1. Рецепти овочевих страв європейської кухні Жодна кухня світу немислима без овочів. За допомогою цього...
2. Овочева фієста по-іспанськи
3. Морквяна ніжність французів
4. Запіканка з грецьким акцентом
5. Оптимістичний десерт з Болгарії

Рецепти овочевих страв європейської кухні

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Жодна кухня світу немислима без овочів. За допомогою цього універсального інгредієнта можна приготувати безліч смакоти, від оригінальних салатів до вишуканої випічки. Сьогодні обговорюємо популярні рецепти овочевих страв європейської кухні.

Італійський погляд на пельмені

Італійці зі знанням справи додають овочі в улюблені страви. Яскравим зразком є ​​равіолі - аналог пельменів з багатим вибором начинок. Шпинат з сиром в якості наповнення будуть цілком доречні. Для приготування равіолі замішуємо прісне тісто з 250 г борошна, курячого яйця і 1 склянки води і даємо йому постояти 30 хвилин. Тим часом нарізаємо 500 г шпинату і тушкуємо його в маслі 15 хвилин, поки не випарується вся рідина. З'єднуємо шпинат з 180 г сиру риккотой, 120 г тертого пармезану, солимо і перчимо до смаку. Тепер поділяємо тісто на дві частини і розгортаємо тонкі пласти. Один з них укладаємо в спеціальну форму для равіолі, посипану борошном. Начиняємо равіолі шпинатом з сиром і накриваємо другим шаром. Якщо немає форми, можна взяти звичайний стакан і ліпити вручну. Після цього залишається кинути равіолі в солону киплячу воду і варити 5 хвилин.

Овочева фієста по-іспанськи

Іспанська паелья до душі багатьом гурманам, адже з розсипчастого рису можна створювати вдалі поєднання з різними інгредієнтами, в тому числі з овочами. Отже, заливаємо в сотейник 2-3 ст. л. оливкового масла і обсмажуємо в ньому нашатковану цибулину до прозорості. Додаємо 2 порізаних болгарських перцю різного кольору, головку фенхеля і Томім, поки не розм'якшиться перець. Потім засипаємо в сотейник стакан промитого рису, перемішуємо і вливаємо склянку окропу. Додаємо лавровий лист, 1 ч. Л. рисового оцту, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні до готовності рису. Як тільки він набубнявіє, додаємо 3-4 подрібнених томата. При бажанні можна покласти 100 г соєвих бобів, кукурудзу, горошок. Прибираємо сотейник з плити і даємо паелье настоятися 10-15 хвилин під кришкою. Перед подачею прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і скибочками лимона.

Морквяна ніжність французів

Без французької кухні список рецептів смачних овочевих європейських страв був би неповним. Найніжніші крем-супи з задоволенням їдять у всьому світі. А в самій Франції популярний морквяний супчик . Для початку варимо овочевий бульйон з однієї моркви, 2 цибулин і черешків петрушки. Поки він готується, обсмажуємо в оливковій олії головку ріпчастої цибулі з 2 зубчиками часнику. Додаємо до них порізану кубиками свіжу моркву і смажимо ще пару хвилин. Потім проціджуємо бульйон, вливаємо його до овочів і варимо до готовності моркви. Готовий суп за допомогою блендера перетворюємо в однорідне пюре і пропускаємо через сито. На завершення додаємо 200 мл теплих вершків, 1 ч. Л. меленого імбиру, сіль і перець за смаком. Підігріваємо суп ще трохи, перемішуємо і подаємо до столу. Найкраще він поєднується зі сметаною, свіжою зеленню і хрусткими грінками.

Запіканка з грецьким акцентом

У Греції теж люблять страви з овочів, особливо мусака, або запіканку . Насамперед нарізаємо 5 баклажанів пластинами і півгодини вимочуємо в солоній воді. Потім запікаємо їх 15 хвилин на деку в духовці при температурі 180 ° C. В цей час обсмажуємо в оливковій олії 2 головки ріпчастої цибулі і одну натерту моркву. Висипаємо сюди ж 1/2 склянки рису і заливаємо гарячою водою, так щоб вона повністю його покривала. На іншій сковороді обсмажуємо до золотистого кольору порізані кружальцями 4 картоплини. Змащуємо форму для запікання олією і укладаємо овочі шарами, не забуваючи посолити кожен з них. Першою йде частина баклажанів, потім 4 нарізаних кружечками томата, далі картопля, морквяно-цибулевий засмажкою і завершальний шар баклажанів. Заливаємо овочі сумішшю з 300 мл вершків, 2 яєць і дрібки солі з перцем, а зверху посипаємо 150 г тертого сиру. Відправляємо мусака в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.

Оптимістичний десерт з Болгарії

Овочі займають особливе місце і в болгарській кухні. Їх додають в закуски і супи, поєднують з рибою та м'ясом, запікають в горщиках і фарширують. А ще з овочів готують смачну випічку, таку як тиквеннік. Традиційно його роблять з витяжного тіста, але для нашого рецепта підійде готове листкове. Крупно нарізаємо 800 г гарбуза і відварюємо її в підсоленій воді, не даючи розваритися. Коли гарбуз охолола, натираємо її на крупній тертці. Додаємо до неї 150 г цукру, 150 г обсмажених подрібнених волоських горіхів, 100 г м'якого вершкового масла, 1 ч. Л. кориці і добре перемішуємо. Пласт листкового тіста розкочуємо в широкий прямокутник, викладаємо начинку з краю, надійно закріплюємо його і звертаємо щільний рулет. Промащуємо його маслом, укладаємо на деко і ставимо в духовку при температурі 180 ° C на 30-35 хвилин.

А у вас є улюблені рецепти європейської кухні з овочами? Що ви готуєте для домочадців і друзів найчастіше? Поділіться обраними рецептами з іншими користувачами.