1. зміст
2. Польський салат Мізерія
3. Яйця, запечені з сиром по-польськи
4. суп журек
5. Польський огірковий суп
6. Польський м'ясний кекс
7. бігос
8. З рази з яловичини по-варшавський
9. Печиво Мазурка з горіхами і родзинками
10. Краківський сирник
11. Квас хлібний на березовому соку

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Продовжуємо огляд національних кухонь народів світу. У квітні ми познайомилися з 10 оригінальними рецептами української кухні . Сподіваємося, Вам було цікаво? Сьогодні відбудеться знайомство з національною кухнею нашого сусіда - Польщі.

Польська кухня об'єднала в собі весь колорит і різноманітність традицій народів, які протягом багатьох століть жили з нею по сусідству - українці, білоруси, євреї, литовці. Також на кухню Польщі вплинула близькість Чехії, Австрії, Німеччини та Росії, утворивши багатонаціональну кулінарну культуру.

Візитною карткою Польщі є твердий копчений овечий сир - осципек. Виготовляється він з овечого сиру, переважно на півдні країни, в гірській місцевості Татри. Ще його називають «королем польських сирів».

За формою він нагадує веретено або бочонок, а з сиру, який залишився в процесі приготування сиру, виготовляють крихітні подібності звіряток, пташок, або просто геометричні фігури.

В основному осципек продається на ярмарках, його коптять або смажать на грилі і подають з різними джемами або варенням.

На весь світ Польщу прославили м'ясні копченості та ковбаси, які готують за старовинними рецептами, з використанням традиційних методів копчення - в диму ялівцевих гілок і ароматних фруктових дерев. Хто не знає такі ковбаси, як краківська, варшавська, люблінська, мають відмінний смак і якість.

Традиційна польська краківська домашня ковбаса має форму невеликих кілець або півкілець. Виробляти її почали ще в 19 столітті, тоді в її склад входили тільки м'ясо високої якості і спеції.

Надалі в її склад стали додавати шпик. Сьогодні з'явилося багато різних варіацій краківської ковбаси, але оригінал, як то кажуть, шукайте на батьківщині - в Польщі.

У Польщі краківська ковбаса використовується в якості інгредієнта для приготування багатьох страв - салатів, закусок, супів, запіканок та других страв. Не менш популярні копчені ковбаски - кабаноси.

Кабаноси - це довгі тонкі копчені ковбаски зі свинини або індички. Вони нагадують наші мисливські, але все ж трохи відрізняються за смаком. Їх часто подають як закуску до пива.

У Польської кухні величезна кількість м'ясних страв, приготованих різноманітними способами: Eskalopki z cielęciny - філе з телятини в тесті. Ozór wołowy - яловичий язик, приготований на пару. Żeberka w miodzie - смажена грудинка з медом. Klopsiki - м'ясні тефтелі в помідорному соусі.

Страви з м'яса подають як гарячими - під численними смачними соусами, так і у вигляді холодних закусок - з хроном, гірчицею, солоними огірками або маринованими грибами.

Говорячи про страви зі свинини, не можна не згадати кров'яну ковбасу - кaszanka. Колись вона вважалася домашнім сільським блюдом, зараз же її подають в кращих ресторанах Польщі в якості делікатесу.

Kaszanka -смажена або печені шматочки ковбаси, приготовленої із гречаної каші і свинячий крові

Польська кухня рясніє різноманітними рибними стравами: Karp po żydowsku - короп по-єврейськи о желе з родзинками.

Pstrąg - форель: іноді подається в палаючому коньяку або іншому алкогольному напої.

Без першого страви в Польщі не обходиться жоден обід, а інший раз і вечерю, можна сказати, що суп в Польщі є культовим стравою. Здавалося б, до чого тут можна здивувати, але полякам це вдається.

Наприклад - Суп сzernina - з гусячої крові. Рецепт цієї страви зустрічається в кухарських книгах ще 1682 року. Крім головного інгредієнта - гусячої крові, в нього додають бульйон з гусячих потрошки, варені сухофрукти, овочі, яблучний оцет, мед і спеції. У 19 столітті цей суп ставили на стіл під час сватання, якщо наречений не подобався батькам і нареченій, як знак відмови. Цей суп дуже популярний як у місцевих жителів, так і у туристів.

Не такі екстравагантні, але і не менш смачні і інші польські супи: Flaki wołowe - улюблений суп короля Польщі Владіслова II Ягайло. До складу супу входить - яловичі рубці, бульйон з кісток яловичини, м'яса і овочів. Суп вариться протягом 4-5 годин і виходить дуже наваристим.

Barszcz biały - білий борщ: приготований на заквасці з житнього борошна, з майораном, картоплею і з додаванням сметани.

Zupa pomidorowa - суп з помідорів, з рисом або локшиною.

Невід'ємними інгредієнтами польських страв також є овочі і гриби. Поляки дуже люблять страви з грибів, особливо лісових, а з овочів воліють капусту, моркву, цибулю і буряк, як в свіжому вигляді, так і в маринованому і солоному. А квашений огірок - це один із символів польської кухні.

Ну і звичайно ж - картопля. З картоплі роблять прекрасні страви, такі як Kluski śląskie - силезькі вареники - готуються з вареної картоплі, підходять не тільки як гарнір до м'ясних страв, а й як самостійну страву.

Kopytka - ліниві вареники з картоплі, в формі копит, подаються зі сметаною або як гарнір до основних страв.

Асортимент солодких страв дуже різноманітний. Galaretka - фруктове желе, подається зі збитими вершками або з фруктами. Makowiec - рулет або пиріг фарширований перемолотим маком. Pączki - пончики, фаршировані фруктовим джемом. Kolaczki - пісочне печиво, згорнуте конвертиком, з варення, джемом або ніжним сирком. У старі часи це печиво було традиційним різдвяним ласощами.

З безалкогольних напоїв дуже популярні квас, кисіль і соки червоної і чорної смородини.

Всі ці страви не залишать байдужою жодну людину, навіть гурмана з особливими вимогами. А тепер давайте ближче познайомимося з деякими рецептами Польської кухні.

зміст

1. Польський салат Мізерія
2. Яйця, запечені з сиром по-польськи
3. суп журек
4. Польський огірковий суп
5. Польський м'ясний кекс
6. бігос
7. Зрази з яловичини по-варшавський
8. Печиво Мазурка з горіхами і родзинками
9. Краківський сирник
10. Квас хлібний на березовому соку

Польський салат Мізерія

У цьому салаті немає ні чого надприродного, можливо, тому він зачаровує своєю простотою.

Мізерія - традиційний польський огірковий салат, заправлений сметаною. В основному цей салат подається як гарнір до м'ясних або рибних страв.

До складу класичного салату Мізерія входять свіжі порізані огірки, заправлені сметаною з лимонним соком (або сметаною з оцтом) і посипані чорним перцем або мускатним горіхом, пропорції інгредієнтів Ви вибираєте на свій смак. У цей салат можна додати ще цукор і кріп.

Яйця, запечені з сиром по-польськи

Ця страва прийнято подавати як закуску до будь-якого застілля. Готується воно швидко, ніяких особливих інгредієнтів не знадобиться. Запікати її можна як в духовці , Так і в мікрохвильовці.

інгредієнти:

• Яйце куряче - 8 шт.
• Сир фета - 150 г (можна замінити на бринзу)
• Вершкове масло - 2ст
• Сметана - 2 ст.л.
• Томатна паста - 0,5 склянки
• Петрушка - кілька свіжих листочків
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

• Зваримо яйця круто. Разрежем їх на половинки.

• З кожної половинки акуратно, що б не порвати, дістанемо жовток і розімніть його разом з сиром фета і вершковим маслом (кімнатної температури).
• Додаємо сметану, приправляємо перцем, солимо (якщо потрібно, не забудьте, що сир сам по собі вже солоний) і все ретельно перемішуємо.
• Масою фаршируємо половинки яєчних білків.
• Томатну пасту розбавимо водою до консистенції густого соку.
• У глибоку форму для запікання наливаємо розведену томатну пасту, викладаємо фаршировані яйця. Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку.
• Запікаємо фаршировані яйця протягом 15-20 хвилин.

При подачі прикрасьте листочками петрушки!

Запечені яйця можна подавати як гарячими, так і холодними, смак залишається чудовим.

суп журек

Про виникнення рецепта польського супу журек є повір'я, що суп з'явився в результаті парі між власником корчми і скривдженими відвідувачами. Історія така: власник корчми був дуже скупий і обманював своїх відвідувачів, готуючи їм страви з несвіжих продуктів, при цьому беручи оплату як за якісні. Загалом, його заклад користувалося поганою славою.

Ображені відвідувачі вирішили провчити власника і уклали з ним парі. Вони домовилися, що кухар повинен буде приготувати і пригостити будь-якого незнайомця, який перебуває в корчму, самим, що ні їсти, противним супом. І якщо незнайомець з'їсть суп і він йому сподобається, то у власника відберуть його харчевню і рецепт супу, але якщо незнайомця знудить або суп залишиться недоторканим - кухар отримає гарну винагороду.

Господар корчми старанно взявся за справу в надії на винагороду, в результаті вийшли справжнісінькі «помиї», до складу яких входили несвіжі гриби, кисла закваска, затхле ковбаса і майоран з часником, щоб трохи приглушити квашений присмак супу.

Результат вразив усіх, господар закладу створив неповторний за смаком рецепт супу журек. У Польщі й донині існує безліч варіацій приготування цієї страви.

Тепер і ми спробуємо приготувати класичний варіант цього незвичайного супу.

інгредієнти:

• Вода - 2 л
• Житня заквасити - 0,5 л
• Біла ковбаса - 300 г
• Копчена грудинка - 200 г
• Морква - 1 шт.
• Лук - 1-2 головки
• Яйця - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Вершки 10% - 0,5 л
• Майоран, лавровий лист, петрушка

Інгредієнти для житньої закваски (жура)

• Житнє борошно - 0,5 склянки
• Житній хліб - 1 шматок (30-40 г)
• Вода (окріп) - 0,5 склянки

приготування:

Почнемо з закваски. У Польщі закваску продають вже в готовому вигляді, нам доведеться її готувати самостійно:

• У скляну банку висипаємо борошно і ламаємо на шматочки хліб.
• Заливаємо водою, при бажанні можна додати трохи часнику, пару горошин запашного перцю і лавровий лист.
• Закриваємо горлечко банки марлею або тонкою тканиною, закріплюємо і залишаємо на три дні для настоювання. Чим довше стоїть закваска, тим кисліше вона стає. Тому максимальний термін її дозрівання - п'ять-шість днів.

Закваска настоялась, приступаємо до приготування супу.

• наливаємо в каструлю воду, кладемо цибулю, моркву, зубок часнику, пучок петрушки і лавровий лист.
• Поки вода закипає, займемося нарізкою ковбаси і грудинки. Нарізаємо їх невеликими шматочками і обсмажуємо в сковороді , Додавши трохи рослинного масла. Посипаємо все майораном.
• Дістаємо з бульйону моркву і цибулю і засипаємо туди обсмажену грудинку з ковбасою.
• Перемішуємо готову закваску з вершками і вливаємо в каструлю.
• Додаємо залишився подрібнений часник і ще трохи майорану.
• Після закипання залишаємо суп настоюватися хвилин 15.

Розливаємо готовий суп по тарілках і прикрашаємо половинками варених яєць. Якщо хочете здивувати своїх гостей, то суп можна подати в хлібі, виглядає апетитно і ефектно.

За смаковими якостями суп журек віддалено нагадує солянку, тільки з більш насиченим смаком. Звичайно, суп, можна сказати, екстравагантний, але якщо ви любите експериментувати і пробувати щось нове - суп журек якраз для Вас.

Польський огірковий суп

Це один з традиційних польських супів. Він теж трохи схожий на солянку, але рецепт його більш оригінальний. Суп готується на основі насиченого бульйону, який може бути як м'ясним, так і вегетаріанським. Ми будемо готувати м'ясний варіант огіркового супу.

Інгредієнти для бульйону:

• Яловичі або курячі кістки (саме кістки, вони надають щільний смак бульйону) - 700 г
• Гаряча вода - 2,5 л
• Корінь селери - близько 350 г
• Морква - 1 шт.
• Пастернак - 1 шт.
• Лавровий лист - 5 шт.
• Запашний перець (горошком) - 2 ч.л.
• Цибулина - 1 головка

Інгредієнти для начинки супу:

• Часник - 4-6 зубчики
• Цибулина - 1 невелика головка
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Солоні огірки - 450 г
• Картопля - 500 г
• Морква - 1 шт.
• Жирні вершки - 5-6 ст.л.
• Кріп - пучок
• Яйця варені - 2 шт.
• сіль, перець - за смаком

приготування:

• Все бульйонні інгредієнти складаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
• Зменшуємо вогонь і варимо протягом години. Потім проціджуємо бульйон через сито. Має вийти приблизно близько 2 літрів бульйону.

Приступаємо до приготування начинки:

• Цибуля, часник і солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками.
• Обсмажуємо на сковороді цибулю і часник, потім додаємо туди солоні огірки.
• У проціджений бульйон кладемо картоплю (нарізаний кубиками) і натерту моркву.
• Коли картопля стане м'яким, кладемо головку цибулі, варимо ще хвилин 15.
• Відливаємо з каструлі 0,5 склянки бульйону, змішуємо його з вершками і виливаємо цей мікс назад в суп.
• Додаємо обсмажену цибулю, часник і солоні огірки. Варимо ще 10 хвилин. Солимо до смаку.

Розлийте по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця і посипте рубаною зеленню. Польський огірковий суп готовий!

Польський м'ясний кекс

Як то кажуть - блюдо вихідного, дня. Коли на кухні особливо стояти не хочеться, але треба швидко щось приготувати для рідних і друзів, які нагрянули раптово в гості.

Складові:

• Майонез - 100 г
• Сметана - 100 г
• Борошно - 1 склянка
• Яйця - 2 шт.
• Сир твердих сортів - 100 г
• Квасоля консервована або варена - 350 г
• Ковбаса «Краківська» або «Мисливські ковбаски» - 300/400 г
• зелень
• Гашене сода - 1 ч.л.

приготування:

• Яйця, майонез і сметану добре перемішуємо.
• Додаємо борошно і гашене соду і замішуємо тісто. Тісто по консистенції повинне вийти як на оладки.
• Сир, ковбасу нарізаємо кубиками. Замість ковбаси можна використовувати сосиски або варену ковбасу. Дрібно нарізаємо зелень.
• Якщо квасоля консервована - злити рідину.
• Всі нарізані продукти і квасолю змішуємо з тестом, солимо до смаку.

Виливаємо в форму і ставимо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.

Кекс гарний тим, що часу на його приготування витрачається мало, а результатом будуть задоволені всі.

бігос

Бігос - національна польська страва, в якому головними інгредієнтами є свіжа і квашена капуста, м'ясо (яловичина, баранина, свинина) і копченості. Є безліч варіантів приготування бігосу - з грибами, чорносливом, томатами, різноманітними прянощами. Ми опишемо рецепт приготування з додаванням чорносливу.

Складові:

• Копчений бекон - 200 г
• М'ясо - 500 г
• Капуста - 1,3 кг (50/50 свіжа і квашена)
• Копчені ковбаски - 250 г
• Копчені реберця - 250 г
• Чорнослив - 100 г
• Цибулина - 3-4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Томатна паста - 100 г
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком (перець, цукор, коріандр, кмин)
• Біле сухе вино - 150 мл

приготування:

• Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі до рум'яної скоринки.
• В окремій сковороді , Казані або в чавунної каструлі (Головне, щоб посуд був з товстим дном і глибока) обсмажуємо бекон, попередньо нарізаний на квадратики, до золотистого кольору.
• Нарізаємо цибулю та моркву півкільцями, додаємо овочі до бекону.
• Коли овочі трохи підсмажаться, додаємо квашену капусту. Все добре перемішуємо і залишаємо гаситися на середньому вогні 15 хвилин.
• Шаткуємо свіжу капусту, трохи солимо. Якщо капуста не дуже молода, пам'ятайте її як слід руками, щоб пустила сік.
• Додаємо свіжу капусту до бекону з овочами.
• Поки капуста гаситься, готуємо спеції: з'єднуємо сіль, цукор, мелений чорний і червоний перець, кмин, коріандр та інші спеції за смаком.
• М'ясо перекладаємо до овочів. Додаємо спеції і добре перемішуємо.
• Розводимо томатну пасту вином і виливаємо в каструлю (казан).
• Ще раз все добре перемішуємо і залишаємо гаситися на середньому вогні під кришкою, ще хвилин 30.
• Додаємо промитий чорнослив (краще без кісточок).
• Копчену ковбасу режим на шматочки і додаємо разом з копченими реберцями до решти інгредієнтів в каструлю (казан).
• Ще раз все добре перемішуємо і залишаємо гаситися приблизно годину.

Перед подачею на стіл додайте пропущений через прес часник. Бігос подають гарячим і обов'язково з хлібом.

З рази з яловичини по-варшавський

Історія цієї страви починається з XVII століття, зрази готували тільки з цільних відбитих шматочків м'яса, звідси і назва від польського слова «zrazy», в перекладі - «відрізаний шматок». У Польщі це блюдо вважається національним і подається практично у всіх ресторанах і кафе. В якості начинки використовуються: сало, грудинка, гриби, різні каші, овочі та яйця. Сьогодні ми будемо готувати зрази з яловичини з солоними огірками.

Складові:

• Яловича вирізка - 500/600 г
• Сало - 50 г
• Морква - 1 шт.
• Солоні огірки - 100 г
• Цибуля - 2 головки
• Сметана - 125 мл
• Вода - 125 мл
• Жир для смаження - 30 г
• Борошно - 100 г
• Гірчиця, сіль, перець

приготування:

• М'ясо нарізати поперек волокон на скибочки середньої товщини, відбити молотком для м'яса.

• Нарізати смужками солоні огірки, морква, сало. Лук півкільцями.
• Кожен шматок намазати тонким шаром гірчиці.
• Сало, морква, огірок, цибуля, розкласти на шматках м'яса.

• Кожен шматок згорнути трубочкою і скріпити тонкими дерев'яними паличками з гострими краями або зав'язати нитками.

• Посолити, обваляти в борошні і обсмажити на добре розігрітому жиру.
• Перекладаємо обсмажені зрази в неглибоку каструлю, заливаємо жиром, що залишився після смаження, додаємо воду.
• Закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні, поки зрази не стануть м'якими, приблизно годину.
• Потім додаємо в соус борошно, що залишилося, перець, даємо трохи покипіти і додаємо сметану.
• Готові зрази викладаємо в глибоке блюдо і поливаємо соусом.

Як гарнір до зрази можна подати картопля, гречану або перлову кашу, або салати з сирих або варених овочів.

Печиво Мазурка з горіхами і родзинками

Mazurka / Mazurek - мазурка або мазурек просте і в той же час святковий домашнє печиво. У Польщі його готують на Різдво і на сімейні свята. Склад мазурки може бути найрізноманітнішим, просто з родзинками або з додаванням, горіхів, кураги різних цукатів і сухофруктів.

складові

• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 1 стакан
• Борошно - 1 склянка
• Ізюм, курага - 200 г, або інші сухофрукти або цукати
• Волоські горіхи - 1 стакан
• Розпушувач або гашене сода - 2 ч.л.
• сіль

приготування:

• Добре розтираємо яйця з цукром
• Додаємо родзинки, нарізану курагу, подрібнені горіхи. І інші сухофрукти або цукати на ваш смак.
• Просіваємо і додаємо борошно і соду в нашу фруктову масу. Добре перемішуємо.

Викладаємо готове тісто на застелене пергаментом деко або в форму .

• Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180 ° С - 25 хвилин.

• Готову «Мазурку» нарізаємо кубиками або ромбиками, зверху можна посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання в колі сім'ї!

Краківський сирник

Якщо Ви любите сирну випічку, то безперечно рецепт краківського сирника доведеться Вам до душі. Головною родзинкою і відмінністю краківського сирника від інших сирних запіканок, чізкейк і ватрушок - сіточка з пісочного тіста на поверхні сирника і лимонна або апельсинова глазур, яка надає цьому сирники особливий смак.

Сир для сирника краще вибирати жирний і натуральний, тобто бажано зробити домашній.

Інгредієнти для сирної начинки:

• Сир - 1 кг
• Вершкове масло - 200 г
• Цукор - 250 г
• Вершки 30% - 100 мл
• Яйця - 6 шт.
• Крохмаль картопляний - 40 г
• Манна крупа - 40 г
• Ізюм - 120 г
• Ром - 50 мл (можна обійтися і без нього)

Інгредієнті для тіста:

• Борошно - 250 г
• Масло вершкове - 120 г
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 100 г
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Яєчний жовток для змазування тіста

Інгредієнти для глазурі:

• Цукрова пудра - 150 г
• Лимонний сік - 3 ст.л.
• Вода (окріп) - 2-3 ст.л.
• Для прикраси - лимонні або апельсинові цукати - 20 г

Приготування тесту для основи:

• Масло кімнатної температури розтираємо з цукром до кремового стану.
• Додаємо яйце і ванілін. Ще раз все добре перемішуємо.
• Поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо м'яке, еластичне тісто.
• Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
• Після закінчення 30 хв. дістати тісто з холодильника. П'яту частину відрізати і відкласти в сторону.
• Більшу частину тіста розкачати розміром трохи більшим, ніж форма для випічки .
• Дно форми для випікання застилає пергаментом і викладаємо розкачане тісто. Тісто треба проколоти виделкою в декількох місцях, щоб воно не здувалося.

Приготування сирної начинки:

• Ізюм залити окропом, залишити на 2 хвилини, потім злити воду і залити ромом, перемішати. Нехай настоюється.
• Сир потрібно 2-3 рази протерти через сито або пропустити через м'ясорубку з найдрібнішими отворами.
• Вершкове масло з цукром збити в міксері або блендером до отримання грошової маси.
• Продовжуючи збивати, додаємо поступово невеликими партіями перетертий сир.
• У сирно-масляну масу вливаємо вершки і по одному додаємо яйця, постійно все це збиваючи. Можна збити окремо білки від жовтків, сирник від цього більше підніметься під час випікання, але при цьому і більше опаде. Тому робіть, як Ви звикли і як Вам зручно.
• Додаємо манку і крохмаль, збиваємо до однорідної консистенції.
• Ізюм відцідити і додати до сирної маси.
• Викладаємо сирну масу на підготовлене тісто.
• Час, що залишився тісто тонко розгортаємо і нарізаємо смужками, за розміром форми сирника. Обережно викладаємо зі смужок сіточку на сирну масу.

• Духовку розігріті до 180 ° С. Ставимо сирник в духовку.
• Через 10 хвилин випікання зменшуємо температуру до 150 ° С.
• Випікати годину-півтора. Сирник повинен повністю схопитися, верх - підрум'янитися.

• Остужаем сирник в вимкненій духовці з відкритими дверцятами.
• Прибираємо в холодильник (в формі) ще годин на 8.
• Охолоджений сирник обережно витягаємо з форми.

Приготування глазурі:

• У миску висипаємо цукрову пудру, додаємо сік лимона і окріп, ложку за ложкою, постійно помішуючи.
• Води потрібно стільки, щоб утворилася однорідна, густа (глазур повинна огортати ложку) біла глазур.
• Відразу поливаємо поверхню сирника глазур'ю і посипаємо цукатами.

Приготування краківського сирника займає багато часу, але і його смак ні з чим незрівняний. Чашечка ароматної кави і шматочок краківського сирника - просто створені одне для одного.

Квас хлібний на березовому соку

Весна - час березового соку. Цей смачний природний напій дуже корисний для здоров'я. У ньому містяться вітаміни, органічні кислоти, дубильні речовини, ферменти, солі 15 мінералів, не дарма цей сік любили і поважали наші предки.

Є тільки певні обмеження в терміні зберігання березового соку - його не можна довго зберігати. Часто березовий сік консервують, але корисних властивостей в консервованому соку залишається набагато менше. І наші предки знайшли спосіб продовжити життя цього корисного напою - зробити з нього квас.

Сказати, що квас відноситься тільки до польської кухні і є його національним надбанням, не зовсім правильно. Витоки і рецептура приготування березового квасу бере початок з російської та української кухні. Готується цей напій дуже просто.

СКЛАДОВІ:

• Сік березовий - 3 л
• Сухі дріжджі - 1 г
• Житні сухарі - 300 г
• Цукор - 1,5 ст.л.

Приготування:

• Переливаємо сік в каструлю, висипаємо цукор і ретельно перемішуємо.
• Додаємо дріжджі для гостроти смаку.
• Щоб напій вийшов більш м'яким і менш Ядрена, кладемо житні сухарі.
• Ми залишаємо настоюватися протягом дня в теплому місці.
• Потім переливаємо в пляшки або банки (ретельно процідити), прибираємо в холодильник.
• Для приготування квасу бажано не використовувати пластиковий посуд.

Через пару днів квас з березового соку готовий.

Рецептів з приготування квасу безліч - з медом, родзинками, апельсином, кавовими зернами, сухофруктами.

Всі вони по-своєму смачні і корисні. Квас на березовому соку можна використовувати не тільки для втамування спраги, а й як основу для окрошки.

Ми представили Вашій увазі тільки кілька рецептів національної кухні Польщі, деякі з них досить складні в приготуванні, не кожен зважиться реалізувати їх будинку. Але коли ви відвідаєте Польщу, обов'язково замовте і спробуйте страви, які ми описали, в кафе або ресторані, нехай навіть на Ваш погляд вони здаються досить дивними, повірте, Ви не розчаруєтеся.

Приємного вам апетиту!