1. складові

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Фото: Kashevarnya.com

Меренга, або як ми частіше називаємо її безе може послужити не тільки як повноцінний десерт, а й прикрасою для торта.

Посудіть самі, торти, обтягнуті мастикою додають виробу вагу і неприродний вигляд. На наш погляд такі торти красиві, але є їх не хочеться, тільки дивитися. Меренга для прикраси торта за собівартістю коштує копійки, а за допомогою барвників і насадок з меренги можна створити яскраві і стильні варіанти для самого звичайного бісквітного торта.

Ще одне популярне нововведення, яке ми рекомендуємо додати для вашого торта - це прикраса імбирними пряниками з різнобарвною глазур'ю , Які ви також можете приготувати в домашніх умовах.

Пам'ятайте, найголовніше при оздобленні десертів і всього іншого - це вдало підібрана колірна гамма, при такому виборі найпростіші форми виглядають оригінально і яскраво.

складові

• Білок - 50 г (2 шт.)
• Цукор - 100 г
• Лимонна кислота - на кінчику ножа

Процес приготування

Для початку підготуємо парову баню. Її можна зробити різними способами. У каструлю набрати води, зверху поставити посуд поменше, але щоб вона дном не торкалася води, але бортиками трималася за боки великої каструлі. Або ж спорудити конструкцію за допомогою сита, як показано на фото нижче, тоді на сито можна поставити будь-яку термоустойчивую посуд.

Фото: Kashevarnya.com

Білки збити в чистій сухій посуді до піни середньої густини.

Воду довести до кипіння і зменшити вогонь.

Білки помістити на парову баню, поступово додавати цукор і постійно продовжувати збивати міксером. Додати лимонну кислоту.

Збивати білки на паровій бані до ті пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Коли цукор в білках розчинився, крем для меренге прибрати з вогню і продовжувати збивати ще 5-7 хвилин, поки суміш не охолоне. Маса стане блискучою і густий.

Між іншим, на цьому етапі ми отримали повноцінний пастеризований білковий крем для прикраси десертів і формування квітів, його називають «мокре безе», їм часто формують шапочки для капкейков.

З отриманого крему формуємо необхідні елементи.

Фото: Kashevarnya.com

Випікати при температурі 90-100 ° C 2,5 години. Точну температуру ви визначите після першої партії, якщо меренги починають жовтіти, значить температура випікання занадто висока. Час теж може бути великим або меншим в залежності від величини фігур. Якщо вам потрібні меренги на паличці, то гостра паличка або зубочистка відмінно прикріпиться після випічки.

Фото: Kashevarnya.com

І останній дуже важливий рада. Меренга потребує сухому повітрі, тому зберігати остигнула меренгу в щільно закритих контейнерах. Якщо викласти меренгу при кімнатній температурі, через деякий час вона стане липкою і порушить форму при зіткненні.

Ось приклад, як можна прикрасити торт на день народження або інше свято своїми руками в домашніх умовах.

Фото: Kashevarnya.com

Можливо вам буде цікаво подивитися відео з приготування і розпису пряника «Ангел» в домашніх умовах .

Читайте також