1. Навіщо це потрібно?
2. особливості приготування
3. кілька рецептів
4. класичний рецепт
5. Майонез з перепелиних яєць
6. молочний майонез
7. Незвичайний пікантний соус
8. Дієтичний майонез із зеленню
9. Корисні поради і рекомендації

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Майонез люблять і їдять майже все. Якщо заглянути в холодильник будь-якої середньостатистичної сім'ї, то там неодмінно виявиться цей відомий всім соус. У магазинах представлений широкий асортимент, але чи всі продукти якісні? Навряд чи це можна перевірити. І щоб не ризикувати, краще зробити вдома смачний і корисний соус.

Навіщо це потрібно?

Багато хто подумав про те, що сьогодні в магазині можна купити практично все, в тому числі і найрізноманітніші соуси. Так, знайти натуральні можна, але коштувати вони будуть чимало, адже у вартість входять витрати виробника на інгредієнти, а також на сам процес приготування. Ціна домашнього майонезу буде значно нижче, можете підрахувати. До речі, нічого складного в приготуванні немає, так що це лякати вас не повинно.

Чому ще варто зробити цей популярний соус своїми руками? Тому що про смаки сперечатися не прийнято. Якщо одні люблять кислинку, інші вважають за краще пікантність, а треті просто обожнюють зелень. І ви на своїй кухні зможете поекспериментувати і приготувати те, що сподобається саме вам.

А ще ви гордо зможете розповісти всім, що зробили майонез в домашніх умовах. Подруги позаздрять і теж почнуть шукати рецепти, а домочадці старання обов'язково оцінять.

особливості приготування

Якщо вивчити склад магазинного соусу, то там можна знайти масло, оцет або лимонний сік, яйця і сіль. Масло зазвичай використовується для основи і для додання густоти. Яйця служать сполучною ланкою і забезпечують потрібну однорідну консистенцію, оцет додає приємну ненав'язливу кислинку, а також дозволяє зберігати продукт довше (приблизно так само діє і лимонний сік).

Для пікантності використовують гірчичний порошок. Але інгредієнти можна замінювати, роблячи поєднання незвичайними. Можна зробити дієтичний майонез на кефірі або ніжний на молоці. Боїтеся використовувати сирі яйця? Відмовтеся від них.

Технологія приготування, по суті, проста. Всі компоненти змішуються, а потім збиваються. Робити це найзручніше в блендері або користуючись міксером. Але якщо таких пристосувань в арсеналі немає, то використовуйте віночок, він уже повинен бути на кухні в кожної поважаючої себе господині.

кілька рецептів

Отже, як зробити корисний, натуральний і смачний домашній майонез? Рецептів існує безліч, але ми зібрали для вас найпопулярніші і кращі.

класичний рецепт

Отже, вам буде потрібно:

• 350-400 мл рослинного масло (його при бажанні можна замінити оливковою або кукурудзяною);
• 2 яйця;
• 1-1,5 столових ложки оцту;
• сіль і перець за смаком.

Отже, всі інгредієнти помістіть в глибоку ємність або в стакан для блендера. Зручніше за все використовувати блендер або міксер, так як збивати потрібно енергійно і досить довго. Помістіть насадку в ємність так, щоб вона стосувалася дна (щоб рівномірно все збити і одночасно перемішати компоненти). Увімкніть середню або високу швидкість і приступайте до процесу. На це може піти 1-3 хвилини. тепер спробуйте соус , При необхідності посоліть або поперчіть і знову швидко збийте. Готово!

Майонез з перепелиних яєць

Список інгредієнтів:

• 150 мл олії;
• 6 перепелиних яєць;
• ½ чайної ложки цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки гірчиці;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• щіпка чорного перцю.

Для початку потрібно змішати цукор, яйця, сіль і гірчицю, збивши все це блендером. Потім, продовжуючи збивати, слід тонкою цівкою почати вливати олію, поки воно не закінчиться. Потім можна додати лимонний сік і перець і знову все гарненько збити. Майонез готовий! Але щоб він ще сильніше загус, поставте його на годину-дві на холодильник. А потім можна сміливо подавати його до столу.

молочний майонез

Такий соус виходить дуже ніжним і трохи незвичним на смак, але багатьом він подобається. Крім того, в складі немає сирих яєць, що для багатьох дуже важливо. Отже, вам знадобиться:

• 300 мл рослинного масла;
• 150 мл молока (оптимальний відсоток жирності - 2,5-3%);
• 1 столова ложка лимонного соку;
• ½ чайної ложки цукру;
• сіль за смаком.

Молоко повинно бути кімнатної температури, так що підігрійте його при необхідності і вилийте в глибоку ємність. Додайте масло і збийте все блендером на утворення досить густої маси. Тепер можна додати всі інші компоненти, а потім ще раз протягом 7-10 секунд збити все.

Незвичайний пікантний соус

Якщо хочете чогось незвичайного, то приготуйте майонез з сиром і з часником. На смак він виходить дуже незвичайним і пікантним, так що цей соус займе гідне місце на вашому столі.

Ось що вам потрібно:

• 2 курячих яйця;
• 300 мл рослинного масла;
• 1 столова ложка оцту;
• 3-4 зубчики часнику;
• 100 грамів сиру (якщо взяти гострий, то смак буде відповідним);
• сіль за смаком.

Отже, для початку змішайте яйця з маслом і оцтом, збивайте все на високій швидкості блендера протягом 2-3 хвилин. Сир потрібно заздалегідь помістити в холодильник, щоб подрібнювати його було зручніше. Натріть його на дрібній тертці (якщо хочете, щоб він відчувався більш явно, то натирайте на крупній). Часник подрібніть на часниковою Давилка. Додайте все це в майонез разом з сіллю і збийте ще раз. Готово!

Дієтичний майонез із зеленню

Хочете приготувати густий і смачний пісний майонез? Для цього вам буде потрібно:

• 100 мл води;
• 100 мл рослинного масла;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1,5 столових ложки борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки цукру;
• ½ чайної ложки гірчиці;
• 1 пучок зелені кропу;
• чорний перець за смаком.

Для початку потрібно заварити борошно. Взагалі, даний компонент тут замінює яйця і надає соусу необхідну густоту. Як заварювати її? Акуратно з'єднайте з водою і ретельно розмішайте, потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння і прокип'ятіть ще приблизно 10-15 хвилин. Потім трохи остудіть цей склад і додавайте цукор, сіль, гірчицю, перець, лимонний сік і масло. Збийте все блендером до утворення однорідної густої маси. Потім порубати зелень, додайте в соус і знову злегка збийте. Готово.

Корисні поради і рекомендації

Навіть якщо ви знайшли свій ідеальний рецепт, то щось може виходити не так. Так ось, щоб соус був найсмачнішим, дотримуйтесь простих порад:

1. Всі продукти повинні бути якісними і свіжими, так що обов'язково звертайте на це увагу.
2. Якщо хочете, щоб соус був більш густим, то ви можете додати більше масла. Крім того, трохи згустити майонез можна, збиваючи його довше, ніж зазначено в рецепті.
3. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте в нього трохи води кімнатної температури і перемішайте.
4. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тільки так можна досягти потрібно консистенції.
5. Якщо ви любите гостре, то додайте гірчиці побільше. При бажанні можна замінити її гірчичним порошком.
6. Якщо використовуєте яйця, буде краще, якщо вони будуть домашніми, від перевіреного постачальника. Є ризик інфекцій, наприклад, можна захворіти на сальмонельоз. але в перепелиних яйцях патогенні бактерії не живуть, так що вони абсолютно безпечні.
7. Як і скільки зберігати майонез? Краще всього не більше 4-5 діб (так що не готуйте багато). Обов'язково прибирайте соус в холодильник!
8. Якщо ви любите оливкове масло, то краще поєднувати його з рослинним або, наприклад, з кукурудзяним. Масло оливи має специфічний смак і може виділятися на тлі інших компонентів (але комусь це подобається).

Нехай у вас все вийде, і домашній майонез вашого приготування буде найсмачнішим!