1. класичний
2. Нам знадобиться:
3. З кабачками
4. приготування:
5. З капустою і рисом
6. Отже, для створення салату знадобиться:
7. З баклажанами і рисом
8. Нам знадобиться:
9. З квасолею і рисом
10. Нам знадобиться:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Консервування на зиму давно став популярним серед наших господинь, адже це дозволяє значно урізноманітнити зимовий раціон фруктами, овочами та іншими смаколиками. Однак на відміну від повсякденних страв, в їх приготуванні є деякі хитрощі, а також особливі рецепти, від яких небажано відхилятися. Однак кожна господиня має свої способи приготування і смачні салати в «скарбничці».

Одним з таких страв являє блюдо з рисом, приготоване з овочами. Для створення цієї страви на зиму існують різноманітні рецепти - класичні і оригінальні, і всі вони знаходять своїх шанувальників. Побалуйте і ви одним з них своїх близьких.

класичний

класичні рецепти салатів припускають приготування зі стандартного набору овочів (помідори, перець і цибулю) і рису з додаванням консервирующего лука. Соковиті і яскраві інгредієнти страви додадуть смаку та оригінальності, а рис - ситності. Таке блюдо може бути застосовано як добавка до супів або бути з'їдено як самостійний гарнір.

Нам знадобиться:

• Томати стиглі - 4 кг;
• Сіль - 2 ст.л .;
• Цукор - 200 грам;
• Болгарський кольоровий перець - 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Морква - 1 кг;
• Рис - 1 склянка;
• Олія соняшникова - 300 мл;
• Оцет яблучний - 100 мл.

приготування:

1. Томати гарненько моєму, обшпарюємо окропом, після чого знімаємо шкірку. В цьому випадку вона легко зніметься. Після цього перемелює помідори блендером або через м'ясорубку;
2. Морква промиваємо, овощечисткой знімаємо шкірку, потім шаткуємо на тонкій тертці;
3. Перець добре миємо, розрізаємо і вичищаємо насіння і серцевину. Потім ріжемо на кубики;
4. Лук очищаємо, нарізаємо на середні кубики;
5. Рис заливаємо водою. Даємо настоятися 60 хвилин;
6. Розігріваємо казан або «утятницу», додаємо олію, потім обсмажуємо перець, цибуля, морква. Не забуваємо помішувати, інакше при підгоряння салат з рисом придбає несмачну гірчинку. Додаємо 1/3 стаканчика води і тушкуємо 20 хвилин;
7. Потім туди ж висипаємо помідорний фарш, знову тушкуємо така ж кількість хвилин. Не забуваємо цукор з сіллю. Останнього, до речі, можна покласти не 200 грам, а менше, за вашим бажанням;
8. Тепер настала черга рису, додаємо його до овочів. Замочений крупа звариться швидше, тому буде достатньо 25 хвилин;
9. Хвилин за 10 до виключення вливаємо яблучний оцет (6%), перемішуємо;
10. Салат з рисом на зиму вже готовий, розкладаємо по обробленим банкам, потім закочує кришками. Після бажано відправити «відпочивати» в теплу ковдру, попередньо перевернувши ємності «вниз головою», щоб не здулися.

Салати з рисом на виході виходять близько 4,5 літра.

З кабачками

Рецепти страви на зиму з рисом в основному припускають наявність овочів, однак інгредієнти можуть змінюватися. У цьому варіанті салату, крім стандартних помідорів і болгарського перцю, присутні також стиглі кабачки, додають страві соковитості і ситності. Любителі цього овоча гідно оцінять рецепти з його змістом. Отже, щоб зробити заготовку цього салату на зиму з рисом, нам буде потрібно:

• Болгарський перець різнокольоровий - 1 кг;
• Кабачки - 0,5 кг;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Рис - 1 склянка;
• Олія соняшникова - 200 мл;
• Помідори - 1 кг;
• Оцет (9%) - 50 грам;
• Сіль - 1 ст.л .;
• Лаврове листя - 5 штук.

приготування:

1. Стручки перцю промиваємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл. Відокремлюємо плодоніжки і видаляємо серцевину з насінням. Потім нарізаємо дрібною соломочкой;
2. Кабачки промиваємо, чистимо овощечисткой від шкірки, завдяки цьому відходи будуть невеликі, а форма овоча не порушується. Якщо плід дуже великий, видалити і насіння. М'якоть нарізаємо середніми скибочками;
3. Помідори добре промиваємо і видаляємо з них шкірку. Найпростіше це зробити, якщо обшпарити на підлогу хвилинки окропом. Потім м'якоть нарізаємо на шматочки або прокручуємо через м'ясорубку;
4. Рис відварюємо до напівготовності;
5. У велику товсту каструлю або «утятницу» наливаємо масло, розігріваємо і додаємо всі овочі. Тушкуємо до напівготовності. Приблизно через півгодини туди ж додаємо рис, перець і лаврушку, а також сіль. Зменшуємо інтенсивність пальника, закриваємо кришкою і чекаємо, поки овочі та рис не стануть м'якими. Не забуваємо помішувати періодично, щоб уникнути підгоряння і появи прогорклости в салаті;
6. Перед закінченням термічної обробки додаємо в салат на зиму оцет і перемішуємо;
7. Заздалегідь підготуємо банки і кришки - добре промиємо і простерілізуем;
8. Розкладаємо готові салати з рисом на зиму по ємностей і закочує. Відправляємо остигати під ковдру в перевернутому вигляді.

На виході ми отримаємо близько 2,5 літрів готового блюда.

З капустою і рисом

Ця страва серед господинь носить іншу назву, його ще називають одним з варіантів ледачих голубців. Однак, це тільки назва, адже щоб приготувати ці салати з рисом на зиму, доведеться трохи попрацювати і забути про лінь на час. Зате в холоду можна буде в будь-який час дістати заготовлені салати і насолодитися багатим смаком і ароматом страви.

Отже, для створення салату знадобиться:

• Помідори червоні солодкі - 5 кг;
• Перець різнокольоровий болгарський - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Капуста (зимовий сорт) - 1 кг;
• Морква солодка - 1 кг;
• Олія соняшникова - 2 склянки;
• Сіль - 4 ст.л .;
• Цукор - 2 склянки;
• Рис - 0,5 кг;
• Оцет яблучний (6%) 200 грам;
• Перець гіркий - 1/2 стручка.

приготування:

1. Помідори добре моєму, знімаємо шкірку після отримання опіків. Потім нарізаємо кубиками м'якоть або прокручуємо в м'ясорубці;
2. Стручки солодкого перцю миємо, розрізаємо і виймаємо насіння з плодоніжкою, нарізаємо тонкою соломкою;
3. У капусти краще використовувати нижню частину, «попку», там тонші листя і немає прожилок, тому в нарізці вона буде виглядати естетичний, а на смак - приємніше. Строган капусту на дрібні тонкі смужки;
4. Морква добре промиваємо, позбавляємося від шкірки і трьом на тертці в тонку соломку (наприклад, на тертці для корейської моркви);
5. Лук очищаємо і шаткуємо на невеликі шматочки;
6. Гіркий перець промити, вийняти насіння (інакше буде занадто гірко і гостро), нарізати дуже дрібно;
7. У широкий казан заливаємо масло, томати і тушкуємо хвилин 20;
8. Туди ж засипаємо інші овочі. Перемішуємо і готуємо ще 40 хвилин, інтенсивність пальника при цьому необхідно зменшити до слабкого стану, а каструлю закрити кришкою;
9. Попутно відварюємо рис в каструлі до м'якості;
10. Додаємо рис, сіль, цукор, змішуємо і тушкуємо ще хвилин 10 також під кришкою;
11. Потім додаємо оцет в салат на зиму, даємо закипіти і знімаємо з вогню;
12. Розкладаємо по стерилізованим баночках, закручуємо кришкою.

На виході виходить приблизно 8 літрів готового продукту.

Порада: Деякі рецепти зі схожим складом не передбачають додавання гіркого перцю. Тому якщо бажаєте, щоб зимові салати були менш гострими, можна не додавати його зовсім.

З баклажанами і рисом

Всі зимові салати з рисом мають схожі рецепти, трохи відрізняючись складом інгредієнтів. Цей варіант страви сподобається любителям баклажанів або, як їх ще називають в народі, "синенькі". Для приготування підійдуть будь-які сорти овочів, однак, чим вони будуть спелее, тим краще.

Нам знадобиться:

• Баклажани - 3 кг;
• Помідори - 4 кг;
• Болгарський перець - 3 кг;
• Лук - 2 кг;
• Морква 400 грам;
• Часник цілий - 2 штуки;
• Соняшникова олія - ​​300 грам;
• Сіль - 100 грам;
• Оцет 9% - 150 грам;
• Цукор - 150 грам;
• Перець мелений - 0,5 ч.л;
• Перець гіркий - ¼ стручка.

приготування:

1. Баклажани ретельно промиваємо, очищаємо шкірку Овочечистка, видаляємо великі насіння. М'якоть нарізаємо невеликими скибочками;
2. Болгарські перці миємо, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням, після чого нарізаємо тонкою соломкою;
3. Рецепти зимових салатів припускають очищені помідори, тому ми їх промиваємо, обшпарюємо, видаляємо шкірку. Дрібно рубаємо або прокручуємо через м'ясорубку до однорідної маси;
4. З цибулі видаляємо лушпиння, ріжемо навпіл уздовж, тим половинки шаткуємо півкільцями;
5. Морква добре моєму, знімаємо шкірку, натираємо на тертці. Можна покришити в блендері (але не до стану пюре);
6. Часник очищаємо на часточки від лушпиння, продавлюємо через прес або трьом в блендері (можна в м'ясорубці);
7. З гірким перцем чинимо аналогічно часнику, попередньо очистивши від насіння;
8. У казан заливаємо масло, додаємо всі овочі: томат, перець солодкий і гіркий, цибуля, баклажани, морква і часник. Все тушкуємо на повільному вогні приблизно 40 хвилин, додаємо сіль, перець мелений і цукор. За 5 хвилин до вимкнення вливаємо оцет і даємо прокипіти;
9. Розливаємо готові салати на зиму з баклажанами і рисом по заздалегідь стерилізованих банках і закочує кришками.
10. Потім відправляємо остигати під ковдру, не забувши перевернути «догори ногами».

Зимові салати на виході за цим рецептом виходять близько 8 літрів.

З квасолею і рисом

Рецепти зимових заготовок з рисом не обов'язково мають на увазі об'єднання лише з овочами, іноді можлива комбінація з іншими крупами або бобовими, наприклад з квасолею. Такі салати відрізняються ситністю і оригінальним смаком, що дозволяє використовувати їх як самостійний гарнір.

Нам знадобиться:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Помідори червоні - 3 кг;
• Перець солодкий - 1 кг;
• Морква - 800 грам;
• Рис - 200 грам;
• Квасоля - 200 грам;
• Часник - 1 головка;
• Гіркий перець - ¼ стручка;
• Цукор - 200 грам;
• Сіль - 3 ст.л .;
• Масло - 0,5 л.

приготування

1. Як вже повелося - починаємо з помідор. Промиваємо і очищаємо від шкірки після отримання опіків, потім подрібнюємо м'якоть ножем, блендером або м'ясорубкою;
2. Морква гарненько вимиємо, знімемо шкірку і натерти на тонкій довгій тертці;
3. Лук звільнимо від лушпиння і наріжемо за бажанням - кубиками або півкільцями;
4. Болгарський перець також промиваємо, обсушуємо і видаляємо несмачні насіння. Потім нарізаємо соломкою. Також чинимо і з гірким, проте його слід нарізати дуже дрібно;
5. Часник очищаємо і подрібнюємо;
6. Рис і квасоля замочуємо на годину, а потім відварюємо до готовності (природно, окремо);
7. В розпеченому казані обсмажуємо всі наші овочі: помідори, цибуля, морква, солодкий перець. Через 20 хвилин туди ж додаємо гіркий перець і часник, а також сіль і цукор. Тушкуємо ще близько півгодини, під кінець додаємо квасоля і рис, даємо трохи протушкувати, потім вимикаємо.
8. Розкладаємо салат на зиму з квасолею і рисом по підготовлених баночках і закочує кришками. Відправляємо під теплу ковдру поступово остигати.

На виході виходить близько 5 літрів готової страви.

Будь-які салати, з вищеописаних, будуть смачніше, якщо трохи змінити рецепти, а саме: овочі для страва не гасити, а смажити в олії до готовності.