1. зміст
2. класичний глінтвейн
3. спосіб 1
4. Спосіб 2 (прискорений)
5. кавовий глінтвейн
6. яблучний глінтвейн
7. Глінтвейн з білого вина з цитрусовим лікером
8. підсумки

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Початок осені нас все ще радує теплими сонячними днями, але, так чи інакше, золота пора незабаром вступить в свої права. Для деяких це привід для засмучення - сезон відпусток, пляжів і легких босоніжок офіційно оголошується закритим, хай живе дощ, сльота і сезонна застуда.

Однак ніс вішати не варто - вересень-листопад приносять нам свої радості. Осінь - це пора теплих шарфів і пухнастих пледів , Прогулянок по тихим паркам, забарвлених в самі життєрадісні відтінки, затишних вечорів за улюбленою книгою, коли за вікном вирує негода, і, зрозуміло, душевних бесід з близькими за чашкою чогось смачного.

Якщо говорити про типово осінніх напоях, то що, що не глінтвейн, так легко і ненав'язливо знімає втому, зігріває і розслабляє одночасно? А якщо за одним столом до того ж збирається приємна компанія, то у осінньої туги просто немає шансів зіпсувати настрій.

Сьогодні ми підготували для Вас найпопулярніші і цікаві рецепти цього затишного і ароматного напою і розповімо деякі нюанси його приготування. Осіння хандра? - Ні, не чули! Записуємо нові рецепти глінтвейну і кличемо гостей!

зміст

1. класичний глінтвейн
2. кавовий глінтвейн
3. яблучний глінтвейн
4. Глінтвейн з білого вина з цитрусовим лікером
5. підсумки

класичний глінтвейн

Глінтвейн класичний - це основа, яку можна брати для приготування практично будь-якого різновиду цього гарячого винного напою.

Так як приготування глінтвейну - процес досить творчий, важливо спочатку підібрати «букет» спецій і прянощів, який буде прикрашати свого смаку і збагатить напій корисними властивостями. Частенько для цього використовують корицю, ваніль, мускатний горіх, гвоздику, перець горошком, імбир і кардамон. Важливо: краще використовувати спеції цілком, а не мелені. Відфільтрувати пряну «пил» може виявитися непростим заняттям, а скрипучі на зубах спеції можуть зіпсувати загальне враження від напою.

Добре доповнюють смак глінтвейну і фрукти: лимон, апельсин, яблуко, рідше - грейпфрут. При цьому, що стосується цитрусових, то їх застосування теж дає політ для фантазії. Їх можна не чистити, а нарізати і помістити в каструлю з гріються вином, просто видавити сік або покласти тільки цедру. В останньому випадку краще напій довго не наполягати, щоб він не почав гірчити.

Так як основою класичного глінтвейну служить сухе червоне вино, яке в чистому вигляді доводиться до смаку не всім, то кращим подсластителем для нього, безперечно, є мед. Це не тільки смачно, але і неймовірно корисно. При цьому мед зазвичай не гріють разом з вином, щоб не руйнувати містяться в ньому вітаміни, а додають вже в келихи при подачі.

Хоча, за відсутності меду, використовувати можна і цукор, звичайний білий або тростинний. В цьому випадку цукор додається в ємність з вином і нагрівається до повного розчинення.

І ще один важливий момент, який необхідно знати перед тим, як Ви візьметеся за приготування ароматного домашнього глінтвейну. Вино ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Оптимальна температура для цього винного напою становить 70-80⁰С. Для цього не обов'язково користуватися кулінарним термометром: коли легка пінка з поверхні вина пропаде і над ним з'явиться серпанок пара, значить напій готовий і його потрібно знімати з плити .

Отже, розглянемо два основних способи приготування глінтвейну класичного. Для одного з них може знадобиться ситечко для фільтрації, для другого - дві ємності для нагрівання. Виберіть той з них, який здасться Вам зручніше.

спосіб 1

Складові:

• Вино червоне сухе - 1 пляшка
• Цукор - 2-3 ст. ложки
• Вода - 50-100 мл
• Гвоздика - 3-5 шт
• Кориця - 1 паличка
• Запашний перець - 2-3 шт
• Апельсин - 1 шт

приготування

В турку засипаємо спеції, заливаємо їх водою і доводимо до кипіння. Коли відвар з спецій буде готовий, для більш повного розкриття ефірних масел наполягаємо його хвилин 10-15. У каструлю наливаємо вино, додаємо цукор і вливаємо настояний пряний настрій. Ставимо на плиту і уважно стежимо, щоб напій не почав кипіти.

Коли над поверхнею глінтвейну з'являється пар, вимикаємо вогонь і розливаємо його по «глінтвейн» скляним келихах, товсті стінки яких добре утримують тепло. Якщо таких немає, можна взяти звичайні керамічні або порцелянові гуртки, а ось винні келихи або склянки з тонкого скла краще не використовувати - в них напій швидко охолоне.

Прикрасити готовий напій за допомогою апельсина і спецій або можна прикрасити сам келих «цукровим інеєм». Глінтвейн добре поєднується з фруктами, домашньою випічкою і дружною компанією. Смачного!

Спосіб 2 (прискорений)

Складові:

• Вино червоне сухе - 1 пляшка
• Цукор - 2-3 ст. ложки
• Гвоздика - 3-5 шт
• Кориця - 1 паличка
• Запашний перець - 2-3 шт
• Апельсин - 1 шт

приготування

У каструлі з товстим дном на повільному вогні підігріваємо вино з цукром. Апельсин чистимо і розділяємо на часточки, кладемо їх разом з цедрою в каструлю. Додаємо спеції. Нагріваємо майбутній глінтвейн до легкого випаровування і вимикаємо. При бажанні можна накрити кришкою і дати напою трохи настоятися, а щоб надалі не було гіркоти, цедру можна витягти.

Тепер розливаємо готовий напій по спеціальним чашках для глінтвейну. До речі, якщо Ви вирішили замінити набір спецій або під рукою виявилися тільки мелені прянощі, перед подачею глінтвейн краще відфільтрувати за допомогою сита. Прикрашаємо глінтвейн часточками апельсина і насолоджуємося приголомшливим смаком!

кавовий глінтвейн

Глінтвейн існує вже не одне століття і сьогодні дуже популярний у багатьох країнах, тому не дивно, що варіантів його приготування існує маса. Якщо Ви любите каву у всіх його проявах, то встояти перед кавовим глінтвейном Вам навряд чи вдасться. До того ж до класики звикли все, а якщо Вам приносить задоволення дивувати своїх гостей чимось менш ординарним, цей рецепт просто зобов'язаний перекочувати в Вашу рецептную книгу.

Складові:

• Вино червоне сухе - 1 пляшка
• Зварений кави - 300-350 мл
• Цукор - 3-5 ст. ложок
• Гвоздика - 3-5 шт
• Кориця - 1 паличка
• Коньяк - 100-150 мл (за бажанням)

приготування

У підготовлену каструлю вливаємо вино, коньяк і приготований кави. Не має значення, де кава був зварений - в турці, кавоварці або кавомашині . Використовуйте той «інструмент» і ту фортецю кавового напою, до яких Ви звикли.

Далі все цілком очікувано - ставимо каструлю на повільний вогонь, додаємо цукор і спеції, розмішуємо і нагріваємо до 75-80⁰С. Прикрасити можна за традицією часточкою апельсина або лимона, а замість цукру можна покласти мед - напій заграє іншими смаковими фарбами.

Є ще одна варіація кавового глінтвейну - французький. Французи не додають коньяк, вважаючи за краще вживати його самостійно як дижестив, а кількість готової кави вони прирівнюють до вина в пропорції 1: 1 (тобто, на 200 мл вина додають 200 мл кави). Варіант цілком цікавий. Можна спробувати зробити обидва і вибрати свого фаворита.

яблучний глінтвейн

Осінь радує нас багатим урожаєм, а самим осіннім фруктом можна сміливо назвати яблуко. У яблуках міститься вітаміни С, Р, В1 і В2 і такі необхідні мікроелементи, як цинк, калій і залізо. Геть осінній авітаміноз! А найцікавіше, що і сирі, і приготовані яблука несуть все той же заряд корисних речовин, не втрачаючи їх під час термічної обробки. Так чому б не використати такий вітамінний фрукт для приготування глінтвейну?

Складові:

• Вино червоне сухе - 1 пляшка
• Яблучний сік (неосвітлені) - 500 мл
• Цукор - 5-6 ст. ложок
• Зелені яблука - 3 шт
• Журавлина - 50 г (за бажанням)
• Аніс - 2 шт
• Кориця - 1 паличка

приготування

У турку або невелику вогнетривку ємність наливаємо яблучний сік, додаємо спеції, цукор, журавлину, розрізані на часточки яблука і доводимо до кипіння. Більшою каструлі нагріваємо вино. Коли винна основа для глінтвейну буде готова, додаємо до нього проціджений гарячий яблучний сік і наполягаємо під кришкою 3-5 хвилин. Напій готовий!

Глінтвейн з білого вина з цитрусовим лікером

Список цікавих різновидів глінтвейну був би не повним, якби ми не згадали про рецепт на основі білого сухого вина. Біле вино зазвичай має не такий яскравий і насичений смак, як червоне, тому такий глінтвейн можна назвати більш м'яким, але від цього не менш смачним і корисним. А зробити контрастний акцент в цьому рецепті допоможе цитрусовий лікер.

Складові:

• Вино біле сухе - 1 пляшка
• Цукор - 3-5 ст. ложок
• Кориця - 1 паличка
• Гвоздика - 3-4 шт
• Лимон (або апельсин) - 1 шт
• Цитрусовий лікер - 200-250 мл

приготування

Глінтвейн на основі білого вина готується також, як і класичний варіант з червоним вином. Тому можна вино нагрівати разом зі спеціями, фруктами і цукром, а можна робити це в окремих ємностях - як Вам здасться смачнішим. Єдине «але» - лікер ми не нагріваємо, а перед подачею наливаємо його в гуртки, додаючи зверху приготовлений глінтвейн.

Лікер в принципі можна використовувати будь-який фруктовий (наприклад, динний, ананасовий або персиковий), але саме цитрусовий додасть напою особливу родзинку. Спробуйте поекспериментувати. Можливо, Ви відкриєте для себе нову гаму смакових відчуттів і станете автором нового рецепта глінтвейну.

підсумки

Як ми бачимо, рецептів приготування глінтвейну - неймовірна кількість! Справжнє поле для експериментів і творчості, а за сумісництвом і відмінний профілактичний засіб від застуди, осіннього авітамінозу і нудьги. Головне, мабуть, це не перестаратися з «лікуванням», а коротати сирі вечора за неспішним потягуванням гарячого винного антидепресанту в компанії друзів. І осінь вже не здасться такою похмурою.

Розкажіть нам у коментарях, які рецепти Вам подобаються найбільше. Можливо, Ви зробили революційне відкриття в приготуванні глінтвейну, який просто гріх тримати в секреті?

Нехай погода за вікном не впливає на Ваше внутрішньо стан, а светри і пледи НЕ будуть колючими. Затишній Вам осені!