<

Празький торт зі згущеним молоком по ГОСТу

  1. необхідні продукти
  2. Готуємо Празький торт зі згущеним молоком: покроковий рецепт з фото
  3. 2-й етап приготування крему
  4. готуємо просочення
  5. готуємо глазур
  6. Відео приготування торта
  7. Різноманітність варіантів приготування торта Прага на згущеному молоці

Кухонна техніка та посуд: духовка, міксер, кругла форма для випікання діаметром 22 см, ніж, дерев'яна лопатка, каструля, глибока миска, вилка / віночок, пергаментний папір.

Особисто для мене шоколадний торт відноситься до десертів, що піднімає настрій. Одним з моїх улюблених тортів є торт Прага на згущеному молоці, рецепт якого я відкрила для себе ще в студентські роки. А в період сесії, коли так хочеться солодкого і шоколаду, він для мене був просто незамінним!

Цікавий факт: цей торт був придуманий московським кондитером, який працював в ресторані під назвою "Прага". За часів СРСР рецепт Празького торта зі згущеним молоком був затверджений ГОСТом, що давало можливість виготовити його на будь-який кондитерській фабриці.

необхідні продукти

нгредіенти для бісквіта:

Яйця 6 шт. Цукор 150 г Борошно 120 г Цукровий порошок 1 ст. л. Вершкове масло 40 г Ванільний цукор 1 пакетик Сіль 1 щіпку

Інгредієнти для празького крему:

  • Яйце куряче - 3 шт. (Нам потрібні тільки жовтки).
  • Вода - 100 мл.
  • Згущене молоко - 1 банка.
  • Ванільний цукор - 1 ч.л.
Інгредієнти для просочення:
  • Цукор - 1 стакан.
  • Води - 1 стакан.
  • Коньяк - 50 грам.

Інгредієнти для глазурі:

  • Жирні вершки - 200 грам.
  • Шоколад (75%) - 300 грам.
  • Абрикосовий джем - 1 ст.л.

При покупці какао-порошку зверніть увагу на масову частку жиру в його складі. Вона повинна перевищувати 15% (краще 20%). Це означає, що до складу включені масла какао. Шоколадний смак какао-порошку буде більш насиченим.

Готуємо Празький торт зі згущеним молоком: покроковий рецепт з фото

приготування тесту

  • Яйце куряче - 6 шт.
  • Цукор - 150 грам.
  • Борошно - 120 грам.
  • Какао-порошок - 1 ст.л.
  • Цукровий порошок - 1 ст.л.
  • Вершкове масло - 40 грам.
  • Ванільний цукор - 1 пакетик.
  • Сіль - щіпка.
  1. Беремо глибоку миску для міксера і вбиваємо в неї все яйця. Потім додаємо цукор-пісок, ванільний цукор, щіпку солі. Включаємо міксер і збиваємо нашу суміш до стану пишноти.
  2. Розтопимо вершкове масло, поставивши його в каструлі на вогонь.
  3. Паралельно в окрему ємність всипаємо борошно, какао-порошок і змішуємо їх. Все це потрібно буде просіяти. Для цього будемо використовувати сито або спеціальну чашку для просіювання.
  4. Коли наша яєчно-цукрова суміш придбала білий колір і стала пишною, вимикаємо міксер і просіюємо відразу в неї борошно з какао-порошком. Беремо дерев'яну лопатку і поступово зверху вниз перемішуємо тісто. У процесі перемішування потрібно влити вершкове масло, яке ми попередньо розтопили в каструлі. Заміс нашого бісквітного тіста завершено.
  5. Беремо круглу форму для випікання торта. На дно укладаємо пергаментний папір і виливаємо туди тісто.
  6. Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо приблизно 30 хвилин. Раджу встановити таймер, щоб не забути вчасно вийняти з духовки бісквіт.
  7. Поки бісквіт випікається, приступимо до приготування крему.

готуємо крем

  • Яйце куряче - 3 шт. (Нам потрібні тільки жовтки).
  • Вода кип'ячена - 100 мл.
  • Згущене молоко - 1 банка.
  • Ванільний цукор - 1 ч.л.
  • Вершкове масло - 340 грам.
  • Какао-порошок - 30 грам.

1-й етап приготування крему

У каструлю додаємо жовтки і недовго збиваємо їх віночком. Додаємо кип'ячену воду. Тонкою цівкою вливаємо згущене молоко, продовжуючи збивати віночком.

Ставимо каструлю на плиту і встановлюємо вогонь на мінімальну потужність, щоб наш крем не підгорів. Варимо суміш до легкого загустіння, не припиняючи помішувати. Готовий крем знімаємо з вогню і додаємо ванільний цукор. Даємо нашої суміші охолонути.

2-й етап приготування крему

Додаємо в чашу для міксера вершкове масло. Воно має бути м'яким. Збиваємо масло до отримання білого кольору і додаємо до нього какао-порошок.

Потім тонкою цівкою вливаємо нашу загусла суміш і продовжуємо збивати її міксером. Крем для празького торта готовий!

Після закінчення півгодини дістаємо наш бісквіт з духовки і даємо йому охолонути. За цей час приготуємо просочення для коржів.

готуємо просочення

  • Цукор - 1 стакан.
  • Води - 1 стакан.
  • Коньяк - 50 грам.

Приступаємо до приготування просочення. Для цього в каструлю висипаємо цукор і воду. Доводимо на повільному вогні до кипіння. Одержаний цукровий сироп охолоджуємо до кімнатної температури. Коли він охолоне, додаємо коньяк. Просочення для торта готова.

Остиглий бісквіт виймаємо з форми на обробну дошку або плоску тарілку. Нарізаємо уздовж на 3 рівні частини.

На тарілку сервіровки викладаємо коржі і формуємо наш торт
На тарілку сервіровки викладаємо коржі і формуємо наш торт. Просочуємо нижній шар бісквіта коньячної просоченням. Зверху промазуємо празьким кремом. Формуємо наступний шар: на крем кладемо другу частину бісквіта, поливаємо просоченням і промазуємо празьким кремом. Накриваємо наш торт залишилися бісквітом, притискаємо його і знову поливаємо просоченням.

Поверхня торта змащуємо тонким шаром абрикосового джему. Залишками крему змащуємо боки торта. Ставимо торт в холодильник, щоб він просочився, а самі займемося приготуванням шоколадної глазурі.

готуємо глазур

  • Жирні вершки - 200 грам.
  • Шоколад (75%) - 300 грам.

Жирні вершки наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Шоколад ламаємо на маленькі шматочки і додаємо в киплячі вершки. Розмішуємо наш гарячий шоколад до однорідної маси.

Дістаємо торт з холодильника і наносимо зверху шоколадну глазур.

Дістаємо торт з холодильника і наносимо зверху шоколадну глазур

Приступаємо до прикраси торта. Шоколадну глазур можна посипати стружкою з тертого шоколаду, зробити композицію з коктейльних вишень і м'яти або прикрасити купленими шоколадними трояндами.

Празький торт зі згущеним молоком готовий!

Зберігати торт потрібно в холодильнику.
Щоб торт став більш ніжним і м'яким, його потрібно дістати з холодильника за півгодини до подачі на стіл.

Зазвичай я подаю цей торт з завареним м'ятним або фруктово-трав'яним чаєм, щоб підкреслити смак шоколаду.

Відео приготування торта

Пропоную приділити увагу процесу приготування торта Прага зі згущеним молоком в цьому відео з докладним рецептом:

Різноманітність варіантів приготування торта Прага на згущеному молоці

Якщо ви хочете приготувати традиційний торт, можете скористатися рецептом Торт Прага: класичний рецепт , А для тих, хто хоче прискорити процес Торт Прага в мультиварці , Пропоную також детальніше ознайомитися з процесом приготування крему .

Пропоную обговорити ваші результати приготування цього Празького торта на згущеному молоці, а також мені цікаві ваші варіанти приготування і прикраси цих ласощів.

Інші рецепти тортів

Карта проезда:

г. Днепропетровск, ул. Революции 5

тел: (056) 874-96-35
тел: (056) 874-22-13
факс: (056) 874-57-66

Новости цветовода:
Все о цветах: