1. 1. Вегетаріанські роли jamieanne / Flickr.com Про хитрощі приготування домашніх ролів ми вже ...
2. 2. Пісна шаурма
3. складові
4. 3. Картопляні нагетси
5. складові
6. 4. Шоколадне печиво
7. складові
8. 5. Пісна піца
9. складові
10. 6. Сендвіч з квасоляним паштетом
11. складові
12. 7. Гамбургер
13. складові
14. 8. Пончики в медовому сиропі
15. складові
16. 9. Часниковий хліб
17. складові
18. 10. Овочеві чіпси
19. складові

1. Вегетаріанські роли

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

jamieanne / Flickr.com

Про хитрощі приготування домашніх ролів ми вже писали . Вегетаріанські готуються точно так же. Відрізняється лише начинка.

складові

• 1 склянка рису для суші;
• 2 столові ложки рисового оцту;
• 8 столових ложок кунжуту;
• 8 листів водоростей норі;
• 200 г тофу;
• 2 невеликих огірка;
• 1 болгарський перець;
• васабі, маринований імбир і соєвий соус - для подачі.

приготування

Відваріть рис: промийте під проточною водою, потім залийте двома склянками окропу і варіть на повільному вогні під закритою кришкою. Коли рис буде готовий, додайте рисовий оцет, перемішайте і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім додайте до рису кунжут і перемішайте.

Овочі промийте і наріжте соломкою. Точно так само поступите з тофу. Викладіть на бамбукову рогожу лист норі блискучою стороною вниз. Розподіліть по ньому теплий клейкий рис - приблизно три столові ложки на листок, - залишивши близько двох сантиметрів норі з одного краю.

Викладіть начинку: огірок, болгарський перець, тофу. За допомогою циновки скрутіть рол. Потім гострим ножем, змоченим в рисовому оцті, розріжте роли на шматочки шириною 2-3 сантиметри.

Подавайте із соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.

2. Пісна шаурма

Зверніть увагу, що під час строгого посту (перша і остання тиждень) вживання в їжу рослинного масла не рекомендується. В інший час їжу можна присмачувати оливковою олією.

складові

• 1 тонкий лаваш;
• 1 невеликий качан пекінської капусти;
• 1 томат;
• 1 огірок;
• пучок зеленої цибулі і кропу;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти і солі.

приготування

Тонко наріжте капусту. Якщо немає пекінської, замініть на звичайну білокачанну. Додайте сіль, лимонну кислоту і оливкове масло і дайте постояти 10-15 хвилин.

Овочі промийте і наріжте тонкою соломкою. Лаваш розрізати на дві рівні частини. На кожну половинку викладіть і розподіліть по одній столовій ложці томатного соусу. Викладіть начинку (не забудьте про морква по-корейськи) і поверніть лаваш в рулет.

При бажанні вийшла шаурму можна підрум'янити на сухій розпеченій сковороді.

3. Картопляні нагетси

Andrea Parrish - Geyer / Flickr.com

Незважаючи на те що всередині не курка, а звичайна картопля, страва виходить ситним. Дуже добре поєднується з овочевими салатами.

складові

• 5 середніх бульб картоплі;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 морква;
• 5 столових ложок панірувальних сухарів;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки солі;
• пучок петрушки і зеленої цибулі;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Очистіть і в підсоленій воді відваріть картоплю. Зробіть пюре , Додайте мелений імбир.

Цибулю і моркву очистіть, перший дрібно поріжте, другу натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі. Після цього з'єднайте їх з пюре і подрібненої свіжою зеленню.

Сформуйте нагетси, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте з двох сторін на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. Подавайте до столу гарячими.

4. Шоколадне печиво

Joanna Slodownik / Flickr.com

Одна назва цієї страви звучить, як щось заборонене. Але за цим рецептом можна приготувати ласощі, яке можна їсти навіть в пост.

складові

• плитка гіркого шоколаду;
• ½ склянки борошна;
• ½ склянки цукру;
• 250 г меду;
• 150 г кураги;
• 150 г фундука;
• 100 г мигдалю;
• 2 столові ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка меленого запашного перцю;
• цукрова пудра для посипання;
• рослинне масло для змащування форми.

приготування

Промийте і дрібно наріжте курагу. Якщо вона виявилася занадто сухий, замочіть її на 15-20 хвилин в кип'яченій воді.

Горіхи дрібно поріжте і підсушіть на розігрітій сковороді (без олії). Шоколад поламайте на дольки і розтопіть в сотейнику разом з медом і цукром.

За допомогою сита просійте борошно, какао-порошок і запашний перець. Перемішайте. Влийте до сухих інгредієнтів розтоплений шоколад і всипте курагу з половиною горіхів.

Змастіть форму для випічки рослинним маслом, викладіть в неї шоколадне тісто. Зверху посипте горіхами і випікайте 30 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Одержаний корж розріжте на порційні шматочки.

5. Пісна піца

Yvonne Brettnich / Flickr.com

Така піца готується без ковбаси, майонезу і сиру, але все одно виходить дуже смачною і ситної.

складові

• 500 г пшеничного борошна;
• 300 г свіжих печериць;
• 300 мл теплої води;
• 1 цибулина;
• 7 г сухих дріжджів;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки цукру;
• пучок кропу;
• паприка, орегано, базилік і гострий червоний перець - за смаком.

приготування

У теплій воді змішайте дріжджі, цукор і дві столові ложки оливкової олії. Дайте постояти 10-15 хвилин. Сіль змішайте з борошном і акуратно влийте в неї дріжджову суміш. замісити тісто . Коли воно стане пружним і перестане липнути до рук, дайте йому постояти протягом години. Воно повинно вдвічі збільшитися в об'ємі.

За цей час приготуйте начинку. На оливковій олії обсмажте промиті і порізані гриби і цибулю. Овочі можна залишити злегка сирими.

Готове тісто розкачати на пласти або кола потрібного вам діаметра. Викладіть на них начинку, відступивши від країв по 1,5 сантиметра. Зробіть бортики з тіста. Посипте зверху рубаною зеленню і спеціями. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин, поки тісто не підрум'яниться, а овочі не дійдуть до потрібної консистенції.

Існує безліч інших варіантів пісної начинки для піци. Наприклад, зі смаженими баклажанами, томатами і базиліком, оливками і маслинами, різними видами лука і так далі.

6. Сендвіч з квасоляним паштетом

Casey And Sonja / Flickr.com

Це відмінний варіант для сніданку, а також наповнення ланчбокс .

складові

• 150 г білої квасолі;
• 50 г кунжуту;
• 1 житній хліб;
• 1 цибулина;
• ½ лимона;
• 2 зубчики часнику;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• ½ чайної ложки солі.

приготування

Залийте квасолю холодною водою і залиште на ніч. Після цього варіть її протягом 90 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на одній столовій ложці оливкової олії до прозорості. Готові квасоля і цибулю подрібнити блендером до однорідності. Окремо в ступці або за допомогою преса подрібніть часник, додайте до нього сіль. З'єднайте цибульний-квасолевий суміш з часниковою, влийте оливкову олію і сік половини лимона, постійно помішуючи. Всипте кунжут і ще раз ретельно перемішайте.

Перевірте на сіль. При необхідності підсолити. Можна також додати інші спеції за смаком.

Готовий паштет намажте на хліб. Прикрасьте сендвічі листям салату і угощайтесь.

7. Гамбургер

Heather Joan / Flickr.com

Якщо ви вибралися на природу, де всі їдять гамбургери з соковитими м'ясними котлетами, а ви з якихось причин не вживаєте м'ясо, тобто вихід. Зробіть собі гамбургер з вегетаріанської котлетою.

складові

• 2-3 скибочки житнього хліба;
• 2-3 житні булочки для гамбургера;
• 1 стакан волоських горіхів;
• 3 цибулини;
• 2 невеликих бульби картоплі;
• 2 невеликих томата;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• листя салату;
• сіль і перець - за смаком;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Очистіть і поріжте на великі шматки картоплю. Те ж саме зробіть з цибулею і морквою. Все це разом з волоськими горіхами пропустіть через м'ясорубку. Хліб розмочити у воді, часник пропустіть через прес.

З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і додайте оливкову олію. Сформуйте котлети і обсмажте їх на розпеченій сковороді або грилі.

Потім зберіть гамбургери. На булочку, змащену томатним соусом, викладіть лист салату, потім котлету, часточку помідора і накрийте другою половинкою булки.

8. Пончики в медовому сиропі

Alpha / Flickr.com

Ще одне блюдо на радість ласунам - прості продукти і мінімум турбот.

складові

• 3 склянки борошна;
• 2 склянки води;
• 1 склянка цукру;
• 300 г меду;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка кориці;
• масло для фритюру.

приготування

Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Просійте борошно, зробіть в ній поглиблення, влийте в центр розведені дріжджі і замісити тісто, потроху підливаючи теплу воду (стакан). Дайте тесту постояти 60-90 хвилин.

У глибокому сотейнику розігрійте рослинне масло. Сформуйте з тіста пончики (Щоб воно не прилипало до рук, змочуйте пальці рослинним маслом) і обсмажте у фритюрі.

Готові пончики обсушити паперовим рушником і полийте медовим сиропом. Для його приготування з'єднайте в одній каструлі склянку води, мед і цукор. Доведіть до кипіння і варіть ще 2-3 хвилини.

Коли пончики просочаться, посипте їх корицею і влаштуйте чаювання.

9. Часниковий хліб

cjhuang / Flickr.com

Багато хто думає, що в пост будь-білий хліб під забороною. Це не так. Якщо випічка не здобна, можна їсти.

складові

• 1½ склянки борошна;
• склянка води;
• 1 г сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 головка часнику;
• кріп, петрушка, базилік і інша зелень - за смаком.

приготування

Розведіть дріжджі в теплій воді. Змішайте борошно з сіллю і, акуратно вливаючи дріжджову суміш, замісити тісто. Дайте йому постояти 90-120 хвилин.

Коли тісто підніметься, розкачайте великий пласт. Посипте його подрібненим часником і зеленню і скрутіть в щільний рулет. Рулет викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Дайте постояти ще 30 хвилин і випікайте в духовці спочатку при температурі 250 ° С (10 хвилин), потім при 200 ° С ще півгодини.

Такий хліб відмінно поєднується з супами .

10. Овочеві чіпси

Похрумтіти перед телевізором можна не тільки покупними картопляними, але і саморобними чіпсами з моркви, буряка і баклажанів.

складові

• 1 невелика буряк;
• 1 велика морква;
• 1 середній баклажан;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль, чорний мелений перець і інші спеції - за смаком.

приготування

Морква і буряк очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Умочіть кожен з них в оливкове масло і викладіть на деко, застелене пергаментом. Зверху посипте улюбленими спеціями. Випікайте по 20 хвилин з кожного боку при температурі 170 ° С.

Щоб приготувати баклажановие чіпси, змішайте три столові ложки бальзамічного оцту з ложкою оливкової олії. Додайте перець, часниковий порошок і інші спеції за смаком. Замаринуйте в цій суміші нарізані тонкими пластинами баклажани. Це займе 8-10 годин.

Потім розкладіть баклажановие пластини на деко з пекарської папером, полийте маринадом і відправте в духовку, розігріту до 150 градусів, на годину.