку масу, поки крупинки повністю не розтануть. Після даємо легкому цукрового сиропу прокипіти 1 - 2 хвилини, знімаємо сотейник з плити і охолоджуємо ароматну солодку воду до кімнатної температури.

Крок 4: доводимо абрикосовий лікер до повної готовності.

Тепер беремо другу скляну, дволітрову, стерилізовані банки, укладаємо на її шийку кусок стерильної марлі складений в 3 - 4 шари. Обв'язуємо марлю мотузкою так, щоб вона не з'їжджала, і фільтруємо через неї настоявся горілку, періодично знімаючи з тканини пом'якшену м'якоть абрикосів.

Після видаляємо марлю, вливаємо в цю ж банку остиглий цукровий сироп і перемішуємо рідини дерев'яною ложкою до однорідності. Потім по черзі встановлюємо на скляні півлітрові пляшки лійку і розливаємо в них майже готовий напій. Закупорюємо їх пробками або закриваємо металевими гвинтовими кришками, ставимо в холодильник і витримуємо напій в холоді 2 - 3 тижні, можна довше від цього його смак тільки виграє.

Крок 5: подаємо абрикосовий лікер.

Абрикосовий лікер подається в охолодженому вигляді до десерту. Перед подачею цей чудовий напій переливають в графин і вже з нього розливають ароматну рідину по лікерним чарках. Саме до цього виду лікеру підійдуть такі закуски як зацукровані вишня, полуниця або абрикос, ванільне печиво, морозиво, солодкі торти або тістечка.

Це питво можна додавати в коктейлі, які включають в себе такі алкогольні напої як віскі, коньяк, шампанське, бренді. Іноді їм заправляють свіжий зварений кави, чай, лимонний або апельсиновий соки. Смак у абрикосового лікеру виходить дуже насичений з легкою гіркуватістю і благородним фруктовим ароматом, а його градус коливається від 25 до 35%. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Іноді під час первинного 12 годинного настоювання в банку разом з подрібненими абрикосами додають за смаком гвоздику і корицю, на вищевказану масу інгредієнтів приблизно 12 гвоздики і 1/4 палички кориці.

Для більш чистої фільтрації напою можна використовувати більш щільні тканини, наприклад бавовняну серветку.

Весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися лікер належним бути попередньо вимитий і простерилізований будь-яким зручним способом.

У цьому матеріалі ми розглянемо, як приготувати абрикосовий лікер в домашніх умовах. Напій має ніжний солодкуватий смак, чарівний аромат і милий оку жовтуватий колір. Сам рецепт простий і не вимагає рідкісних інгредієнтів. Підходять дозріли плоди будь-яких сортів і розмірів, аби не було гнилі і цвілі.

Рекомендую використовувати трохи переспілі абрикоси, з яких зазвичай роблять варення. Це важливо в разі покупки сировини для лікеру в магазині або на ринку, там переспілі абрикоси зазвичай дешевше. Відповідна алкогольна основа: горілка, самогон (дистилят) без запаху, розбавлений спирт, коньяк або джин.

СКЛАДОВІ:

• абрикоси - 1 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1,5 літра;
• цукор - 500 грам;
• гвоздика - 3 бутона.

Класичний рецепт лікеру з абрикосів

1. Плоди помити, вийняти кісточки, м'якоть розрізати на четвертинки.

2. Перекласти нарізані абрикоси в трилітрову банку, додати гвоздику, залити горілкою (самогоном або спиртом). Шар м'якоті обов'язково повинен бути перекритий алкогольної основою на 2-3 см. При необхідності додати більше спиртного.

Любителі мигдалевого присмаку можуть внести до складу 25-30% кісточок (від загальної кількості), але після 18 днів витримки кісточки потрібно обов'язково витягти, інакше в напої буде висока концентрація шкідливих речовин - ціаніду і синильної кислоти.

3. Банку щільно закрити кришкою, перенести в темне місце (можна накрити) з кімнатною температурою. Залишити на 30 днів. Раз в 3-4 дня струшувати.

4. Додати в ємність цукор, перемішати. Щільно закрити, наполягати ще 30 днів, збовтуючи вміст банки раз в 5 днів.

5. Після двох місяців витримки домашній абрикосовий лікер готовий. Залишилося тільки процідити напій через марлю, насухо віджати м'якоть і розлити в скляні пляшки.

Особливість лікарів з абрикосів в тому, що вони практично завжди каламутні, а при зберіганні з'являється осад. Фільтрація через вату займає дуже багато часу і не завжди ефективна.