<

Салат з топінамбура: рецепти приготування з фото

  1. Як приготувати вітамінний салат швидко і смачно?
  2. Буряковий салат з чорносливом і топінамбуром
  3. Про рецепті
  4. Складові:
  5. Рецепт з яблуками та морквою
  6. знадобиться:
  7. Що потрібно:
  8. компоненти:
  9. продукти:
  10. Салат з топінамбура на зиму
  11. Заготівля з морквою і перцем

Знайомство з топінамбуром вперше відбулося в дитинстві - дідусь дав нам, малюкам, соковиту "качан". Вже зараз, у дорослому житті, я люблю цей коренеплід ще більше! Корисний і смачний, він непогано допомагає урізноманітнити раціон.

Земляна груша - давно зросійщена іноземка з Америки, яка прибула до нас транзитом через Європу років двісті тому. Кажуть, топінамбур її прозвали французи, по созвучному назвою племені індіанців, у яких європейські мандрівники вперше спробували салат з топінамбура - рецепти різноманітного приготування цього соковитого коренеплоду тут же взялися придумувати винахідливі паризькі кулінари. Наприклад, топінамбур, зварений в білому вині, заправлений вершковим маслом і пряною зеленню, за смаковими якостями гурмани прирівнюють до делікатесних артишоку.

Але ми займемося такими кулінарними шедеврами як-небудь іншим разом. А сьогодні пропонуємо зробити з топінамбура страви простіше - мова про рецепти приготування салатів.

Як приготувати вітамінний салат швидко і смачно?

Знайомство з топінамбуром вперше відбулося в дитинстві - дідусь дав нам, малюкам, соковиту качан

Топінамбур - істинний джерело вітамінів і корисних речовин.

Дієтологи настійно рекомендують включати його в профілактичне і лікувальне харчування.

Сік коренеплоду знімає в шлунку кислотність, пару ковтків - і як за помахом чарівної палички вас покине головний біль, пов'язаний з підвищеним тиском.

Вітамінний перекус зі свіжим топінамбуром готують з супроводжуючих коренеплід по сезону доступних овочів і фруктів - редьки, буряка, капусти, моркви, яблук.

Якщо в саду вже дозріли горіхи - додайте жменю подрібнених ядерець. Смак натертої земляної груші добре з ними поєднується. Залишається полити салат олією, присолити, посипати зеленню - ось і готово.

Бульби чистити не обов'язково - помийте їх щіткою у воді, отщіпніте вусики-корінці, цього достатньо.

До того ж, в шкірці коренеплоду містяться корисні речовини.

Ще одна причина не очищати топінамбур: серед мікроелементів, укладених в шкірці, є залізо. Від зіткнення з киснем воно окислиться, страву потемніє. Це ж стосується і яблук. Так що готуйте швидко, їжте відразу.

Буряковий салат з чорносливом і топінамбуром

Вирішила я приготувати на святковий стіл буряковий салат з чорносливом. І захотілося його урізноманітнити іншими інгредієнтами. Додала трохи топінамбура з яблуками і, звичайно, волоський горіх. Заправка тут традиційна майонезна. Буряковий пікантний салат з топінамбура не тільки вийшов дуже яскравий, смачний і поживний, але і дуже корисний - справжня вітамінна бомба!

Буряковий пікантний салат з топінамбура не тільки вийшов дуже яскравий, смачний і поживний, але і дуже корисний - справжня вітамінна бомба

Для приготування цієї страви потрібно вибрати смачну солодку буряк. Саме завдяки цьому продукту виходить ідеальний салат. Заздалегідь відварити коренеплід в шкірці до готовності. Варити його потрібно в середньому 50 хвилин. Час варіння варіюється в залежності від розміру продукту. Вибирайте буряк середньої величини, щоб все коренеплоди були однакові і приготувалися одночасно.

Про рецепті

Кухня: Європейська.

Категорія: Салат.

Спосіб приготування: змішування.

Загальний час приготування:

10 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Складові:

  • буряк - 2 шт.
  • чорнослив без кісточки - 150 г
  • горіхи волоські - 60 г
  • яблуко - 1 шт.
  • топінамбур дрібний - 4 шт.
  • майонез - 2-3 ст.л. (за смаком)

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварену в шкірці буряк чищу і натираю на крупній тертці. Можна використовувати для цих цілей і корейську тертку. Заздалегідь відварену в шкірці буряк чищу і натираю на крупній тертці

Чорнослив промиваю і заливаю окропом. Залишаю на 5 хвилин. Потім нарізаю його дрібно і з'єдную з попередніми інгредієнтами.

Яблуко і топінамбур натираю на тертці з великими отворами. Злегка збризніть лимонним соком, щоб не потемніли відразу. І додаю в салат.

І додаю в салат

Очищені волоські горіхи відправляю на суху сковорідку. Обсмажую їх до того моменту, коли можна буде легко зняти лушпиння. Потім кладу горішки вже без лушпиння в пакет. І за допомогою качалки подрібнюю. Додаю крихту в салатник, залишивши трохи для того, щоб салат з чорносливом і грецькими горіхами при подачі оформити.

Додаю крихту в салатник, залишивши трохи для того, щоб салат з чорносливом і грецькими горіхами при подачі оформити

Перемішую всі інгредієнти і отримую насичене і таке апетитне блюдо.

Перемішую всі інгредієнти і отримую насичене і таке апетитне блюдо

Залишається останній штрих - заправити майонезом.

Залишається останній штрих - заправити майонезом

Коли настане час подавати смачний салат з топінамбура, посиплю його горіховою крихтою.

Коли настане час подавати смачний салат з топінамбура, посиплю його горіховою крихтою

Вийшло неймовірно апетитне блюдо. Тут присутні яскраві солодкі нотки буряка і чорносливу, а також ніжна кислинка яблука. Все це балансує смак горіха і топінамбура.

Порада

В даний рецепт бурякового салату з чорносливом я б нічого більше не додавала. Всі інгредієнти підібрані ідеально. Єдине, що я б зробила - приготувала б домашній майонез , А не використовувала магазинний. Тоді в користь страви можна було б не сумніватися!

Рецепт з яблуками та морквою

Такий апетитний салат можна запропонувати близьким, які дотримуються дієти, тим, хто поститься, прихильникам вегетаріанських переконань Такий апетитний салат можна запропонувати близьким, які дотримуються дієти, тим, хто поститься, прихильникам вегетаріанських переконань.

Втім, і всім іншим він обов'язково сподобається.

Добре поєднується з чим завгодно, наприклад, з тушкованою капустою з грибами.

знадобиться:

  • кілька бульб топінамбура
  • яблуко
  • свіжа невелика морква
  • зелена цибуля - невеликий пучок
  • часточка часнику
  • зелень петрушки
  • трохи оливкового масла
  • лимонна часточка
  • сіль.

Покрокове приготування:

  1. Приготуйте в піалках заливку з часнику, рубленого із зеленню (цибуля-петрушка), пари ложок олії і декількох крапель лимонного соку. Присолите.
  2. Морква красиво натріть по-корейськи. Бульби топінамбура розділіть, наріжте локшиною. Яблуко посічіть кубиками. Тепер перемішайте компоненти, полийте салат з топінамбура з морквою і часником заливкою.

Рецепт з морквою і капустою

Топінамбур добре поєднується і з будь-якої капустою Топінамбур добре поєднується і з будь-якої капустою.

Причому, з абсолютно будь-який - білокачанної, пекінської, червоною.

Що потрібно:

  • капуста - 200 г
  • кілька бульб топінамбура
  • молода морква
  • пара стебел зеленого цибульки
  • зелень петрушки
  • трохи оливкового масла
  • консервована кукурузка - 1 банка
  • сіль.

Як зробити:

  1. Морква, топінамбур, капусту подрібніть тонкою соломкою. Зелень (цибуля, петрушку) нарубати.
  2. Змішайте компоненти, додавши зерна кукурудзи, посоліть, полийте олією, заправте соком лайма. Салатну гору прикрасьте зеленню.

Смачний салатик з яйцем

Це не просто їжа - це профілактичний протизастудний експрес-салат для дітей та їх батьків Це не просто їжа - це профілактичний протизастудний експрес-салат для дітей та їх батьків.

Час приготування не перевищить 7 хвилин, за які потрібно зварити яйце і натерти на тертці пару-трійку коренеплодів.

Якщо апетит розігрався - візьміть всіх інгредієнтів побільше.

компоненти:

  • зварене круто куряче яйце
  • 2-3 середніх бульби топінамбура
  • зубок часнику
  • сметана - 2 ст.л.
  • подрібнена зелень - 1 ст.л.
  • сіль за смаком.

Етапи приготування:

  1. Нарубані яйце з'єднайте з натертим топінамбуром, зеленню.
  2. Профілактичної пігулкою від застуди послужить роздавлений часник. Додайте його в експрес-салат.
  3. Полийте сметанкою, перемішайте, присолите.

Рецепт для діабетиків і тих, що худнуть

Цей коренеплід не лише смачний і корисний, але і володіє унікальними якостями. Лікарі часто його рекомендують ввести в раціон всім діабетикам, тому що топінамбур багатий інулін. Цей полісахарид, потрапляючи в стравохід, трансформується у фруктозу - речовина, життєво необхідне страждають діабетом, ожирінням. До речі, з топінамбура фармацевти роблять інсулін.

продукти:

  • перепелині яйця - 6-7 шт.
  • бульби земляної груші - 4-5 шт.
  • свіжий огірок - 1 шт.
  • цибуля ялтинський - 1 маленький
  • 2-3 ст.л. нерафінованої будь-якого рослинного масла
  • нарубана зелень - за бажанням
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

  1. Яйця відварити ( тут всі тонкощі варіння), відсудити і розрізати навпіл.
  2. Топінамбур, огірочок і цибулю подрібніть, заправте маслом, сіллю.
  3. Подавайте на молодих листочках буряка, салату або руколи.

Салат з топінамбура на зиму

У заготовках про запас топінамбур не втрачає своїх чудових властивостей. Пропонуємо запастися баночками вітамінних салатів. Взимку распробуете, яка з рецептур доведеться вам більше до смаку. Ось 2 нескладних рецепта - з традиційним маринадом і з томатним соком. Банки і кришки не забудьте пропастеризовать - над парою або в духовці.

Заготівля з морквою і перцем

знадобиться:
  • 2 кг бульб топінамбура
  • 1 кг моркви
  • 3 різнокольорових солодких перцю
  • 2 цибулини
  • яблучний оцет
  • сіль.
Етапи приготування:
  1. Приготуйте маринад (50 г оцту на літр води, соліть за смаком).
  2. Топінамбур і моркву наріжте пластинками, очищені від насіння перці - кільцями. Покладіть щільно в банки, залийте 1 раз окропом.
  3. Через 10 хвилин воду вилийте, залийте гарячим маринадом, закрийте герметично кришками.
  4. Зберігати можна навіть просто в квартирі.

Варіант з томатним соком

Овочі:
  • 1 кг бульб топінамбура
  • півкіло моркви
  • чотири зубчики часнику
  • півкіло цибулі-ріпки
Для марінадной заливки на кожну літрову банку:
  • 2 ст. томатного соку
  • 1 ст. л. яблучного оцту
  • сіль.
Приготування покроково:
  1. Овочі красиво наріжте, часникові зубки розділіть на кілька невеликих шматочків. Складіть нарізку в банки, залийте присолену соком.
  2. Пастеризують чверть години, потім додайте оцет. Закупорюють, відправляйте в сховище.

Секрети і поради від досвідчених господинь

  • Творчо удосконалює запропоновані прості рецепти. Додайте в салати тертий сир, шпинат, хрусткі листочки свіжого салату, солодкий перець, горошок, соковиті кукурудзяні зерна. Натріть для збагачення смаку трохи селери.
  • Бульби земляної груші смачні і сирими, і обробленими. Спробуйте, наприклад, їх для різноманітності заквасити. Наріжте бульби тонкими пластинами, укладіть в ємність. Приготуйте гарячий маринад - вода, трохи солі, трохи цукру. Залийте заготовку, під грузиком відправляйте кваситиметься. Як приготуватися, нарізуйте пластини соломкою і додайте в салати.
  • Таким же чином дуже просто з топінамбура приготуйте цілющий квас. В цьому випадку пластини залийте теплою кип'яченою водою без будь-яких добавок. Через три дні напій готовий. Його корисно пити по склянці в день, особливо при проблемах з травленням, виразці шлунка, панкреатиті.
  • Якщо вирішите посадити цілющий і смачний топінамбур на дачі - обов'язково Обгородіть для нього «резервацію». Земляна груша агресивно розростається розподілом забутих в землі при зборі врожаю бульб. У деяких країнах (Австралії, Швейцарії, Японії), ця рослина визнано засмічених, загрозливим місцевим видам.

Корисне відео

Ось ще один рецепт - з нутом:

Як приготувати вітамінний салат швидко і смачно?
Як приготувати вітамінний салат швидко і смачно?
Карта проезда:

г. Днепропетровск, ул. Революции 5

тел: (056) 874-96-35
тел: (056) 874-22-13
факс: (056) 874-57-66

Новости цветовода:
Все о цветах: