1. Як приготувати вітамінний салат швидко і смачно?
2. Буряковий салат з чорносливом і топінамбуром
3. Про рецепті
4. Складові:
5. Рецепт з яблуками та морквою
6. знадобиться:
7. Що потрібно:
8. компоненти:
9. продукти:
10. Салат з топінамбура на зиму
11. Заготівля з морквою і перцем

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Знайомство з топінамбуром вперше відбулося в дитинстві - дідусь дав нам, малюкам, соковиту "качан". Вже зараз, у дорослому житті, я люблю цей коренеплід ще більше! Корисний і смачний, він непогано допомагає урізноманітнити раціон.

Земляна груша - давно зросійщена іноземка з Америки, яка прибула до нас транзитом через Європу років двісті тому. Кажуть, топінамбур її прозвали французи, по созвучному назвою племені індіанців, у яких європейські мандрівники вперше спробували салат з топінамбура - рецепти різноманітного приготування цього соковитого коренеплоду тут же взялися придумувати винахідливі паризькі кулінари. Наприклад, топінамбур, зварений в білому вині, заправлений вершковим маслом і пряною зеленню, за смаковими якостями гурмани прирівнюють до делікатесних артишоку.

Але ми займемося такими кулінарними шедеврами як-небудь іншим разом. А сьогодні пропонуємо зробити з топінамбура страви простіше - мова про рецепти приготування салатів.

Як приготувати вітамінний салат швидко і смачно?

Топінамбур - істинний джерело вітамінів і корисних речовин.

Дієтологи настійно рекомендують включати його в профілактичне і лікувальне харчування.

Сік коренеплоду знімає в шлунку кислотність, пару ковтків - і як за помахом чарівної палички вас покине головний біль, пов'язаний з підвищеним тиском.

Вітамінний перекус зі свіжим топінамбуром готують з супроводжуючих коренеплід по сезону доступних овочів і фруктів - редьки, буряка, капусти, моркви, яблук.

Якщо в саду вже дозріли горіхи - додайте жменю подрібнених ядерець. Смак натертої земляної груші добре з ними поєднується. Залишається полити салат олією, присолити, посипати зеленню - ось і готово.

Бульби чистити не обов'язково - помийте їх щіткою у воді, отщіпніте вусики-корінці, цього достатньо.

До того ж, в шкірці коренеплоду містяться корисні речовини.

Ще одна причина не очищати топінамбур: серед мікроелементів, укладених в шкірці, є залізо. Від зіткнення з киснем воно окислиться, страву потемніє. Це ж стосується і яблук. Так що готуйте швидко, їжте відразу.

Буряковий салат з чорносливом і топінамбуром

Вирішила я приготувати на святковий стіл буряковий салат з чорносливом. І захотілося його урізноманітнити іншими інгредієнтами. Додала трохи топінамбура з яблуками і, звичайно, волоський горіх. Заправка тут традиційна майонезна. Буряковий пікантний салат з топінамбура не тільки вийшов дуже яскравий, смачний і поживний, але і дуже корисний - справжня вітамінна бомба!

Для приготування цієї страви потрібно вибрати смачну солодку буряк. Саме завдяки цьому продукту виходить ідеальний салат. Заздалегідь відварити коренеплід в шкірці до готовності. Варити його потрібно в середньому 50 хвилин. Час варіння варіюється в залежності від розміру продукту. Вибирайте буряк середньої величини, щоб все коренеплоди були однакові і приготувалися одночасно.

Про рецепті

Кухня: Європейська.

Категорія: Салат.

Спосіб приготування: змішування.

Загальний час приготування:

10 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Складові:

• буряк - 2 шт.
• чорнослив без кісточки - 150 г
• горіхи волоські - 60 г
• яблуко - 1 шт.
• топінамбур дрібний - 4 шт.
• майонез - 2-3 ст.л. (за смаком)

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварену в шкірці буряк чищу і натираю на крупній тертці. Можна використовувати для цих цілей і корейську тертку.

Чорнослив промиваю і заливаю окропом. Залишаю на 5 хвилин. Потім нарізаю його дрібно і з'єдную з попередніми інгредієнтами.

Яблуко і топінамбур натираю на тертці з великими отворами. Злегка збризніть лимонним соком, щоб не потемніли відразу. І додаю в салат.

Очищені волоські горіхи відправляю на суху сковорідку. Обсмажую їх до того моменту, коли можна буде легко зняти лушпиння. Потім кладу горішки вже без лушпиння в пакет. І за допомогою качалки подрібнюю. Додаю крихту в салатник, залишивши трохи для того, щоб салат з чорносливом і грецькими горіхами при подачі оформити.

Перемішую всі інгредієнти і отримую насичене і таке апетитне блюдо.

Залишається останній штрих - заправити майонезом.

Коли настане час подавати смачний салат з топінамбура, посиплю його горіховою крихтою.

Вийшло неймовірно апетитне блюдо. Тут присутні яскраві солодкі нотки буряка і чорносливу, а також ніжна кислинка яблука. Все це балансує смак горіха і топінамбура.

Порада

В даний рецепт бурякового салату з чорносливом я б нічого більше не додавала. Всі інгредієнти підібрані ідеально. Єдине, що я б зробила - приготувала б домашній майонез , А не використовувала магазинний. Тоді в користь страви можна було б не сумніватися!

Рецепт з яблуками та морквою

Такий апетитний салат можна запропонувати близьким, які дотримуються дієти, тим, хто поститься, прихильникам вегетаріанських переконань.

Втім, і всім іншим він обов'язково сподобається.

Добре поєднується з чим завгодно, наприклад, з тушкованою капустою з грибами.

знадобиться:

• кілька бульб топінамбура
• яблуко
• свіжа невелика морква
• зелена цибуля - невеликий пучок
• часточка часнику
• зелень петрушки
• трохи оливкового масла
• лимонна часточка
• сіль.

Покрокове приготування:

1. Приготуйте в піалках заливку з часнику, рубленого із зеленню (цибуля-петрушка), пари ложок олії і декількох крапель лимонного соку. Присолите.
2. Морква красиво натріть по-корейськи. Бульби топінамбура розділіть, наріжте локшиною. Яблуко посічіть кубиками. Тепер перемішайте компоненти, полийте салат з топінамбура з морквою і часником заливкою.

Рецепт з морквою і капустою

Топінамбур добре поєднується і з будь-якої капустою.

Причому, з абсолютно будь-який - білокачанної, пекінської, червоною.

Що потрібно:

• капуста - 200 г
• кілька бульб топінамбура
• молода морква
• пара стебел зеленого цибульки
• зелень петрушки
• трохи оливкового масла
• консервована кукурузка - 1 банка
• сіль.

Як зробити:

1. Морква, топінамбур, капусту подрібніть тонкою соломкою. Зелень (цибуля, петрушку) нарубати.
2. Змішайте компоненти, додавши зерна кукурудзи, посоліть, полийте олією, заправте соком лайма. Салатну гору прикрасьте зеленню.

Смачний салатик з яйцем

Це не просто їжа - це профілактичний протизастудний експрес-салат для дітей та їх батьків.

Час приготування не перевищить 7 хвилин, за які потрібно зварити яйце і натерти на тертці пару-трійку коренеплодів.

Якщо апетит розігрався - візьміть всіх інгредієнтів побільше.

компоненти:

• зварене круто куряче яйце
• 2-3 середніх бульби топінамбура
• зубок часнику
• сметана - 2 ст.л.
• подрібнена зелень - 1 ст.л.
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Нарубані яйце з'єднайте з натертим топінамбуром, зеленню.
2. Профілактичної пігулкою від застуди послужить роздавлений часник. Додайте його в експрес-салат.
3. Полийте сметанкою, перемішайте, присолите.

Рецепт для діабетиків і тих, що худнуть

Цей коренеплід не лише смачний і корисний, але і володіє унікальними якостями. Лікарі часто його рекомендують ввести в раціон всім діабетикам, тому що топінамбур багатий інулін. Цей полісахарид, потрапляючи в стравохід, трансформується у фруктозу - речовина, життєво необхідне страждають діабетом, ожирінням. До речі, з топінамбура фармацевти роблять інсулін.

продукти:

• перепелині яйця - 6-7 шт.
• бульби земляної груші - 4-5 шт.
• свіжий огірок - 1 шт.
• цибуля ялтинський - 1 маленький
• 2-3 ст.л. нерафінованої будь-якого рослинного масла
• нарубана зелень - за бажанням
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Яйця відварити ( тут всі тонкощі варіння), відсудити і розрізати навпіл.
2. Топінамбур, огірочок і цибулю подрібніть, заправте маслом, сіллю.
3. Подавайте на молодих листочках буряка, салату або руколи.

Салат з топінамбура на зиму

У заготовках про запас топінамбур не втрачає своїх чудових властивостей. Пропонуємо запастися баночками вітамінних салатів. Взимку распробуете, яка з рецептур доведеться вам більше до смаку. Ось 2 нескладних рецепта - з традиційним маринадом і з томатним соком. Банки і кришки не забудьте пропастеризовать - над парою або в духовці.

Заготівля з морквою і перцем

знадобиться:

• 2 кг бульб топінамбура
• 1 кг моркви
• 3 різнокольорових солодких перцю
• 2 цибулини
• яблучний оцет
• сіль.

Етапи приготування:

1. Приготуйте маринад (50 г оцту на літр води, соліть за смаком).
2. Топінамбур і моркву наріжте пластинками, очищені від насіння перці - кільцями. Покладіть щільно в банки, залийте 1 раз окропом.
3. Через 10 хвилин воду вилийте, залийте гарячим маринадом, закрийте герметично кришками.
4. Зберігати можна навіть просто в квартирі.

Варіант з томатним соком

Овочі:

• 1 кг бульб топінамбура
• півкіло моркви
• чотири зубчики часнику
• півкіло цибулі-ріпки

Для марінадной заливки на кожну літрову банку:

• 2 ст. томатного соку
• 1 ст. л. яблучного оцту
• сіль.

Приготування покроково:

1. Овочі красиво наріжте, часникові зубки розділіть на кілька невеликих шматочків. Складіть нарізку в банки, залийте присолену соком.
2. Пастеризують чверть години, потім додайте оцет. Закупорюють, відправляйте в сховище.

Секрети і поради від досвідчених господинь

• Творчо удосконалює запропоновані прості рецепти. Додайте в салати тертий сир, шпинат, хрусткі листочки свіжого салату, солодкий перець, горошок, соковиті кукурудзяні зерна. Натріть для збагачення смаку трохи селери.
• Бульби земляної груші смачні і сирими, і обробленими. Спробуйте, наприклад, їх для різноманітності заквасити. Наріжте бульби тонкими пластинами, укладіть в ємність. Приготуйте гарячий маринад - вода, трохи солі, трохи цукру. Залийте заготовку, під грузиком відправляйте кваситиметься. Як приготуватися, нарізуйте пластини соломкою і додайте в салати.
• Таким же чином дуже просто з топінамбура приготуйте цілющий квас. В цьому випадку пластини залийте теплою кип'яченою водою без будь-яких добавок. Через три дні напій готовий. Його корисно пити по склянці в день, особливо при проблемах з травленням, виразці шлунка, панкреатиті.
• Якщо вирішите посадити цілющий і смачний топінамбур на дачі - обов'язково Обгородіть для нього «резервацію». Земляна груша агресивно розростається розподілом забутих в землі при зборі врожаю бульб. У деяких країнах (Австралії, Швейцарії, Японії), ця рослина визнано засмічених, загрозливим місцевим видам.

Корисне відео

Ось ще один рецепт - з нутом: