1. Рецепт м'ясного пирога на дріжджовому тесті
2. Як приготувати дріжджове тісто
3. Як приготувати м'ясну начинку
4. Відео - Як приготувати м'ясний дріжджовий пиріг

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Сьогодні пропоную вашій увазі збірний (або розбірний) пиріг з м'ясом, дуже цікавий варіант випічки з дріжджового тіста. Пиріг зручно їсти і ділити на частини.

Як написала одна з передплатниць, він схожий на м'ясні сіннабони і це, дійсно, так.

Може він і не такий простий у приготуванні, як заливні пироги , А й на смак він більш цікавий.

Отже,

Рецепт м'ясного пирога на дріжджовому тесті

Складові:

тісто:

• 460 г пшеничне борошно
• 250 мл тепла вода (молоко або молоко навпіл з водою)
• 6 г (1 ч.л.) сухі дріжджі (15 г свіжі дріжджі)
• 1 ст.л. цукор
• 1 ч.л. сіль
• 1 яйце
• 60 г вершкове масло

начинка

• 700 - 800 г м'ясний фарш
• 1 велика цибулина або 2 середніх
• 10 г сіль
• перець за смаком
• свіжа зелень
• 150 г свіжа капуста (за бажанням)

Як приготувати дріжджове тісто

Активуйте дріжджі:

Насипте їх в 100 мл теплої води, додавши до них 1 ч.л. цукру і 2 ч.л. борошна (від загальної кількості). Все стільком людям і дайте постояти їм хвилин 10-15 до появи пінної шапочки.

• Відкладіть дві-три столові ложки борошна, а в решту додайте сіль і перемішайте.
• Розтопити вершкове масло.
• Стільком людям яйце з цукром, що залишився.
• Зробіть в борошні поглиблення і вилийте в нього воду, що залишилася або молоко, розхитані яйце, дріжджову бовтанку і перемішайте все разом.
• Дайте постояти 15-20 хвилин, додайте розтоплене масло і замісити тісто.
• Відкладену борошно насипте на стіл, викладіть тісто і вимішують його приблизно 10 хвилин до гладкого еластичного стану. Якщо відчуваєте, що муки досить, то можете не вмішувати всю, що у вас на столі. Якщо навпаки, вся мука пішла, а тісто ще липне, додайте трохи (максимум 1 ст.л.) або змастіть борошном руки.
• Коли тісто перестало липнути, перекладіть його в змащену маслом миску, змастіть зверху, накрийте плівкою або вологим рушником і залиште в теплому місці до збільшення в об'ємі в два-два з половиною рази, це приблизно 1-1.5 години.
• Обімніть, знову накрийте і залиште для другого підходу.

Після цього тісто можна використовувати.

Як приготувати м'ясну начинку

• Дрібним кубиком наріжте ріпчасту цибулю, средн6ім капусту і подрібніть зелень.
• На розігрітій з маслом сковороді обсмажте до легкої золотинки цибулю.
• Додайте фарш і на сильному вогні обсмажте до зміни кольору.
• Додайте капусту і тушкуйте фарш майже до готовності.
• Посоліть, поперчіть, додайте зелень і прогрійте пару хвилин.

Як зібрати пиріг

• На столі, подпиленном борошном, тісто розкачати в прямокутник.
• Розкладіть фарш, не доходячи до краю 3 см.
• Скачайте тісто в рулет.
• Візьміть квадратну або прямокутну форму (металеву і керамічну змастіть масло), у мене 23х23 см.
• Розріжте рулет поперек приблизно на 16 частин і складіть їх поруч один з одним.

Залиште пиріг хвилин на сорок для вистоювання.

Духовку розігрійте до 200 °.

За три хвилини до випічки рясно змастіть пиріг жовтком зі сметаною.

Поставте в духовку на 30-35 хвилин.

Якщо зверху буде горіти, накрийте пергаментом.

Дайте охолонути і насолоджуйтеся.

Відео - Як приготувати м'ясний дріжджовий пиріг

Смачного!