1. Як смачно і просто замаринувати м'ясо для шашлику. покроковий рецепт

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Хочу розповісти вам найкращий рецепт, як смачно і просто замаринувати м'ясо для шашлику. Адже існує шалена кількість рецептів маринадів, з усілякими спеціями, травами, соусами і додатковими інгредієнтами. Особисто для мене, наприклад, прихід весни - це сама довгоочікувана пора: з безліччю сонячних днів, божевільною кількістю ароматних квітів, зеленою травою і, звичайно ж, ароматом шашличка на розпеченому багатті. У нашій родині маринуванням м'яса завжди займався батько: кожен раз маринував м'ясо по одному і тому ж рецепту - а виходило завжди по-новому смачно. Ми любителі душевних сімейних пікніків, і для нас такий швидкий і простий спосіб підготовки м'яса - просто знахідка. Повірте, виходить все не просто смачно, а дуже смачно.

• свіже м'ясо - 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
• рослинне масло (соняшникове) - 30 грам;
• спеції: перець, сіль - за своїм смаком.

Як смачно і просто замаринувати м'ясо для шашлику. покроковий рецепт

1. Спершу пропоную визначитися, яке все ж м'ясо вибрати для шашлику. Можна брати свинячий ошийок, яловичину, баранину, телятину або м'ясо інших тварин. Я сьогодні хочу запропонувати замаринувати свинину, а саме - свинячий наднирник. М'ясо з цього місця дуже смачне і ніжне в готовому вигляді. Хоча, якщо ви віддаєте перевагу свинячий ошийок, запевняю вас, він нічим не гірше: адже його набагато частіше вважають за краще брати для шашлику. Хочу додати від себе, що для шашлику краще купувати тільки свіже м'ясо: і не заморожувати.
2. Приступаємо до свіжого м'яса. Моєму його під проточною водою. Витираємо сухими паперовими рушниками або, якщо у вас є, можна вафельним. Кладемо його на обробну дошку і нарізаємо на шматочки. Розмір шматочків повинен бути приблизно 4 на 5 сантиметрів. Пам'ятайте, що під час приготування м'ясо буде віддавати вологу і сік, тому воно злегка зменшиться в розмірі.
3. Нарізані шматки м'яса перекладаємо в глибоку миску, в якій і буде м'ясо маринуватися. Беремо сіль і солимо м'ясо за смаком, також і перчимо. Дуже акуратно, чистими і сухими руками, перемішуємо все м'ясо. Перевертаємо його з дна так, щоб кожен шматочок отримав свою порцію солі і перцю. Закінчивши всі перемішувати, відставляємо нашу миску в сторону.
4. Беремо один великий лук. Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо великими кільцями: товщина кілець приблизно 5 міліметрів. Це ми робимо для того, що потім ми цей цибулю будемо нанизувати на шампури разом з шматочками соковитого м'яса. Хоча, якщо ви любите побільше цибулі на шампурах, сміливо беріть ще одну цибулину. Коли ми наріжемо, поділяємо колечка на окремі частини. Кладемо в миску і ставимо на час в сторону.
5. Порада. Для нарізки цибулі використовуйте окрему дошку. Завжди варто пам'ятати, що м'ясо, риба і овочі з хлібобулочними виробами нарізаються на різних дощечка. Це в першу чергу робиться для того, щоб і ніж, і дошки були використані за призначенням. Неможливо уявити собі ситуацію, щоб після нарізки м'яса покласти на ту ж дошку свіжий овоч або, ще гірше, хліб, і продовжувати його нарізати.
6. Повернемося до другої цибулині: її необхідно подрібнити до стану пюре. Це можна зробити за допомогою блендера, м'ясорубки, терки або кухонного комбайна.
7. Я використовую погружной блендер. Просто розрізаю цибулину, наприклад, на чотири частини, кладу її в миску і подрібнюю.
8. Подрібнений до пюреобразного стану цибулю, відправляємо до м'яса. Гарненько все перемішуємо руками. Втирайте руками весь маринад в шматочки м'яса. Перемішувати і втирати потрібно близько 5-10 хвилин. У мене на цьому етапі починають сльозитися очі, тому я доручаю це місію чоловікові - він справляється просто на ура.
9. Під час перемішування лука з м'ясом, ми вливаємо тридцять грамів рослинної олії. За бажанням, ви можете додати будь-яку олію, що любите. У мене в цей раз використовується звичайне соняшникова олія.
10. Зверніть свою увагу на один дуже важливий момент по вибору рослинного масла. Крім смаку і запаху є ще масла рафінована і нерафінована. Яке ж краще вибрати? Звичайно ж, в стравах з термообробкою завжди потрібно використовувати тільки рафінована олія. Воно не несе нам шкода, а лише допомагає додати страві потрібний смак. А ось нерафінована, яке ми так любимо додавати в салати, готувати на його основі різноманітні соуси і заправки - в момент термічної обробки виділяє шкідливі канцерогени. Тому підбирайте масло уважно, з урахуванням наших рекомендацій.
11. Якщо ви взяли м'ясо вже і так досить жирне, можна масло не додавати зовсім. Мій шматочок був не так з прожилками жиру, як буває ошийок, наприклад, тому рослинне масло тільки краще допоможе йому замаринувати і увібрати аромати лука і перцю.
12. Коли ви вже гарненько все перемішали, додавайте колечка цибулини і дуже акуратно знову все перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб колечка не поламати.
13. У нашому рецепті ви не зустрінете ніяких спецій, вже заздалегідь підготовлених для шашлику. Але це не говорить про те, що ви не можете їх додати на свій смак. Будьте лише уважні: у багатьох спеціях вже є переважна частина солі, тому не пересолити м'ясо.
14. Тепер беремо харчову плівку або кришку, затягуємо повністю миску з замаринованим шашликом. Ставимо в холодильник, мінімум на чотири години. Краще, звичайно, якщо у вас є час, залишити м'ясо маринуватися на ніч. Пам'ятайте, краще подовше потримати: тоді м'ясо буде ще ніжніше.

Ось так, дуже простим і дуже доступним способом, можна замаринувати м'ясо для шашлику. Ви можете взяти наш рецепт собі на замітку, можете внести в нього свої доповнення і корективи. Головне, робіть все з любов'ю і відмінним настроєм. Тоді і все приготовані вами страви будуть по-особливому смачними. Такими, як їх завжди підносив мій батько. Нехай готовий, ароматний і соковитий шашлик радує вас і всіх, з ким ви його готуєте. А також варто завжди пам'ятати, що навіть якщо погода вас підвела, а м'ясо ви вже встигли замаринувати, його з легкістю можна приготувати у себе на кухні. На нашому сайті «Дуже смачно» є величезна кількість порад і рецептів, як готувати шашлики будинку, в духовці, різноманітними способами. Бажає вам сонячних пікніків і смачного!

Завантаження ...