<

Салати з рисом і овочами на зиму - смачні і прості рецепти для зимових салатів! »Рецепти салатів

  1. класичний
  2. Нам знадобиться:
  3. З кабачками
  4. приготування:
  5. З капустою і рисом
  6. Отже, для створення салату знадобиться:
  7. З баклажанами і рисом
  8. Нам знадобиться:
  9. З квасолею і рисом
  10. Нам знадобиться:

Консервування на зиму давно став популярним серед наших господинь, адже це дозволяє значно урізноманітнити зимовий раціон фруктами, овочами та іншими смаколиками. Однак на відміну від повсякденних страв, в їх приготуванні є деякі хитрощі, а також особливі рецепти, від яких небажано відхилятися. Однак кожна господиня має свої способи приготування і смачні салати в «скарбничці».

Одним з таких страв являє блюдо з рисом, приготоване з овочами. Для створення цієї страви на зиму існують різноманітні рецепти - класичні і оригінальні, і всі вони знаходять своїх шанувальників. Побалуйте і ви одним з них своїх близьких.

класичний

класичний

класичні рецепти салатів припускають приготування зі стандартного набору овочів (помідори, перець і цибулю) і рису з додаванням консервирующего лука. Соковиті і яскраві інгредієнти страви додадуть смаку та оригінальності, а рис - ситності. Таке блюдо може бути застосовано як добавка до супів або бути з'їдено як самостійний гарнір.

Нам знадобиться:

  • Томати стиглі - 4 кг;
  • Сіль - 2 ст.л .;
  • Цукор - 200 грам;
  • Болгарський кольоровий перець - 1 кг;
  • Цибуля - 1 кг;
  • Морква - 1 кг;
  • Рис - 1 склянка;
  • Олія соняшникова - 300 мл;
  • Оцет яблучний - 100 мл.

приготування:

  1. Томати гарненько моєму, обшпарюємо окропом, після чого знімаємо шкірку. В цьому випадку вона легко зніметься. Після цього перемелює помідори блендером або через м'ясорубку;
  2. Морква промиваємо, овощечисткой знімаємо шкірку, потім шаткуємо на тонкій тертці;
  3. Перець добре миємо, розрізаємо і вичищаємо насіння і серцевину. Потім ріжемо на кубики;
  4. Лук очищаємо, нарізаємо на середні кубики;
  5. Рис заливаємо водою. Даємо настоятися 60 хвилин;
  6. Розігріваємо казан або «утятницу», додаємо олію, потім обсмажуємо перець, цибуля, морква. Не забуваємо помішувати, інакше при підгоряння салат з рисом придбає несмачну гірчинку. Додаємо 1/3 стаканчика води і тушкуємо 20 хвилин;
  7. Потім туди ж висипаємо помідорний фарш, знову тушкуємо така ж кількість хвилин. Не забуваємо цукор з сіллю. Останнього, до речі, можна покласти не 200 грам, а менше, за вашим бажанням;
  8. Тепер настала черга рису, додаємо його до овочів. Замочений крупа звариться швидше, тому буде достатньо 25 хвилин;
  9. Хвилин за 10 до виключення вливаємо яблучний оцет (6%), перемішуємо;
  10. Салат з рисом на зиму вже готовий, розкладаємо по обробленим банкам, потім закочує кришками. Після бажано відправити «відпочивати» в теплу ковдру, попередньо перевернувши ємності «вниз головою», щоб не здулися.

Салати з рисом на виході виходять близько 4,5 літра.

З кабачками

Рецепти страви на зиму з рисом в основному припускають наявність овочів, однак інгредієнти можуть змінюватися. У цьому варіанті салату, крім стандартних помідорів і болгарського перцю, присутні також стиглі кабачки, додають страві соковитості і ситності. Любителі цього овоча гідно оцінять рецепти з його змістом. Отже, щоб зробити заготовку цього салату на зиму з рисом, нам буде потрібно:

  • Болгарський перець різнокольоровий - 1 кг;
  • Кабачки - 0,5 кг;
  • Цукор - 0,5 склянки;
  • Рис - 1 склянка;
  • Олія соняшникова - 200 мл;
  • Помідори - 1 кг;
  • Оцет (9%) - 50 грам;
  • Сіль - 1 ст.л .;
  • Лаврове листя - 5 штук.

приготування:

  1. Стручки перцю промиваємо, обсушуємо і розрізаємо навпіл. Відокремлюємо плодоніжки і видаляємо серцевину з насінням. Потім нарізаємо дрібною соломочкой;
  2. Кабачки промиваємо, чистимо овощечисткой від шкірки, завдяки цьому відходи будуть невеликі, а форма овоча не порушується. Якщо плід дуже великий, видалити і насіння. М'якоть нарізаємо середніми скибочками;
  3. Помідори добре промиваємо і видаляємо з них шкірку. Найпростіше це зробити, якщо обшпарити на підлогу хвилинки окропом. Потім м'якоть нарізаємо на шматочки або прокручуємо через м'ясорубку;
  4. Рис відварюємо до напівготовності;
  5. У велику товсту каструлю або «утятницу» наливаємо масло, розігріваємо і додаємо всі овочі. Тушкуємо до напівготовності. Приблизно через півгодини туди ж додаємо рис, перець і лаврушку, а також сіль. Зменшуємо інтенсивність пальника, закриваємо кришкою і чекаємо, поки овочі та рис не стануть м'якими. Не забуваємо помішувати періодично, щоб уникнути підгоряння і появи прогорклости в салаті;
  6. Перед закінченням термічної обробки додаємо в салат на зиму оцет і перемішуємо;
  7. Заздалегідь підготуємо банки і кришки - добре промиємо і простерілізуем;
  8. Розкладаємо готові салати з рисом на зиму по ємностей і закочує. Відправляємо остигати під ковдру в перевернутому вигляді.

На виході ми отримаємо близько 2,5 літрів готового блюда.

З капустою і рисом

Ця страва серед господинь носить іншу назву, його ще називають одним з варіантів ледачих голубців. Однак, це тільки назва, адже щоб приготувати ці салати з рисом на зиму, доведеться трохи попрацювати і забути про лінь на час. Зате в холоду можна буде в будь-який час дістати заготовлені салати і насолодитися багатим смаком і ароматом страви.

Отже, для створення салату знадобиться:

  • Помідори червоні солодкі - 5 кг;
  • Перець різнокольоровий болгарський - 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 1 кг;
  • Капуста (зимовий сорт) - 1 кг;
  • Морква солодка - 1 кг;
  • Олія соняшникова - 2 склянки;
  • Сіль - 4 ст.л .;
  • Цукор - 2 склянки;
  • Рис - 0,5 кг;
  • Оцет яблучний (6%) 200 грам;
  • Перець гіркий - 1/2 стручка.

приготування:

  1. Помідори добре моєму, знімаємо шкірку після отримання опіків. Потім нарізаємо кубиками м'якоть або прокручуємо в м'ясорубці;
  2. Стручки солодкого перцю миємо, розрізаємо і виймаємо насіння з плодоніжкою, нарізаємо тонкою соломкою;
  3. У капусти краще використовувати нижню частину, «попку», там тонші листя і немає прожилок, тому в нарізці вона буде виглядати естетичний, а на смак - приємніше. Строган капусту на дрібні тонкі смужки;
  4. Морква добре промиваємо, позбавляємося від шкірки і трьом на тертці в тонку соломку (наприклад, на тертці для корейської моркви);
  5. Лук очищаємо і шаткуємо на невеликі шматочки;
  6. Гіркий перець промити, вийняти насіння (інакше буде занадто гірко і гостро), нарізати дуже дрібно;
  7. У широкий казан заливаємо масло, томати і тушкуємо хвилин 20;
  8. Туди ж засипаємо інші овочі. Перемішуємо і готуємо ще 40 хвилин, інтенсивність пальника при цьому необхідно зменшити до слабкого стану, а каструлю закрити кришкою;
  9. Попутно відварюємо рис в каструлі до м'якості;
  10. Додаємо рис, сіль, цукор, змішуємо і тушкуємо ще хвилин 10 також під кришкою;
  11. Потім додаємо оцет в салат на зиму, даємо закипіти і знімаємо з вогню;
  12. Розкладаємо по стерилізованим баночках, закручуємо кришкою.

На виході виходить приблизно 8 літрів готового продукту.

Порада: Деякі рецепти зі схожим складом не передбачають додавання гіркого перцю. Тому якщо бажаєте, щоб зимові салати були менш гострими, можна не додавати його зовсім.

З баклажанами і рисом

Всі зимові салати з рисом мають схожі рецепти, трохи відрізняючись складом інгредієнтів. Цей варіант страви сподобається любителям баклажанів або, як їх ще називають в народі, "синенькі". Для приготування підійдуть будь-які сорти овочів, однак, чим вони будуть спелее, тим краще.

Нам знадобиться:

  • Баклажани - 3 кг;
  • Помідори - 4 кг;
  • Болгарський перець - 3 кг;
  • Лук - 2 кг;
  • Морква 400 грам;
  • Часник цілий - 2 штуки;
  • Соняшникова олія - ​​300 грам;
  • Сіль - 100 грам;
  • Оцет 9% - 150 грам;
  • Цукор - 150 грам;
  • Перець мелений - 0,5 ч.л;
  • Перець гіркий - ¼ стручка.

приготування:

  1. Баклажани ретельно промиваємо, очищаємо шкірку Овочечистка, видаляємо великі насіння. М'якоть нарізаємо невеликими скибочками;
  2. Болгарські перці миємо, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням, після чого нарізаємо тонкою соломкою;
  3. Рецепти зимових салатів припускають очищені помідори, тому ми їх промиваємо, обшпарюємо, видаляємо шкірку. Дрібно рубаємо або прокручуємо через м'ясорубку до однорідної маси;
  4. З цибулі видаляємо лушпиння, ріжемо навпіл уздовж, тим половинки шаткуємо півкільцями;
  5. Морква добре моєму, знімаємо шкірку, натираємо на тертці. Можна покришити в блендері (але не до стану пюре);
  6. Часник очищаємо на часточки від лушпиння, продавлюємо через прес або трьом в блендері (можна в м'ясорубці);
  7. З гірким перцем чинимо аналогічно часнику, попередньо очистивши від насіння;
  8. У казан заливаємо масло, додаємо всі овочі: томат, перець солодкий і гіркий, цибуля, баклажани, морква і часник. Все тушкуємо на повільному вогні приблизно 40 хвилин, додаємо сіль, перець мелений і цукор. За 5 хвилин до вимкнення вливаємо оцет і даємо прокипіти;
  9. Розливаємо готові салати на зиму з баклажанами і рисом по заздалегідь стерилізованих банках і закочує кришками.
  10. Потім відправляємо остигати під ковдру, не забувши перевернути «догори ногами».

Зимові салати на виході за цим рецептом виходять близько 8 літрів.

З квасолею і рисом

Рецепти зимових заготовок з рисом не обов'язково мають на увазі об'єднання лише з овочами, іноді можлива комбінація з іншими крупами або бобовими, наприклад з квасолею. Такі салати відрізняються ситністю і оригінальним смаком, що дозволяє використовувати їх як самостійний гарнір.

Нам знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста - 1 кг;
  • Помідори червоні - 3 кг;
  • Перець солодкий - 1 кг;
  • Морква - 800 грам;
  • Рис - 200 грам;
  • Квасоля - 200 грам;
  • Часник - 1 головка;
  • Гіркий перець - ¼ стручка;
  • Цукор - 200 грам;
  • Сіль - 3 ст.л .;
  • Масло - 0,5 л.

приготування

  1. Як вже повелося - починаємо з помідор. Промиваємо і очищаємо від шкірки після отримання опіків, потім подрібнюємо м'якоть ножем, блендером або м'ясорубкою;
  2. Морква гарненько вимиємо, знімемо шкірку і натерти на тонкій довгій тертці;
  3. Лук звільнимо від лушпиння і наріжемо за бажанням - кубиками або півкільцями;
  4. Болгарський перець також промиваємо, обсушуємо і видаляємо несмачні насіння. Потім нарізаємо соломкою. Також чинимо і з гірким, проте його слід нарізати дуже дрібно;
  5. Часник очищаємо і подрібнюємо;
  6. Рис і квасоля замочуємо на годину, а потім відварюємо до готовності (природно, окремо);
  7. В розпеченому казані обсмажуємо всі наші овочі: помідори, цибуля, морква, солодкий перець. Через 20 хвилин туди ж додаємо гіркий перець і часник, а також сіль і цукор. Тушкуємо ще близько півгодини, під кінець додаємо квасоля і рис, даємо трохи протушкувати, потім вимикаємо.
  8. Розкладаємо салат на зиму з квасолею і рисом по підготовлених баночках і закочує кришками. Відправляємо під теплу ковдру поступово остигати.

На виході виходить близько 5 літрів готової страви.

Будь-які салати, з вищеописаних, будуть смачніше, якщо трохи змінити рецепти, а саме: овочі для страва не гасити, а смажити в олії до готовності.

Карта проезда:

г. Днепропетровск, ул. Революции 5

тел: (056) 874-96-35
тел: (056) 874-22-13
факс: (056) 874-57-66

Новости цветовода:
Все о цветах: