1. Рецепт класичного «хмизу» на кефірі
2. складові
3. підберіть продукти
4. Рецепт тонкого хрусткого «хмизу» на кефірі
5. Покроковий рецепт хрусткого «хмизу» на кефірі

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Багато моїх спогади про дитинство пов'язані з бабусиним «хмизом». Адже в ті далекі часи наші магазини не рясніли кондитерськими ласощами. А нас, дітей, хотіли побалувати чимось оригінальним. Однією з найлегших і доступних солодощів був якраз «хмиз». Тоді він представляв собою хрустке подобу рогалики з дірочкою посередині, обов'язково посипане цукровою пудрою.
Зараз вже бабусею стала я. Але перевірений роками рецепт на кефірі дуже смачного «хмизу» до сих пір зі мною. Своїх онуків я частенько пригощаю цими ласощами. Правда з тих пір я багато чому навчилася і випробувала різну подачу і наповнювачі. Хочу поділитися своїми напрацюваннями.

Рецепт класичного «хмизу» на кефірі

Кухонна техніка: миска для замішування тіста, раскаточная дошка, ніж (можна фігурний), віночок, шумівка, сито, глибока сковорода або сотейник, паперові рушники, блюдо для готових виробів.

складові

Куряче яйце 1 шт. Цукровий пісок 3 ст. л. Кухонна сіль щіпка Харчова сода 1 ч. Л. Натуральний мед 1 ч. Л. Жирний кефір 300 мл Пшеничне борошно 3 скл. без верху Рафінована олія 500 мл Цукрова пудра 4 ст. л.

підберіть продукти

• Найкращим варіантом буде кефір з домашнього молока. Якщо його немає, візьміть магазинний високої жирності. Його можна замінити сметаною або майонезом.
• Борошно краще брати вищого гатунку з високим вмістом клейковини. Її обов'язково просівати, щоб збагатити повітрям і відсіяти можливі домішки.
• Замість соди можна використовувати порошок для випічки в трикратному кількості.
• Якщо немає покупної цукрової пудри, то подрібніть цукор в кавомолці. Готову і залежалу пудру на вироби краще просіяти через ситечко.

Покроковий рецепт на кефірі пишного «хмизу» (з фото)

1. У миску для тесту вбийте яйце.
   
2. Туди ж всипте цукор і збийте до однорідності.
   
3. Посоліть.
4. Додайте мед, перемішайте.
   
5. Налийте кефіру, всипте соду і знову добре перемішайте.
   
6. Частинами додайте просіяне борошно і вимішайте еластичне тісто.
   
7. У сковороду або сотейник влийте масло і поставте нагріватися.
8. Розкачайте невеликі коржі товщиною по 1 см.
   
9. Поріжте на смужки шириною по 4 см і довжиною по 8-10 см,
   
   зробіть в центрі проріз і через неї проверніть один з кінців.
   
10. Закиньте вироби в киплячу олію і обсмажуйте з двох сторін.
    
11. Вийміть «хмиз» шумівкою і викладіть, не стикаючись, на паперовий рушник.
    
12. Викладіть остигле ласощі на блюдо і посипте цукровою пудрою.
    

Відео приготування пишного «хмизу»

У ролику ви дізнаєтеся, який консистенції має бути тісто і яким способом загортати вироби.

Пишний хмиз на кефірі.

Пишний хмиз на кефірі, дуже швидко готувати і при цьому отримуєте до чаю смачну і ніжну випічку ..................... ..Рецепт: 3 столові ложки цукру, кружка кефіру по жирніше, 1 яйце, 1 чайна ложка соди, щіпка солі, 1 чайна ложка меду, борошна стільки скільки візьме тісто і рослинне масло для обсмажування, цукрова пудра для опсипкі.

https://i.ytimg.com/vi/KMxbLzUFK_0/sddefault.jpg

PT7M31S

https://youtu.be/KMxbLzUFK_0

2017-06-29T22: 07: 25.000Z

Якщо у вас не так багато рослинного масла, приготуйте на кефірі печиво .

Рецепт тонкого хрусткого «хмизу» на кефірі

• Час приготування: до години.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка: миска для замішування тіста, віночок, сито, шумівка, формочки для рідкого тесту, глибока сковорода або сотейник, паперові рушники, велике блюдо для готових виробів.

складові

Жирний кефір 300 мл Яйце 2 шт. Пшенична горілка 1 ст. л. Пшеничне борошно 1 скл. Цукровий пісок 4 ст. л. Кухонна сіль 1 ч. Л. Харчова сода 1 ч. Л. Кислота лимонна кілька кристалів Рафінована олія 500 мл Цукрова пудра 6 ст. л.

У продажу є безліч формочок для приготування виробів з рідкого тіста. Вам необов'язково мати їх все. Можете придбати пару-трійку, їх вистачить на все життя. Подивіться, як вони виглядають.

За допомогою мереживних формочок ви можете спекти і красиве пісочне печиво, а глибокі підійдуть для святкового оформлення печива Орео .

Але навіть якщо у вас немає формочок, ви можете набрати тісто в кондитерський мішок з тонкою насадкою і виписувати їм різні фігури прямо в гарячому маслі.

Покроковий рецепт хрусткого «хмизу» на кефірі

1. Змішайте всі рідкі інгредієнти і злегка збийте.
   
2. По черзі всипте всі сухі інгредієнти, збийте рідке тісто до розчинення грудочок.
   
3. Посмажте «хмиз», як показано у відео.
   
4. Вийміть готові вироби на паперовий рушник.
5. Викладіть остиглі хрустікі на блюдо і посипте цукровою пудрою.
   

Відеотехнологія приготування тонкого «хмизу»

З ролика ви дізнаєтеся, як приготувати тонкий і хрусткий «хмиз» у цій простому рецептом на кефірі. Зверніть увагу: перед зануренням в тісто формочки необхідно попередньо прогрівати в гарячому маслі.

Ледачі ХВОРОСТ!

!!!! Медовий СИРОПОМ поливати ПЕРЕД НАЙБІЛЬШОЇ дегустація страв (ЩО БИ НЕ відсиріли) !!! ТІСТО-250 гр. борошна, 120 мл. кефіру (сметани) 300 мл. холодної води. 5-6 гр. разрихлітеля.250-300 мл. рослинного масла для смаження хмизу. Замішуємо тісто консистенцією як 15% сметана. Обсмажуємо на великому вогні і відразу викладаємо на паперовий рушник складене в кілька шарів-відразу можна посипати сах. пудрою, або змочити в сиропі (через деякий час виріб втрачає свою хрусткость !!!!) - я б наступного разу посипала пудрою! СИРОП-50-70 мл. меду розвести в 200 мл. холодної кип'яченої води --ПРІЯТНОГО! -

# Хмиз # тонкий #

https://i.ytimg.com/vi/Xr3_tAxHeiw/sddefault.jpg

PT30M29S

https://youtu.be/Xr3_tAxHeiw

2017-08-02T09: 01: 56.000Z

• Найпростіше - поріжте розкачане тісто: склянкою на кружечки, а ножем - на ромбики, квадратики, прямокутники.
• Цікавіше буде «хмиз» з цих плоских фігурок, надрізаних по периметру.
• Загадковіше стане виріб з начинкою і защепленнимі краями.
• Складніша буде закрутити з еластичного тесту спіральки, попередньо посипавши їх мукою, і смажити нанизані вироби на китайській паличці, постійно прокручуючи і притримуючи «хвостик» лопаткою.
• Справжній шедевр можна зробити з тіста, порізаного соломкою. Зберіть її у вигляді пучка, гарненько защепіте посередині і розправте у вигляді хризантеми.
• Так ви можете і троянду зліпити з тіста і обсмажити.
• А якщо замініть цукрову пудру на глазур для печива , То ваш «хмиз» стане ще нарядно.

Перевірте себе: так ви представляли оформлення виробів. З цих фото на вас дивиться «хмиз», приготований за рецептами як м'якого, так і хрусткого тіста на кефірі.

https://youtu.be/q39UohsXPro

Я поділилася з вами всією інформацією, яку знаю. Можливо, у вас є свої секрети приготування «хмизу» на кефірі. Поділіться і ви зі мною в коментарях.