1. Інгредієнти для приготування десерту (на 4 порції)
2. Метод приготування десерту «Прекрасна Олена»
3. домашнє морозиво

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Понеділок, 14 Августа 2017 р 3:00 + До цитатника

«Прекрасна Олена» - знаменитий французький десерт, який отримав свою назву на честь однойменної оперети композитора Жака Оффенбаха. Під враженням від спектаклю ресторатор Огюст Еськофье присвятив свій кулінарний шедевр його головній героїні. Це чудове ласощі є ловлення грушу з ванільним морозивом та шоколадним соусом. Ви можете побалувати себе і своїх близьких цим апетитним десертом: його досить легко готувати.

Інгредієнти для приготування десерту (на 4 порції)

томління груша

• 4 груші
• 1 лимон
• 1 паличка кориці
• 1/3 склянки тростинного цукру

морозиво

• 300 мл молока
• 300 мл вершків
• ½ склянки тростинного цукру
• 3 яйця
• 1 стручок ванілі

шоколадний соус

• 100 г темного шоколаду
• 75 мл вершків
• 50 г мигдалю

Метод приготування десерту «Прекрасна Олена»

Морозиво для цього рецепта можна приготувати самостійно або купити в магазині. Вибирайте, що більше вам до душі.

домашнє морозиво

1. Налийте в каструлю молоко, вершки і всипте половину тростинного цукру. Отриману суміш перемішайте.
2. Розріжте стручок ванілі уздовж на дві частини і очистіть його від насіння. Після розріжте поперек на три частини і покладіть в каструлю. Варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Вийшов вершковий соус.
3. Очистіть яйця і помістіть жовтки з цукром, що залишився в ємність. Збийте отриману суміш міксером. Влийте вершковий соус, який був підготовлений раніше, і перемішайте. Поверніть масу назад в каструлю і продовжуйте варити на тихому вогні протягом 8 хвилин, злегка помішуючи. Остудіть до кімнатної температури і приберіть в холодильник на 3 години.
4. Заморозьте заварний крем в машині для приготування морозива.
5. Зберігайте морозиво в морозильній камері. Перед цим не забувайте упакувати його в герметичну упаковку.

томління груша

1. Щоб приготувати сироп, залийте в каструлю півлітра води, додайте цедру лимона, корицю і цукор. Варіть на тихому вогні, злегка помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.
2. Очистіть груші від шкірки. Чи не зрізайте хвостики.
3. Помістіть груші в сироп. Щоб вони не потемніли, накрийте каструлю паперової кришкою зі спеціальної пекарської папери, вона називається «картуш». Томіть груші протягом 20 хвилин. Слідкуйте, щоб вони не зварилися.
4. Зніміть каструлю з плити і почекайте, поки сироп з грушами охолоне до кімнатної температури.

шоколадний соус

1. Налийте вершки в каструлю і варіть їх на середньому вогні, практично довівши до кипіння.
2. Зніміть з вогню, додайте маленькі шматочки шоколаду і ¼ склянки з сиропом від груш.

фінальний штрих

Перед подачею на тарілку покладіть грушу і кульку морозива. Злегка збризніть шоколадним соусом зверху і посипте грушу нарізаними шматочками мигдалю.

Ваше ласощі готові.

Смачного!

процитовано 21 раз
сподобалося: