1. Класифікація мартіні
2. Чим розбавити мартіні?
3. Як пити мартіні?
4. Рецепти коктейлів з мартіні
5. «Манхеттен»
6. «Негроні»
7. «Полуничний Шампатіні»
8. висновок

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Мартіні - марка вермуту, виробленого в Італії. Винахід напою належить Алессандро Мартіні, при цьому співавтором виступає Луїджі Россі. За однією з версій до створення легендарного вермуту доклав руку Гіппократ, коли вперше наполіг вино на бутонах дикого бадьяна і Артемізії виключно в лікувальних цілях. Бренд «Martini» належить організації з Бермудських островів Bacardi-Martini.

Залежно від змісту цукру , Складу трав і фортеці виділяють наступні види мартіні: «Россо», «Б'янко», «Росатом», «Доро», «Фієра», «Екстра Драй», «Биттер», «Розе», «Спирито», «Асті» , «Просекко», «Брют».

Вермут роблять з вина, міцність якого досягає 11 - 13%, при цьому остаточний зміст етилу вище. Збільшення фортеці сприяє збалансуванню смаку напою, за рахунок чого він стає гармонійніше і краще. Виробник навмисно підвищує об'ємну частку зернового спирту, оскільки входять до складу мартіні ароматичні інгредієнти добре розчиняються і розкривають букет аромату виключно в міцному алкоголі.

Найбільший вміст етилу (25%) в трав'яний настоянці «Bitter» від компанії «Martini & Rossi», трохи менше алкоголю (18%) в «Extra Dry». Популярні сорти мартіні - «Rosso», «Rose», «Bianco», їх фортеця досягає 16 градусів. Якщо на етикетці наведені інші значення (вище або нижче встановлених норм) - перед вами підробка (вермут іншого виробника).

Класифікація мартіні

Класичний вермут виготовляють на основі білих вин з вмістом спирту 11 - 13%, з нейтральним смаком і ароматом.

В наші дні для виробництва мартіні все частіше використовують червоні, рожеві сорти винограду . До винної основи додають рослинну сировину (екстракти або настої), чистий спирт, цукор. Після змішування інгредієнтів напій обробляється холодом, фільтрується, «відпочиває» протягом тижня, поступово «вирівнює» температуру. Пам'ятайте, витримка не завжди гарантія якості. Щоб уникнути втрати смакового балансу не рекомендується пити мартіні старше десяти років. Так, наприклад, ялівець, що надає гострі хвойні нотки, після кількох десятиліть в пляшці згасає, за рахунок чого частково втрачається пікантність напою.

Види мартіні:

1. Rosso (Россо). Це перший вермут (випускається з 1863 року) винокурні «Martini». Відмінна риса - насичений аромат і гіркуватий смак з трав'яними нотками. Напій має темно-бурштиновий колір, яким зобов'язаний додаванню карамелі в алкоголь. Rosso вживають як в складі коктейлів, так і в чистому вигляді. Гастрономічні поєднання: апельсиновий сік, лід, лимон .
2. Bianco (Бьянко). Колір вермуту - світло-солом'яний, аромат - пряний з нотками ванілі. Б'янко має більш м'який збалансований смак, ніж Россо, вважається виключно жіночим напоєм. Мартіні п'ють в чистому вигляді або розводять содовою, лимонадом, тоніком.
3. Rosato (Росатом). Вперше дана різновид вермуту з'явилася в продажу в 1980 році. У виробництві Росатом одночасно використовують біле, червоне вино. Фортеця мартіні - 15%. Колір напою - рожевий, букет ароматів - стійкий, смак - пряний з відтінками кориці, гвоздики. Гірчить менше, ніж Россо.
4. D'Oro (Доро). Розроблений спеціально для людей, які люблять біле вино з фруктовим відтінком. Найбільшою популярністю Доро користується серед жителів Німеччини, Данії, Швейцарії. Початок виробництва даного виду мартіні доводиться на 1998 рік. Вміст спирту в ньому досягає 9%. Напій має виражену цитрусовим ароматом, в якому ледь вловимі відтінки меду , Коріандру, мускатного горіха і ванілі.
5. Fiero (Фієра). Випущений в 1998 році. Відмітна особливість напою - насичений аромат з переважаючим запахом червоних апельсинів. Створено спеціально для населення країн Бенілюксу. Фортеця - 15 градусів.
6. Extra Dry (Екстра Драй). Відрізняється високим відсотком алкоголю (18%) і низьким вмістом цукру (2,8% замість звичних 16%). Екстра Драй має яскравий солодко-кислим ароматом, в якому відчуваються нотки лимона, малини , Ірису. Вермут має солом'яний колір, використовується в основі алкогольних коктейлів. У чистому вигляді п'ють охолодженим.
7. Bitter (Біттер). До складу мартіні входять 30 різновидів квітів, фруктів, трав. Основою для приготування вермуту служить чистий спирт. Цікаво, що в процесі виробництва напою вино не використовується. Фортеця - 25 градусів. Біттер розбавляють свіжовичавленим соком, тоніком або п'ють в чистому вигляді з додаванням шматочків льоду.
8. Rose (Розе). Являє собою рожеве напівсухе ігристе вино, в продажу з 2009 року. Для виробництва Розі використовують білі і червоні сорти винограду, що вирощуються в провінціях Венето, П'ємонт. Вміст спирту - 16%. Напій п'ють з ананасовим , Грейпфрутовим соком або в нерозведеному вигляді з лимоном, маслиною, полуницею.
9. Spirito (Спирито). Це міцний чоловічий напій, лікер з трав. Спирито володіє гірко-солодкий смак, з'явився у продажу в 2013 році. П'ють в чистому вигляді.
10. Asti (Асті). Шампанське від компанії «Мартіні», вироблене в Італії за технологією неповного зброджування. Вміст спирту - 7%. Ігристе вино п'ють охолодженим до 7 градусів. Гармонійно поєднується з фруктами.
11. Prosecco (Просекко). Виробляється в регіоні Венетто (Північно-Сході Італії) з однойменного сорту винограду. Це сухе ігристе вино з присмаком зеленого яблука і персика. Його фортеця досягає 11,5%. Подається охолодженим.
12. Brut (Брют). Напій є сухе ігристе вино від компанії «Martini & Rossi». Брют користується популярністю серед споживачів більше 80 років. Для виробництва вина використовують такі сорти винограду: «Піно» і «Просекко». Фортеця - 11,5%. Мартіні Брют відрізняється м'яким фруктовим смаком, в якому простежуються нотки зеленого яблука. Напій створений як альтернатива шампанському .

Чим розбавити мартіні?

Головною перевагою напою є той факт, що його дозволяється пити не тільки в чистому вигляді, але і в складі коктейлів (алкогольних, безалкогольних).

Розглянемо ніж правильно розбавляти вермут, щоб не зіпсувати тонкий смак.

Напої, сумісні з мартіні:

1. мінеральна вода . Перед додаванням її охолоджують. Оптимальне співвідношення води до мартіні - 1: 3. Мінералку можна вводити в усі види вермуту, при цьому аромат і смакові якості напою майже не зміняться. Вода зменшить фортеця алкогольного пиття і усуне зайву солодкість.
2. Джин і спрайт. У першому випадку напій підвищить міцність мартіні, збагатить його нотками рослинних прянощів (фіалкового кореня, мигдалю, ялівцевого ягоди, коріандру). У другому - доповнить гармонійний смак вермуту відтінками лайма і лимона, знизить вміст спирту. В обох випадках при змішуванні напоїв дотримуйтесь наступних пропорції: 1 частина джину (спрайту) і 2 частини мартіні. Для приготування охолоджуючого коктейлю рекомендується додатково додати часточку лимона, жменя льоду.
3. Сік. Віддайте перевагу кислим фреш ( гранатовому , Вишневому, цитрусові). Пропорції залежать від індивідуальних переваг. Червоні сорти мартіні (Росатом, Розі, Россо) рекомендується поєднувати з вишневим, гранатовим соком, а солом'яний Б'янко - з лимонним, ананасовим або апельсиновим. Класичний варіант розведення алкоголю з фруктовим напоєм - 1: 1. При цьому, можна робити мікси з соків, які урізноманітнюють смак мартіні.

Переважно використовувати свіжовичавлені соки, якщо такої можливості немає, підійдуть магазинні фреш, що містять мінімум цукру. Перед приготуванням фруктово-алкогольного коктейлю охолодіть мартіні до 12 градусів за Цельсієм. Не додавайте в вермут кубики льоду, оскільки вони погіршать смак напою.

Останнім часом модно розбавляти мартіні солодкими соками і нектарами (персиковим, манго ). На виході виходить медово-нудотний коктейль, який подобається далеко не всім людям.

У класичному варіанті вермут розводять кислими соками.

1. Горілка. Це легендарне поєднання, придбало світову популярність завдяки агенту 007 Джеймсу Бонду, який змішував алкогольні напої в єдиний міцний коктейль. Вперше «Водкатіні» з'явився в кінці 50-х років XX століття в Америці. Ім'я автора рецепта невідомо. Для правильного приготування коктейлю, мартіні змішують з горілкою в співвідношенні 1: 4,5 відповідно. Для охолодження напою і мінімального зниження фортеці в нього додають 7 шматочків льоду. «Водкатіні» перед подачею прикрашають лимонною цедрою і оливою на зубочистці або зеленими оливками.
2. чорний чай . Заварка додає характерну терпкість мартіні, за рахунок чого розкривається повнота смаку. Співвідношення вермуту і холодного міцного чаю становить 2: 1. Для підсилення смаку в напій вводять 5 мілілітрів лимонного соку. Коктейль подають в охолодженому вигляді.

Як пити мартіні?

1. Настрій. Для максимального насолоди смаком вермуту захистите себе від поганих думок, думайте позитивно. Без позитивного настрою даний напій не принесе бажаного задоволення, така його специфіка. Мартіні ідеально підходить для молодіжних вечірок, романтичних побачень, дружніх зустрічей.
2. Келихи. Вермут п'ють з тонкостінних скляних посудин на довгій ніжці, що мають форму конуса. В крайньому випадку, замість келихів, мартіні розливають в чотирикутні низькі склянки. Ні в якому разі не допускається пити напій з чарок і стопок, призначених для міцного спиртного, оскільки це є моветоном.
3. Температура. Для повного розкриття аромату і пікантного смаку, мартіні подають охолодженим до 10 - 15 градусів.
4. Темп. Вермут п'ють повільно, невеликими ковтками, смакуючи напій. Допускається вживання мартіні за допомогою соломинки (даний спосіб «куштування» міцного напою поширений серед жінок).

Головна умова - не поспішати, насолоджуватися кожним ковтком, тривалим післясмаком.

1. Закуска. Вибір конкретного блюда залежить від різновиду і міцності напою. Через низький вміст спирту закушувати мартіні необов'язково. Вермут добре поєднується зі свіжими фруктами (вишнею, полуницею, ківі , Ананасом, лимоном), ягодами, оливками, ріпчастою цибулею. У Європі в якості закуски подають горішки або солоні крекери. Гурмани вважають за краще замовляти тверді негострі сорти сиру.

Перш за все, варто відзначити, що мартіні - аперитив, подається перед їжею для втамування спраги і збудження апетиту. Для пом'якшення смаку і зниження градуса вермут розбавляють безалкогольними напоями (содової, соком, лимонадом, мінеральною водою, чаєм), льодом.

Рецепти коктейлів з мартіні

Розглянемо популярні алкогольні напої на основі вермуту, які можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

«Манхеттен»

Складові:

• ангостура - 2 мілілітра;
• лід - 150 грам;
• червоний вермут - 30 мілілітрів;
• віскі (бурбон) - 60 мілілітрів.

Рецепт: змішайте всі інгредієнти в шейкері, перелийте в келих через сито (для усунення залишків льоду), прикрасьте вишнею. Манхеттен подають з соломинкою.

«Негроні»

Складові:

• джин - 30 мілілітрів;
• мартіні «Россо» - 30 мілілітрів;
• лід - 150 грам;
• біттер «Кампарі» - 15 мілілітрів.

Технологія приготування: наповніть келих льодом. Влийте всі інгредієнти, перемішайте ложечкою (не поспішаючи), прикрасьте часточкою апельсина.

«Полуничний Шампатіні»

Складові:

• напівсолодке шампанське - 150 мілілітрів;
• полуничний сироп - 30 мілілітрів;
• лід - 100 грам;
• мартіні «Россо» - 100 мілілітрів.

Спосіб приготування: по черзі налийте в келих з льодом вермут, ігристе вино, сироп. Напої можна перемішувати між собою. Прикрасьте часточкою лимона.

висновок

Мартіні - алкогольний напій, характерною особливістю якого є наявність в букеті полинового тону, в смаку - солодощі та гіркуватості. Смолисті відтінки вину додають звіробій, ялівцева ягода, розмарин, безсмертник. Цитрусові - лимонник, меліса, котовник. Мускатний тон подарують плоди коріандру, цвіт бузини.

Для з'єднання ароматів в єдину композицію в напій додають настої ірисового дерева, гвоздики і ромашки. Закріплює смак поєднання ванілі, кардамону, екстракту лепехи.

Вміст спирту в мартіні варіюється від 11,5% до 25%, міцність напою штучно підвищують для створення збалансованого смаку.

Незмінно класичний вермут подають охолодженим в келиху на високій ніжці V-подібної форми і прикрашають часточкою лимона або оливкою. Можливий варіант піднесення напою з замороженими фруктами, кубиками льоду.

Популярні типи вермуту: «Extra Dry», «Rosato», «Rosso», «Bianko».

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru