Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

acallbaby Кухарчук 5 рівня

• 18 червня 2014 року, 19:57
• 52991

А шедевральні вони з трьох причин: 1.) В супер-хрусткій скоринці і соковиті всередині, без смаження. 2.) Мають приголомшливим букетом ароматів, завдяки маринування перед запіканням. 3.) Абсолютно новий підхід до приготування грибів: новий смак звичним шампіньйонів. Пробуйте! Дивуйте гостей) Невід'ємний бонус до грибів - оригінальний соус.

Грибочки краще взяти невеликі, як на фото, на один укус (заодно манікюром похвалилася: D)
Ділюся з вами великим секретом, як правильно обробити печериці перед приготуванням. Так, впевнена, багато і без мене це знають, але є поварята, хто не в курсі. Отже. Печериці мити НЕ ТРЕБА. Чому? Тому що шкурка печериць сильно абсорбує вологу, в результаті після зіткнення з водою гриб стає водянистим і втрачає свій первозданний смак. Як же обробити гриб без миття: гарненько протерти його вологою ганчіркою, видаляючи забруднені місця. Особливо пережівательний можуть зняти шкірку. Звичайно, ці способи застосовні, якщо ви купили чистенькі, білі гриби. Якщо вони в піску, часто-густо брудні, то тут вже нічого не вдієш. Доведеться мити. Хто не вірить, нехай тільки спробують якось раз не мочити печериця. Зовсім інший смак отримаєте. Насичений.

Деко застилає пергаментом, викладаємо гриби на зубочистках і ставимо в духовку хвилин на 20-30 на 200 градусів. Предвосхищались ваше запитання щодо того, чи не буде сік з грибів витікати і псувати паніровці. Відповідь: ні, не буде. Весь сік залишиться всередині, панірування ж буде ідеальною, рівномірно покриває весь грибок.

А поки печуться гриби, поширюючи чарівний аромат по всій квартирі, приготуємо соус. Втім, соус ви можете взяти будь-який на ваш розсуд, але раджу приготувати саме цей: з помідорів зняти шкірку, перекрутити в блендері. Цибулю дрібно порізати і підсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі на середньому вогні (секунд 30). Потім додати роздавлений часник і помідорне пюре з блендера. Спеції. Сіль. Протушкувати хвилини 3.

Наші дивно-аро матнею, соковиті хрустікі-грибочки готові! Хочете - подайте у вигляді закуски до пива. Хочете - хрумтить вхолосту ввечері перед теликом, вмочуючи в соус. До речі, хрумтять вони навіть, якщо полежать (чого б не було, смаж б ви їх в олії). Хоча вони ніколи не залежуються, відлітають зі столу насамперед)))