Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Наша колега Ірина натрапила на просторах інтернету на цікаву підбірку екзотичних страв. Пропонуємо їх до вашої уваги. І приємного апетиту!

«Це на смак як курка» - так зазвичай говорять тим, хто щось не пробував, ті, хто теж це не пробував. Які тільки божевільні страви не споживають всередину в різних куточках нашої планети. Не дивно, що «кулінарний» туризм в останні роки став окремим, самостійним напрямком - нових відчуттів від нього хоч відбавляй. Скажімо по секрету, є в світі страви настільки «вишукані», що перерахувати їх в сьогоднішній статті ми не наважилися, взяти хоча б ківіак ...

Ну а про все, що мало-мальськи придатне до споживання, хоча і вимагає часом залізних нервів, ми вам раді розповісти. І повірте, на курку жодне з цих страв і близько до смаку не походить.

Ластівчине гніздо. Індонезія

У густонаселеній Південно-Східної Азії здавна звикли їсти все, що Бог послав, включаючи Ластівчине гніздо. Почати слід з того, що ластівка в даному випадку - це стриж. Гнізда їстівні лише у двох видів цих птахів з 90 існуючих. По крайней мере, їстівні за мірками Індонезії, Філіппін, Малайзії, Таїланду та В'єтнаму. Справа тут все в тому, що ці пташки роблять свої гнізда з чистою органіки: якщо бути точними, з власної слини. Деякі інші стрижі лише склеюють слиною водорості і пір'я, такі гнізда, відповідно, цінуються менше. Нерідко пташині житла бувають інкрустовані маленькими рибками або ікринками, що надає стравам з них особливий смак. З Ластівчине гнізд зазвичай вариться суп, в тій же мірі клейкий і густий, в який корисний для всіх відділів людського організму.

БАЛЮТА. Філіппіни

Однак не скрізь в Азії люблять руйнувати і є пташині гнізда. На Філіппінах і в Камбоджі, наприклад, більш популярно інше застосування пернатих. За кілька днів до появи на світло качиного пташеня яйце, його містить, виймають з-під качки і запікають. Природно, що полуразвівшійся каченя докірливо дивиться зсередини на того, хто це яйце збирається є, та й взагалі є видовище не для людей зі слабкими нервами. Однак для багатьох філіппінців поїдання такого блюда так само природно, як для нас з вами - яєчні. Борці за права тварин справедливо дорікають любителів цього моторошного страви, проте ті, з дитинства привчені до подібної їжі, не розуміють, що тут страшного, і тільки заправляють БАЛЮТА сіллю, соком лайма і іншими приправами. БАЛЮТА, як стверджують на Філіппінах і в Камбоджі, вкрай корисний для здоров'я і є найпотужнішим афродизіаком.

Бургер з мозком корови. Південна Америка

Щоб трохи знизити градус екстремальності страв, перемістимося в сторону Америки і Мексики. Тут в деяких містах ви можете замовити в закусочній, крім традиційних картоплі фрі і коли, бургер. Але не простий, а з смаженим коров'ячим мозком. Взагалі, мізки в будь-якому вигляді - страва, до якого у всьому світі подвійне ставлення. Однак в складі гамбургера вони, мабуть, виглядають найбільш дико, тому ми і включили його в наш список.

Живий восьминіг. Південна Корея

Що може бути краще, ніж тарілочка осьміножьі щупалець, звиваються в очікуванні швидкого поїдання? Мабуть, тільки цілий «танцюючий восьминіг», виконуючий свій останній танго в оточенні рису і овочів. Так, принаймні, вважають в Південній Кореї, де це популярне блюдо вже який рік вводить в ступор мандрівників, необережно забрели в місцеві ресторани. Секрет страви полягає в тому, що восьминіг насправді все ж не жива, а приготований за всіма правилами. Вся пікантність полягає в соєвому соусі, а точніше - в міститься в ньому натрію. Нервові закінчення морського жителя вступають з натрієм в хімічну реакцію і вивільняють іони, що призводить до скорочення м'язів. Втім, є ще один секрет. Багато любителів справжнього кулінарного екстриму в Кореї і Японії і справді їдять восьминогів живими. Це у них таке своєрідне змагання, причому не найлегше, оскільки восьминіг - істота досить сильне. Навіть його відрізані щупальця здатні прожити ще близько трьох годин.

риба фугу

Чудова японська прислів'я говорить: «Той, хто їсть фугу, - дурень, а й той, хто не їсть, - теж». Перший випадок отруєння цим отруйним делікатесом був зафіксований в бортовому журналі капітана Кука в 1774 році. Тоді ще всім було невтямки, що в ікрі і печінки однієї рибки фугу міститься кількість нейротоксин, достатню для умертвіння 40 осіб. Східні ж кулінари побачили в цьому поєднанні вишуканого смаку і небезпеки незвичайний кулінарний вишукування. До цього дня, щоб освоїти складний процес правильного приготування фугу, кухар повинен пройти спеціальний курс навчання - одна помилка, і відвідувачеві ресторану буде поданий смертельну отруту, що вражає дихальну систему. Раніше в разі отруєння гостя кухареві доводилося здійснювати ритуальне самогубство за допомогою все тієї ж рибки. Нещодавно був знайдений спосіб розведення фугу, що не містять отрути, але не поступаються за смаковими якостями своїм попередницям. Однак кулінарні екстремали виступають категорично проти: хіба є в світі інша страва, здатне одночасно торкнутися смакові рецептори і так сильно полоскотати нерви?

Ікізукурі, або сашимі з живої риби

Традиція готувати сашимі, не вбиваючи рибу, з'явилася в Японії. Жорстка конкуренція змусила рестораторів таким способом показувати, що «свіже, ніж у них, вже нікуди». Як правило, відвідувачеві надається можливість самостійно вибрати будь-яку з нічого не підозрюють мешканок акваріума закладу. Умілий кухар розділяє рибу таким чином, щоб вона могла дихати, лежачи на вашій тарілці, і бачити, як ви скористаєтесь в їжу її філе. Нестерпну жорстокість цього атракціону можна також вважати провокацією до вегетаріанства, оскільки, поки відвідувач ресторану їсть рибу живцем, совість те ж саме робить з ним. Якщо, звичайно, вона у нього є.

смажені комахи

Комах вживають в їжу в різних куточках земної кулі: і в Африці, і в Південній Америці, і в Європі, де в шикарних ресторанах можна, наприклад, покуштувати скорпіонів у фритюрі. Але на першому місці по любові до всілякої плазуючої живності, безумовно, варто Таїланд. Тут вам і коники в меду, і таргани з часником, і супец з лялечками тутового шовкопряда, і терміти яйця в бананових листах, і цвіркуни в шоколаді - прилавки з лютою екзотикою обступають з усіх боків. Комахи, яких продають на ринках, не тільки ловляться, а й вирощуються - існують спеціальні ферми, де їх розводять, щоб у народу завжди була закуска до пива. Багато жуки і гусениці дуже ситні і корисні: наприклад, чи ви десь знайдете таку концентрацію вітаміну B і кальцію, як у м'ясі тутового шовкопряда. Кожне комаха в кожній країні готують і їдять по-різному. Тому, незважаючи на те що все таке смачне і очі розбігаються, наберіться терпіння і дізнайтеся, як правильно чистити і є та чи інша, не побоюся цього слова, істота.

око тунця

Знову повернемося до Японії, де левову частку раціону жителів становить риба. Причому залишати від неї будь-які частини тут, як видно, вважається моветоном. Адже набагато простіше і вигідніше записати те, що нікому не прийде в голову з'їсти просто так, в делікатеси. Величезний, розміром більше середнього курячого яйця очей тунця суворо дивиться з целофановою упаковки. Його потрібно зварити в підсоленій воді, заплющити власні очі і вжити з соєвим соусом. Забавно, що самі японці не заперечують, що в процесі варіння делікатес починає пахнути не краще, ніж виглядає. Але для списку екстремальних страв, які ви хочете спробувати, очей тунця - це саме те.

Суп з кажана

Кажани і летючі лисиці успішно замінюють дичину в супах багатьох країн Океанії та Азії. Особливою популярністю страва користується на островах Палау. Треба зауважити, що перетинчастокрилих винуватицю торжества для приготування такого страви не тільки не обробляють і не умертвляють, але навіть не позбавляють від хутра, перш ніж кинути в киплячу воду. Незважаючи на це, гурмани нахвалюють суп з кажана, намагаючись втопити стирчить кошлату голову глибше в мисці, а місцеві твердять, що ця страва має чудодійні цілющі властивості.

Суп кібуру. Танзанія

Взагалі, вишукані і екзотичні супи різних куточків світу можна довго перераховувати з відкритим від подиву ротом. Чого тільки в них не додають: і тигрові статеві органи, і бичачі геніталії, і пташину кров, і оленячу плаценту, і коров'ячі шлунки. Але, ми думаємо, найдивнішим супом по праву може вважатися кібуру, який готують в Танзанії. Крім традиційних бананів і бобів в його склад входить надсекретний інгредієнт - земляна бруд. Ну і гілочки дерев іноді. Спробувавши такий супец, чи навіть самий затятий патріот зможе заявити, що любить свою рідну землю так само сильно, як жителі Танзанії свою.

Стаття з сайту travel.mail.ru