1. Особливості відбору ягід для зберігання
2. зберігання ягід
3. Зберігаємо на зелених гілках
4. Зберігаємо на сухих гілках
5. зберігання живців
6. висновок

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

зміст сторінки

Ось і прийшла пора збирати урожай винограду. Ще тепло, але вечора стають все прохолодніше, ночі довші. Наближається зима. Рецепти домашніх заготовок з винограду у кожного господаря є в достатку. Тут і всілякі компоти, наливки, вина, напої, родзинки, соки. Яких тільки не надає можливостей виноград для консервації запасів на зиму.

А так хочеться взимку не тільки відкрити баночку ароматного узвару з винограду, випити келих вина з домашніх запасів, але і є свій власний домашній виноград, якщо не всю зиму, то хоча б на Новий рік. Зберігання свіжих ягід в домашніх умовах справа досить клопітка, вимагає дотримання кліматичних умов для того, щоб зберігати домашній виноград в гронах всю зиму.

Дуже актуальною темою для дбайливих господарів є рецепти зберігання виноградних живців взимку для того, щоб зберегти їх життєздатність для подальшого обробітку. Рецепти в цьому питанні у кожного свої, але є, безумовно, загальні рекомендації.

Особливості відбору ягід для зберігання

Зберігати свіжий виноград всю зиму можливо при дотриманні деяких умов:

Вимоги до приміщення, в якому будуть зберігатися запаси свіжого винограду і живців:

• вибирати приміщення краще в будинку, але не в підвалі. Це необхідно для його хорошою аерації (провітрювання), але не допускати протягів;
• важливо максимально знизити освітленість, кімната повинна бути без вікон;
• всі поверхні: стіни, стеля, підлога потрібно обробити дезінфікуючими розчинами і впустити перед закладкою врожаю сірчані пари;
• вологість підтримувати слід постійно на рівні не вище сімдесяти відсотків;
• для забезпечення сталості кліматичних умов можна помістити ємності з поглиначами зайвої вологи: активоване вугілля, деревна тирса;
• температура повітря в приміщенні повинна підтримуватися не вище восьми градусів. Потрібно це і для запобігання процесів гниття і псування і щоб уникнути проростання черешків.

зберігання ягід

Для того, щоб на зиму зберегти свіжі виноградне ягоди є кілька способів. Все залежить від можливого строку, протягом якого потрібно зберігати виноград. Якщо це буде один або два місяці, то можна покласти на зберігання ягоди в гронах, розклавши їх по спеціальних лотках. Стінки і дно цих ящиків забезпечені отворами для рівномірного аерації (провітрювання) і підтримки температури на постійному рівні. Можна взимку зберігати виноградні ягоди на сухих, чистих полицях, простелений спеціальним папером. Час від часу слід перевіряти стан ягід, щоб не пропустити момент підсихання. Такі рецепти підходять для короткочасного збереження, не на всю зиму.

Зберігання взимку виноградних грон на більш тривалий період передбачає досить трудомісткий рецепти. Тут є кілька способів, але всі вони припускають, що виноград буде зберігатися в постійних температурних умовах з постійною вологістю.

Зберігаємо на зелених гілках

Тут передбачається заготівля живців разом з ягодами. Слід зрізати втечу вище грона так, щоб залишилася одна жива нирка. Нижні частини живців обрізаються на двадцять сантиметрів, встановлюються кожен з них в окрему ємність з водою. Ємність повинна перебувати під нахилом приблизно 45 градусів, для того, щоб всю зиму грона перебували у висячому положенні. Воду в пляшках слід періодично міняти, можна додавати для адсорбції шкідливих продуктів розпаду і запобігання процесів гниття активоване вугілля або ацетілсаліцілловую кислоту. Всю зиму, звичайно, зберегти свіжий виноград навіть в таких умовах не вийде, але пару - трійку місяців цілком можливо.

Зберігаємо на сухих гілках

Для такого способу зберігання грона зрізують з пагонів, залишаючи невелику довжину черешків. Взимку ці залишки гілочок підсохнуть, і не будуть вимагати споживання вологи. Грона підвішують досить високо від підлоги, щоб потоки повітря вільно обдували ягоди, не даючи розмножуватися бактеріям гниття і не пліснявіли. Щоб розвісити виноград готують спеціальні жердини, через які як би перекидають виноградні грона або можна підвішувати на індивідуальні гачки.

Головне, щоб зберегти виноград, розвішувати потрібно на пристойній відстані один від одного, регулярно перевіряти наявність зіпсованих ягідок і видаляти їх.

зберігання живців

Консервація живців на зиму виправдана. Взимку виноград може вимерзнуть і не залишити матеріалу для розмноження. Рецепти збереження посадкового матеріалу з живців досить прості, але вимагають ретельного підходу. Перед тим, як укласти підготовлені живці на зберігання, їх потрібно оглянути, прибрати неякісні або з ознаками хвороб, обробити протягом години розчином перманганату калію, просушити на папері без доступу світла. Після всього зробленого, можна укладати на зберігання, пересипаючи сухою тирсою.

Періодично, приблизно раз в чотири тижні слід провести огляд живців, прибрати неякісні, поміняти тирса, якщо з'явилася зайва волога.

висновок

Зберігайте рецепти консервування, зберігання винограду і тоді холодною зимою у кожного з вас буде своє, домашнє літо на столі у фруктовій кошику.