Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Соєвий соус часто радять додавати в їжу замість солі, щоб зменшити цієї самої солі добове вживання. Також часто можна почути, як його радять людям худне, як продукт, який не містить жирів. У той же час, з іншого боку лунають голоси стурбованих людей, які поспішають попередити всіх про те, що соєвий соус - це майже отрута, шкідлива субстанція, вживання якої призведе до нанесення шкоди власному здоров'ю, є канцерогенною, а при схудненні він абсолютно не допомагає, тому що все одно досить калорійний, а в його складі є сіль.

І кому ж вірити в такій ситуації? Багато наших співгромадян вже давно звикли до цього соусу, і ллють його на все підряд. Бути може, пора зупинити їх і попередити про небезпеку, яку соєвий соус представляє для їх здоров'я? З чого і як взагалі готується цей соус?

У класичному рецепті приготування соусу значиться: випарувати гарненько соєві боби і змішати з просмажене пшеницею. Змішати з водою, злегка підсолити і поставити на сонце, бродити в особливих ємностях на ... 12 місяців! Як ви розумієте, мало хто зможе дозволити собі запускати таке виробництво на протязі року, щоб потім торгувати натуральним соєвим соусом. Замість цього доводиться йти до хімікам, і укладати "угоду з дияволом".

І в цьому випадку наука дійсно виступає в обличчя диявола, оскільки отриманий шляхом її застосування до класичним рецептом сурогат, важко назвати соєвим соусом взагалі. Соєві боби варяться в сірчаної та соляної кислоти, а потім все це справа просто гасять лугом. Готово - додайте синтетичний екстракт часнику або імбиру, і розливайте по пляшечка. У складі такого соусу можна знайти чимало "апетитних" речей, і він дуже дешевий.

Куди більш щадним способом каталізації процесу бродіння бобів є додавання нешкідливих для людини мікроорганізмів , Що скорочують час приготування соусу в 10-12 разів. Такий соус можна їсти, не побоюючись за своє здоров'я.

Ось тільки як відрізнити, де який? Перша ознака неякісного соусу - вся таблиця Менделєєва на етикетці в розділі "склад", ми вже згадали. Другий спосіб - шукайте напис "натурально зварений". Не очікуйте, звичайно, що це той самий соус, що цілий рік вбирав в себе сонячну енергію, але вже принаймні можете бути впевнені, що його не вичерпали з воронки від хімічної бомби.

Ще один спосіб визначити хороший соус - налити його в чарочку і подивитися на світлі. Якісний продукт повинен бути світло-коричневим. А ось очевидна "хімія" буде темною, часом буквально чорної. Чим темніше колір - тим гірше.

Якщо ж підійти до питання зовсім серйозно, то ось вам ще один спосіб: налийте трохи соєвого соусу в залізну мисочку, додайте туди чайну ложку харчової соди. Нагрійте на пальнику. Якщо відчуєте стійкий і виразний запах аміаку, можете бути впевнені, що ви купили неякісний соус, який гасили лугом.

І останній маленький порада - не беріть соус в пластикових пляшках. Хороший соус повинен бути дорогим (не дешевше 5 доларів) і обов'язково розлитий в скляну тару. У пластиці він дуже швидко псується, так розливають тільки дешеві і неякісні продукти.

І на всі ці хитрощі, на жаль, дійсно доводиться йти, адже в нашій країні, на превеликий жаль, на етикетці може бути написано що завгодно, зовсім не обов'язково відповідає дійсності. А про який здоровий спосіб життя і схудненні може йти мова, якщо ви будете вживати такий важкий для організму продукт? Втім, про канцерогенних властивостях навіть найдешевшого соусу можна тільки здогадуватися, ніяких серйозних досліджень на цей рахунок не проводилося, так що будь-які твердження про те, що соєвий соус викликає рак - не обгрунтовані. У будь-якому випадку, потенційно канцерогенним може бути лише соус, гашеного лугом, до інших видів його приготування навіть не пред'являли жодних звинувачень.

Точно так же можна не турбувати себе пошуком наклейки "Без ГМО", це чистий піар. З часів початку активної діяльності лауреата Нобелівської премії НорманаБорлоуга, ніхто вже давно не зможе зрозуміти, де більш-менш натуральні боби, а де в якій мірі вони - результат штучної селекції і роботи вчених.

В цілому ж, якщо ви зможете підібрати хороший соус, почитавши відгуки, результати контрольних закупівель, аналізів в незалежній лабораторії, то дійсно отримаєте непоганого помічника в справі схуднення. Адже соєвий соус насправді низько калорійний і не містить в собі т.зв. сміттєвих речовин, що забруднюють наш організм і погіршують обмін речовин, що послаблюють його в цілому.

Солі в соєвому соусі куди менше, ніж в щіпці, яку ви зазвичай висипаєте в свій салат . Саме це його якість і дозволяє зменшити загальну кількість споживаної людиною солі, що призводить до відновлення водного балансу - необхідного для успішного схуднення умови.

Також дієтологи рекомендують соєвий соус ще й тому, що він замінює не тільки сіль. Але також він замінює майонезу це дуже важлива його функція, адже говорити про шкоду сучасного магазинного (т.зв. промислового) майонезу для здоров'я і фігури можна годинами, і саме його-то і замінює в салатах захисник фігури і здоров'я - соєвий соус . І безліч інших не дуже-то корисних приправ, в складі яких безліч підсилювачів смаку.

Але це не означає, що буквально заливаючи всі свої страви соєвим соусом, ви гарантовано схуднете. Ніяких жиросжигающих властивостей у нього особливо не спостерігається, а вживаючи соєвий соус надміру, ви точно так же будете давати організму куди більше солі, ніж потрібно, і порушувати водний баланс організму. Вся затія, в загальному, тоді провалиться. Пам'ятайте, що більшість дієтологів згодні між собою в рекомендації - 1 столова ложка соусу на добу на дорослу людину.

- Повернутися в зміст розділу " профілактика захворювань "

Автор: Іскандер Мілевський