<

Польська кухня - 10 оригінальних рецептів

  1. зміст
  2. Польський салат Мізерія
  3. Яйця, запечені з сиром по-польськи
  4. суп журек
  5. Польський огірковий суп
  6. Польський м'ясний кекс
  7. бігос
  8. З рази з яловичини по-варшавський
  9. Печиво Мазурка з горіхами і родзинками
  10. Краківський сирник
  11. Квас хлібний на березовому соку

Продовжуємо огляд національних кухонь народів світу. У квітні ми познайомилися з 10 оригінальними рецептами української кухні . Сподіваємося, Вам було цікаво? Сьогодні відбудеться знайомство з національною кухнею нашого сусіда - Польщі.

Польська кухня об'єднала в собі весь колорит і різноманітність традицій народів, які протягом багатьох століть жили з нею по сусідству - українці, білоруси, євреї, литовці. Також на кухню Польщі вплинула близькість Чехії, Австрії, Німеччини та Росії, утворивши багатонаціональну кулінарну культуру.

Візитною карткою Польщі є твердий копчений овечий сир - осципек. Виготовляється він з овечого сиру, переважно на півдні країни, в гірській місцевості Татри. Ще його називають «королем польських сирів».

За формою він нагадує веретено або бочонок, а з сиру, який залишився в процесі приготування сиру, виготовляють крихітні подібності звіряток, пташок, або просто геометричні фігури За формою він нагадує веретено або бочонок, а з сиру, який залишився в процесі приготування сиру, виготовляють крихітні подібності звіряток, пташок, або просто геометричні фігури.

В основному осципек продається на ярмарках, його коптять або смажать на грилі і подають з різними джемами або варенням.

В основному осципек продається на ярмарках, його коптять або смажать на грилі і подають з різними джемами або варенням

На весь світ Польщу прославили м'ясні копченості та ковбаси, які готують за старовинними рецептами, з використанням традиційних методів копчення - в диму ялівцевих гілок і ароматних фруктових дерев На весь світ Польщу прославили м'ясні копченості та ковбаси, які готують за старовинними рецептами, з використанням традиційних методів копчення - в диму ялівцевих гілок і ароматних фруктових дерев. Хто не знає такі ковбаси, як краківська, варшавська, люблінська, мають відмінний смак і якість.

Традиційна польська краківська домашня ковбаса має форму невеликих кілець або півкілець. Виробляти її почали ще в 19 столітті, тоді в її склад входили тільки м'ясо високої якості і спеції.

Надалі в її склад стали додавати шпик Надалі в її склад стали додавати шпик. Сьогодні з'явилося багато різних варіацій краківської ковбаси, але оригінал, як то кажуть, шукайте на батьківщині - в Польщі.

У Польщі краківська ковбаса використовується в якості інгредієнта для приготування багатьох страв - салатів, закусок, супів, запіканок та других страв. Не менш популярні копчені ковбаски - кабаноси.

Кабаноси - це довгі тонкі копчені ковбаски зі свинини або індички Кабаноси - це довгі тонкі копчені ковбаски зі свинини або індички. Вони нагадують наші мисливські, але все ж трохи відрізняються за смаком. Їх часто подають як закуску до пива.

У Польської кухні величезна кількість м'ясних страв, приготованих різноманітними способами: Eskalopki z cielęciny - філе з телятини в тесті. Ozór wołowy - яловичий язик, приготований на пару. Żeberka w miodzie - смажена грудинка з медом. Klopsiki - м'ясні тефтелі в помідорному соусі.

Страви з м'яса подають як гарячими - під численними смачними соусами, так і у вигляді холодних закусок - з хроном, гірчицею, солоними огірками або маринованими грибами.

Говорячи про страви зі свинини, не можна не згадати кров'яну ковбасу - кaszanka. Колись вона вважалася домашнім сільським блюдом, зараз же її подають в кращих ресторанах Польщі в якості делікатесу.

Колись вона вважалася домашнім сільським блюдом, зараз же її подають в кращих ресторанах Польщі в якості делікатесу

Kaszanka -смажена або печені шматочки ковбаси, приготовленої із гречаної каші і свинячий крові

Польська кухня рясніє різноманітними рибними стравами: Karp po żydowsku - короп по-єврейськи о желе з родзинками.

Pstrąg - форель: іноді подається в палаючому коньяку або іншому алкогольному напої Pstrąg - форель: іноді подається в палаючому коньяку або іншому алкогольному напої.

Без першого страви в Польщі не обходиться жоден обід, а інший раз і вечерю, можна сказати, що суп в Польщі є культовим стравою Без першого страви в Польщі не обходиться жоден обід, а інший раз і вечерю, можна сказати, що суп в Польщі є культовим стравою. Здавалося б, до чого тут можна здивувати, але полякам це вдається.

Наприклад - Суп сzernina - з гусячої крові. Рецепт цієї страви зустрічається в кухарських книгах ще 1682 року. Крім головного інгредієнта - гусячої крові, в нього додають бульйон з гусячих потрошки, варені сухофрукти, овочі, яблучний оцет, мед і спеції. У 19 столітті цей суп ставили на стіл під час сватання, якщо наречений не подобався батькам і нареченій, як знак відмови. Цей суп дуже популярний як у місцевих жителів, так і у туристів.

Не такі екстравагантні, але і не менш смачні і інші польські супи: Flaki wołowe - улюблений суп короля Польщі Владіслова II Ягайло Не такі екстравагантні, але і не менш смачні і інші польські супи: Flaki wołowe - улюблений суп короля Польщі Владіслова II Ягайло. До складу супу входить - яловичі рубці, бульйон з кісток яловичини, м'яса і овочів. Суп вариться протягом 4-5 годин і виходить дуже наваристим.

Barszcz biały - білий борщ: приготований на заквасці з житнього борошна, з майораном, картоплею і з додаванням сметани Barszcz biały - білий борщ: приготований на заквасці з житнього борошна, з майораном, картоплею і з додаванням сметани.

Zupa pomidorowa - суп з помідорів, з рисом або локшиною Zupa pomidorowa - суп з помідорів, з рисом або локшиною.

Невід'ємними інгредієнтами польських страв також є овочі і гриби Невід'ємними інгредієнтами польських страв також є овочі і гриби. Поляки дуже люблять страви з грибів, особливо лісових, а з овочів воліють капусту, моркву, цибулю і буряк, як в свіжому вигляді, так і в маринованому і солоному. А квашений огірок - це один із символів польської кухні.

Ну і звичайно ж - картопля Ну і звичайно ж - картопля. З картоплі роблять прекрасні страви, такі як Kluski śląskie - силезькі вареники - готуються з вареної картоплі, підходять не тільки як гарнір до м'ясних страв, а й як самостійну страву.

Kopytka - ліниві вареники з картоплі, в формі копит, подаються зі сметаною або як гарнір до основних страв Kopytka - ліниві вареники з картоплі, в формі копит, подаються зі сметаною або як гарнір до основних страв.

Асортимент солодких страв дуже різноманітний Асортимент солодких страв дуже різноманітний. Galaretka - фруктове желе, подається зі збитими вершками або з фруктами. Makowiec - рулет або пиріг фарширований перемолотим маком. Pączki - пончики, фаршировані фруктовим джемом. Kolaczki - пісочне печиво, згорнуте конвертиком, з варення, джемом або ніжним сирком. У старі часи це печиво було традиційним різдвяним ласощами.

З безалкогольних напоїв дуже популярні квас, кисіль і соки червоної і чорної смородини.

Всі ці страви не залишать байдужою жодну людину, навіть гурмана з особливими вимогами. А тепер давайте ближче познайомимося з деякими рецептами Польської кухні.

зміст

  1. Польський салат Мізерія
  2. Яйця, запечені з сиром по-польськи
  3. суп журек
  4. Польський огірковий суп
  5. Польський м'ясний кекс
  6. бігос
  7. Зрази з яловичини по-варшавський
  8. Печиво Мазурка з горіхами і родзинками
  9. Краківський сирник
  10. Квас хлібний на березовому соку

Польський салат Мізерія

У цьому салаті немає ні чого надприродного, можливо, тому він зачаровує своєю простотою.

Мізерія - традиційний польський огірковий салат, заправлений сметаною Мізерія - традиційний польський огірковий салат, заправлений сметаною. В основному цей салат подається як гарнір до м'ясних або рибних страв.

До складу класичного салату Мізерія входять свіжі порізані огірки, заправлені сметаною з лимонним соком (або сметаною з оцтом) і посипані чорним перцем або мускатним горіхом, пропорції інгредієнтів Ви вибираєте на свій смак До складу класичного салату Мізерія входять свіжі порізані огірки, заправлені сметаною з лимонним соком (або сметаною з оцтом) і посипані чорним перцем або мускатним горіхом, пропорції інгредієнтів Ви вибираєте на свій смак. У цей салат можна додати ще цукор і кріп.

Яйця, запечені з сиром по-польськи

Ця страва прийнято подавати як закуску до будь-якого застілля Ця страва прийнято подавати як закуску до будь-якого застілля. Готується воно швидко, ніяких особливих інгредієнтів не знадобиться. Запікати її можна як в духовці , Так і в мікрохвильовці.

інгредієнти:

  • Яйце куряче - 8 шт.
  • Сир фета - 150 г (можна замінити на бринзу)
  • Вершкове масло - 2ст
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Томатна паста - 0,5 склянки
  • Петрушка - кілька свіжих листочків
  • Сіль і перець - за смаком

приготування:

  • Зваримо яйця круто. Разрежем їх на половинки.

Разрежем їх на половинки

  • З кожної половинки акуратно, що б не порвати, дістанемо жовток і розімніть його разом з сиром фета і вершковим маслом (кімнатної температури).
  • Додаємо сметану, приправляємо перцем, солимо (якщо потрібно, не забудьте, що сир сам по собі вже солоний) і все ретельно перемішуємо.
  • Масою фаршируємо половинки яєчних білків.
  • Томатну пасту розбавимо водою до консистенції густого соку.
  • У глибоку форму для запікання наливаємо розведену томатну пасту, викладаємо фаршировані яйця. Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку.
  • Запікаємо фаршировані яйця протягом 15-20 хвилин.

При подачі прикрасьте листочками петрушки!

Запечені яйця можна подавати як гарячими, так і холодними, смак залишається чудовим Запечені яйця можна подавати як гарячими, так і холодними, смак залишається чудовим.

суп журек

Про виникнення рецепта польського супу журек є повір'я, що суп з'явився в результаті парі між власником корчми і скривдженими відвідувачами Про виникнення рецепта польського супу журек є повір'я, що суп з'явився в результаті парі між власником корчми і скривдженими відвідувачами. Історія така: власник корчми був дуже скупий і обманював своїх відвідувачів, готуючи їм страви з несвіжих продуктів, при цьому беручи оплату як за якісні. Загалом, його заклад користувалося поганою славою.

Ображені відвідувачі вирішили провчити власника і уклали з ним парі. Вони домовилися, що кухар повинен буде приготувати і пригостити будь-якого незнайомця, який перебуває в корчму, самим, що ні їсти, противним супом. І якщо незнайомець з'їсть суп і він йому сподобається, то у власника відберуть його харчевню і рецепт супу, але якщо незнайомця знудить або суп залишиться недоторканим - кухар отримає гарну винагороду.

Господар корчми старанно взявся за справу в надії на винагороду, в результаті вийшли справжнісінькі «помиї», до складу яких входили несвіжі гриби, кисла закваска, затхле ковбаса і майоран з часником, щоб трохи приглушити квашений присмак супу.

Результат вразив усіх, господар закладу створив неповторний за смаком рецепт супу журек Результат вразив усіх, господар закладу створив неповторний за смаком рецепт супу журек. У Польщі й донині існує безліч варіацій приготування цієї страви.

Тепер і ми спробуємо приготувати класичний варіант цього незвичайного супу.

інгредієнти: інгредієнти:

  • Вода - 2 л
  • Житня заквасити - 0,5 л
  • Біла ковбаса - 300 г
  • Копчена грудинка - 200 г
  • Морква - 1 шт.
  • Лук - 1-2 головки
  • Яйця - 2 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Вершки 10% - 0,5 л
  • Майоран, лавровий лист, петрушка

Інгредієнти для житньої закваски (жура)

  • Житнє борошно - 0,5 склянки
  • Житній хліб - 1 шматок (30-40 г)
  • Вода (окріп) - 0,5 склянки

приготування:

Почнемо з закваски. У Польщі закваску продають вже в готовому вигляді, нам доведеться її готувати самостійно:

  • У скляну банку висипаємо борошно і ламаємо на шматочки хліб.
  • Заливаємо водою, при бажанні можна додати трохи часнику, пару горошин запашного перцю і лавровий лист.
  • Закриваємо горлечко банки марлею або тонкою тканиною, закріплюємо і залишаємо на три дні для настоювання. Чим довше стоїть закваска, тим кисліше вона стає. Тому максимальний термін її дозрівання - п'ять-шість днів.

Тому максимальний термін її дозрівання - п'ять-шість днів

Закваска настоялась, приступаємо до приготування супу.

  • наливаємо в каструлю воду, кладемо цибулю, моркву, зубок часнику, пучок петрушки і лавровий лист.
  • Поки вода закипає, займемося нарізкою ковбаси і грудинки. Нарізаємо їх невеликими шматочками і обсмажуємо в сковороді , Додавши трохи рослинного масла. Посипаємо все майораном.
  • Дістаємо з бульйону моркву і цибулю і засипаємо туди обсмажену грудинку з ковбасою.
  • Перемішуємо готову закваску з вершками і вливаємо в каструлю.
  • Додаємо залишився подрібнений часник і ще трохи майорану.
  • Після закипання залишаємо суп настоюватися хвилин 15.

Розливаємо готовий суп по тарілках і прикрашаємо половинками варених яєць. Якщо хочете здивувати своїх гостей, то суп можна подати в хлібі, виглядає апетитно і ефектно.

За смаковими якостями суп журек віддалено нагадує солянку, тільки з більш насиченим смаком За смаковими якостями суп журек віддалено нагадує солянку, тільки з більш насиченим смаком. Звичайно, суп, можна сказати, екстравагантний, але якщо ви любите експериментувати і пробувати щось нове - суп журек якраз для Вас.

Польський огірковий суп

Це один з традиційних польських супів Це один з традиційних польських супів. Він теж трохи схожий на солянку, але рецепт його більш оригінальний. Суп готується на основі насиченого бульйону, який може бути як м'ясним, так і вегетаріанським. Ми будемо готувати м'ясний варіант огіркового супу.

Інгредієнти для бульйону:

  • Яловичі або курячі кістки (саме кістки, вони надають щільний смак бульйону) - 700 г
  • Гаряча вода - 2,5 л
  • Корінь селери - близько 350 г
  • Морква - 1 шт.
  • Пастернак - 1 шт.
  • Лавровий лист - 5 шт.
  • Запашний перець (горошком) - 2 ч.л.
  • Цибулина - 1 головка

Інгредієнти для начинки супу:

  • Часник - 4-6 зубчики
  • Цибулина - 1 невелика головка
  • Вершкове масло - 2 ст.л.
  • Солоні огірки - 450 г
  • Картопля - 500 г
  • Морква - 1 шт.
  • Жирні вершки - 5-6 ст.л.
  • Кріп - пучок
  • Яйця варені - 2 шт.
  • сіль, перець - за смаком

приготування: приготування:

  • Все бульйонні інгредієнти складаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
  • Зменшуємо вогонь і варимо протягом години. Потім проціджуємо бульйон через сито. Має вийти приблизно близько 2 літрів бульйону.

Приступаємо до приготування начинки:

  • Цибуля, часник і солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками.
  • Обсмажуємо на сковороді цибулю і часник, потім додаємо туди солоні огірки.
  • У проціджений бульйон кладемо картоплю (нарізаний кубиками) і натерту моркву.
  • Коли картопля стане м'яким, кладемо головку цибулі, варимо ще хвилин 15.
  • Відливаємо з каструлі 0,5 склянки бульйону, змішуємо його з вершками і виливаємо цей мікс назад в суп.
  • Додаємо обсмажену цибулю, часник і солоні огірки. Варимо ще 10 хвилин. Солимо до смаку.

Розлийте по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця і посипте рубаною зеленню Розлийте по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця і посипте рубаною зеленню. Польський огірковий суп готовий!

Польський м'ясний кекс

Як то кажуть - блюдо вихідного, дня Як то кажуть - блюдо вихідного, дня. Коли на кухні особливо стояти не хочеться, але треба швидко щось приготувати для рідних і друзів, які нагрянули раптово в гості.

Складові:

  • Майонез - 100 г
  • Сметана - 100 г
  • Борошно - 1 склянка
  • Яйця - 2 шт.
  • Сир твердих сортів - 100 г
  • Квасоля консервована або варена - 350 г
  • Ковбаса «Краківська» або «Мисливські ковбаски» - 300/400 г
  • зелень
  • Гашене сода - 1 ч.л.

приготування:

  • Яйця, майонез і сметану добре перемішуємо.
  • Додаємо борошно і гашене соду і замішуємо тісто. Тісто по консистенції повинне вийти як на оладки.
  • Сир, ковбасу нарізаємо кубиками. Замість ковбаси можна використовувати сосиски або варену ковбасу. Дрібно нарізаємо зелень.
  • Якщо квасоля консервована - злити рідину.
  • Всі нарізані продукти і квасолю змішуємо з тестом, солимо до смаку.

Виливаємо в форму і ставимо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.

Кекс гарний тим, що часу на його приготування витрачається мало, а результатом будуть задоволені всі Кекс гарний тим, що часу на його приготування витрачається мало, а результатом будуть задоволені всі.

бігос

Бігос - національна польська страва, в якому головними інгредієнтами є свіжа і квашена капуста, м'ясо (яловичина, баранина, свинина) і копченості Бігос - національна польська страва, в якому головними інгредієнтами є свіжа і квашена капуста, м'ясо (яловичина, баранина, свинина) і копченості. Є безліч варіантів приготування бігосу - з грибами, чорносливом, томатами, різноманітними прянощами. Ми опишемо рецепт приготування з додаванням чорносливу.

Складові: Складові:

Складові:

  • Копчений бекон - 200 г
  • М'ясо - 500 г
  • Капуста - 1,3 кг (50/50 свіжа і квашена)
  • Копчені ковбаски - 250 г
  • Копчені реберця - 250 г
  • Чорнослив - 100 г
  • Цибулина - 3-4 шт.
  • Морква - 2 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Томатна паста - 100 г
  • Сіль за смаком
  • Спеції - за смаком (перець, цукор, коріандр, кмин)
  • Біле сухе вино - 150 мл

приготування:

  • Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі до рум'яної скоринки.
  • В окремій сковороді , Казані або в чавунної каструлі (Головне, щоб посуд був з товстим дном і глибока) обсмажуємо бекон, попередньо нарізаний на квадратики, до золотистого кольору.
  • Нарізаємо цибулю та моркву півкільцями, додаємо овочі до бекону.
  • Коли овочі трохи підсмажаться, додаємо квашену капусту. Все добре перемішуємо і залишаємо гаситися на середньому вогні 15 хвилин.
  • Шаткуємо свіжу капусту, трохи солимо. Якщо капуста не дуже молода, пам'ятайте її як слід руками, щоб пустила сік.
  • Додаємо свіжу капусту до бекону з овочами.
  • Поки капуста гаситься, готуємо спеції: з'єднуємо сіль, цукор, мелений чорний і червоний перець, кмин, коріандр та інші спеції за смаком.
  • М'ясо перекладаємо до овочів. Додаємо спеції і добре перемішуємо.
  • Розводимо томатну пасту вином і виливаємо в каструлю (казан).
  • Ще раз все добре перемішуємо і залишаємо гаситися на середньому вогні під кришкою, ще хвилин 30.
  • Додаємо промитий чорнослив (краще без кісточок).
  • Копчену ковбасу режим на шматочки і додаємо разом з копченими реберцями до решти інгредієнтів в каструлю (казан).
  • Ще раз все добре перемішуємо і залишаємо гаситися приблизно годину.

Перед подачею на стіл додайте пропущений через прес часник Перед подачею на стіл додайте пропущений через прес часник. Бігос подають гарячим і обов'язково з хлібом.

З рази з яловичини по-варшавський

Історія цієї страви починається з XVII століття, зрази готували тільки з цільних відбитих шматочків м'яса, звідси і назва від польського слова «zrazy», в перекладі - «відрізаний шматок» Історія цієї страви починається з XVII століття, зрази готували тільки з цільних відбитих шматочків м'яса, звідси і назва від польського слова «zrazy», в перекладі - «відрізаний шматок». У Польщі це блюдо вважається національним і подається практично у всіх ресторанах і кафе. В якості начинки використовуються: сало, грудинка, гриби, різні каші, овочі та яйця. Сьогодні ми будемо готувати зрази з яловичини з солоними огірками.

Складові: Складові:

  • Яловича вирізка - 500/600 г
  • Сало - 50 г
  • Морква - 1 шт.
  • Солоні огірки - 100 г
  • Цибуля - 2 головки
  • Сметана - 125 мл
  • Вода - 125 мл
  • Жир для смаження - 30 г
  • Борошно - 100 г
  • Гірчиця, сіль, перець

приготування:

  • М'ясо нарізати поперек волокон на скибочки середньої товщини, відбити молотком для м'яса.

М'ясо нарізати поперек волокон на скибочки середньої товщини, відбити молотком для м'яса

  • Нарізати смужками солоні огірки, морква, сало. Лук півкільцями.
  • Кожен шматок намазати тонким шаром гірчиці.
  • Сало, морква, огірок, цибуля, розкласти на шматках м'яса.

Сало, морква, огірок, цибуля, розкласти на шматках м'яса

  • Кожен шматок згорнути трубочкою і скріпити тонкими дерев'яними паличками з гострими краями або зав'язати нитками.

Кожен шматок згорнути трубочкою і скріпити тонкими дерев'яними паличками з гострими краями або зав'язати нитками

  • Посолити, обваляти в борошні і обсмажити на добре розігрітому жиру.
  • Перекладаємо обсмажені зрази в неглибоку каструлю, заливаємо жиром, що залишився після смаження, додаємо воду.
  • Закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні, поки зрази не стануть м'якими, приблизно годину.
  • Потім додаємо в соус борошно, що залишилося, перець, даємо трохи покипіти і додаємо сметану.
  • Готові зрази викладаємо в глибоке блюдо і поливаємо соусом.

Готові зрази викладаємо в глибоке блюдо і поливаємо соусом

Як гарнір до зрази можна подати картопля, гречану або перлову кашу, або салати з сирих або варених овочів Як гарнір до зрази можна подати картопля, гречану або перлову кашу, або салати з сирих або варених овочів.

Печиво Мазурка з горіхами і родзинками

Mazurka / Mazurek - мазурка або мазурек просте і в той же час святковий домашнє печиво Mazurka / Mazurek - мазурка або мазурек просте і в той же час святковий домашнє печиво. У Польщі його готують на Різдво і на сімейні свята. Склад мазурки може бути найрізноманітнішим, просто з родзинками або з додаванням, горіхів, кураги різних цукатів і сухофруктів.

складові

  • Яйця - 4 шт.
  • Цукор - 1 стакан
  • Борошно - 1 склянка
  • Ізюм, курага - 200 г, або інші сухофрукти або цукати
  • Волоські горіхи - 1 стакан
  • Розпушувач або гашене сода - 2 ч.л.
  • сіль

приготування:

  • Добре розтираємо яйця з цукром
  • Додаємо родзинки, нарізану курагу, подрібнені горіхи. І інші сухофрукти або цукати на ваш смак.
  • Просіваємо і додаємо борошно і соду в нашу фруктову масу. Добре перемішуємо.

Викладаємо готове тісто на застелене пергаментом деко або в форму .

  • Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180 ° С - 25 хвилин.

Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180 ° С - 25 хвилин

  • Готову «Мазурку» нарізаємо кубиками або ромбиками, зверху можна посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання в колі сім'ї Приємного чаювання в колі сім'ї!

Краківський сирник

Якщо Ви любите сирну випічку, то безперечно рецепт краківського сирника доведеться Вам до душі Якщо Ви любите сирну випічку, то безперечно рецепт краківського сирника доведеться Вам до душі. Головною родзинкою і відмінністю краківського сирника від інших сирних запіканок, чізкейк і ватрушок - сіточка з пісочного тіста на поверхні сирника і лимонна або апельсинова глазур, яка надає цьому сирники особливий смак.

Сир для сирника краще вибирати жирний і натуральний, тобто  бажано зробити домашній Сир для сирника краще вибирати жирний і натуральний, тобто бажано зробити домашній.

Інгредієнти для сирної начинки:

  • Сир - 1 кг
  • Вершкове масло - 200 г
  • Цукор - 250 г
  • Вершки 30% - 100 мл
  • Яйця - 6 шт.
  • Крохмаль картопляний - 40 г
  • Манна крупа - 40 г
  • Ізюм - 120 г
  • Ром - 50 мл (можна обійтися і без нього)

Інгредієнті для тіста:

  • Борошно - 250 г
  • Масло вершкове - 120 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Цукор - 100 г
  • Ванільний цукор - 1 пакетик
  • Яєчний жовток для змазування тіста

Інгредієнти для глазурі:

  • Цукрова пудра - 150 г
  • Лимонний сік - 3 ст.л.
  • Вода (окріп) - 2-3 ст.л.
  • Для прикраси - лимонні або апельсинові цукати - 20 г

Приготування тесту для основи:

  • Масло кімнатної температури розтираємо з цукром до кремового стану.
  • Додаємо яйце і ванілін. Ще раз все добре перемішуємо.
  • Поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо м'яке, еластичне тісто.
  • Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  • Після закінчення 30 хв. дістати тісто з холодильника. П'яту частину відрізати і відкласти в сторону.
  • Більшу частину тіста розкачати розміром трохи більшим, ніж форма для випічки .
  • Дно форми для випікання застилає пергаментом і викладаємо розкачане тісто. Тісто треба проколоти виделкою в декількох місцях, щоб воно не здувалося.

Приготування сирної начинки:

  • Ізюм залити окропом, залишити на 2 хвилини, потім злити воду і залити ромом, перемішати. Нехай настоюється.
  • Сир потрібно 2-3 рази протерти через сито або пропустити через м'ясорубку з найдрібнішими отворами.
  • Вершкове масло з цукром збити в міксері або блендером до отримання грошової маси.
  • Продовжуючи збивати, додаємо поступово невеликими партіями перетертий сир.
  • У сирно-масляну масу вливаємо вершки і по одному додаємо яйця, постійно все це збиваючи. Можна збити окремо білки від жовтків, сирник від цього більше підніметься під час випікання, але при цьому і більше опаде. Тому робіть, як Ви звикли і як Вам зручно.
  • Додаємо манку і крохмаль, збиваємо до однорідної консистенції.
  • Ізюм відцідити і додати до сирної маси.
  • Викладаємо сирну масу на підготовлене тісто.
  • Час, що залишився тісто тонко розгортаємо і нарізаємо смужками, за розміром форми сирника. Обережно викладаємо зі смужок сіточку на сирну масу.

Обережно викладаємо зі смужок сіточку на сирну масу

  • Духовку розігріті до 180 ° С. Ставимо сирник в духовку.
  • Через 10 хвилин випікання зменшуємо температуру до 150 ° С.
  • Випікати годину-півтора. Сирник повинен повністю схопитися, верх - підрум'янитися.

Сирник повинен повністю схопитися, верх - підрум'янитися

  • Остужаем сирник в вимкненій духовці з відкритими дверцятами.
  • Прибираємо в холодильник (в формі) ще годин на 8.
  • Охолоджений сирник обережно витягаємо з форми.

Приготування глазурі:

  • У миску висипаємо цукрову пудру, додаємо сік лимона і окріп, ложку за ложкою, постійно помішуючи.
  • Води потрібно стільки, щоб утворилася однорідна, густа (глазур повинна огортати ложку) біла глазур.
  • Відразу поливаємо поверхню сирника глазур'ю і посипаємо цукатами.

Приготування краківського сирника займає багато часу, але і його смак ні з чим незрівняний Приготування краківського сирника займає багато часу, але і його смак ні з чим незрівняний. Чашечка ароматної кави і шматочок краківського сирника - просто створені одне для одного.

Квас хлібний на березовому соку

Весна - час березового соку Весна - час березового соку. Цей смачний природний напій дуже корисний для здоров'я. У ньому містяться вітаміни, органічні кислоти, дубильні речовини, ферменти, солі 15 мінералів, не дарма цей сік любили і поважали наші предки.

Є тільки певні обмеження в терміні зберігання березового соку - його не можна довго зберігати Є тільки певні обмеження в терміні зберігання березового соку - його не можна довго зберігати. Часто березовий сік консервують, але корисних властивостей в консервованому соку залишається набагато менше. І наші предки знайшли спосіб продовжити життя цього корисного напою - зробити з нього квас.

Сказати, що квас відноситься тільки до польської кухні і є його національним надбанням, не зовсім правильно Сказати, що квас відноситься тільки до польської кухні і є його національним надбанням, не зовсім правильно. Витоки і рецептура приготування березового квасу бере початок з російської та української кухні. Готується цей напій дуже просто.

СКЛАДОВІ:

  • Сік березовий - 3 л
  • Сухі дріжджі - 1 г
  • Житні сухарі - 300 г
  • Цукор - 1,5 ст.л.

Приготування:

  • Переливаємо сік в каструлю, висипаємо цукор і ретельно перемішуємо.
  • Додаємо дріжджі для гостроти смаку.
  • Щоб напій вийшов більш м'яким і менш Ядрена, кладемо житні сухарі.
  • Ми залишаємо настоюватися протягом дня в теплому місці.
  • Потім переливаємо в пляшки або банки (ретельно процідити), прибираємо в холодильник.
  • Для приготування квасу бажано не використовувати пластиковий посуд.

Через пару днів квас з березового соку готовий.

Рецептів з приготування квасу безліч - з медом, родзинками, апельсином, кавовими зернами, сухофруктами Рецептів з приготування квасу безліч - з медом, родзинками, апельсином, кавовими зернами, сухофруктами.

Всі вони по-своєму смачні і корисні Всі вони по-своєму смачні і корисні. Квас на березовому соку можна використовувати не тільки для втамування спраги, а й як основу для окрошки.

Ми представили Вашій увазі тільки кілька рецептів національної кухні Польщі, деякі з них досить складні в приготуванні, не кожен зважиться реалізувати їх будинку. Але коли ви відвідаєте Польщу, обов'язково замовте і спробуйте страви, які ми описали, в кафе або ресторані, нехай навіть на Ваш погляд вони здаються досить дивними, повірте, Ви не розчаруєтеся.

Приємного вам апетиту!

Сподіваємося, Вам було цікаво?
Карта проезда:

г. Днепропетровск, ул. Революции 5

тел: (056) 874-96-35
тел: (056) 874-22-13
факс: (056) 874-57-66

Новости цветовода:
Все о цветах: