Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Коли я отримала завдання написати про кейк попси, я як раз міркувала над питанням, що б такого приготувати дитині в школу на благодійний базар. І я відразу зрозуміла - ОСЬ ВОНО! Ці схожі на льодяники на паличці кондитерські вироби - модна новинка, від якої діти напевно будуть в захваті. Вони - саме те, що потрібно, щоб здивувати гостей і змусити їх запам'ятати частування.

Але коли я стала шукати рецепти, виявилося, що переважна їх більшість мені не підходять. По-перше, з санітарно-гігієнічної точки зору. За вимогами школи на масових заходах допускаються тільки вироби, до складу якої не входять молочні продукти та яйця, що не піддавалися термічній обробці, що, в принципі, зрозуміло і логічно. А кейк попси зазвичай роблять, виготовивши базову випічку, подрібнивши її та зв'язавши речовиною, найчастіше містяться в моєму «забороненому списку». По-друге, постало питання часу. Адже кейк попси - це щось на зразок кондитерських ювелірних виробів: вони маленькі, і з кожної штучкою доводиться возитися індивідуально. Порахувала я, порахувала ... Значить, спочатку мені потрібно спекти потрібну основу. Потім подрібнити, зв'язати її і охолодити. Потім сформувати КОЖЕН кульку. Потім їх знову охолодити ... А мені їх штук сто потрібно, це доведеться все інше з холодильника діставати, мабуть. Ну, і тільки після цього можна починати, власне, остаточне оформлення. Ні, вирішила я, не потягну, доведеться робити що-небудь звичайне. Але тут ... тут мені попалася на очі форма для випікання кейк попси. Виявилося, що їх можна пекти вже готовими. Ідея мене захопила, я вирішила, що так справа піде швидше - і, в будь-якому випадку, не буде ніяких проблем з непрогрітими молокопродуктами та білком.

Оскільки піч мені все одно потрібно було дуже багато, я вирішила придбати на пробу різні форми і пустити їх в хід одночасно. Що дає мені можливість поділитися з відвідувачами нашого сайту своїми спостереженнями, яка форма для випікання кейк попси краще.

Отже, я знайшла три продукти такого роду: електричний прилад типу Електровафельниці, а також дві форми для духовки: металева з тефлоновим покриттям і з силікону. Скажу відразу, різниця в ціні між ними була досить незначна. Найдорожчою була електрична форма, найдешевшої - силіконова. Всі виробники чомусь одноголосно вирішили не додавати до своїх виробів рецептів, тому мені довелося самій знайти і вибрати один на мій розсуд. Отже, підкреслюю, всі кейк попси в рамках тестування пеклися з однакового тіста і з однакових продуктів, різні результати можуть бути обумовлені тільки різними властивостями форм для випікання.

Першою я випробувала металеву форму з тефлоновим покриттям для духовки, так як саме на неї був розрахований знайдений мною рецепт тесту. Якщо не брати до уваги часу на прогрів духовки, то час випікання 15 хвилин, плюс десь 15-20 хвилин на охолодження, вихід - 24 штуки. Результат, як бачите, виявився не ідеальний. Підозрюю, що просто тесту було замало. Висновок, який я зробила для себе: в цю форму можна не докладати тісто, його в кожному осередку повинно бути якомога більше - тільки в цьому випадку кульки вийдуть правильної форми. Краще залишити пару осередків порожніми, але в інші покласти з гіркою. Перекласти тесту неможливо - воно вийде через передбачене для цього верхній отвір. Результат - рівномірно пропечені кульки, зовнішній «шов» легко відламується. Ті, де тесту було досить, мають ідеальну конфігурацію і досить рівномірне забарвлення. Незважаючи на те що я попередньо промаслити форми, як було рекомендовано виробником, і злегка підморозило їх, випічку все-таки довелося акуратненько виколупувати по контуру кожної кульки дерев'яною зубочисткою. Поверхня готових виробів досягається за рахунок цього злегка шорстка.

Другий пішла в хід силіконова форма для духовки. Звичайно, перед першим використанням я її опрацювала, як рекомендовано в статті про цей матеріал. У зв'язку з тим, що силікон володіє гіршою теплопровідністю, ніж метал, я збільшила час випікання на 5 хвилин, т. Е. Час випікання 20 хвилин, вихід 20 штук, дуже тривалий час охолодження, перш ніж виріб можна дістати з форми. Результат мене, чесно кажучи, розчарував. Як випливає притиснути краю осередків в центрі форми у мене не вийшло - силікон для цього занадто хисткий, він сильно деформується. Готові кульки вийшли м'якими, пухкими, досить безформними, про припечу взагалі мовчу - відламати її рівно виявилося неможливо, вона стала частиною виробів. Видавлювати з пластичної форми їх, звичайно, було легше, ніж виколупувати з металевою, але поверхню тесту після випікання в силіконі вийшла аж ніяк не гладкою, а дуже крошковатой. Для випікання кейкпопсов я цю форму однозначно більше використовувати не буду, але і викидати теж не стану (потім поясню, чому).

Останньою (точніше сказати, паралельно з силіконової) тестувалася електрична форма. Навчена досвідом з тефлоновим формою для духовки, я намагалася закладати в осередку якомога більше тесту. Якщо чесно, виходило це погано - форма-то гаряча, а тісто на маслі, воно пливло. Але кульки все-таки вийшли найбільш кулястими. Діставалися вони абсолютно елементарно, як вафля з вафельниці, колесо до воза теж відокремлювалася дуже легко. Поверхня готових виробів ідеально гладка, консистенція мені сподобалася найбільше: всередині м'яко, зовні тоненька скоринка. Єдиний істотний недолік - деякі з них через зсув кришки форми вийшли теж злегка зсунутими. Однак я купила найдешевшу форму такого типу, яка знайшлася на ринку; думаю, у дорогих там кріплення більш солідний. Час прогріву - близько 5 хвилин, час випікання порції - 5 хвилин, вихід 12 штук, наступну порцію можна закладати відразу, як тільки витягнеш готову. Чесно скажу, більшу частину необхідних мені кейк попси я випекла саме в цій формі. Наступного разу спробую поекспериментувати з тестом, щоб краще заповнювати тефлонову форму для духовки. Вона, звичайно, хороша тим, що там 15 хвилин нічого робити не потрібно, і вихід - відразу 24 штуки. Але надто вже багато часу марнується (на охолодження, на прогрів духовки). В електричної за аналогічний відрізок вихід значно більше. Хоча вона, звичайно, вимагає присутності і роботи господині. Загалом, не знаю поки, що краще.

Тепер повертаюся до питання, чому я не стану викидати силіконову форму. Справа в тому, що в процесі остаточного оформлення кейк попса їм потрібно сохнути, стоячи сторчма на своїх паличках. Виробники обох форм для духовки стверджували, що їх вироби цілком годяться в якості такої підставки - встромляти паличку в дірочку, через яку повинен виходити надлишок тесту при випіканні, і все в порядку. Так ось, з тефлоновим формою цей трюк не проходить. Паличка кейк попса ковзає по внутрішній поверхні кулі, дірочка занадто широка, в результаті вироби сильно нахиляються. У такій якості ця форма абсолютно не працює. А ось у силіконовій матеріал не гладкий, як метал, а пружний, як гума, і дірочки дрібніше. Вони палички більш-менш тримають, і ті впираються в податливе дно, майже не ковзають. Оскільки у мене було явно недостатньо пінопластових підставок під вистоювання готових кейк попса, а тефлоновая форма мене підвела, силіконова тут стала в пригоді.

Я не знаю, чи варто згадувати в кінці статті про тестування форм для випікання кейк попса, що на шкільному святі це частування буквально викликало фурор? .. Звичайно ж, діти в момент сміли печені псевдоледенци зі столів, а мамам я із задоволенням розповідала про рецепт і особливості різних форм для його приготування.