1. Класичний рецепт Тірамісу
2. Інші рецепти Тірамісу
3. Тірамісу без сирих яєць з вершками
4. Складові:
5. Процес приготування:
6. Як приготувати крем для торта Тірамісу
7. Тірамісу домашній
8. десерт Тірамісу
9. Інгредієнти для рецепта Тірамісу:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Порцій: 10 Час приготування: 1 добу Автор: Анюта

Світову популярність заробив собі прекрасний італійський десерт Тірамісу. Він подобається людям за свою ніжну і повітряну текстуру, але, не дивлячись на це, він досить калорійний. Цей десерт був приготований спеціально для герцога Медічі в кінці 17 століття, цей герцог мав славу великим любителем солодкого і саме тому, намагаючись здивувати його, кухарі щосили і придумували все нові і нові рецепти. І одним з таких рецептів став десерт зі своїм початковим назвою «Герцогський суп». Згодом десерт поширився у Флоренцію і Венецію і там йому присвоїли назву «Тірамісу».

У перекладі з італійської мови назва цього десерту буде звучати «Підніми мене вгору» або «Підніми мене до небес». У той час і придворні вважали, що Тірамісу збуджує бажання. Таким чином, вони вважали його збудливим засобом, і тому кожен раз перед любовним побаченням вони неодмінно ласували порцією запашної Тірамісу. А вся справа в тому, що в класичному варіанті приготування Тірамісу присутні шоколад (або ж какао-порошок) і кава, які по своїй суті і є дуже сильними афродизіаками, саме ці інгредієнти і є збудниками бажання.

Класичний рецепт Тірамісу

Обов'язковими інгредієнтами для приготування Тірамісу були і залишаються м'який сир Маскарпоне, бісквітне повітряне печиво Савоярді. Для того щоб приготувати класичні варіант Тірамісу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Печиво «Савоярді» - 250 грам,
• Сир "Маскарпоне" ​​- 400 грам,
• Курячі яйця - 5 штук,
• Какао-порошок - 6 ст. ложок,
• Цукрова пудра - 0,5 склянки,
• Чорний шоколад - 50 грам,
• Коньяк - 2 ст. ложки,
• Кава еспресо - 250 мл.

Правильне приготування класичного Тірамісу

Для початку вам потрібно буде приготувати крем для Тірамісу. Для цього відокремити яєчні жовтки від білків. Потім білки відправляємо в холодильник, це робиться для того щоб в подальшому їх з легкістю можна було збити в пишну масу.

Тепер займемося яєчними жовтками, їх слід змішати з цукровою пудрою і збити до однорідної маси, так щоб вона збільшилася в два рази. Після того як маса стане світлою слід додати м'який сир Маскарпоне. Перемішуємо до однорідного стану.

Потім потрібно буде збити охолоджені яєчні білки в міцну пишну піну.

Далі білкову масу додаємо в желтково-сирну суміш і акуратно перемішуємо.

Тепер в готову каву додаємо коньяк, кава повинна бути холодним. У цю суміш кави і алкоголю потрібно занурити печиво Савоярді. Дуже важливий момент, потрібно щоб палички бісквітного печива добре просочилося, але не розмокнули. Просочене Савоярді в кавово-коньячної суміші викладаємо першим шаром в красиву форму (бажано прозору, щоб в результаті можна було спостерігати красиві шари десерту).

Далі поверх шару з печива слід викласти крем, який приготували раніше, викладаємо крем шаром не менше двох сантиметрів.

Далі знову викладаємо шар з просоченого в кавовій суміші печива. Потім знову шар з крему і так далі. Верх десерту покриваємо кремом.

Тепер потрібно відправити десерт в холодильник мінімум на три години, але краще нехай Тірамісу настоюється всю ніч, так десерт стане дуже смачним і соковитим.

Перед самою подачею на стіл, кожен шматочок Тірамісу слід посипати посіяним через дрібне сито какао-порошком або красиво полити розтопленим шоколадом.

Інші рецепти Тірамісу

Але час не стоїть на місці і кожен кухар або кожна господиня у себе на кухні спрощують рецепти, роблячи їх прийнятними для кожного, таким чином, і з'являються нові рецепти смачних десертів.

Деяких може насторожувати наявність сирих яєць в рецепті приготування класичного Тірамісу, для таких людей є рецепти спрощені. Звичайно, вже не класичного Тірамісу, але дуже на нього схожого. Та й печиво Савоярді ви з легкістю зможете спекти у себе вдома, це зробити досить легко і швидко.

Пропоную свій покроковий фото рецепт приготування торта Тірамісу без сирих білків зі збитими вершками і вершковим сиром Маскарпоне, де використовуються бісквітні палички власного приготування.

Відео рецепт з каналу Ютуб

Кращий рецепт десерту Тірамісу з домашнім бісквітом від Юлії Висоцької

Тірамісу без сирих яєць з вершками

Для того щоб приготувати Тірамісу без сирих яєць з домашніми Савоярді вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Складові:

Для приготування печива «Савоярді»:

• 2 жовтки;
• 3 білка;
• 50 г цукру;
• 40 г борошна;
• 20 г крохмалю;
• цукрова пудра для посипання.

Для приготування крему і збірки торта Тірамісу:

• Сир Маскарпоне - 350 грам,
• Сливки (жирністю 33%) - 250 мл,
• Цукрова пудра - 30 г,
• Желатин, якщо не впевнені в вершках (щоб напевно вийшов торт, а не суп) - 1 столова ложка,
• Жовтки курячих яєць - 3 шт.,
• Цукор - 70 г,
• Кава, зварений охолоджений - 300 мл,
• Шоколад - 50 грам,
• Коньяк (ром, лікер або віскі) - 40 мл.

Процес приготування:

Для почав нам потрібно спекти печиво. Для цього потрібно відокремити жовтки від білків, білки потрібно відправити в холодильник.

Збиваємо жовтки і 100 г цукру 3 хвилини міксером до білої маси.

Дістаємо з холодильника охолоджені яєчні білки і, змішавши їх з цукровим піском, збиваємо за допомогою міксера або віночка до стійкої піни.

З'єднати білкову та жовткову масссу.

Далі вам потрібно змішати суху частину тесту з білковою масою, акуратно перемішати до однорідного стану.

Потім вам буде потрібно кондитерський шприц, паперовий конус або мішок. Підготовлене тісто перекладаємо в шприц або мішок, і виливаємо невеликими смужками на деко, який попередньо змастили вершковим маслом і застелили пергаментним папером, яку знову змазали олією.

Деко з печивом відправляємо в попередньо розігріту до 200 ° градусів духовку на 15 хвилин.

Як приготувати крем для торта Тірамісу

Жовтки відокремити від білків і разом з цукром помістити їх в глибоку миску. Миску поставити на водяну баню і збити їх з цукром. Під дією температури крем з жовтків загусне, і буде нагадувати заварний.

Перед тим, як з'єднати заварний крем з сиром Маскарпоне, його потрібно охолодити, щоб сир не розтанув.

Збити Маскарпоне з жовтками до однорідного стану і прибрати в холодильник.

Тепер займемося вершками для десерту. Для цього холодні вершки, обов'язково високої жирності, слід збити до густого стану. Якщо у вас під рукою не виявилося жирних фермерських вершків, то раджу для приготування крему використовувати желатин. У рецепті по кроках у мене на фото якраз пастеризовані вершки з коробки. Вони хоч і з загустителем, але на особистому досвіді вже перевірено, якщо збивати їх для торта, желатин краще додавати. Як використовувати ваш желатин - найкраще ознайомитися з рекомендаціями на упаковці. Я замочила желатин в невеликій кількості холодної кип'яченої води, коли він набряк - розтопила його на повільному вогні.

Збиті вершки змішуємо з цукровою пудрою і, збиваючи, маленькою цівкою вливаємо желатин. Потім дістаємо крем з Маскарпоне і, перемішуючи його, додаємо збиті вершки. Масу акуратно збиваємо вінчиком або міксером на повільній швидкості.

Тепер приготуємо кавово - алкогольну просочення. Для цього потрібно попередньо зварений і вже остиглий кави (пропорції: 350 мл води і 50 г меленої кави) змішати з коньяком або лікером (у мене під рукою виявилися віскі). Якщо торт Тірамісу готується для дитячого торжества, алкоголь в просочення краще не додавати.

Кожну бісквітну паличку слід занурювати в кавову суміш і чекати поки воно просочиться сумішшю, але воно не дати їй раскиснуть.

Просочене кави печиво перекладаємо в підготовлену форму, де вже є пара ложок крему. Потім покриваємо шар з печива шаром підготовленого вершкового крему.

І так далі, поки не закінчаться інгредієнти.

Верх десерту слід покрити вершковим кремом і відправити десерт в холодильник настоюватися.

Потім перед подачею на стіл десерт слід посипати натертим на дрібній тертці шоколадом

або какао-порошком.

Тірамісу домашній

Рецепт з сиром або сирним кремом

Але деякі спрощують рецепт десерту на свій смак, іноді не буває під рукою сиру Маскарпоне, так господині придумали замінювати його жирним сиром.

Цей рецепт Тірамісу без сирих яєць з сирним кремом прислала в Записну книжку Славяна.

Для того щоб приготувати полегшений варіант Тірамісу або сирний десерт з бісквітним печивом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Жирний сир - 300 грам,
• Сметана (бажано сільська) - 2 ст. ложки,
• Цукрова пудра - 3 ст. ложки,
• Бісквітне печиво - 150 грам,
• Какао-порошок або шоколад - 2 ст. ложки або 20 грам,
• Готова кава - ½ склянки.

Приготування полегшеного варіанту Тірамісу з сирним кремом

Для початку приготуємо сирний крем. Для цього сир слід перетерти через дрібне сито або пробити блендером (збити міксером), потім додаємо сметану і знову перемішуємо. Далі додати цукрову пудру. Якщо пудри під рукою не виявилося, можна приготувати її в домашніх умовах в кавомолці з цукру (знадобляться 2 столові ложки).

тепер бісквітне печиво слід просочити остиглим кави і викласти першим шаром в форму для десерту, також можна розкласти десерт в порційні креманки або прозорі келихи. Потім покриваємо просочене в кава печиво шаром з сирного крему і потім викладаємо знову печиво. Зверху покриваємо десерт шаром з крему і відправляємо в холодильник хвилин на 30. Перед подачею на стіл посипаємо десерт какао-порошком або тертим шоколадом.

Десерт Тірамісу розрахований на дві порції. Цей десерт може стати прекрасним доповненням до будь-якого столу, його навіть можна приготувати для дітей, при цьому просочувати печиво можна не в кава, а в какао, виходить дуже смачно і ароматно.

Ну, а якщо ви не знайшли бісквітне печиво або даний Савоярді, або ж печена вона самостійно теж вам не хочеться, то пропонуємо вам замінити цей інгредієнт звичайними готовими бісквітними коржами, які потрібно буде нарізати довільними шматочками (кубиками, смужками, прямокутниками).

Також можна зробити торт а-ля Тірамісу, для цього ті ж самі бісквітні коржі слід змащувати кремом, але попередньо просочивши коржі готовим охолодженою кавою, в який можна додати трохи коньяку або Амаретто. Ми залишаємо також просочуватися на декілька годин, це вже зовсім полегшений варіант подібності Тірамісу.

десерт Тірамісу

домашній рецепт з Маскарпоне

Десерт Тірамісу - один з найпопулярніших десертів у світі, в дослівному перекладі з Італійського означає «принесеш мене». Що ж це за десерт такий, Тірамісу, торт або тістечко, з чого він складається і як його приготувати в домашніх умовах, в своєму фото рецепті розповість Сергій (та ще подасть натяк чоловікам на ніжне солодке привітання коханим жінкам у вигляді торта без випічки).

Як і обіцяв, уявляю рецепт домашнього приготування відомого десерту Тірамісу. Основними компонентами Тірамісу є італійський вершковий сир Маскарпоне, італійське бісквітне печиво Савоярді, просочення з кави, збиті з цукром яйця і посипання з какао. Хоча зараз існує багато варіантів десерту Тірамісу у вигляді торта, тістечок, в рецепті яких замість бісквітного печива використовується бісквіт, какао порошок в посипання замінюють тертим шоколадом, а в просочення додають алкоголь. Ну, а в деяких рецептах тірамісу взагалі нагадує кекс або пудинг.

Інгредієнти для рецепта Тірамісу:

• Сир Маскарпоне - 250 грам,
• Печиво бісквітне Савоярді - 250 грам,
• Яйця курячі - 3 штуки,
• Цукор - 0,5 склянки (звичайного),
• Кава мелена або розчинна,
• Порошок какао і темний шоколад.

Як приготувати десерт Тірамісу в домашніх умовах

Починати приготування цього ніжного десерту з маскарпоне найкраще з кавою. Вам буде потрібен міцний, солодкий, холодну каву (приблизно 0,5 літра).

Потім відокремлюємо білки від жовтків. охолоджені білки збиваємо до міцної піни.

Жовтки розтираємо з половиною склянки цукру і вбиваємо туди віночком або міксером сир маскарпоне. Обережно перемішуємо сирну суміш зі збитими білками.

Перейдемо до наступного етапу приготування Тірамісу, а поки на час крем зі збитих яєць з маскарпоне поставимо в холодильник.

Бісквітне печиво Савоярді у вигляді паличок обмакиваем в холодну каву і укладаємо в один шар на дно блюда з високими краями.

Заливаємо їх половиною крему для Тірамісу. Укладаємо другий шар бісквітних паличок і заливаємо їх кремом, що залишився. Зверху десерт Тірамісу прикрашаємо порошком какао і тертим шоколадом.

Після приготування бажано потримати десерт з сиром маскарпоне в холодильнику і подавати холодним, на другий день Тірамісу особливо смачний!

Вибирайте вподобаний вам рецепт десерту для кулінарної творчості і творіть на кухні разом з нами і Записній книжкою рецептів!