1. Пюре з цвітної капусти
2. Овочеве дитяче рагу
3. Суп-пюре з цвітної капусти
4. складові
5. Піца з цвітної капусти
7. Гратен з кольорової капусти
8. Повітряний рис з цвітної капусти

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Коли ми говоримо «дієтичний і корисний продукт», в голову приходять не найапетитніші картинки несмачного пюре і зварених на пару суцвіть. Звичайно, мова йде про цвітній капусті, але при найближчому розгляді страви з неї для дітей і дорослих можуть бути не тільки легкими, але і надзвичайно смачними. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати її небанально і зможете урізноманітнити меню своєї родини ніжними супами і хрусткими гратеном.

А крім того, з цього овоча можна готувати піцу, повітряний «рис» і багато іншого. Ну, а те, що вийде не тільки щось новеньке і смачненьке, але дійсно корисне, лише додає цінності всім рецептами.

У раціон дітей страви з цього овоча починають вводити вже з півроку, так як крім змісту величезної кількості вітамінів і мінералів (одного вітаміну С в ньому в 2 рази більше, ніж у лимоні), він складається дуже легкою і ніжною, повністю засвоюється дитячим організмом клітковини .

Чи не навантажуючи ще не до кінця сформований кишечник, кольорова капуста, в той же час, дає дитині незамінними амінокислотами і білками не гірше повноцінного стейка. До речі, саме завдяки білкової складової з неї повчає дійсно смачний і наваристий бульйон.

до змісту ↑

Пюре з цвітної капусти

Пюре готується дуже просто.

• Як завжди відварюємо до готовності на пару або в невеликій кількості води кілька молодих суцвіть (буквально 70 - 100 г) і протираємо через сито.
• Для прикорму в 5 - 6 місяців ніяка заправка нам не потрібна, а з 7 - 8 вже можна не тільки додавати в пюре крапельку рослинного маслом, а й комбінувати кольорову капусту з іншими овочами.

Найкраще малюкові підійдуть поєднання з нею кабачків, гарбуза, брокколі - легкі текстури цих продуктів, їх гіпоалергенність і чудовий мінеральний склад зроблять раціон вашого малюка по-справжньому повноцінним.

Овочеве дитяче рагу

Для дітей року - півтора можна готувати вже зараз рагу: використовувати майже все те ж саме, але не подрібнювати через сито або блендером, а розминати виделкою, та й то, чисто символічно, щоб залишалися шматочки, і малюкові було що «пожувати».

Заправляти його можна 10% вершками, вершковим маслом або чайною ложечкою нежирної сметани. Крім того, його можна готувати на бульйоні з курки, індички або кролика, а до овочів додати, потім дрібно рубане відварне м'ясо і трохи присолити. Так ви поступово будете привчати дитину до загального столу.

Втім, треба пам'ятати, що навіть в два роки різні «шкідливості» дорослих на кшталт соленостей, копченостей і зажарених жирних кірочок малюкові, звичайно, не підходять. Зате буде привід і іншим членам сім'ї хоча б на час переключитися на «дієтичну» їжу, тільки не варто говорити їм про це, щоб не лякати завчасно! Адже «дієтична» не означає «несмачна».

Суп-пюре з цвітної капусти

Давайте приготуємо перша страва. Воно буде ситним і не перевантажить при цьому організм зайвими жирами, білками.

складові

• Філе курки, індички або кролика - 300 г
• Цвітна капуста - 300 г
• Брокколі або стручкова квасоля - 100 г
• Вершки - по 1 ст.л. на тарілку
• Сіль, спеції - за смаком

приготування

1. Відварюємо м'ясо для отримання бульйону в півтора літровій каструлі.
2. Потім дістаємо його, охолоджуємо, а в бульйон опускаємо суцвіття і інші овочі на ваш вибір. Замість стручкової квасолі можна взяти заморожений зелений горошок для додання іншого смаку. Варимо все близько 15 хвилин до м'якості.
3. Подрібнюємо овочі занурювальним блендером, солимо, не знімаючи з вогню кладемо в суп дрібно рубане м'ясо і доводимо до кипіння. Вимикаємо.

Подаємо гарячим з вершками і сухариками з білого хліба.

Цей рецепт можна трохи змінити, додавши тертий сир або, діткам постарше, приблизно років з 5 - 6 в супі можна розчиняти 200 г плавленого сиру. Це додасть незвичайно ніжний вершковий смак і ні діти, ні дорослі не встоять.

Також з цвітної капусти будуть смачні і основні страви для дітей та дорослих. Їх не обов'язково робити повністю вегетаріанськими, додавайте будь-які м'ясні компоненти за своїм бажанням.

до змісту ↑

Піца з цвітної капусти

Як відомо, діти різного віку великі шанувальники цієї страви, а вже ситна овочева основа замість хлібної порадує поборників здорового харчування.

• Цвітна капуста - 350 - 400 г
• Твердий сир - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Оливкова або інше рослинне масло 2 ст.л
• Томатна паста - 2 ст.л
• Заморожений зелений горошок - 150 г
• Помідори черрі або звичайні - 150 г
• Моцарелла - 100 г
• Спеції, сіль - за смаком

приготування

1. Сирий овоч розбираємо на суцвіття і подрібнюємо в чаші блендера, а потім або в мікрохвильовці або в духовці тримаємо, доводячи до напівготовності. Важливо, щоб капуста все одно залишилася соковитою і не зварилася повністю. Якщо шар тонкий, досить буде 3 - 5 хвилин в духовці або мікрохвильовій печі, якщо ставимо прямо в чашці, помішувати через кожні 30 - 40 секунд і тримаємо не більше 3 хвилин в печі і 5 в духовці.
2. Виймаємо, даємо охолонути і втручається яйце, тертий сир, масло, солимо. Виходить консистенція звичайного тесту.
3. Формуємо з нього 3 коржа. Вони повинні бути досить об'ємними - не менше 5 - 7 мм. Випікаємо при температурі 180 градусів 15 - 20 хвилин. Вони повинні бути готовими, але не надто зарум'яниться, так як треба буде ставити в духовку ще раз.
4. Тепер приступаємо до начинки: нарізаємо помідори і моцарелу. Викладаємо все разом з горошком на промазані томатною пастою коржі. Можна посипати залишками сиру, а можна відправити в духовку прямо так. Тримаємо при тій же температурі, поки сир не розплавиться. Смачного!

Звичайно, в такій піці добре виглядатимуть і рубане куряче м'ясо, і тушкований яловичий фарш, і шматочки приготованої на пару сьомги або кети. У піці для дітей з цвітної капусти можуть бути будь-які дієтичні, але поживні речовини.

до змісту ↑

Гратен з кольорової капусти

Як готувати з цвітної капусти запіканку для дітей приблизно уявляють все: відварюємо овочі, нарізаємо їх, заливаємо молочно-яєчною сумішшю, посипаємо сиром і відправляємо в духовку. А ось як зробити більш цікавий варіант, який здивує не тільки маленьких, а й великих гурманів, знають не всі.

Для грата з цвітної капусти нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Власне капуста - 200 г, картопля - 100 - 150 г, панірувальні сухарі, сир - 100 г, вершкове масло - 2 ст.л.

• Промиті і почищені овочі варимо в підсоленій воді 10 хвилин, після того як вони закиплять.
• Потім нарізаємо картоплю кружечками і викладаємо дно форми для запікання.
• Поверх розподіляємо суцвіття капусти і маленькі шматочки масла.
• Посипаємо панірувальними сухарями і сиром.
• Запікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин. Нам потрібна корочка, так що вибираємо режим «гриль».

Подаємо гарячим зі сметаною і зеленню.

до змісту ↑

Повітряний рис з цвітної капусти

Дітям, та й дорослим напевно сподобається надзвичайно незвичайне блюдо з цвітної капусти - повітряний рис! Так-так, ви не помилилися! Капуста зможе перетворитися в дієтичну крупу! А, значить, і тих, що худнуть такий рецепт доведеться до речі.

• Капуста цвітна - 300 г
• Білок курячий - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста дрібний - 1 шт.
• Часник (за бажанням) - 1 зубчик

приготування

1. Чисто вимиту кольорову капусту подрібнюємо в блендері. Нам потрібні досить великі частинки - «рисинки», тому перемелює овоч порціями. Якщо не впевнені, що вийде те, що потрібно, просто трьом капусту на крупній тертці.
2. Далі приступаємо до цибулі - чистимо його і дуже дрібно ріжемо. На гарячу сковороду наливаємо трішки олії і злегка припускаємо на ньому цибулю. 2 - 3 хвилин буде достатньо. Якщо вирішуємо додавати часник, то робити це потрібно зараз - дрібно рубаний, зсипали його до цибулі і пасеруємо.
3. Вливаємо туди ж білок, безперервно помішуючи, щоб розбити на шматочки. Через 2 хвилини всипаємо мелену капусту. Солимо, якщо треба додаємо спеції - базилік, мускатний горіх, запашний перець. Весь час заважаємо і ні в якому разі не накриваємо сковорідку кришкою, щоб капуста не дала сік! У цьому випадку ми отримаємо не розсипчастий «рис», а «рисову кашу». З цієї ж причини, як би нам не хотілося, не додаємо в процесі приготування ніяких соусів. Через 5 хвилин наша кольорова капуста готова!

Подаємо або саму по собі, або в якості незвичайного гарнір для м'яса або риби.

Як бачите, з цвітної капусти можна готувати як зовсім дієтичні веганські страви, так і цілком звичайні варіанти для дітей і дорослих. Тільки ваш смак і фантазія вирішують, що буде на вечерю чи обід саме сьогодні!