1. Варення з ківі за класичною технологією
2. Варення з ківі, винограду і агрусу
3. Варення з ківі з полуницею і ваніллю
4. Варення з ківі з хурмою

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Зміст статті

Ківі по праву вважається унікальним фруктом. У його складі знаходиться безліч корисних елементів. В даний час не складає великих труднощів придбати плід в будь-якому магазині. При виготовленні варення з екзотичного фрукта корисні мікроелементи не зникають. З цієї причини ласощі з ківі потрібно вживати не тільки заради задоволення, а й для зміцнення здоров'я в цілому.

Варення з ківі за класичною технологією

• ківі - 1,5 кг.
• лимонна кислота - 13 гр.
• цукор - 1 кг.

1. Очистіть шкірку з ківі, порубати м'якоть в довільному порядку. Покладіть шматочки в товстостінну тару, всипте лимонну кислоту.
2. Томіть склад на повільному вогні до розм'якшення. Помішуйте компоненти, уникаючи пригорання. Потім всипте цукровий пісок. Дочекайтеся закипання маси, перемішайте.
3. Варіть третину години. Простерилизуйте тару зі скла, підготуйте кришки. Розподіліть варення по банкам. Зачекайте охолодження, закрийте капроном, приберіть на зберігання в темну кімнату.

Варення з ківі з білим вином і лимоном

• цукровий пісок - 950 гр.
• ківі - 1,1 кг.
• вино сухе (бажано біле або рожеве) - 220 мл.
• лимон - 1 шт.

1. Вимийте лимон содою, потріть губкою і просушіть. Відріжте «попки», цілісний плід порубати спочатку кільцями, потім додатково смужками або квадратиками.
2. Гострим ножем зріжте шкірку з ківі, м'якоть промийте, протріть рушниками. Також наріжте плоди кубиками розміром 1 * 1 або 2 * 2 см. Всипте 1/3 цукру в миску з лимоном, перемішайте, дайте постояти 2 години.
3. Поки цитрус пускає сік, займіться приготуванням сиропу для заливки. З'єднайте цукор, що залишився з білим вином, поставте на самий повільний вогонь, варіть і помішуйте до розчинення гранул.
4. Коли кристали розтануть, додайте до них лимон з цукровим піском. Томіть частування ще 4-5 хвилин. Тепер остудіть сироп, додайте в нього нарізаний ківі.
5. Знову поставте посуд з вмістом на плиту, варіть без кришки третину години. Акуратно перемішайте інгредієнти і видаляйте піну шумівкою. Після всіх маніпуляцій остудіть, розлийте по банках, укупорьте капроном.

Варення з ківі з яблуком

• яблуко кисло-солодкого сорту - 1 кг.
• ківі тверді - 950 гр.
• лимон - 0,5 шт.
• цукровий пісок - 0,6 кг.

1. Звичним способом підготуйте фрукти для варення. Позбавтеся від оболонки на плодах, з яблук потрібно вирізати середину. Наріжте фрукти скибочками.
2. Влийте в каструлю трохи води, додайте всі відсутні інгредієнти. З лимона вичавіть сік. Томіть продукти третину години на малому вогні, вимкніть конфорку, почекайте 4 години.
3. Після закінчення цього терміну суміш повинна повністю охолонути. Потім знову масу потрібно проварити за вищеописаною технологією. Повторіть маніпуляцію тричі.
4. Колір варення вийде темний. Надішліть склад по чистим сухим банкам, закрийте залізними кришками. Утепліть тару традиційним способом, витримуйте в холоді.

Варення з ківі з бананом

• желатин - 60 гр.
• ківі (в міру стиглий) - 12 шт.
• банан - 6 шт.
• цукровий пісок - 630 гр.
• лайм - 3 шт.

1. Очистіть банани від шкірки, м'якоть витягніть, порубати шматочками. Надішліть плоди в чашку блендера і зробіть пюре. Можете скористатися м'ясорубкою або виделкою.
2. Акуратно звільніть ківі від шкірки, промийте м'якоть, наріжте шматками 1,5 * 1,5 см. З'єднайте з бананом, перемістіть фрукти в термостійкий посуд для варіння.
3. Всипте желатин, вимішайте, додайте цукор. Надішліть посуд на плиту, млоїте на середньої потужності до початку бурління. Коли рідина закипить, проваріть її на малому вогні ще 7 хвилин.
4. Потім вимкніть конфорку, залиште ласощі при кімнатній температурі остигати. Приблизно через 5 годин повторіть варіння, знову остудіть. Всього вам потрібно провести 3 термічних обробки.
5. На останньому етапі варіння вичавити сік з лайма, відфільтруйте його, наточити до вмісту каструлі. Томіть частування ще 7 хвилин, потім відразу розподіліть по ємностей і укупорьте бляхою.

Варення з ківі, винограду і агрусу

• лимонний фреш - 85 мл.
• агрус зелений - 470 гр.
• виноград «Киш-Миш» - 500 гр.
• цукор - 1,8 кг.
• цедра лимона - 35 гр.

1. Видаліть шкірку з ківі, промийте агрус, обсушити і пропустіть через кухонний комбайн. Екзотичний плід порубати часточками. Скористайтеся толстодонной тарою, покладіть в неї пюре ягід і підготовлений ківі.
2. Насипте в загальну ємність цукор, перемішайте компоненти. Доведіть інгредієнти до кипіння. Гасіть на малому вогні третину години, потім дайте охолонути. Знову відправте каструлю з вмістом на конфорку, чекайте закипання.
3. Додайте відсутні компоненти, вимішайте склад. Варіть ласощі не менше півгодини. Далі остудіть частування природним шляхом, вилийте в керамічну ємність. Зберігайте в холоді.

Варення з ківі з мандаринами

• кардамон - 20 гр.
• мандарини - 1,1 кг.
• ківі - 1,2 кг.
• бутони гвоздики - 4 шт.
• сік лимона - 55 гр.
• мед рідкий - 0,5 л.
• цедра цитруса - за фактом

1. Видаліть з фруктів шкірку, натріть цедру мандаринів на дрібній тертці. Кожну часточку цитруса потрібно розрубати навпіл, а ківі нарізати на шматочки.
2. Помістіть підготовлені фрукти в сотейник, влийте мед і лимонний сік. Додайте кардамон, цедру і гвоздику. Увімкніть плиту, варіть продукти не менше 15-20 хвилин.
3. Дайте варення можливість повністю охолонути при кімнатній температурі. Далі потрібно повторити маніпуляцію томління на малому вогні протягом півгодини.
4. Простерилизуйте скляні банки за класичною технологією, виконайте те ж саме з кришками. Розлийте варення по ємностей, закатати і утеплите тканиною. Зберігайте частування в належною кімнаті без доступу сонячних променів.

Варення з ківі і лимона

• ківі - 750 гр.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 0,5 кг.

1. Ківі бажано ретельно прополоскати, видалити шкірку, порізати м'якоть невеликими шматками. З лимоном потрібно вчинити так само, цедру при цьому видаляти не слід.
2. Цитрус порубати півкільцями. Надішліть продукти в сотейник, присипте цукровим піском. Варіть на маленькому вогні, не забувайте постійно помішувати компоненти.
3. Томіть киплячий складу 10-12 хвилин. Остудіть варення, відправте в гарний посуд. Помістіть в холодильник на кілька годин, після цього можете вживати.

Варення з ківі з полуницею і ваніллю

• полуниця - 900 гр.
• цукровий пісок - 1,2 кг.
• ківі - 1 кг.
• сік лимона - 60 мл.
• ванільний цукор - 20 гр.

1. Позбавте ківі від шкірки, промийте плоди під краном, потім ретельно просушіть серветками. Покришите плоди кубиками однакового розміру (1-2 см.).
2. Обполосніть полуницю, видаліть чашолистки. Тепер кожну ягоду розрізати на половинки, дрібні екземпляри залиште цільними. Збризніть полуницю соком лимона.
3. Помістіть в каструлю всі плоди, присипте цукровим піском і ваніліном. Акуратно перемішайте рукою, дайте вмісту постояти 4 години. За цей термін ківі і полуниця пустять сік.
4. Через відведений час ще раз перемішайте інгредієнти і відправте на варіння. Дочекайтеся закипання на середньому вогні, потім знизьте потужність до мінімуму. Нагрівайте 8 хвилин.
5. Не забувайте видаляти піну, не відходьте від плити. Після термічної обробки дайте ласощів охолонути при кімнатній температурі. Повторіть дії, збільшивши тривалість томління до 10 хвилин.
6. Знову остудіть, проведіть маніпуляції в третій раз. Гарячий склад розфасуйте по стерильним банкам, укупорьте бляхою відразу або дайте варення охолонути. Подальше закривання здійснюється капроном.

Варення з ківі і абрикосів

• часточки ківі (готові) - 700 гр.
• абрикос (без кісточки) - 650 гр.
• цукор - 1,4 кг.
• вода з желатином - 200 мл.
• свіжий сік лимона - 30 мл.
• бренді (абрикосовий) - 95 гр.

1. Заздалегідь підготовлені фрукти потрібно перекласти в товстостінну каструлю. Додати до загальної маси цукровий пісок і свіжовичавлений сік лимона.
2. Ретельно розмішайте і відправте на плиту. Дочекайтеся закипання, переведіть потужність плити на мінімум. Томіть варення близько 15 хвилин.
3. Не забувайте перемішувати компоненти. Влийте рідина з желатином і бренді, проваріть ще 5-7 хвилин. Зніміть тару з вогню, ретельно перемішайте ласощі. Розлийте варення по банках, приберіть в прохолодне місце після охолодження.

Варення з ківі в мультиварці

• сік лайма - 35 мл.
• ківі - 900 гр.
• цукор - 650 гр.

1. Очищене і порубане на кубики ківі закиньте в мультічашу, посипте цукром, обприскайте лаймовим соком, перемішайте.
2. На кухонному приладі виставите програму «Варка», зазначити час на 45-50 хвилин. Далі готове ласощі можна перелити в відповідну ємність, остудити в кімнаті і прибрати в холодильник.

Варення з ківі з хурмою

• лимонний сік - 50-60 мл.
• хурма сорт «Корольок» - 0,5 кг.
• цукор желирующий - 380 гр.
• ванілін - на кінчику ножа
• ківі - 1,4 кг.

1. Обполосніть, висушіть хурму. Виріжте плодоніжки, порубати плоди кубиками. Звільніть ківі від шкірки, вимийте м'якоть і наріжте її в довільному порядку.
2. Змішайте компоненти, присипте цукром. Додайте ванілін, поставте на плиту. Варіть склад з моменту закипання 8 хвилин. Вимкніть вогонь, почекайте 5 годин.
3. Коли суміш охолоне, повторіть варіння ще 2 рази. Не забувайте остуджувати вміст. В процесі третьої термообробки влийте лимонний сік. Варення розливається по банках в гарячому стані.
4. Ви можете остудити частування, потім закупорити капроном. Або ласощі відразу закочується бляшаними кришками, потім остуджують догори дном і забирається в холод.

Варення з ківі і апельсина

• апельсин - 1 шт.
• цукор - 250 гр.
• ківі - 5-6 шт.

1. Позбавтеся від оболонки на екзотичних плодах, порубати шматками. Помістіть продукт в термостійку тару з емальованим покриттям. Всипте пісок, перемішайте.
2. Залиште фрукт на всю ніч, за відведений час виділиться необхідна кількість соку. Далі каструлю відправте на плиту, дочекайтеся закипання, зменшіть потужність.
3. Пам'ятайте, що при варінні ласощі його постійно потрібно помішувати. Видаліть цедру з апельсина, по можливості залиште тільки м'якоть без плівки і кісточок.
4. Акуратно розірвіть цитрус, відправте до ківі, перемішайте. Продовжуйте томити фрукти близько 35 хвилин. Порційно залийте варення в банки, закатати металевими кришками.
5. Якщо ви хочете щоб солодкий склад вийшов більш густим, варення потрібно протушкувати на плиті 3-4 рази. При цьому після кожної процедури суміш повинна повністю остигати.

Якщо ви зібралися готувати варення з ківі, при виборі екзотичного фрукта потрібно віддавати перевагу твердим плодам, які дещо не доспіли. Доповнюйте ласощі пряними приправами, сухофруктами і горіхами. Також замість цукру можна додавати липовий мед. У складі варення з ківі добре себе зарекомендували різні ягоди. Не бійтеся експериментувати, доповнюйте ласощі на свій смак.

Відео: ароматне варення з ківі