1. Для солодкого гарбузового пирога вам буде потрібно:
2. Тут я приготувала каркас з тіста для гарбузового пирога "з нуля"
3. Тут я використовувала готовий каркас з тіста для солодких пирогів і сама зробила начинку з мускатної...

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Див. також: Гарбуз: вирощування, історія ; Гарбуз: корисні властивості і склад

Можна приготувати "швидкий" варіант гарбузового пирога, використовуючи готовий каркас з тіста для солодких пирогів (див. Фото нижче) і консервоване пюре з гарбуза. Тут я привожу кількість компонентів для рецепта гарбузового пирога, який можна зробити зі свіжою або консервованої гарбузом. Зверніть увагу, що колір гарбузової начинки пирога залежить від кольору гарбуза. Гарбузи з яскравою, насичено-оранжевою м'якоттю більш корисні, смачніші і красивіше виглядають в пирозі і супі. Мені найбільше подобаються мускатні гарбуза баттернат сквош. див .: Суп-пюре з печеної мускатною гарбуза зі спеціями . Однією мускатною гарбуза вистачає на 2 гарбузових пирога діаметром 22-23 см. Я зазвичай купую мускатну гарбуз і роблю відразу 2 гарбузових пирога: в нашій родині їх люблять.

Якщо вам важко готувати гарбузовий пиріг з сирої гарбузом (її фізично важко різати, чистити і пюрировать ручним блендером), то можете попередньо запекти гарбуз у духовці. За посиланням вище докладно пояснюється, як це зробити. Однак для гарбузового пирога гарбуз не повинна присмажуватися; наша мета - зробити її більш легкою в обробці.

Для солодкого гарбузового пирога вам буде потрібно:

тісто:

1. 6 ст.л. розтопленого вершкового масла (бл. 80 г)
2. 1 ст.л. рафінованої олії
3. 3 ст. л. води
4. 1 ст.л. цукру
5. дрібка солі
6. 1 мірну склянку (250 мл) борошна

Замість цього рецепта ви можете використовувати свій улюблений рецепт пісочного тіста для солодких пирогів. Якщо не хочете взагалі займатися з тестом, використовуйте готовий каркас для солодкого пирога діаметром 22 см і висотою 3 см (такі продаються в магазинах, фото нижче). Або візьміть готове пісочне тісто, яке треба буде так само розкачати за формою і закріпити на бортах.

начинка:

1. 400 г свіжої м'якоті гарбуза без шкірки, або 1 банка гарбузового пюре 400 г (см. Фото вище)
2. 1/2 мірної склянки (125 мл) солодкої густої згущеного молока
3. 2 маленьких яйця
4. 1 + 1/2 ч.л. кориці
5. 1 ч.л. екстракту ванілі
6. 1/4 ч.л. тертого мускатного горіха
7. 1/4 ч.л. свіжого або сухого тертого імбиру
8. 1/4 ч.л. меленої гвоздики
9. 1/4 ч.л. солі

З цієї кількості компонентів виходить один гарбузовий пиріг діаметром 22-23 см. Якщо у вас форма більшого розміру (наприклад, діаметром 27 см, як у мене), збільште кількість продуктів в півтора рази.

Тут я приготувала каркас з тіста для гарбузового пирога "з нуля"

Пиріг з гарбуза американський: метод приготування

У мисці розведіть цукор і сіль у воді, вершковому і рослинному маслі. Насипте борошно і розмішайте тісто руками. Через хвилину у вас буде грудку м'якого пластичного однорідного тесту. Тісто викладіть в круглу жаростійку форму для пирога з невисокими бортами. Зручно використовувати форми з знімаються дном, з них буде легко діставати пиріг. Тісто розподіліть рівномірно по дну і бортах форми, розминаючи і вирівнюючи пальцями. Особливу увагу приділіть бортах, добре закріпивши тісто, щоб воно зберегло форму при випічці.

Якщо вам зручніше працювати з охолодженим тестом і у вас є час, покладіть тісто для гарбузового пирога в холодильник на годину. Потім охолоджене тісто можна буде розгортати качалкою, а не розминати пальцями.

Проколіть тісто на дні форми виделкою в декількох місцях, щоб воно не здувалося при випічці. Якщо у вас є спеціальні камінчики для духовки, викладіть ними дно майбутнього гарбузового пирога, щоб він не роздувається. Поставте форму з тестом для гарбузового пирога в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, поки тісто не затвердіє і каркас для гарбузового пирога не стане золотистого кольору.

Тут я використовувала готовий каркас з тіста для солодких пирогів і сама зробила начинку з мускатної гарбуза

М'якоть гарбуза подрібніть за допомогою блендера. Пюріровать м'якоть гарбуза (або готове пюре гарбуза з банки) викладіть в глибоку миску і добре змішайте міксером з іншими компонентами для начинки гарбузового пирога. Залийте суміш в уже готову форму з тіста і випікайте 30-40 хв. при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність гарбузового пирога по центру: начинка повинна трохи загуснути. Якщо краї гарбузового пирога надмірно підсихають і темніють, зменшіть температуру.

Якщо у вас вийшло гарбузової начинки більше, ніж потрібно для пирога, запечіть її окремо в неглибокій жаротривкої формі. Вийде прекрасне суфле з гарбуза.

Готовий гарбузовий пиріг остудіть і поставте в холодильник на пару годин. У холодильнику пиріг з гарбуза ще трохи загусне. Подають і їдять солодкий гарбузовий пиріг зі збитими вершками, морозивом або просто так. Дуже добре підходять до американського гарбузовому пирога англійські топлені вершки !

Матеріал: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net