Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

16217 14582 14402 14353 14213 13687 13577 13134 13000 12991 12824 10856 10825 10566 9331 8227 6081 6077 5999 5978 5977 3753 2128 1773 1097 149

Мексиканська кухня прославилася своїми специфічними національними стравами по всьому світу і високо цінуватися серед любителів "гостренького". Можливо, деякі оригінальні страви в перший раз здадуться вам досить гострими, але в підсумку майже всі вони припадуть до душі. Як правило, рецепти національних страв мексиканської кухні не обходяться без 3 основних інгредієнтів: кукурудзяних коржів "Тортильяс", гострого перцю чилі і квасолі . До речі, в Мексиці жоден прийом їжі не обходиться без цих коржів, які замінюють мексиканцям тарілки і вилки одночасно. Їх прийнято подавати за будь-що, а секрети і маленькі хитрощі їх приготування передаються з покоління в покоління.

Закуски займають почесне перше місце в рейтингу страв мексиканської кухні, а рецепти їх приготування геніально прості. Власне, велика частина популярних закусок ( "Начос", "Тостадос", "Кесадільяс", "Такос", "Чімічангі") - це все ті ж коржі, приготовлені з кукурудзяної муки, з різноманітними начинками, наприклад, такими як квасоля, кукурудза , сир , Перець, м'ясний фарш з помідорами "пікадільо".

Мексика - батьківщина невеликих, але надзвичайно пекучих перців чилі. Вони відрізняються один від одного за ступенем гостроти і способу кулінарної обробки. Найпопулярніший чилі-перець - халапеньйо, який продається як в свіжому вигляді, так і маринованому. Найважливішим інгредієнтом для численних рецептів мексиканської кухні, зокрема соусів, є солодкий фруктовий перець - поблано. Найгостріший з усіх - перець-хабанери, який дозволяють собі покуштувати лише деякі знавці.

У Мексиці існує думка, що чим більше перцю чилі їсть людина, тим більше він до нього звикає, але навіть корінні жителі використовують як гарнір великий асортимент соусів і сальсу, щоб погасити гостроту.

Риба і м'ясо - важливі компоненти рецептів мексиканської кухні, особливо цінується яловичина . Використовується вона в легендарному "Чилі кон карне" і в поєднанні "Текс-мекс". "Фахитас" (хрусткі рулети, приготовані з "Тортильяс" і начинені куркою або яловичиною) також користуються підвищеним попитом як у місцевих жителів, так і туристів.

Популярними видами риби і морепродуктів є креветки і кругла біла риба Корвіна, з якої досить часто готують класичне мексиканське блюдо "Севіче". Рибне філе швидко маринується в соку лайма з додаванням перцю чилі. Крім того, популярні також тріска , Палтус, а також гребінці.

Соуси в мексиканській кухні грають важливу роль - класичні варіанти їх приготування досить складні, а в якості основного компонента виступає все той же чилі. Серед соусів можна не звернути увагу на "Моле поблано", приготований з горіхів і насіння, часто з використанням гіркого шоколаду . Саме завдяки йому мексиканці прославилися своїм м'ясом в шоколадному соусі. Багато знайомі з ароматним "Адобада" - соусом на основі чилі домашнього копчення або чіпотле, присмаченим корицею , Цибулею, зирой, помідорами і часником З додаванням цукру і оцту.

Найвідоміший десерт мексиканської кухні-солодкий королівський хліб "Роська де Рейес". Його характерною особливістю вважається серцевина, яку заповнюють сушеними фруктами, а всередину вироби кладуть лялечку, що символізує немовляти-Христа і прихід довгоочікуваної фієсти.