1. Коротка історія появи напою
2. Який підійде сорт
3. Чим яскравіше, тим смачніше
4. Деякі правила приготування напою
5. Рецепти для гурманів

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Кава з апельсиновим соком - напій, що бадьорить, що відкриває двері в радість нового ранку. Ця феєрія смаку вже стала частиною карт напоїв різних кафе і ресторанів. Кожен, кому подобаються екзотичні поєднання, може і в домашніх умовах побалувати себе приємною незвичайної новинкою.

Коротка історія появи напою

Додавання фруктових соків в різні міцні напої бере початок в бразильських пабах. Жаркий клімат і велика кількість різних інгредієнтів має до сміливих експериментів. Вважається, що перші спроби поєднати два компонента були зроблені в 30-і роки.

Цей період багатий на відкриття різних напоїв, що стали класичними через своїх унікальних смакових якостей. Історія замовчує ім'я бармена, першим подав апельсиновий кави. Однак не викликає сумнів факт, що напій був винайдений в Бразилії.

Готували його з добірних сортів і наливали шарами. Спочатку стакан до половини заповнювався апельсиновим фрешем, потім вливався міцний еспрессо. Основним правилом було - не змішувати шари. В результаті дегустатор отримував заряд бадьорості від терпкого гіркого пиття, а потім освіжаючу порцію кисло-солодкого вітамінного соку.

Який підійде сорт

Більшість рецептів не вказують сорт, з якого готується кава з апельсиновим соком. Це дозволяє, бажаючим побалувати себе, не зраджувати звичним маркам. І все ж варто враховувати основні вимоги, що висуваються до якості смаку.

У смаковою гамою напою повинні поєднуватися:

• гіркоту;
• терпкий терпкий аромат;
• помірний рівень кислоти;
• оксамитовий солодкий присмак;
• освіжаючий аромат цитрусових.

Щоб підкреслити всі ці особливості, професійні бармени рекомендують звернутися до марок:

• Santo Domingo;
• Madeo;
• Jardin ;
• Mauro;
• Malongo;
• Lavazza ;
• Paulig;
• Illy;
• Kimbo;
• Camardo.

З сортів рекомендується:

• Altura;
• Pacamara;
• Caturra;
• Maragogype;
• Catuai;
• Typica.

Ці сорти відрізняються горіхово-шоколадним стійким смаком, який підкреслить аромат кави з апельсином.

Чим яскравіше, тим смачніше

Для повного контрасту смаку кави з апельсином потрібно ретельно підібрати другий інгредієнт. Вибираючи фрукт, необхідно враховувати:

• стиглість;
• соковитість;
• цукристість.

Чим більше зелений плід, тим менше в ньому соку. У визрілого апельсина кірка містить велику кількість ефірних масел, які необхідні для приготування енергетичної складової. У них менше кислоти, більше сахарози.

Деякі правила приготування напою

Кава з апельсиновим соком повністю розкриває свою ароматичну карту, якщо дотримати наступні правила:

• молоти зерна заздалегідь не можна, оскільки мелену каву втрачає частину свого аромату при довгому зберіганні;
• перед віджиманням соку з апельсина потрібно зняти верхній шар до білої скоринки;
• щоб позбутися від воскових покриттів апельсин опускають в киплячу воду, тримати 2-3 хвилини;
• зняту цедру змішують з меленими зернами перед заваркою, ефірні масла зроблять смак більш насиченим.

Ці нескладні приготування єдині для всіх рецептів.

Рецепти для гурманів

Приготувати каву з апельсином можна у вигляді гарячого напою або холодного коктейлю. Для обох варіантів вам знадобляться:

• апельсиновий фреш - 50 г;
• мелену каву - 20 г;
• сахароза - чайна ложка;
• будь-які добавки до смаку (вершки, кориця, паприка, м'ята).

Кава з апельсиновим соком, як холодний коктейль готується наступним чином:

1. Обробляється апельсин, знімається цедра.
2. Видавлюється сік.
3. Проціджують від м'якоті.
4. Цедра змішується з порцією помелу, вариться еспресо.
5. У склянку додається послідовно сік і каву.

У цьому варіанті темний шар осяде внизу. Якщо додавати вершки, то з'явиться додатковий верхній шар.

Гарячий напій готується трохи інакше:

1. Змішуються цедра апельсина, кориця і кави.
2. Апельсиновий сік змішують з чайною ложкою фруктози.
3. У турку вливаються обидві складові, кава готується по-турецьки .

У підсумку виходить насичений напій з незвичайним смаком.

Експериментуючи з різними добавками, можна скласти свій власний оптимальний рецепт кави з апельсиновим соком. Разом з круасанами чашка подібного напою допоможе прокинутися і відчути всю красу нового ранку.

Радимо також почитати про властивості кава з лимоном і рецептах приготування.

фото: depositphotos.com/olhaafanasieva, Kzenon