1. Інгредієнти для овочевого супу на молочній сироватці «Сирбушка»

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Овочевий суп на молочній сироватці «Сирбушка» - найпростіший і дешевий пастуший суп. Перші страви на молочній сироватці придумали, ймовірно, наші далекі предки. Будь-яка, навіть доісторична господиня, замислювалася над тим, що приготувати з молочної сироватки, що залишається після приготування домашнього сиру або сиру. Мене відвідала ця думка, коли я вперше зробила дуже смачний домашній сир. Відокремилася рідина вийшла досить приємною на смак, і відправляти її в відходи зовсім не хотілося. В результаті досліджень виявився рецепт вівчарського супу, який я і спробувала приготувати. З тих пір, виробництво сирка і сиру в домашніх умовах розцвіло, так як ніяких відходів не залишається. Адже крім супчика на сироватці можна приготувати млинці, оладки, пироги і напої!

Овочевий суп на молочній сироватці «Сирбушка»

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для овочевого супу на молочній сироватці «Сирбушка»

• 1,5 л молочної сироватки;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• 4 зубці часнику;
• 200 г моркви;
• 300 г картоплі;
• 50 г кукурудзяної крупи;
• 2 ч. Ложка сушеної петрушки;
• 25 г вершкового масла;
• 15 г рослинного масла;
• перець, сіль.

Спосіб приготування овочевого супу на молочній сироватці «Сирбушка»

Лука потрібно багато - це супова основа. Нарізаємо цибулька, потім розтоплюємо в глибокій товстостінній каструлі або жаровні вершкове масло, наливаємо туди столову ложку рослинної. У розігріте масло кидаємо нарізану цибулю, посипаємо дрібкою солі, пасеруємо до напівпрозорого стану. В кінці додаємо нарізані пластинками зубці часнику.

У каструлі обсмажуємо ріпчасту цибулю, в кінці додаємо часник

Морква ріжемо великими кружечками. Ця страва похідне, тому вишукана нарізка ні до чого, пастухи взагалі кидали в свої чавунці морквину цілком.

Обсмажуємо моркву разом з цибулею кілька хвилин.

Нарізаємо і обсмажуємо моркву

Картоплю ріжемо крупно, кидаємо в каструлю до інших овочів.

Нарізаємо картоплю і додаємо до овочів

Далі наливаємо в каструлю молочну сироватку. У деяких рецептах радять розбавити її водою, чесно кажучи, я так і не зрозуміла - для чого. Адже молоко або кефір ми водою не розбавляємо, коли готуємо молочний суп або холодник, тому я вирішила, що і в цьому випадку вода буде зайвою.

Отже, нагріваємо до кипіння, солимо за смаком, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо приблизно 25 хвилин.

Заливаємо овочі молочною сироваткою, доводимо до кипіння і варимо 25 хвилин, закривши кришкою

Потім насипаємо кукурудзяну крупу і сушену петрушку, знову закриваємо щільно і Томім на маленькому вогні ще 25 хвилин.

Додаємо кукурудзяну крупу і сушену петрушку. Варимо суп на маленькому вогні

Готовий овочевий суп на молочній сироватці перчимо, для балансу смаку можна додати дрібку цукрового піску. Однак я додаю цукор при приготуванні сиру, тому баланс солоного кислого і солодкого в моєму рецепті дотримується.

Приправляємо готовий суп спеціями

До столу овочевий суп на молочній сироватці подаємо гарячим, посипаємо свіжою зеленню. Смачного!

Овочевий суп на молочній сироватці «Сирбушка»

До речі, загущені кисломолочні супи є в багатьох європейських кухнях. Сирбушка - молдавський супчик. Раніше його варили на сироватці від овечого молока, в наш час готують з сироваткою від коров'ячого.

Кукурудзяну крупу можна замінити кукурудзяним борошном або манкою, а готову страву посипати товченим часником, полити розтопленим вершковим маслом і посипати розтертим коріандром.